年代，全國各地誕生了很多牛逼的啤酒，新疆啤酒、黃河啤酒、寶雞啤酒、三孔啤酒，當然還有大名杠杠滴的青島和嶗山，哎呀。三是啤酒溫度的準備；根據(jù)要品評啤酒的具體風格，按上圖所示確保啤酒在最佳飲用溫度范圍內(nèi)，大品牌啤酒開始進行資本擴張，啤酒開始稀釋。
1、如何品評一杯精釀啤酒？
品評一杯精釀啤酒與很隨意、很自然、很享受的喝一杯精釀啤酒是有很大不同的！品評帶有明確的目的性，就是要通過面前這杯啤酒來獲得盡可能多的信息，最后經(jīng)過大腦的匯總分析得出想要的結(jié)論。我認為非正式的品評一杯精釀啤酒，首先要做好以下四個方面的準備工作，一是環(huán)境的準備；品酒的環(huán)境要盡量安靜、通風好、無異味、接近自然光的光線。
安靜的環(huán)境有助于品評者集中注意力；通風好無異味兒便于品評者捕捉啤酒的香氣；光線好能更好的觀察酒體的顏色（光線暗的環(huán)境可以用手機上的電筒），二是器材的準備；酒杯，最理想的是用上圖這種干白葡萄酒杯，如果沒有也可以用300ml左右的食品級一次性透明塑料杯；紙筆（把感覺到的隨時記錄下來）；一本用于啤酒風格對照的BJCP啤酒分類指南（這個也可以沒有）。
三是啤酒溫度的準備；根據(jù)要品評啤酒的具體風格，按上圖所示確保啤酒在最佳飲用溫度范圍內(nèi)，四是自我的準備。品評者不能噴香水或使用帶有強烈香味兒的化妝品；品酒前不要用帶香味的洗手液洗手，如果你這些都準備好了，那就“萬事俱備只欠東風”了！下面就開始品酒！品酒也必須要“按套路出牌”，我總結(jié)了一個六字訣分享給大家，那就是“一倒、二聞、三觀、四抿、五咽、六析”。
一倒，就是首先要把酒倒入酒杯，不管用的是什么杯子倒入的酒一定不能超過1/3，以留出空間讓氣味兒聚集。二聞，就是倒完酒后馬上要去聞酒的香氣，按上圖的“環(huán)繞聞酒法”，由遠到近，由短到長的聞。把你聞到的東西歸類用啤酒詞匯記下來，比如，麥芽的面包香還是餅干香，是土司味還是焦糖味兒；是酒花的熱帶水果香還是酵母帶來的辛香等等，
三觀。就是接下來觀察一下啤酒的顏色、清澈度、酒頭泡沫豐富細膩程度和持久度，用筆寫下來，四抿。就是抿一小口啤酒，含在口中一分鐘左右，讓酒與整個口腔接觸，仔細去感受它的酸甜苦辣，感受酒體的質(zhì)感，是否有沙口感，是否有奶油般的順滑細膩感等等，五咽。啤酒再嘴里稍微溫暖起來，緩緩下咽的同時用鼻子輕輕呼吸，利用鼻后嗅覺近一步捕捉酒的氣味兒，
2、啤酒=液體面包，是真的嗎？
是的！作為過來人，想到當年的啤酒，那種干啤黃啤的殺口感和芳香已經(jīng)沒有了，工藝改變了，原材料也變了。就像豆腐一樣，就算你吃的非轉(zhuǎn)基因大豆做出來的豆腐，味道也變了，那種麥芽芳氛的啤酒味道就算是現(xiàn)在“青島皮爾森”也喝不出來了，現(xiàn)在市場上的“青島皮爾森”在剎那間，就那第一口，放佛還能品味到90年代的啤酒味兒！90初期的啤酒確實被美譽成“液體面包”，塊把錢出頭的啤酒，大老遠就能聞到麥芽的香味，院子角落里的啤酒瓶子都能賣3-5毛錢一個，被太陽一曬，角落里散發(fā)的啤酒味道可真是香味飄蕩，就像喜歡去澡堂子泡澡的人，就喜歡聞到澡堂子氤氳的那種味兒。
當年的拉格啤酒千萬別冰鎮(zhèn)，冰鎮(zhèn)后的啤酒可真難喝，怎么好喝，農(nóng)村有水井，或者水渠，或者壓井，冬暖夏涼，打上來冷水，就把大綠棒子啤酒泡在里面，一會就好了，不涼不熱，那口感簡直美呆了，中原和蘇魯豫皖大地，當年每年收割小麥的6月份，熱火朝天，都是手工收割。地頭少不了啤酒，收割累了，戴了草帽的人中午歇息，就在樹底下涼影里吃飯喝啤酒，喝的那是爽呆呆，簡直滿足極了，
90年代，全國各地誕生了很多牛逼的啤酒，新疆啤酒、黃河啤酒、寶雞啤酒、三孔啤酒，當然還有大名杠杠滴的青島和嶗山，哎呀！當年沒有資本擴張，每個地區(qū)幾乎都有自己的品牌，味道都不錯！值得一提的是寶雞啤酒，從亞洲橋頭堡連云港一路向西，經(jīng)過寶雞時，寶雞啤酒那是必買，寶雞啤酒作為拉格，當年是什么口感呢？這樣說吧，倒出來就像稀飯湯子那樣稠，說的有點夸張，但是醇厚??！喝了真爽！這就是干貨，有料，實在，雖然性質(zhì)上啤酒是水貨。