綠豆餡為什么要加白酒呢，五仁餡中放酒的作用

也可不放

每到夏季，綠豆湯基本上是家家戶戶必備的消暑食物。其實綠豆還可以用來泡酒。櫨斗泡酒怎么樣呢？長期食用有哪些好處呢？綠豆酒，酒色碧綠又微帶點黃色，酒體通透，口感香醇爽凈具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調、尾凈悠長”的獨特風格。有“不上頭、不干燥、回味愉快”的效果。優(yōu)雅細膩、回味悠長的歷史傳統(tǒng)名酒。綠豆酒創(chuàng)于三國時期，已逾一千七百多年歷史。綠豆平時就具有清熱解毒、止咳利尿降壓、消炎防暑的功效，而把綠豆跟酒搭配在一起，長期飲用綠豆酒具有養(yǎng)陰清火。適用于肺津不足、燥熱止咳、干咳少痰、口干易煩、預防麻疹等癥狀，可以用來做輔助保健的治療作用，而有咳血的患者請慎用。綠豆酒的做法1、準備原料：綠豆2斤、糯米1斤、酒曲1斤4克、發(fā)酵壇、2、先將綠豆、糯米各自用清水浸泡一晚上備用，3、把糯米蒸熟熟透取出攤涼，綠豆煮熟撈出備用，4、糯米攤涼到30度左右把綠豆倒入一起攪拌均勻，再把準備好的酒曲倒入攪拌好放入發(fā)酵壇，5、發(fā)酵8-12天左右，發(fā)酵期間還得管理好，正常發(fā)酵溫度在30度左右，溫度太高或太低都會影響發(fā)酵，6、發(fā)酵好的糧食我們可稱之為酒醅，把發(fā)酵的酒醅倒入釀酒設備中蒸餾，蒸餾接出成品酒即可，如不喜歡喝喝酒或不喜歡喝高度酒的可接度數(shù)低一點即可

綠豆泡一天，泡軟后，加冷開水放攪拌器打碎，放入酒曲，20度的室溫，10后固體物體會上浮，就初步完成，一個月后可以喝了，用黃酒曲的話，要加溫沸騰后，等冷卻后再儲存15天。

綠豆沙餡的做法用料：綠豆 250克、白砂糖 190克、花生油 120克。步驟：綠豆洗凈，清水浸泡一晚；綠豆連同浸泡的水一起倒入高壓鍋內膽中，酌情添加適量的水，水量基本沒過綠豆一寸的樣子；高壓鍋壓制15～20分鐘，然后斷電/關火，不要揭蓋繼續(xù)燜個10分鐘左右，豆子的狀態(tài)基本上全部開花；壓制完成的綠豆和湯汁晾涼，轉入料理機打成糊狀；稱量白砂糖和花生油備用，將豆糊倒入不銹鋼鍋或者不粘鍋具；開中小火上鍋，豆糊煮沸后倒入所有白砂糖，不斷攪拌；至白砂糖充分溶解；之后分三次加入花生油，每一次確保加入的花生油完全攪拌融合吸收，再加下一次；大約每隔5分鐘加一次花生油，到15分鐘后豆糊的狀態(tài)如圖；全程牢記務必不停攪拌，隨時間越往后，水分散失越多，攪拌時豆糊的阻力也會越明顯。這是上火后約30分鐘時的狀態(tài)；繼續(xù)攪拌，豆糊大致轉化為豆泥的樣子；攪拌至略微有油分析出，不再稀軟也不會太瓷實的相態(tài)，此時豆沙基本有模有樣了；晾至室溫，取出一點豆沙，搓成圓球，比較油潤并且光滑，說明豆沙成功了。小貼士*炒制豆沙建議使用不粘鍋具，不銹鋼鍋具也可以，有效避免粘鍋；高壓鍋壓制綠豆時水量不要貪多，水量太多的話后面炒制過程的操作時間也會相應延長許多；炒制豆沙是個氣力活，要耐著性子全程不停攪拌，具體時間隨食材量的多少也不一樣；以上譜子中的用量，可做出約600克的綠豆沙，供大家參考。

