什么普通白酒好喝，什么普通的白酒哪個(gè)比較好喝

只要是糧食發(fā)酵后蒸餾出來(lái)的白酒都不錯(cuò)，如果是在老的窖池里發(fā)酵時(shí)間8個(gè)月以上后在蒸餾儲(chǔ)藏過(guò)幾年那就更好了。還有一點(diǎn)就是酒廠(chǎng)的去有害物質(zhì)設(shè)備是否完善。我比較了解的就是醬香型的茅臺(tái)，郎酒；濃香型的五糧液，舍得，水井坊；清香型的西鳳。

不能太貴的吧 就不要喝茅臺(tái)和五糧液之類(lèi)的 一般的吧 江蘇的洋河不錯(cuò)哦 那個(gè)酒我都不敢喝啦 越喝越烈，別的價(jià)格再低一點(diǎn)的我就喝的不多啦 實(shí)話(huà)說(shuō)白酒名牌的我都喝過(guò)了，不過(guò)沒(méi)什么感覺(jué)，都是應(yīng)酬來(lái)的

有一款地純精釀就很不錯(cuò)

這個(gè)沒(méi)有絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)，各人口味不同，各種香型的喜好程度也就不同。但只要是純糧釀造的，經(jīng)過(guò)精心勾兌，富含各種醇酯香味、曲香味、酒香味的都是好喝的白酒。

我覺(jué)得白酒要看怎么喝,喝什么 如果你是初次喝,可以分兩種方法: 1. 一口氣喝下去(不能太多,先吃點(diǎn)蔬菜潤(rùn)胃),讓舌頭麻痹,后面的就慢慢品 2. 慢慢抿,喝一點(diǎn)在口腔里回轉(zhuǎn),不要馬上咽下去,等舌頭的感覺(jué)好一點(diǎn)了再咽 我個(gè)人認(rèn)為其實(shí)白酒要喝的不是入口的味道,那味道不怎么樣,除非是很好的酒,入口很順,不會(huì)像一般的酒辣口 要喝的應(yīng)該是酒入喉之后口腔里的回味

今天為大家推薦五款好酒，不是茅五劍，是咱們老百姓都能喝的起的好酒。 第一款：遵仁臺(tái)醬香酒53度。 遵仁臺(tái)這款酒可能一些酒友沒(méi)有聽(tīng)它的名字，但是喜歡喝醬香酒的酒友們一定知道它的名字，它是這段時(shí)間醬酒市場(chǎng)上殺出的一匹黑馬。它和茅臺(tái)一樣來(lái)自中國(guó)醬酒的核心產(chǎn)區(qū)——茅臺(tái)鎮(zhèn)。茅臺(tái)鎮(zhèn)出品的醬香酒品質(zhì)一般都優(yōu)于別的產(chǎn)地產(chǎn)出的醬酒，遵仁臺(tái)它選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)小麥，紅纓子糯高粱，赤水河河水為原料，采用傳統(tǒng)釀造工藝釀造而成。喝過(guò)它的酒友們都知道它的口感絲滑，醬香濃郁，細(xì)細(xì)品味還會(huì)有花香、果香、的味道，令人陶醉。喝一次，就很難把目光轉(zhuǎn)向別的酒了。 第二款：西鳳酒1964珍藏版。西鳳酒在陜西地界很有名，是建國(guó)初期的四大名酒之一，產(chǎn)自周原故里寶雞鳳翔柳林鎮(zhèn)，至今已有3000多年的歷史。 它有著獨(dú)特的香型——鳳香型，這款酒有了歲月的沉淀之后，有著迷人的香味，深受陜西人民的喜愛(ài)。這款酒酒液通透，宛若無(wú)色的鉆石一般晶瑩剔透，它入口柔順，味濃而不妖，有著清香型白酒和濃香型白酒的優(yōu)點(diǎn)，值得廣大酒友一試。 第三款：汾酒老白汾53度。 汾酒也算是老牌子了，雖說(shuō)沒(méi)有西鳳酒那么悠長(zhǎng)的歷史，但小編今天為大家推薦的這一款老白汾堪稱(chēng)汾酒的經(jīng)典。經(jīng)受住了廣大酒友的味蕾的挑戰(zhàn)，是一款真正價(jià)格厚道的好酒。 它的口感醇厚，回味清香，尾味帶甜，很適合第一次喝醬酒的酒友喝，它一瓶才一百多，而且包裝大氣有面子，即使不怎么能喝酒的朋友也能來(lái)上幾口，適合廣大酒友飲用。 第四款：銀質(zhì)習(xí)酒。 銀質(zhì)習(xí)酒是習(xí)酒旗下一款酒，是承擔(dān)銷(xiāo)量的主力，因?yàn)閮r(jià)格實(shí)惠，品質(zhì)優(yōu)秀，在市場(chǎng)上廣受酒友們的喜愛(ài)。 銀質(zhì)習(xí)酒的酒液微黃，宛如琥珀，它的味道偏甜，有一股淡淡的醬香味兒，口感豐富，但缺少了一種厚重感，口感也不協(xié)調(diào)，酸味兒稍重，不過(guò)醬味兒很足，也不失為一款在這個(gè)價(jià)位段的好酒。 第五款：瀘州老窖頭曲。 瀘州老窖發(fā)源于中國(guó)酒城四川瀘州，瀘州老窖有個(gè)很響亮的名頭，它被人們譽(yù)為“濃香鼻祖，酒中泰斗。”如此高的評(píng)價(jià)，可見(jiàn)它在酒友們心中的地位。 瀘州老窖頭曲，入口醇甜，雖然香味單純，但它的味兒很濃，雖不如瀘州老窖特曲純正，但依然有它香甜的特點(diǎn)，口感也還算不錯(cuò)。 今天這五款糧食酒推薦到這里就結(jié)束了，如果你還沒(méi)喝過(guò)，不妨買(mǎi)來(lái)試一試。

