橡木桶，橡木桶要怎樣才能打開(kāi)

一、發(fā)酵：使用橡木桶發(fā)酵，這是其基本的功能，至今偶爾也可以看到用傳統(tǒng)的巨型橡木發(fā)酵酒槽制作紅葡萄酒。用于白葡萄酒發(fā)酵的橡木桶大多為225公升，發(fā)酵后的白葡萄酒和死去的酵母一起培養(yǎng)，可以讓酒變得更圓潤(rùn)甘甜。二、適度的氧化作用：橡木的木質(zhì)具有透氣的功能，微量的空氣可穿過(guò)桶壁，葡萄酒因此可產(chǎn)生適度的氧化。由于微量的氧氣緩慢滲入桶中，可以使單寧柔化，果香味逐漸醞釀成豐富多變的酒香，葡萄酒更圓潤(rùn)。紅葡萄酒經(jīng)過(guò)橡木桶后，顏色變淡；白葡萄酒經(jīng)過(guò)橡木桶后，顏色變深。三、吸收橡木桶的香味和單寧：葡萄酒在橡木桶中，橡木桶含有的香味會(huì)融入葡萄酒中。除橡木味本身之外，木桶熏烤的程度可使葡萄酒具有奶油、香草、烤面包、烤杏仁、煙味和丁香等香味。

用橡木桶陳釀葡萄酒應(yīng)該使酒獲得平衡、完整的感官質(zhì)量。橡木香氣是木桶貯藏的葡萄酒中最常見(jiàn)的香氣。經(jīng)過(guò)木桶貯藏，葡萄酒逐漸氧化成熟，同時(shí)，橡木中的鞣酸單寧、橡木內(nèi)酯等物質(zhì)進(jìn)入到葡萄酒中，參與葡萄酒的香氣與味感平衡。在一定程度上能夠調(diào)節(jié)木桶的陳釀特點(diǎn)和橡木對(duì)葡萄酒的作用效果。橡木與葡萄酒結(jié)合會(huì)改善葡萄酒的質(zhì)量。將葡萄酒與橡木進(jìn)行搭配時(shí)，應(yīng)該考慮的質(zhì)量是木頭應(yīng)具有圓潤(rùn)感，輕的和溫暖的顏色，帶有濃郁優(yōu)雅的風(fēng)味。 橡木桶價(jià)格和本身的橡木桶質(zhì)量有直接關(guān)系，圣馬歌酒莊挑選最好橡木原材料，橡樹(shù)結(jié)構(gòu)特性，具堅(jiān)硬、易彎曲和防水的特點(diǎn)，進(jìn)行精密加工，每一個(gè)橡木桶都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的要求來(lái)完成，密封性強(qiáng)，開(kāi)封后保存時(shí)間長(zhǎng)，將葡萄酒放人橡木桶中貯藏，充分和葡萄酒結(jié)合起來(lái)，葡萄酒帶著橡木香氣，圣馬歌酒莊有專業(yè)的隊(duì)伍，制造出完美的橡木桶葡萄酒，價(jià)格與質(zhì)量成正比

橡木的生命期大約有4百年左右，能夠砍伐的時(shí)期在180－250年之間。法國(guó)法規(guī)的橡樹(shù)伐木時(shí)間是每年的10－12月，因?yàn)榍锒竟?jié)木材生長(zhǎng)速度放慢，此時(shí)砍伐不影響以后橡木的生長(zhǎng)。一棵橡木樹(shù)被砍倒后，并不是整個(gè)樹(shù)干都可以用來(lái)制造橡木桶，必須要切割掉大約75%－80%沒(méi)有用的部分，最后鋸成板條狀的木材。然后這些水份含量很高的木板需要在露天下風(fēng)吹雨打三年以上，直到剩下的濕度約為15%的時(shí)候才可以使用。這三年期間，雨水會(huì)沖淡木頭本身帶有的單寧，改變木板的顏色，讓木頭在成型之后不宜變形。之后就是將木板組合在一起，首先將木板裁成中間寬末端窄的木條，這樣便可開(kāi)始木桶的組合。一般一個(gè)橡木桶需要32片左右的木條，其中較寬的一塊將來(lái)會(huì)穿一個(gè)裝酒的孔。組成裙?fàn)畹哪緱l會(huì)先用鐵圈固定住一端。由于橡木加熱之后彈性增加，所以散開(kāi)的另一端在加熱后可以彎曲成弓狀，用鐵圈套住后橡木桶的雛形就大致完成。通過(guò)加熱除了幫助木板彎曲，還有消毒的作用，加熱的程度也影響最后酒的風(fēng)味。