綠豆釀酒很簡單了 ,只要把綠豆煮熟 。然后撈出來綠豆 溫度在三十度左右, 加上酒曲拌均勻就可以封存，其實有好幾種做法，看個人吧！每一個人做的都不一樣。

綠豆釀酒很簡單了，只要把綠豆煮熟。然后撈出來綠豆溫度在三十度左右，加上酒曲拌均勻就可以封存

綠豆餡如何做食物：綠豆400克無鹽黃油20克方式/流程1、綠豆提早一晚泡開。2、將泡過的綠豆挑出來壞的，隨后清洗，倒進鍋內添加適量冷水。3、隨后開火災燒開。4、轉文火煮10分鐘。4、用力捏一下，非常容易就弄碎就可以。5、隨后把綠豆撈出控干水分。6、把綠豆倒進多功能料理機內。7、隨后把綠豆粉碎，假如想更細致的可以用電動式多功能料理機打。8、把不沾鍋燒開，添加無鹽黃油。9、無鹽黃油融化后倒進紅豆沙。10、把紅豆沙炒干后再添加白砂糖。11、再次煸炒至粘稠較為偏干就可以。12、最終用密封罐裝起晾涼，隨后涼箱冷凍儲存。二、綠豆的功效與作用1、綠豆茯苓功效性平，有清熱去火、清熱去火，解暑，利濕之作用夏季在高溫自然環(huán)境工作中的人大量出汗，水濕損害非常大，身體的電解質平衡遭受毀壞，用綠豆熬湯來補充是最理想化的方式，可以清暑益氣、解渴有利排尿，不但能補充水份，并且還能立即補充碳酸鹽，對保持水濕電解質平衡擁有關鍵實際意義。2、綠豆的祛毒功效如遇有機磷類中毒了、鉛中毒、酒精中毒(喝醉)或吃錯藥等狀況，去醫(yī)院救治前都能夠先灌下一碗綠豆粥開展應急解決，常常在有害自然環(huán)境下工作中或觸碰有毒物質的人，應常常服用綠豆來祛毒健康保健。常常服用綠豆能夠補充營養(yǎng)成分，提高精力。3、清熱去火的功效自《開寶本草》記述：“綠豆，甘，寒，無毒性。深入人心、肝膽經(jīng)。主丹毒躁熱，風疹，熱流奔豚，生研絞汁服，亦烹煮，消腫溫陽化，壓熱祛毒?！敝蟾鞔荼緦G豆的藥用價值作用多有闡釋?！侗静菥V目》云：“綠豆，消腫祛痘之功雖同于赤小豆，而壓熱祛毒之手過之。且養(yǎng)血、厚胃腸、通經(jīng)絡，無久服枯人之忌。外科治癰疽，有包裝彩盒護心散，極言其效。”并可“解金鼎、毒藥、蔓草一切諸毒”?！侗静萸笳妗吩唬骸熬G豆味甘寒性，據(jù)書備極稱善，有言能厚胃腸、潤皮膚、和五臟及資腸胃，按此雖用參、芪、歸、術，并不是過也。第所言能厚、能潤、能和、能資者，緣因毒邪內熾，凡五臟六腑經(jīng)脈皮膚腸胃，無一不受毒擾，服此性善祛毒，故凡一切莫不用此見效。”4、綠豆粉有明顯降血脂功效綠豆中帶有一種血蛋白和含糖量，能推動小動物身體膽固醇在肝臟轉化成膽酸，加快膽液中膽鹽代謝和減少結腸對膽固醇的消化吸收。5、綠豆的成分具備抗敏功效，可輔助醫(yī)治蕁麻疹等過敏癥狀綠豆對葡萄球菌有抑制效果。綠豆中常含蛋白、不飽和脂肪酸均有激動神經(jīng)，提高胃口的作用。綠豆含豐富多彩蛋白酶緩聚劑，能夠保護肝臟，降低蛋白質溶解，降低氮質血癥，因此維護腎臟功能。了解了綠豆餡如何做之后，大伙兒還能夠多吃這款特色美食來調養(yǎng)自身的人體，而且綠豆餡是我們常常品嘗到的特色美食，沒有一切的副作用，大伙兒汁綠豆的功效與作用是啥嗎，文章內容也干了較為詳盡的詳細介紹，喜歡吃綠豆的能夠多掌握綠豆的功效和功效。

可以讓餡料中的香氣物質更好地釋放出來，尤其是瓜子仁、葵花籽仁、花生仁等。

因為任何餡里都不能放水，放水了保質期就短的多了，所以用白酒代替。注意事項：1.拌制餡料時多放油少放水，讓餡料更油潤；2.月餅皮要適當柔軟一些，否則烤制過程中會吸收掉餡料中的水分，餡料自然會更硬。