大廠(chǎng)家的酒通常價(jià)高但質(zhì)量穩(wěn)定，相對(duì)小廠(chǎng)家而言，還是大廠(chǎng)家的好喝，質(zhì)量好。好喝不好喝，因人而異。有的就喜歡高度數(shù)的酒，有的就喜歡喝柔和的酒。一般四十幾度的酒喝著會(huì)很柔和。不像高度酒很沖。什么酒好喝，還要看自己的支付能力。量力而行。

每個(gè)人的口感、喜好、味覺(jué)等都不相同，很難評(píng)價(jià)好喝或不好喝。白酒一般有清香型、濃香型、醬香型和果香型多種，你可以分別試嘗一下。忠告是：適度適量不貪杯。

我喝過(guò)不少的白酒，感覺(jué)還是松竹漢詩(shī)酒比較好喝一些，是中國(guó)原創(chuàng)文化白酒領(lǐng)導(dǎo)者

五糧液比較好喝

純滿(mǎn)人間這款酒是丹香型，是在茅臺(tái)鎮(zhèn)神奇古窖基礎(chǔ)上，采用當(dāng)代革命性生物技術(shù)，改良釀造工藝而成的世界第一款小分子酒

百姓口糧酒200元以?xún)?nèi)，這五款不輸大牌酒，好喝不貴近年來(lái)，白酒市場(chǎng)上的白酒品種參差不齊，酒友很容易花幾百元買(mǎi)到質(zhì)量不是很好的酒。在這個(gè)浮躁的時(shí)代，幾乎每個(gè)人都想快速賺錢(qián)。白酒市場(chǎng)上的一些制造商也不例外。他們不專(zhuān)注于質(zhì)量，而是在這些外部包裝和酒瓶的設(shè)計(jì)上下功夫，從而達(dá)到快速賺錢(qián)的目的，讓廣大飲酒者買(mǎi)單。在鄙視這些制造商的同時(shí)，小編也發(fā)現(xiàn)了一些有責(zé)任心的制造商。他們可能沒(méi)有華麗的外包裝或精心設(shè)計(jì)?？梢哉f(shuō)他們非?！皹銓?shí)”不過(guò)，它們的內(nèi)在卻讓人著迷，而且價(jià)格也不貴，非常適合廣大飲酒者長(zhǎng)期適量飲用。例如這五款：1潭酒(醬香酒)。 還有一個(gè)關(guān)于譚酒和朱元璋的故事。民間有傳聞。據(jù)說(shuō)明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋曾封譚酒為譚酒“貢酒”然后流傳到現(xiàn)在，譚酒的每一瓶都印有龍標(biāo)，還有一點(diǎn)值得特別解釋。它有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和優(yōu)秀水平，不同于一般白酒的優(yōu)秀水平和一流水平。它的酒體顏色略帶黃色，各種香味復(fù)雜，略帶刺鼻，入口后有明顯的醬香和大曲香，尾味帶甜，口感好。2.遵仁臺(tái)茅雅酒(醬香型)。遵仁臺(tái)茅雅酒是中國(guó)醬酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺(tái)鎮(zhèn)的一款酒。采用與茅臺(tái)相同的生產(chǎn)工藝，原料與茅臺(tái)幾乎相同。它是由當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)小麥、紅櫻桃、糯高粱和赤水河釀造的。它和茅臺(tái)酒很相似。它的包裝簡(jiǎn)單而低調(diào)。紅白相間的包裝給人一種非常優(yōu)雅和簡(jiǎn)單的感覺(jué)。當(dāng)你打開(kāi)包裝時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)淺咖啡色的酒瓶外套上有淡淡的暗光，給人一種美麗的享受。當(dāng)你擰開(kāi)瓶蓋時(shí)，醬汁的味道會(huì)溢出，并逐漸擴(kuò)散到整個(gè)房間。如果你仔細(xì)品嘗，你會(huì)發(fā)現(xiàn)水果、花卉和烘焙香參混合在一起，給人一種非常舒適的體驗(yàn)。喝一小口，它會(huì)顛覆我們固有的想象力。入口不辣，醬汁味濃郁，柔軟，不刺激。它非常適合大多數(shù)飲酒者作為配給酒。3.瀘州老窖頭曲(濃香型52度)。和瀘州特曲一樣，它是在瀘州老窖的老酒廠(chǎng)生產(chǎn)的。它性?xún)r(jià)比高，價(jià)格低，多年來(lái)一直暢銷(xiāo)。它經(jīng)受住了市場(chǎng)的考驗(yàn)，也是大眾飲酒者的選擇。它的工藝、水源和原料與特殊音樂(lè)相似。不同之處在于它們的儲(chǔ)存時(shí)間不同。頭曲的味道讓人回味悠長(zhǎng)，濃而不烈，是正宗的川酒。4.郎牌郎酒(醬香型)。這款酒是郎牌酒的低端產(chǎn)品，但它具有郎酒更純正的特點(diǎn)。它沒(méi)有其他品牌的無(wú)聊塑料陳曲的味道。郎酒的味道很好。它的味道中有一絲面粉的味道。味道很重，有點(diǎn)甜，但不明顯?？偟膩?lái)說(shuō)，它是好的。5.黃蓋玻汾(清香型)。這種酒是汾酒系列中最受歡迎的白酒。這是山西獨(dú)特的清香型白酒。價(jià)格不貴，而且非常便宜。喜歡清香型白酒的飲酒者可以試試。這是一個(gè)輕瓶子包裝，非常低調(diào)，給人一種春風(fēng)的感覺(jué)。入口有苦味和甜味，很像我們的生活。這五款酒的品質(zhì)杠桿，適合廣大飲酒者用來(lái)做口糧酒，喜歡的飲酒者請(qǐng)入座哦！

這要看自己的口味了, 別人覺(jué)得好的東西不一定就適合你啊,,, 說(shuō)老實(shí)話(huà),我沒(méi)喝過(guò)白酒啊,,, 但針對(duì)你的問(wèn)題,我朋友說(shuō)的最多的是:古井,,,

