杭州杜康科技有限公司，武林群俠傳尋找毒物的詳細方法

你不會是玩邪派路線吧,正派路線與養(yǎng)成模式不會救鞏光杰

救玩鞏光杰然后去成都 在成都和曾王莊之間的路上采藥就是采到斷魂草的毒物 詳細： 一開始主角會提議從武當(dāng)下手,下山后先去左下方的成都,在破廟見到何秋鵑,打倒她,就上右邊的武當(dāng)找方云華,要打幾個人.然后再回破廟,殺掉何秋鵑,再上一次武當(dāng). 之后回天龍教問師叔要毒藥,他會叫你去找三樣藥材. 怪鯰魚在杜康村釣. 金翅鳥要先去成都找紀(jì)紋的干爹,然后去洛陽找李三,問得做射雕弩的材料(九曲木就在成都的木材商人那買,二萬銀子;天蠶絲到杭州龍井村的養(yǎng)蠶女人那,她要唐伯虎的真跡,如果你先前在杭州買到唐伯虎真跡傘,就可以直接給她.如果沒有,或者已經(jīng)送給沈MM了,就要到成都外面的樂山大佛找唐伯虎.船夫又問你要20條虹鯉才肯搭你過去.在上面把一幫土匪打跑,唐伯虎就送你一把他的真跡扇子,回去給養(yǎng)蠶女人).然后回去給李三就得到弩了.去北邊的沙漠把大雕射下來,然后那個迦樓羅會來跟你打架,打跑他就拿到血了 斷魂草要先去成都找百草門人,再去東北的修羅宮,跟阿修羅過招,救了鞏光杰.然后回成都,在去獸王莊的路上那里采藥,就有斷魂草了 找齊材料后,回去給師叔做好毒藥,去把藥給方云華就可以了.剩余時間師叔會幫你提高所有武功的熟練度,剩的時間越多提的越高 成功后,龍王反悔,不讓師叔當(dāng)副教主,他就決定自己干.先去毒龍教做好毒藥,然后去分發(fā)給各個門派. 剩余的事就簡單了,見門派就去打.滅少林 天山 逍遙谷,其余的也要下藥.如果不滅,不下藥也可以,但那樣在最后他們會一起攻打天龍教,漫長的車輪戰(zhàn)打起來比較吃力,還是先做掉他們好 最后等到月底,跟師叔殺掉龍王和殘余正派.然后主角會反叛,殺掉師叔和二師兄.接著天王和他的三個手下會出現(xiàn),先殺那三個嘍羅,最后殺天王就完了

