現(xiàn)在來年份原漿酒是白酒銷售的一個噱頭，當然是年份越高越好。據(jù)說當時打開封壇白酒之后，白酒香氣四溢，白酒存放的時間并非越長越好，因為并不是所有的酒，存放越長就越香，根據(jù)大眾飲用高度白酒的習慣和經(jīng)驗，52°和53°的高度白酒，固態(tài)發(fā)酵法釀造的白酒，可以儲存五到八年，也是最佳的賞味期。
1、高度酒一定年份越久越好嗎？
任何高度酒都不是年份越久越好！就是醬香白酒也一樣。年份，只是一個概念，因為屬性是食品，能吃，更在于其收藏價值，高度白酒，尤其是純糧固態(tài)法釀造的高度優(yōu)質(zhì)白酒，指的是52度-53度的，最佳賞味期也就在5-8年，這個時間段酒液醇化的最好，最具粘稠感。相當于自然界果實的最佳成熟期，離開這個時間段，酒液的酯香開始變?nèi)酰M入衰退期，
尤其是濃香型白酒開始變得寡淡。所有的白酒上市后都有標注生產(chǎn)日期，不管是低度的還是高度的，但都沒有保質(zhì)期，無論是現(xiàn)在的釀酒界還是過去的釀酒作坊，對白酒的保質(zhì)期都沒有明確的界定。到底是何時不能飲用，一直存在了極大的爭論，眾所周知的是低度酒要在兩三年之內(nèi)把它飲用掉，因為過分儲藏，在口感價值上和儲存價值上沒有實際的意義。
酒精本身含量就不高，完成酯化后，酒液會隨著時間的增加而變的口味寡淡，根據(jù)大眾飲用高度白酒的習慣和經(jīng)驗，52°和53°的高度白酒，固態(tài)發(fā)酵法釀造的白酒，可以儲存五到八年，也是最佳的賞味期。一般來說，酒是陳的香，說的就是這個期間段，以前有個報道，說南京市曾經(jīng)出土過明朝時期的白酒，也就是距今有四五百年的歷史。
其實元朝時期的蒸餾白酒已經(jīng)可以做到高酒精度了，到了明朝時期，釀酒技術一定更加成熟，據(jù)說當時打開封壇白酒之后，白酒香氣四溢。引發(fā)當時在場的人要喝一杯，但被釀酒專家所阻攔，跨越了四五個世紀的白酒，到底能不能喝？誰也不知道?？梢钥隙ǖ氖牵拙葡阄兑琅f存在，如果當時發(fā)現(xiàn)的是低度酒，那肯定早就是一壇水了，即使有香味在也肯定是很淡很淡。
也只有高度酒或原漿酒在儲存條件適宜的情況下，在四五百年之后，重見天日，散發(fā)酒香，真的是向天再借了500年！其實現(xiàn)在來說，年份原漿酒是白酒銷售的一個噱頭，當然是年份越高越好。簡單來說，就是新酒摻老酒，老酒就是所謂的基礎酒，越生產(chǎn)基酒就越少，就像八二年的拉菲紅酒，早就被世人喝光了，只留下了當時的橡木桶。，
2、白酒存放多久最佳，年份很老的酒可以喝嗎？
感謝邀請！很多人都會問白酒有沒有保質(zhì)期的問題，擔心自己買回去的白酒短期內(nèi)喝不完會變質(zhì)。其實，通常來說白酒沒有保質(zhì)期一說，但也并不是說白酒就適合長期的儲存下去，它還是有一個最佳的儲存期，那么，白酒可以存放多長時間？白酒存放的時間越長越好嗎？下面我們一起來了解看看。白酒可以存放多長時間？首先來看一下相關規(guī)定，國家質(zhì)檢總局和標準委的規(guī)定，10度以上的飲用酒可以不用標注保質(zhì)期，而一般的白酒都在10度以上，所以沒有保質(zhì)期，
第一：高度純糧白酒長期存放中生香反應提升酒質(zhì)，高度純糧釀造白酒經(jīng)過較長時間儲存，會變得香醇美味。經(jīng)過20-30年的儲存，酒體酒質(zhì)往往達到最佳，但這種生香反應是很緩慢的，需要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁。第二：低度純糧酒50度以下的酒為低度酒，對于低度純糧酒，不建議較長期存放，一般儲存4-5年即可，
加上長期存放易導致酒精揮發(fā)，酒度降低，更長時間存放口感反而變差，最佳飲用期是在3年以內(nèi)。第三：酒精勾兌酒酒精勾兌酒，是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來的白酒，由于其有機酸等微量物質(zhì)較少，所以長期儲存中，并無明顯“生香反應”，對酒體質(zhì)量并無提高。對酒體質(zhì)量并無提高，最佳飲用期是在3年以內(nèi)，
白酒存放的時間越長越好嗎？白酒存放的時間并非越長越好，因為并不是所有的酒，存放越長就越香。對于沒有保質(zhì)期的白酒，很多人覺得喝不完就放著，反正也不會過期，因為它本身就沒有保質(zhì)期，但其實，我們是無法保證白酒自身的成分會不會有變化的，因為如果存放時間久，存放不得當?shù)脑?，很易導致酒味變淡、揮發(fā)損耗增大等問題，還是有風險的。