兄弟，難得你有這份孝心，可是老爺子身體行嗎？幾箱??！20元左右的好酒不多。還是喝瀘州老窖，價(jià)錢(qián)從50到3580的都有。

幾想啊，你不能這樣讓爺爺太開(kāi)心的。。喝多了傷肝好喝的白酒，我說(shuō)不出來(lái)，我不喝白酒不過(guò)，你上網(wǎng)查查，那些白酒是釀制的，品牌年代長(zhǎng)的，就是好喝的。

度數(shù)高的純糧食酒一般沒(méi)有20左右的。為了健康，買(mǎi)點(diǎn)稍貴的吧?；蛘弑镜鼐埔膊诲e(cuò)

瀘州老窖頭曲 20元 左右 52°瀏陽(yáng)河精品二星酒 價(jià)格 ￥26.6 52°紅星雖好，常見(jiàn)，價(jià)格也便宜！因?yàn)楫a(chǎn)地不同，口味也是不一樣的！換換新口味吧！

最好買(mǎi)純糧釀釀制的陳年白酒，這樣的酒本身酒質(zhì)好再著其酒度低，相比之下是愛(ài)酒之人的適宜禮品。野三關(guān)苞谷酒坊出品的盛彬牌苞谷酒就很好。純糧陳窖酒二十元一斤又可要求廠(chǎng)家包裝送貨上門(mén)服務(wù)。很好。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，白酒行業(yè)也呈現(xiàn)質(zhì)的飛躍。但是現(xiàn)如今超市里的白酒種類(lèi)參差不齊、種類(lèi)繁多，讓我們都分不清酒的品質(zhì)好壞，都靠?jī)r(jià)錢(qián)去衡量顯然不可靠。其實(shí)常喝酒的人都知道，白酒主要分為三大類(lèi)：醬香型、濃香型和清香型，其他的香型都是后來(lái)的分支這里我們就不提了。在此基礎(chǔ)上我們來(lái)看看我國(guó)哪些白酒最好喝，經(jīng)評(píng)定，這10款榜上有名，你都喝過(guò)哪些？ 1、賴(lài)茅 賴(lài)茅產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)，2014年商標(biāo)回到茅臺(tái)集團(tuán)，現(xiàn)在屬于茅臺(tái)集團(tuán)旗下產(chǎn)品。傳承藍(lán)是賴(lài)茅的主打產(chǎn)品之一，通常我們說(shuō)的賴(lài)茅傳承就是指的傳承藍(lán)。賴(lài)茅傳承調(diào)配用的是3年的基酒，老酒年份并不清楚，其特點(diǎn)是醬香濃郁，入口清香，感覺(jué)很幽雅?；匚渡晕⒂悬c(diǎn)辣，但很快回甘，有條件可以在家里放上幾年再喝，口感會(huì)更好些。 2、郎酒紅花郎 郎酒釀造工藝也比較好，郎酒獨(dú)特的香型和口感讓人愉悅。相比茅臺(tái)，郎酒我感覺(jué)更加的綿香悠長(zhǎng)。郎酒中的紅花郎包裝非常喜慶，也很上檔次，是郎酒醬香型白酒的主打產(chǎn)品，相比較茅臺(tái)性?xún)r(jià)比也很高，茅臺(tái)的價(jià)格確實(shí)有點(diǎn)貴。