唐三彩

唐三彩是中國唐代的藝術(shù)精華距今已有1000多年的歷史。唐三彩是指唐代俑器和陶器上的釉色而言。唐時多以紅、綠、黃為主，故稱“唐三彩”，除紅、綠、黃外，還有白、黑、蘭、紫等顏色。唐代這種藝術(shù)珍品，大部在洛陽發(fā)掘出來。唐時，洛陽一帶盛產(chǎn)三彩，所以洛陽是唐三彩的故鄉(xiāng)。洛陽唐三彩，譽滿古今，馳名中外，歷來是洛陽的傳統(tǒng)出口的工藝品，深受國內(nèi)外人士的喜愛。牡 丹 中國是牡丹的故鄉(xiāng)，洛陽是牡丹的發(fā)祥地。她始于晉、興于隋、唐，極盛于宋，千百年來，經(jīng)過歷代花工的辛勤培育，牡丹已有五百多個品種，在四川天彭、江蘇鹽城、浙江杭州、安徽毫州、山東曹州、廣東韶關(guān)等地相繼引種栽培?！奥尻柕孛}花最宜，牡丹尤為天下奇”洛陽以獨特的人文地理優(yōu)勢，成為牡丹重要培植基地。青銅器 洛陽是中國青銅器制作最早的地區(qū)。洛陽夏文化遺址中，不僅出土有制作精美的青銅器，還發(fā)現(xiàn)有青銅作坊。洛陽青銅器制造業(yè)歷史悠久，始于夏代，盛于西周。青銅器的出現(xiàn)，是人類社會進入文明時代的重要標(biāo)志。洛陽仿古青銅器的制作成功。不僅再現(xiàn)了歷史的風(fēng)貌，而且還可以作為室內(nèi)裝飾品，給人們以藝術(shù)的享受。洛陽工藝美術(shù)研究所和工藝美術(shù)廠，復(fù)制了數(shù)千件仿古青銅器，都生動地再現(xiàn)了遠古風(fēng)采。洛陽宮燈：隋朝時期，洛陽宮燈制作技術(shù)極其發(fā)達。北宋以后，宮燈制作技術(shù)流入民間，在春節(jié)、元宵節(jié)、寒食節(jié)和杜康廟會、關(guān)林廟會等節(jié)會活動中往往舉行自發(fā)的宮燈展覽活動80年代后，在一年一度的牡丹花會期間舉行的“牡丹燈展”吸引了大批游客， 宮燈式樣除傳統(tǒng)的“鯉魚跳龍門”、“八仙過海”外還有“三個和尚”、“佛光普照”等。這些大型宮燈采用了聲電光一體的新工藝，更具有觀賞性。剪 紙：是洛陽民間傳統(tǒng)裝飾藝術(shù)的一種。早在漢、唐時期，民間婦女即有用金銀箔和彩帛剪成花鳥貼鬢角為飾的風(fēng)尚。后來有作為禮品裝飾或刺繡花樣之用的。洛陽剪紙分為簡刻和繁刻兩類，前者粗獷豪邁、造型簡樸，后者結(jié)構(gòu)繁茂、精巧秀美。根據(jù)剪紙時用紙色彩不同，分為單色剪紙和彩色剪紙兩種。洛河奇石：“河出圖，洛出書”，在遠古的時候，黃河出現(xiàn)龍馬負圖，洛河出現(xiàn)五彩神龜。河洛文化是中華文明的策源地，黃河流域是中華民族文化的搖籃。河洛一帶自古就是先民、帝王們主要的活動中心，神奇土地上的神奇河流，出產(chǎn)的美石品種，也同樣有其獨特之處。洛陽處于黃河流域中段，上游峽谷中各種山體巖石經(jīng)過數(shù)百萬年劇烈不停地沖刷、撞擊和洗磨，終于在洛陽這段特殊地理環(huán)境中沉落、留滯，生成了質(zhì)地堅硬、造型生動、線條流暢、圖案美麗、色彩斑斕的天然奇石。真是天地、人間沒有一位巨匠具有黃河這樣雄偉的氣魄。

《俠客風(fēng)云傳》天王歸來dlc中大地圖支線任務(wù)怎么玩？下面帶來玩家“cfwm04”總結(jié)分享的玩法攻略指南，一起來看看吧。 剛通完天王線，這里發(fā)一下我做過的支線 1.洛陽找賣魚的妹子對話，要找一個曲譜。之后去樂山大佛最下面有一個海沙幫的，對話搶到曲譜，回洛陽交任務(wù)，得到一個任務(wù)物品玉佩和三條神魚。 杭州怡和院有一個人讓你幫忙給華山的一個人帶話。然后到華山英雄古道對話，選十月初三辰時凌云窟，給你加防御的藥丸。 之后去樂山大佛，走到最上面，看到兩個人，一個是那個海沙幫的，另一個是華山那個，再對話，看一段劇情。 后續(xù)有沒有，我就不知道了。之后找賣魚的父女對話也沒有用。 2.鑄劍山莊入口，有一個人告訴你押鏢的貨物丟了，問他在哪丟的，他告訴你在成都東北面的山麓。然后你到大地圖成都東北面有一座山，應(yīng)該是在凹進去的地方觸發(fā)戰(zhàn)斗。之后對話，我選的是幫村民，村民告訴你在北面。然后到成都的北面的山，應(yīng)該還是凹進去的地方觸發(fā)戰(zhàn)斗，打贏之后加名聲。看經(jīng)歷會說鑄劍山莊的貨物已經(jīng)損壞。 3.杜康村入口處對話燒香的大嬸，旁邊是她兒子胡非。之后要你去找算卦的，算卦的在打獵的下面，大寶箱的地方。算卦的告訴你胡非是中蠱了，可以先給他開個藥緩解一下，讓你找藥材。你把藥材給算卦的，拿到藥回去交給大嬸。 之后去毒龍教，和藍婷右邊的第一個女子對話，她告訴你心蠱的事情。然后你到下面的臺子找右邊一個不斷走動的女子對話，得知她是下蠱的人，回去再找藍婷旁邊的女的對話。 之后到杜康村找胡非對話，胡非告訴你不會回心轉(zhuǎn)意的。你再到毒龍教，下蠱的女的已經(jīng)不見了，有一個男的在那里，對話告訴你他妹妹已經(jīng)死了，給你五個毒藥。 4.西域村落左邊房子后面有一個盲眼女子，跟她對話，應(yīng)該是仙音線的條件。 答案是 第一題 選第三個 “渾炙犁牛烹野駝，交河美酒金叵羅。” 第二題 選第一個 “停車坐愛楓林晚，霜葉紅于二月花?！? 第三題 選第三個 “好把身心清凈處，角冠霞披事希夷?！? 第四題 選第二個 “南望伏牛，夏云漠漠；北靠太行，冬雪飄飄。” 跟主線有關(guān)的任務(wù)沒有寫，這里只是單純的支線。