老媽教我做傳統(tǒng)綠豆餡，香甜軟糯，我就不告訴你，我偷吃了3大勺物質匱乏的年代，吃個豆包、饅頭都是莫大的滿足。忘了聽誰說“人在一定的時段，總在回憶小時候的事情，就證明老了”。也許吧，真是的老了。最近總是想念小時候媽媽蒸的豆包，剛出鍋熱氣騰騰的豆包又白又暄騰，咬一口滿是帶著顆粒感的軟糯豆餡，又甜又香，我一口氣能吃三個！直到小肚子撐得鼓鼓的，再也咽不下其他東西。與其說饞了媽媽蒸的豆包，不如說是饞了老媽做的豆餡，綿軟、香糯，不是很甜，好吃得無與倫比。老媽不在身邊，昨天給老媽打了個電話，除了問候聊天外，還特意請教了老媽做好吃的豆餡。不管紅豆餡、綠豆餡，這么做準沒錯，老媽教我做的傳統(tǒng)豆餡綿軟香甜軟糯可口，省時間，半個小時就做好。我今天用老媽教我的方法做的綠豆餡，好吃極了！剛做好忍不住偷偷吃了3大勺子。【香甜綠豆餡】食材：綠豆350克，白糖50克，清水適量，食用油20克【制作步驟】1、準備好所需要的食材。先把綠豆撿出壞豆，不好的豆子，清洗干凈，然后用清水浸泡10小時以上。老媽說最好是晚上用水泡好，第二天就可以煮了。綠豆要浸泡到像圖中這樣，胖胖的就好了。2、把綠豆控干水分，放入電壓力鍋或高壓鍋內膽，再放入比綠豆稍微高出一點點的水，也就是剛剛沒過綠豆就好了。放水太多也不是不可以，只是綠豆煮熟后還要炒制，后期比較麻煩，需要時間長一點。所以放水不需要太多，剛剛合適就好了，這樣炒的時候也會節(jié)省時間。3、放好水后，放入電壓力鍋內，啟動煮粥程序，時間大約20分鐘。用普通高壓鍋也可以時間也是20分鐘。最早以前老媽都是用普通鍋煮，太費時間，后來有了高壓鍋，就節(jié)省了許多時間。4、時間到后，綠豆也就煮好了，放涼后再打開蓋子。炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，我用了大概20克左右，這個量不算多，我喜歡少油少鹽少糖。5、把煮好的綠豆取出來，倒進炒鍋里，開小火，慢慢加熱，中途要不停地翻炒，防止糊鍋。我做的這個是傳統(tǒng)的綠豆餡，是有顆粒感的，我比較喜歡吃這種。如果喜歡吃細膩一點的豆沙，可以在綠豆出鍋后先倒入料理機打成泥，然后再放油炒。6、翻炒5分鐘后，加入白糖。因為不喜歡太甜，我加了50克白糖，所以不是太甜，自我感覺甜度剛剛好。如果喜歡吃甜的，白糖可以多加一些。7、加入白糖后，繼續(xù)翻炒，不要偷懶哦，小心會糊鍋的。大約5分鐘后，豆餡看起來比較干，但還不是很干，抄底看看，沒有水分，鍋底很干凈就好了。豆餡放涼以后，還會比現(xiàn)在更干一些的。這樣一鍋好吃的豆餡，半個小時就做好了。8、取出來裝進保鮮盒，放進冰箱，隨吃隨用。用來蒸豆包、煮粥、做綠豆餅啥的簡直香極了！這個量炒好后我稱了下，大約是1000克左右。我就不告訴你，我還偷偷吃了3大勺，因為實在是太好吃了！9、媽媽教我做傳統(tǒng)綠豆餡，又香又甜又綿又軟，忍不住偷偷吃了3大勺。10、不管紅豆餡、綠豆餡，這么做就對了，半個小時就做好，省時間。魚兒暖心小貼士：自己做的豆餡裝進保鮮盒在冰箱冷藏放3天沒事，吃不完要放進冷凍保存。

可以 沒問題呃 不過我倒覺得 沒必要一次用這么多主要還是用黃豆的 其他豆子 可以和黃豆按1：1 混合做 這樣反倒能突出這些豆子的味道雜豆質地比較硬 最好提前泡各種豆子有自己的 綠豆祛暑 紅豆氣 解讀 黑豆補腎 生發(fā)黑發(fā) 另外你還一些核桃仁 杏仁之類的~

每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素e、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養(yǎng)素的攝入，從而改善膳食的結構和品質。 可以 很好的啊 養(yǎng)生滋補的食品