15年的紅花郎也是非常不錯(cuò)，比10年紅花郎高了一個(gè)檔次。 3、汾酒 汾酒在山西本地非常出名，是一款清香型酒，性?xún)r(jià)比不錯(cuò)的有黃蓋汾酒和紅蓋汾酒，還有一種出口的汾酒。汾酒的特點(diǎn)是口味有種獨(dú)特的清香，口感醇厚，柔和爽凈，沒(méi)那種辣嗓子的感覺(jué)，后勁也小，也不上頭，價(jià)格還便宜，算是一款性?xún)r(jià)比很高的白酒。曾經(jīng)喝過(guò)出口的玻汾，味道感覺(jué)清淡了很多，可能也是照顧老外的口味吧，更清爽柔和一些。 4、望山河 望山河酒來(lái)自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn),因其地理位置優(yōu)勢(shì),釀造工藝和原料和茅臺(tái)酒廠(chǎng)均是一致,風(fēng)味上也十分相似,國(guó)百元口糧定位,是以茅臺(tái)鎮(zhèn)本地紅纓子高粱釀造的醇正坤沙酒,加上5年的窖藏酒齡,酒體微黃粘稠,醬香味兒正,香氣干凈,入口爆香而后多種風(fēng)味有散發(fā)出來(lái),足夠濃郁但是也非常柔滑,下喉后舌根有明顯的反甜味,豐滿(mǎn)層次分明,余味長(zhǎng),確實(shí)把口糧酒做到了極致 5、劍南春 劍南春，產(chǎn)于四川省綿竹市，1500年前這里就開(kāi)始釀造白酒。1985年，酒廠(chǎng)改名為劍南春酒廠(chǎng)。劍南春以山泉水為釀造白酒的用水。其口感特點(diǎn)是入口爽凈綿柔且細(xì)膩，濃香突出且余味悠長(zhǎng)，整體協(xié)調(diào)且豐滿(mǎn)。除茅臺(tái)、五糧液之外，劍南春是第三個(gè)以單品進(jìn)入百億集團(tuán)的白酒，茅五劍的名稱(chēng)因此也響徹南北。 6、洋河大曲 洋河大曲產(chǎn)自江蘇洋河鎮(zhèn)，以產(chǎn)地而命名。洋河大曲基酒釀造時(shí)間要在兩個(gè)月以上，調(diào)味酒釀造時(shí)間要在半年以上，其特點(diǎn)具有入口回甘、濃而不烈、豐滿(mǎn)味調(diào)、綿長(zhǎng)尾凈。洋河以綿柔型白酒轉(zhuǎn)型，挽回了之前丟失的市場(chǎng)。在2003年，洋河出品的海之藍(lán)、天之藍(lán)和夢(mèng)之藍(lán)，更是為洋河贏得了不少贊譽(yù)。 7、西鳳酒 西鳳酒是產(chǎn)于陜西鳳翔，是我國(guó)老牌名酒，雖然這幾年被一些后起的白酒超越，但酒品質(zhì)量還是值得信賴(lài)的。其特點(diǎn)是清澈透明，回味甘甜，清澈而不淡。第一口下去還是那么凜冽，第二口以后越來(lái)越舒服，入口和順，不感覺(jué)到強(qiáng)烈的刺激；醇和而味長(zhǎng)，能感覺(jué)到酒體有一定的厚實(shí)感。