木胡椒器是用比較好點(diǎn)的絲絨做成的

橡木桶是葡萄酒釀造工藝的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，即：橡木桶陳釀?！　∠鹉就瓣愥劷橛谄咸丫频陌l(fā)酵與裝瓶工藝之間（如圖：葡萄酒工藝流程圖）。一般來(lái)說(shuō)，葡萄汁　　在不銹鋼發(fā)酵大約3周之后，就要轉(zhuǎn)到橡木桶里了?！　∠鹉就暗淖饔檬紫热Q于橡木的材質(zhì)特性。　　橡木含有一定的單寧（tannin）物質(zhì)，葡萄酒汲取后會(huì)加速成熟，建立“骨架”?！　∠鹉揪哂休^好的透氣性，通過(guò)桶壁的“毛孔”將適量的空氣緩慢地滲透到桶內(nèi)，可以使葡萄酒發(fā)　　生適當(dāng)?shù)难趸?，從而使尖酸、生澀的酒液變得柔和、圓潤(rùn)、細(xì)膩。同時(shí)，舒緩的氧化過(guò)程還可以為葡　　萄酒潤(rùn)色，使葡萄酒的色澤更加鮮明和穩(wěn)定，看起來(lái)更加賞心悅目?！捎谙鹉揪哂型笟庑裕谘酢　膺M(jìn)入桶內(nèi)的同時(shí)，一部分葡萄酒也會(huì)揮發(fā)出桶外或被橡木板吸收。桶內(nèi)留下了空隙，會(huì)導(dǎo)致氧化速　　度加快，所以，在橡木桶培養(yǎng)過(guò)程中，有一道工序叫做“添桶”，即把已經(jīng)發(fā)酵好的葡萄酒添入桶內(nèi)　　，保持原來(lái)的容量，以穩(wěn)定氧化速度。一般來(lái)說(shuō)，入桶第一個(gè)月要每周添桶兩次，以后每隔3個(gè)月添　　桶一次。總之，釀酒師會(huì)定期觀察，悉心照料?！　∠鹉就暗牧硪粋€(gè)重要作用是：為葡萄酒增加香氣與滋味。在葡萄酒詞典里，有一個(gè)名詞叫做“橡　　木味”（Oaky）。更重要的是，橡木桶還會(huì)為葡萄酒賦予香草、杏仁、咖啡、奶油、焦糖、雪茄、巧　　克力、烤面包、熏培根等焙烤類香氣。——因?yàn)橹谱飨鹉就靶枰?jīng)過(guò)烘烤（分為輕度烘烤、中度烘烤　　、重度烘烤），經(jīng)過(guò)烘烤的橡木板既提高了彎曲韌性而便于做桶，又會(huì)產(chǎn)生十分豐富的焙烤類芳香。　　在橡木桶培養(yǎng)過(guò)程中，這些芳香會(huì)舒緩地釋放出來(lái)，融入葡萄酒，為葡萄酒增添交響樂(lè)般華美的潤(rùn)飾　　。同時(shí)，橡木也能為葡萄酒增加多酚類物質(zhì)，使酒的口味更加醇厚、飽滿、完整。　　橡木桶培養(yǎng)還可以沉淀雜質(zhì)，使葡萄酒更加純凈、清澈——葡萄酒中懸浮的雜質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間漸漸　　地沉淀到桶底，所以還有一道工序叫做“轉(zhuǎn)桶”，即把純凈的酒液轉(zhuǎn)移到另一個(gè)空桶里，與沉淀的雜　　質(zhì)徹底分離。在頭一年里，釀酒師每年要為葡萄酒換桶四次。

橡木桶對(duì)葡萄酒最大的影響在于使葡萄酒透過(guò)適度的氧化使酒的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，并將木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木質(zhì)細(xì)胞具有透氣的功能，可以讓極少量的空氣穿過(guò)桶壁，滲透到桶中使葡萄酒產(chǎn)生適度的氧化作用。過(guò)度的氧化會(huì)使酒變質(zhì)，但緩慢滲入桶中微量的氧氣卻可以柔化單寧，讓酒更圓熟，同時(shí)也讓葡萄酒中新鮮的水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香。巴斯得曾經(jīng)說(shuō)過(guò)「是氧氣造就了葡萄酒」，可見(jiàn)氧氣對(duì)葡萄酒成熟和培養(yǎng)的重要。因?yàn)檠趸木壒?，?jīng)橡木桶培養(yǎng)的紅葡萄酒顏色會(huì)變得比儲(chǔ)存前還要淡，并且色調(diào)偏橘紅；相反地，白酒經(jīng)儲(chǔ)存后則顏色變深，色調(diào)偏金黃。

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不知道你是不是說(shuō)的沐浴用的橡木桶，暫且按照那個(gè)回答，橡木屬于硬雜木一類的，木質(zhì)纖維短，密度小，質(zhì)地硬，易變形開(kāi)裂；但經(jīng)過(guò)特殊工藝處理后（比如蒸、煮、炕）不易生蟲(chóng)，加工后也不易變形，不開(kāi)裂，質(zhì)地堅(jiān)硬，打磨上漆后光澤華潤(rùn)，紋理清晰，還是不錯(cuò)的，但前提必須是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，有售后保障的才行。