說起綠豆，相信人們不僅是會想起用其熬的清涼下火粥，更是會想到以綠豆烹飪而成的各種甜點小吃，綠豆酥、綠豆餅、綠豆糕等等，這些都是屬于中式甜點，外觀精致口感香甜，深得老百姓的喜歡，而在綠豆的眾多做法中，要以香濃酥軟、餡心冰甜的綠豆酥更為受到大眾的歡迎，綠豆酥是屬于廣東的一種傳統(tǒng)名點，憑借其好口感，吸引到大批食客，其實要告訴大家的是，不用去廣東也可以吃到美味的綠豆酥，在家做綠豆酥很簡單，不用烤箱不用過油，而是用一個家家戶戶都有的電餅鐺便能做，出鍋后個個酥掉渣，比蛋撻還要好吃，下面我便將綠豆酥的做法詳細分享給大家。電餅鐺版綠豆酥的做法：備用食材：水油皮：中筋面粉180克，白糖15克，玉米油50克，溫水75克；油酥：低筋面粉150克，玉米油65克；餡料：綠豆260克，白糖75克，食用油20克；制作過程：第一步，首先來做水油皮，將水油皮的材料都準備出來，全部放入在一個干凈的容器中，將其混合均勻，并且用手揉成一個光滑且微微出手套膜的面團，然后覆蓋一張保鮮膜，靜置松弛30分鐘；第二步，這個過程中，將餡料中的食材準備出來，綠豆需要事先淘洗干凈，因為其比較好熟，所以無需浸泡，將其放入在高壓鍋中，加上比綠豆的體積多3倍的水，上汽后，壓10分鐘即可；第三步，壓好的綠豆非常綿軟，將其移放入一個不粘炒鍋中，加上餡料食材中的白糖和食用油，開始小火炒，過程中需要不停翻炒，待將其炒至比較干爽且抱團的程度，即可關火，放涼；第四步，接著將其分成每個大約是30克的團子，滾圓待用，接著繼續(xù)把油酥給做好，低筋面粉直接放在案板上，在中間掏一個洞，倒入食用油，揉成一個光滑細膩的面團，即為油酥，蓋上保鮮膜松弛一會；第五步，待其都松弛好之后，取出一份水油皮面團，按扁后，放入一個油酥面團，包好，不要了露餡，接著將其搟成長方形，以長為邊，在三分之一處折疊，再次搟成長方形，然后從一端開始卷起，分成等份；第六步，取一份揉成圓形，搟成薄片，放入一份餡料，包好，收口朝下，稍微按壓一下，放入在刷上油的電餅鐺中，小火開始煎，需要將四面都煎熟，即可盛出。小編總結：綠豆本身便是一種健康的營養(yǎng)食材，其富含多種營養(yǎng)元素，適當吃對于潤腸通便有著很好的幫助，而綠豆又是一種可以經(jīng)受多種烹飪的食材，可以換著花樣做成各樣的美味食物，尤其是用其做的甜點更為深受大眾的喜歡，這次分享給大家的綠豆酥便是非常經(jīng)典的一種，清甜美味，讓人吃一次后便忘卻不了，對于這樣的美味健康食品，當然不能錯過學習，相信大家看完食譜會發(fā)現(xiàn)很簡單，不用黃油不用蘇打，按照食譜中的方法認真做，同樣會很酥。烹飪小技巧：1、做綠豆酥的時候，用到的食用油，最好是選擇味道比較淡的玉米油或者花生油，不要用菜籽油、調和油，否則甜點的味道不太好；2、綠豆可以用高壓鍋壓，也可以用普通鍋煮，不過可能時間相對比較長，炒綠豆餡的時候需要注意，小火慢慢炒，并且不停攪拌，防止糊鍋，否則便會浪費了食材；3、水油皮面團，和面的時候，可以多揉一會，盡量將其揉出膜更好，做的甜點更加香酥，當然如果有面包機來操作更加方便一些。

綠豆糕高壓鍋加水煮熟，壓碎加糖。就是綠豆沙（不喜歡吃甜就別加糖了），可以用綠豆沙做很多餡餅，

綠豆泡水一夜（豆子是綠色的表示不是陳年的豆子，可以放心食用）去除雜質淘洗干凈后，加適量的水，用高壓鍋水開后壓20分鐘煮爛的綠豆用篩子去除外皮（外皮可以去，也可以不去，這個根據(jù)各人喜好問題）去除外皮后的豆沙就非常細膩了放入鍋中，加入適量的油（鍋建議用比較厚的底，另外不要用鐵鍋）以及適量的白糖（也可以放入冰糖）慢慢炒干水份，可以包餡的樣子就可以。（炒的時候要有些耐心，千萬不能心急，只有水份充分炒干了，你包的時候才容易制作，一定要小火，大火會糊）過篩后的綠豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮開煮好后，放入攪拌機攪拌成綠豆湯，清涼解暑

綠豆酒的做法 準備材料：綠豆、蜂蜜、山藥各30克，黃柏、牛膝、元參、沙參、白芍、山梔、天門冬、麥門冬、天花粉各22克，當歸18克，甘草4.5克，白酒2500克。 制作方法：除蜂蜜外，將上藥粉碎，以絹袋裝好，扎緊口，放入壇內，倒入白酒浸泡，封口。14天后開封，取去藥袋過濾一遍，對入蜂蜜，置凈瓶中即可飲用。 綠豆酒功效與作用 養(yǎng)陰清火。適用于肺津不足，燥熱而咳，干咳少痰，口干易煩等癥，可作輔助治療。凡有咳血、衄血的患者應慎用。

綠豆泡一天，泡軟后，加冷開水放攪拌器打碎，放入酒曲，20度的室溫，10后固體物體會上浮，就初步完成，一個月后可以喝了，用黃酒曲的話，要加溫沸騰后，等冷卻后再儲存15天。