幽靈馬車加上一大堆骷髏雜牌兵看似很難打，但卻十分容易。馬車公路兩旁有許多坑位可躲，然后骷髏兵們會上前追殺，此時只要架起盾來等馬車輾過它們，一路經(jīng)過應(yīng)該會看見兩個死靈術(shù)士，技術(shù)不足的玩家可自行擊破，這樣骷髏便不會重生。一直跑到公路的另一邊然后拉下機關(guān)放鐵閘，馬車便會撞到鐵閘。這時心水清的玩家會馬上上前補刀，這時它的血量應(yīng)剩余一半左右，這頭目血量相當(dāng)少，等待它使用突進便翻滾躲開后便上前給它個痛快。

說起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應(yīng)該還在芝加哥大學(xué)的Oriental Institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國的釀酒技術(shù)和西方一直不同， 仰韶、龍山時期的古人應(yīng)該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開始用酒曲，前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到：一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因為制作工藝的不同而所有不同。但是醴和那時的酒都是黃酒。 南北朝時，制酒曲的工藝日益完善，當(dāng)時的一部奇書《齊民要術(shù)》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時有了紅曲，釀造出來了“紅酒”，不知道古書里說的女兒紅是不是就是這種就，不過紹興的狀元紅應(yīng)該不是，那酒俺喝過，其實不紅，顏色是橙黃色的 前面說到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因為酒精是酵母菌糖代謝的產(chǎn)物，對酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當(dāng)酒精成分達到10%左右時，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說燒酒是元朝時才有的，是依照李時珍的紀(jì)錄，不過在白居易等人的詩里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對山西汾酒歷史的考證似乎說明早在元以前的南北朝時就有燒酒了，因此武松三碗不過崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會有那么大的力量。 總結(jié)一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應(yīng)星說“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因為酒曲中一般加入的有草藥，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當(dāng)于是二斤56度的二鍋頭。

煙草初入中國之時，名目眾多，如《金絲錄》序中所說：煙草之名“曰打姆巴古，曰淡巴菰，曰淡巴姑，曰大媽古，曰淡肉果，曰擔(dān)不歸，曰醺，曰金絲醺，曰芬草，曰煙酒，總名曰煙?！睋?jù)厲荃的《事物異名錄》卷十五所載，煙草在廣東又被稱為仁草、八角草，在杭州又稱為壇坦，還有的地方稱為相思草。 在以上名稱之中，大略可以分為幾類：一類是按剛傳入的本名塔巴果“”的各種譯音異與，一望便知。二類是傳入后，稱贊它的人以其色其香，以其解悶提神、交際應(yīng)酬的功用而加上的新名，如芬草、金絲煙、還魂煙、相思草之類，而貶低它的人將其罵為臭草、野葛等。三類是用今人的智慧很難理解的幾個名稱，如八角草。四類是方音，如醺，很可能就是潭州一帶的方言。五類是流傳很廣，長期使用的名稱，這就是煙，以及與之相關(guān)的煙草、煙酒，還有煙葉之類。 最美的稱謂可能是“還魂草”，這處稱呼來自煙草最早的使用者印第安人，相傳，有位公主死了，人們按照風(fēng)俗，對她實行了天葬。奇怪的是，公主并未被鳥獸吃掉，反而在幾天后，活著回到了部落，原來她是受到煙草的刺激蘇醒了。因而，煙草便被賦以“還魂草”的美名傳播開來。真正的煙民們恐怕都會由衷地表示贊同，認(rèn)為它不僅能“還魂”，還能“還活力”、“還情感”、“還精神”。吸煙三口，精神抖擻，甚至能成“神仙”。那飯后一支煙，有誰能否認(rèn)它所帶來的奇異享受呢？ 求采納