白酒分 濃香型 醬香型 清香型 還有露酒 米酒 很多種的好喝不好喝 還是得看 個(gè)人口味有人喜歡喝烈酒 有人喜歡 和綿酒 有人喜歡喝露酒

只要是糧食都行

如果論什么白酒好喝，還真難說(shuō)。白酒有十三大香型（包括仰韶新創(chuàng)的陶香型白酒），每個(gè)香型都有幾個(gè)喜歡的區(qū)域和群體，生存自有他的道理。有的人喜歡清香純正，有的人喜歡濃郁爽烈，風(fēng)格不一樣，口味差別很大。其實(shí)，適合自己的，價(jià)位自己能夠接受的，對(duì)自己來(lái)說(shuō)就是最好的。

白酒屬于嗜好性酒精飲料，不同區(qū)域、不同消費(fèi)群體對(duì)白酒口感要求是不一樣的。中國(guó)白酒有12大香型，每種香型的生產(chǎn)工藝、香味、口感都是有差異的。關(guān)鍵看你喜歡什么樣的口感？每種香型又有低度和高度之分，這就要根據(jù)你的需求來(lái)選擇了，一般情況下，大部分人接受濃香口感的，如果你成本預(yù)算到位的話(huà)可以考慮名優(yōu)酒，其次是二線(xiàn)品牌，如果是自己喝的話(huà)可以考慮地產(chǎn)酒的中高端產(chǎn)品，性?xún)r(jià)比會(huì)高些。你是哪里？

