招牌白切鳳香雞怎么做，如何做好道口燒雞要自己的品牌

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主料雞腿 ：6個(gè)輔料牦牛肉醬 ：雞精 ：油 ：蔥 ：姜 ：生抽 ：白糖 ：香油 ：鹽 ：醋 ：具體步驟第一步1.雞腿洗凈控干水份，用手抹上適量鹽，再抹上適量油，一定要用手抹哦，這相當(dāng)于給雞腿按摩，利于入味呢??，擺在盤(pán)里，雞腿上擺上姜片備用。第二步2.蒸鍋加水大火燒開(kāi)，放入雞腿大火蒸制15分鐘（時(shí)間隨雞腿大小適當(dāng)增減）第三步3.出鍋撒上蔥段，淋上香油，喜歡重口味的親們可以配一碟蘸料搭配吃哦，牦牛肉醬或老干媽?zhuān)馊?，生抽，醋，白糖，雞精拌勻即可。烹飪技巧一定要在蒸鍋水開(kāi)后再放入雞腿蒸制，這樣才能保證肉質(zhì)鮮嫩！

微薩小吃，看做什么招牌的了，其它的就不多說(shuō)了，今年出名的脆包公傳奇小吃，覺(jué)得不錯(cuò)。小吃的系列豐富多類(lèi)，米粉；包子；粥；魚(yú)火鍋....重在口味好！

1、雞清洗干凈之后,瀝干水分,用鹽涂雞身內(nèi)外,腌制一二個(gè)小時(shí)以上,雞殼內(nèi)放入蔥段,紅蔥頭,姜片。 2、制作浸貴妃雞水湯汁材料:元貝,火腿圈,荸薺,紅蘿卜,雞湯,果皮,姜片,材料放在鍋水里煮至沸之后關(guān)慢火煮約二小時(shí),讓材料充分出味。 3、煮一鍋沸水,把腌制過(guò)的雞去除料頭之后,用沸水燙雞身,雞內(nèi)殼要充分浸入沸水里。提起雞身流出雞內(nèi)殼水,重復(fù)以上動(dòng)作三次。這樣既可去除異味又可初步斷生。 4、浸雞湯水重新加熱,放入整雞,雞內(nèi)殼一定要讓湯水充分浸入,湯水要蓋過(guò)整雞為佳。大火重新煮沸后馬上關(guān)火,蓋上鍋蓋,燜至13-20分鐘,視雞身的大小或者新鮮雞冷凍雞來(lái)決定浸熟時(shí)間。 5、拿出整雞,放在盤(pán)里用黃酒跟原湯水淋上雞身,之后均勻涂上香油,放涼待斬件。 6、鮮美的白切雞就完成了,當(dāng)然七分雞味,三分醬味,你可以選用不同的醬料沾醬。嫩滑的白切雞的最高境界就是,骨中帶血,雞肉鮮嫩。因?yàn)殡u肉的蛋白質(zhì)的特殊性,過(guò)熟的雞肉口感不好。

白底配不發(fā)光的字，可以選擇紅色字、藍(lán)色字、黑色字、黃鈦金、玫瑰金、銀色不銹鋼都可以,發(fā)光字建議用紅色和黃色。關(guān)于顏色，第一選擇是白色，黑白分明，特別醒目；第二選擇是紅色，紅與黑，厚實(shí)而不失熱情；關(guān)于材質(zhì)，比較顯檔次的是在烤漆外面加亞克力字或者金屬圍邊字。注意字體與背景的色差一定要非常大，以加強(qiáng)字體顏色或者加強(qiáng)字體背景色兩種方式達(dá)到突出招牌的效果。 比如，紅字白底，以突出字體顏色淡化背景色達(dá)到效果。 白字黑底，以突出背景顏色強(qiáng)化字體達(dá)到效果。

用料 新鮮活雞 1只 蔥 2根 香菜 2根 蒜頭去皮 4個(gè) 生抽 2勺 食油 3勺 廣東白切??的做法 新鮮活雞洗干凈（待用）我不喜歡雞屁股所以去掉鍋加入清水煮開(kāi)，把雞放下去煮蓋上鍋蓋，煮開(kāi)后調(diào)制中火煮10分鐘10分鐘后拿筷子把雞吊一下水，側(cè)另一邊再放進(jìn)去中火煮分鐘另：煮雞的高湯留著待用最后10分鐘完畢后把雞撈起來(lái)，一只完美的白切雞就好了，晾冷后再切一盤(pán)美味的白切雞呈現(xiàn)在你眼前味道真的很不錯(cuò)????????佐料根據(jù)個(gè)人口味，有些人喜歡放一些姜末，由于我家孩子不喜歡姜的味道，選擇比較簡(jiǎn)單的蔥末，香菜末，蒜泥，一定要澆熱油，澆完油后放2勺生抽，輕輕攪拌一下，一碗香噴噴的佐料就好了。廣東人還有個(gè)習(xí)慣就是愛(ài)喝湯，飯前飯后必須要一碗湯，這就是為什么廣東的豬骨頭比其它地方賣(mài)的貴的原因??煮雞剩下的高湯，可以根據(jù)自己喜歡放一些食材，我今天放的是香菇，木耳，腐竹，再燉上30分鐘，一碗香濃美味的湯就好了！很鮮很甜一道簡(jiǎn)單快速的一菜一湯是你喜歡的嗎？小貼士記住雞不能煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則雞肉老了不好吃，中間一定要吊一次水和給雞翻個(gè)身

甲魚(yú)燉雞的材料：甲魚(yú)500克、烏骨雞1000克。鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克。甲魚(yú)燉雞的做法：1、將甲魚(yú)宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；2、再放在90℃的水中燙一下?lián)破穑?、刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟，漂洗干凈；4、用刀將甲魚(yú)爪尖斬去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水；5、鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚(yú)、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚(yú)質(zhì)地軟透；6、揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

食材準(zhǔn)備原料：雞爪300克；輔料：鹵湯1鍋。制作步驟1、先將雞爪尖剁除，然后氽燙過(guò)，再撈出沖凈。2、放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可。

食材準(zhǔn)備川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚(yú)露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克制作步驟1、將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”；2、肥肉500克切片，炸出豬油后棄渣。3、取大不銹鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚(yú)露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開(kāi)后，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，“藥袋”煮開(kāi)20分鐘，便成鹵水。鹵水存放時(shí)間愈長(zhǎng)愈香。