酒的發(fā)明人是杜康,杜康是誰？他是舜的兒子，舜在位時，天下大治，糧食多得吃不完，但人們都只有吃的東西，卻沒有什么喝的。一天杜康看到糧倉里因為雨水滲露，滴下一種東西很香，就把它拿去給舜喝，舜一喝，覺得很澀，這么澀的東西怎么喝，舜就命令杜康去造一種飲料，限令一年完成，完成不成就要殺頭。 杜康也不知道怎么造，就接了點糧倉滲露下的水喝了，喝完后，暈暈乎乎地就睡了，這時就夢見一個白胡子老頭，告訴他，糧倉滲露下的水差點佑料，九天后在西邊的大榕樹下，在酉時前會遇見三個人，取每人的一滴血加在里面就可以造成功。 杜康醒了后，過了九天就到西邊的大榕樹下等，等了一會來了一個白面書生，杜康就要他等一等，問書生要一滴血，書生問他為什么，他就說父親命令造一種飲料，造不出來就要殺頭，有一個白胡子神仙說了，要三個人各一滴血就能造成，書生聽了，就割破了手，給了一滴血。又等了一段時間，來了一位武士，杜康也道明了原因，武士也非常豪爽地給了一滴血。可再就沒有人來，眼看酉時就要到了，杜康回頭一看，大榕樹下還睡著一個傻子，沒辦法了，他就在傻了手上取了一滴血。 杜康加了血后，果然造出來了，拿給舜喝，舜覺得很好喝，就問這叫什么東西，杜康想了想就說我等了九天，才成功，就叫酒吧。酒字怎么寫呢？是酉時前取了三滴血造成的，就在酉字前加三點水吧。

你說的都有，只是產(chǎn)地不同。還有汾酒。

杜康，我就見過，這酒當(dāng)年曹操就喝過。

杜康酒 現(xiàn)在還有曹操的《短歌行》中“何以解憂，惟有杜康”