這個(gè)要看你個(gè)人的口味和經(jīng)濟(jì)能力！勾兌的就不說(shuō)了，都是一個(gè)套路香料放的多點(diǎn)少點(diǎn)而已，不同的牌子的酒口感是不一樣的，一般要是糧食酒喝你家鄉(xiāng)的牌子就可以。我本人喜歡喝二鍋頭。

糧食酒可能是最好喝的酒，喝酒在不同的場(chǎng)合喝出不同的味道，結(jié)婚的喜酒，辦喪事的白酒，高考提名的喜酒，生寶寶的滿(mǎn)月酒，還有親人團(tuán)聚的高興酒，生離死別的分手酒，不同的心情喝出不同的口味，人生百味，不同的境地不同的感情，適合當(dāng)時(shí)的酒水最好的酒

喝喜慶的酒、開(kāi)心的酒、真情的酒，心情好喝的就是最美好的酒

“喜酒”最好暍，越喝越高興。真正好喝香甜可口的要算“嘗酒”（用酒米蒸熟加工釀造的甜酒）。還有香檳酒以及各種果酒。茅臺(tái)國(guó)酒與五糧液也好喝。

名酒很多。茅臺(tái)，五糧液等等，都是好酒。但要說(shuō)什么酒好喝，那要好好分析分析了。首先，要是真酒，最怕假名酒，工業(yè)酒精勾兌的。其次，要喝有效期內(nèi)的酒，有些是好酒，可時(shí)間長(zhǎng)，走味了。最后要適合自己的，地域，度數(shù)，心情等等都要考慮aqui te amo。

這個(gè)問(wèn)題很籠統(tǒng) 其實(shí)最主要還是看個(gè)人 如果你不會(huì)喝酒！ 那什么酒都不好喝~~ 而喝酒 也是要分時(shí)間看地點(diǎn)場(chǎng)合的。酒~~ 也有很多的區(qū)分 類(lèi)似于你去很優(yōu)雅的酒店 在比較安靜的環(huán)境下就很適合喝紅酒（至于是什么紅酒，最好自然是法國(guó)的，一般~云南紅 長(zhǎng)城干紅這些也行） 如果是朋友在晚餐時(shí)聚會(huì) 氣氛很熱烈 自然是中國(guó)的白酒最好 什么白酒就看個(gè)人口味了 常見(jiàn)的也就是茅臺(tái) 五糧液等等這些 那如果是晚上去唱歌喝酒 一般都是啤酒了 或者 勾兌飲料的洋酒。 其實(shí) 你這個(gè)問(wèn)題 最主要就是要看你的口味 就好像很多人也覺(jué)得幾塊錢(qián)一瓶的二鍋頭不比茅臺(tái)差?。?！ 只要你覺(jué)得好喝 那就是最好的酒！！

竹葉青，不但酒好，而且對(duì)人體無(wú)害。特別保健。

當(dāng)然“茅臺(tái)”

當(dāng)然是洋河了，藍(lán)色經(jīng)典系列就很好

百年陳酒十里香”，是說(shuō)經(jīng)過(guò)陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長(zhǎng)。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無(wú)與倫比的。為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問(wèn)題還需了解酒的釀造。人類(lèi)早在幾千年前就懂得制酒了。果類(lèi)和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開(kāi)始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過(guò)這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過(guò)蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒(méi)有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?，還含有糖類(lèi)、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋(píng)果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過(guò)程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間?；蛟S你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話(huà)并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無(wú)法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。所以，我們說(shuō)酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫(kù)房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。 “陳年酒”小心喝 在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實(shí)真的如此嗎？有關(guān)專(zhuān)家說(shuō)，這是誤區(qū)，酒與其他商品一樣都有保質(zhì)期。 據(jù)省釀酒協(xié)會(huì)的有關(guān)人士介紹，不是所有的酒都可以無(wú)限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過(guò)了保質(zhì)期還是不喝為好。另外，人們對(duì)陳年酒的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)即使不變質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問(wèn)題。

不知你平時(shí)是否和酒？