一般雞酒是用來(lái)勾條勾兌的，各大酒廠有的自己生產(chǎn)基酒，有的則是從外面采購(gòu)原漿酒作為基酒。有另外一種酒就在比較常見(jiàn)，就是液態(tài)法白酒也是酒精勾兌酒，用酒精加香精加食品添加劑勾兌出來(lái)的白酒這種白酒，存在于十幾元到幾百元的瓶裝酒當(dāng)中。你好，提問(wèn)者白酒的基酒和調(diào)味酒分別是什么樣的酒？這兩種酒是一種酒嗎？那么我以一個(gè)純糧燒酒的工藝者給你做一下回答。
白酒的基酒和調(diào)味酒是怎么回事？
你好，提問(wèn)者白酒的基酒和調(diào)味酒分別是什么樣的酒？這兩種酒是一種酒嗎？那么我以一個(gè)純糧燒酒的工藝者給你做一下回答。一般雞酒是用來(lái)勾條勾兌的，各大酒廠有的自己生產(chǎn)基酒，有的則是從外面采購(gòu)原漿酒作為基酒。那么說(shuō)到基酒就不得不說(shuō)一下原漿酒了，我本人是做固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒的，也就是純糧小燒散裝的。我所做的原漿酒就是很多中型大型酒廠用來(lái)勾兌勾條的基酒。
甚至還有很多言論說(shuō)原漿酒不好喝，這些言論大部分都是各大酒廠所謂的專家散發(fā)出來(lái)的。其實(shí)原漿酒是最好喝的酒了，只不過(guò)原漿酒在剛釀出來(lái)的時(shí)候，口感的確一般比較刺激，但是隨著時(shí)間的存放，它的辛辣味道將逐漸減小。逐步形成乙酸乙酯和乳酸乙酯，酒會(huì)變得越來(lái)越醇香。口感也更加的渾厚，這種香氣主要是乙酸乙酯的香氣，還有糧鄉(xiāng)和曲鄉(xiāng)還有糟香的味道，這種香氣是所謂的調(diào)和酒后期所添加的香精，沒(méi)有辦法比擬的。
可以這么說(shuō)，原漿酒是最好的酒了，只不過(guò)你需要給原漿酒一段時(shí)間而已。而現(xiàn)在的調(diào)味酒則是用一部分基酒加上食品添加劑加上香精來(lái)去掉原漿酒本身的酒曲味道，來(lái)增加它的香味，這種香味主要來(lái)源就是香精。一點(diǎn)都不渾厚，香的一點(diǎn)都不自然，所以所有瓶裝酒我都不喝。這種方式有一個(gè)好處就是酒不用存，心釀出來(lái)的酒只要經(jīng)過(guò)勾兌之后就可以直接罐裝出售。
還有另外一種酒就在比較常見(jiàn)，就是液態(tài)法白酒也是酒精勾兌酒，用酒精加香精加食品添加劑勾兌出來(lái)的白酒這種白酒，存在于十幾元到幾百元的瓶裝酒當(dāng)中。不僅口感單一，而且喝了之后容易上頭，讓人頭疼。還有一部分瓶裝白酒采用的是固液結(jié)合法，也就是用像我們這樣的純糧原漿酒，加上液態(tài)法白酒融合在一起，其實(shí)這種酒和勾兌酒的本質(zhì)是一樣的，只不過(guò)在宣傳的時(shí)候可以打上糧食酒三個(gè)字而已。
鳳凰網(wǎng)報(bào)道,貴州茅臺(tái)30年陳釀系用一噸新酒加一勺15年基酒勾兌而成，你怎么看？
謝謝您的邀請(qǐng)。最近關(guān)于茅臺(tái)酒這件事情是鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的，影響面非常的廣。同樣作為一個(gè)醬香酒行業(yè)的人員來(lái)說(shuō)，茅臺(tái)酒作為醬香酒行業(yè)的領(lǐng)跑者，我認(rèn)為茅臺(tái)的這種行為存在一定的不合理性。不合理之處：第一：茅臺(tái)酒作為我國(guó)的一個(gè)民族品牌，在面對(duì)消費(fèi)者的時(shí)候，我對(duì)自己的產(chǎn)品進(jìn)行一個(gè)詳細(xì)的闡述，而是用模棱兩可的方式宣傳產(chǎn)品的年份，誤導(dǎo)消費(fèi)者，我覺(jué)得這是一種虛假的宣傳。
嚴(yán)重傷害了消費(fèi)者。其二：茅臺(tái)作為一個(gè)行業(yè)領(lǐng)跑者，這樣的行徑容易導(dǎo)致很多中小其他的中小企業(yè)，紛紛效仿，給整個(gè)行業(yè)帶來(lái)極端負(fù)面影響。合理性：其一：對(duì)于茅臺(tái)不公開(kāi)茅臺(tái)酒的成分，我是非常認(rèn)可的。因?yàn)槊┡_(tái)醬香酒的勾調(diào)方法以及比例是整個(gè)茅臺(tái)的一個(gè)核心競(jìng)爭(zhēng)力所在。作為生產(chǎn)廠家，有權(quán)利保護(hù)自己的核心機(jī)密。其二，茅臺(tái)酒作為產(chǎn)量有限的稀缺資源。
關(guān)于茅臺(tái)酒一噸基酒只要一勺老酒的事情被起訴。大家都覺(jué)得茅臺(tái)酒要降價(jià)，您怎么看？
沒(méi)聽(tīng)過(guò)這個(gè)新聞。不太了解。不過(guò)從理論上來(lái)說(shuō)，茅臺(tái)不降價(jià)就不錯(cuò)。醬酒是不是最好的是茅臺(tái)酒，或者說(shuō)是當(dāng)?shù)刈詈镁剖遣皇敲┡_(tái)，當(dāng)?shù)厝俗约河袀€(gè)數(shù)。但是全國(guó)乃至世界所認(rèn)為已經(jīng)把茅臺(tái)定在那里了，撼動(dòng)是不太可能的。中國(guó)白酒這幾年日子都說(shuō)不好過(guò)，但是依然有人喝酒，喝什么品質(zhì)的就因人而異，但是能不能時(shí)時(shí)喝到好酒，也未必。
茅臺(tái)我自己是沒(méi)有發(fā)言權(quán)的，包括醬酒，可能地域和飲酒習(xí)慣，作為地道的瀘州人即便我不喝酒了，還是依然習(xí)慣濃香帶來(lái)的快感。歷史讓茅臺(tái)經(jīng)歷了平常的歲月后，終于登臨霸主的位置，你想他變，除非茅臺(tái)集團(tuán)自己不干了。不過(guò)茅臺(tái)酒正宗的有多少，確實(shí)我們外人不得而知，而醬香型白酒，不是茅臺(tái)即便比他好一百倍，你也賣(mài)不出那個(gè)價(jià)，中國(guó)有買(mǎi)櫝還珠的成語(yǔ)，你就知道中國(guó)有一部分，有多惡趣味。