這些酒現(xiàn)在都有啊。我們山西這里竹葉青、汾酒這些白酒類很受歡迎；南方地區(qū)，比如紹興就流行花雕、女兒紅這些黃酒。

中國名酒譜 中國名酒是經(jīng)過國家有關(guān)部門組織的評酒機構(gòu)，間隔一定時期，經(jīng)過嚴(yán)格的評定程序確定的。中國名酒代表了我國釀酒行業(yè)酒類產(chǎn)品的精華。中國名酒按酒的種類分別評定。在全部名酒中，白酒類名酒數(shù)量最多。下面根據(jù)酒的種類重點介紹黃酒類和白酒類的國家名酒。 一 黃酒類名酒 黃酒是中華民族的瑰寶，歷史悠久，品種繁多。歷史上，黃酒名品數(shù)不勝數(shù)。由于蒸餾白酒的發(fā)展，黃酒產(chǎn)地逐漸縮小到江南一帶，產(chǎn)量也大大低于白酒。但是，釀酒技術(shù)精華非但沒有被遺棄，在新的歷史時期反而得到了長足的發(fā)展。黃酒魅力依舊，黃酒中的名品仍然家喻戶曉，黃酒中的姣姣者仍然像一顆顆璀燦的東方明珠，閃閃發(fā)光。 1 紹興加飯酒 紹興黃酒可謂是我國黃酒的姣姣者。紹興酒在歷史上久負盛名，在歷代文獻中均有記載。宋代以來，江南黃酒的發(fā)展進入了全盛時期，尤其是南宋政權(quán)建都于杭州，紹興與杭州相距相近，紹興酒有較在的發(fā)展，當(dāng)時的紹酒名酒中，首推"蓬萊春"為珍品。南宋詩人陸游的詩句中，不少都流露出對家鄉(xiāng)黃酒的贊美之情。清代是紹興酒的全盛時期。釀酒規(guī)模在全國堪稱第一。紹酒行銷全國，甚至還出口到國外。紹酒幾乎成了黃酒的代名詞。目前，紹興黃酒在出口酒中所占的比例最大。產(chǎn)品遠銷到世界各國。紹興酒釀酒總公司所生產(chǎn)的品種很多，現(xiàn)代國家標(biāo)準(zhǔn)中的黃酒分類方法，基本上都是以紹興酒的品種及質(zhì)量指標(biāo)為依據(jù)制定的。其中紹興加飯酒在歷屆名酒評選中都榜上有名。加飯酒，顧名思義，是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數(shù)量，相對來說，用水量較少。加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒質(zhì)醇厚。氣郁芳香。此外，還有元紅酒、善釀酒、香雪酒等酒都具有很高的品質(zhì)，遠銷國外三十多個國家和地區(qū)。 2 福建龍巖沉缸酒 龍巖沉缸酒，歷史悠久。在清代的一些筆記文學(xué)中，多有記載?，F(xiàn)在為福建省龍巖酒廠所產(chǎn)。這是一種特甜型酒。酒度在14-16%，總糖可達22。5-25%。內(nèi)銷酒一般儲存兩年，外銷酒需儲存三年。該酒在1963，1979，1983年三次榮茯國家名酒稱號。龍巖沉缸酒的釀法集我國黃酒釀造的各項傳統(tǒng)精堪技術(shù)于一體。比如說，龍巖酒用曲多達4種，有當(dāng)?shù)刈鎮(zhèn)鞯乃幥?，其中加?0多味中藥村;有散曲，這是我國最為傳統(tǒng)的散曲，作為糖化用曲。此外還有白曲，這是南方所特有的米曲。紅曲更是龍巖酒釀造必加之曲。釀造時，先加入藥曲，散曲和白曲，先釀成甜酒娘，再分別投入著名的古田紅曲及特制的米白酒。長期陳釀。龍巖酒有不加糖而甜，不著色而艷紅，不調(diào)香而芬芳三大特點。酒質(zhì)呈琥珀光澤，甘甜醇厚，風(fēng)格獨特。 二 白酒 白酒中的名酒是按香型評定的?，F(xiàn)分為醬香型，米香型，清香型，濃香型，其它香型(董香型，鳳香型，芝麻香型等)。 1 貴州名白酒:茅臺酒，董酒 醬香型名白酒有貴州茅臺酒，四川郎酒等酒。貴州茅臺酒和四川郎酒雖產(chǎn)于兩個不同的省，但是茅臺酒的產(chǎn)地貴州仁懷和郎酒的產(chǎn)地四川古藺在地理位置上卻是非常接近的。這兩地都分布在赤水河畔，前者位于黔北，后者位于川南。赤水河經(jīng)貴州仁懷，習(xí)水，再流經(jīng)四川古藺等縣，至四川合江縣匯入長江。醬香型名白酒中以貴州茅臺酒最為著名，有國酒之美稱。 在清代，由于川鹽入黔，赤水河是川鹽從長江經(jīng)瀘州，合江等地的一條水上通道。清代詩人鄭珍曾寫道:"酒冠黔人國，鹽登赤虺河"。正是頻繁的鹽業(yè)運輸，促進了赤水河兩岸經(jīng)濟的繁榮，也帶來了當(dāng)?shù)蒯劸茦I(yè)的發(fā)展與興旺。貴州茅臺酒的美名開始流傳開來。 茅臺酒具有"醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長"的特殊風(fēng)格，酒液清亮，醇香馥郁，香而不艷，低而不淡，聞之沁人心脾，入口蕩氣回腸，飲后余香綿綿。茅臺酒最大的特點是"空杯留香好"，即酒盡杯空后，酒杯內(nèi)仍余香綿綿，經(jīng)久不散。茅臺酒在歷次國家名酒評選中，都榮獲名酒稱號。茅臺酒還是許多重大的外事活動的見證人，因而被譽為"國酒"，"外交酒"。美國前總統(tǒng)尼克松說茅臺酒能治百病，日本前首相也稱茅臺酒是美酒。茅臺酒的獨特風(fēng)味，除了獨特的釀造技術(shù)外，在很大程度上，還與產(chǎn)地的獨特地理環(huán)境有密切關(guān)系。茅臺酒廠在赤水河之畔，該水系受國家有關(guān)政策的嚴(yán)格保護，周圍不允許建有污染源的工廠。更為獨特的是，川黔這一帶的濕潤，悶熱的氣候，形成了獨特的微生物菌群。這些微生物在酒曲和原料上的繁殖，其復(fù)雜的生物代謝機理，使茅臺酒的風(fēng)味成份更加復(fù)雜，協(xié)調(diào)。這是其它地方所無法模擬的。在貴州茅臺以外的地區(qū)建廠，即使嚴(yán)格按茅臺酒的生產(chǎn)工藝技術(shù)生產(chǎn)，也無法釀制出真正的茅臺酒。 董酒產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠，1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒，1942年定名為"董酒"。1957年建立遵義董酒廠，1963年第一被評為國家名酒，1979年后都被評為國家名酒，董酒的香型既不同于濃香型，也不同于醬香型，而屬于其它香型。該酒的生產(chǎn)方法獨特，將大曲酒和小曲酒的生產(chǎn)工藝融合在一起。 2 汾酒 汾酒產(chǎn)于山西省境內(nèi)呂梁山東岳，晉中盆地西沿的汾陽縣杏花村汾酒(集團)公司。作為我國白酒類的名酒，山西汾酒可以說是我國歷史上最早的名酒。清代成書的<<鏡花緣>>中所列的數(shù)十種全國名地名酒，汾酒名列第一。清代名士的筆記文學(xué)中，曾多次盛贊山西汾酒。汾酒屬清香型白酒。 3 四川名白酒:五糧液，瀘州老窖特曲，劍南春，全興大曲，郎酒和沱牌曲酒 我國的各省名白酒中，四川所產(chǎn)的占的數(shù)量最多。原有五種國家名酒，素有"五朵金花"之美稱，后又增加到六個。在第五次全國名白酒評比中，有五糧液，瀘州老窖特曲，劍南春，全興大曲，郎酒，四川沱牌曲酒榮獲國家名酒稱號。除郎酒屬醬香型白酒外，其余都屬于濃香型白酒。 五糧液，原名為"雜糧酒"，產(chǎn)于四川省宜賓五糧液酒廠，該酒由高梁，大米，糯米，小麥和玉米五種谷物為原料釀制而成，相傳創(chuàng)始于明代?，F(xiàn)在該廠還有明代一直留傳下來的釀酒老窖，宜賓市博物館還保存著一張"雜糧酒"的技術(shù)秘方。1929年定名為"五糧液。五糧液酒具有"香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處"。被認(rèn)為在大曲酒中，以酒味全面著稱。該酒四次被評為國家名酒。 瀘州老窖特曲酒，作為濃香型大曲酒的典型代表，以"醇香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長"的獨特風(fēng)格聞名于世。1915年曾獲巴拿馬國際博覽會金質(zhì)獎，歷屆國家評酒均獲"國家名酒"的稱號。 劍南春產(chǎn)于四川省綿竹縣。其前身當(dāng)推唐代名酒劍南燒春。唐憲宗后期李肇在<<唐國史補>>中，就將劍南之燒春列入當(dāng)時天下的十三種名酒之中。當(dāng)然，當(dāng)時所指的劍南，是指劍門關(guān)之南，唐代所謂的"劍南道"之省稱，綿竹作為當(dāng)時劍南道屬下的一個縣。現(xiàn)今酒廠建于1951年4月。劍南春酒問世后，質(zhì)量不斷提高，1979年第三次全國評酒會上，首次被評為國家名酒。 4 古井貢酒 該酒產(chǎn)于安徽省亳縣古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻帝上表獻過該縣已故縣令家傳的"九釀春酒法"。據(jù)當(dāng)?shù)厥分居涊d，該地釀酒取用的水，來自南北朝時遺存的一口古井，明代萬歷年間，當(dāng)?shù)氐拿谰朴衷暙I皇帝，因而就有了"古井貢酒"這一美稱。古井貢酒屬于濃香型白酒，具有"色清如水晶，香純?nèi)缬奶m，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息"的特點。 5 江蘇名白酒:洋河大曲與雙溝大曲 洋河大曲產(chǎn)于江蘇省泗洋縣洋河鎮(zhèn)洋河酒廠。洋河鎮(zhèn)地外白洋河和黃河之間，距南北大運河很近，在古代時，水陸交通極為方便。是重要的產(chǎn)酒和產(chǎn)曲之鄉(xiāng)。洋河大曲屬于濃香型白酒。在第三屆全國評酒會后，三次被評為國家名酒。雙溝大曲產(chǎn)于江蘇省泗洪縣雙溝鎮(zhèn)。1984年的第四次全國評酒會后，該酒以"色清透明，香氣濃郁，風(fēng)味協(xié)調(diào)，尾凈余長"的濃香型典型風(fēng)格連續(xù)兩次被評為國家名酒。 6 西鳳酒 西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠。西鳳酒屬其它香型(鳳型)。曾四次被評為國家名酒。

竹葉青吧 ！ 既實惠， 又好喝。 是一種保健酒 。 送老人最合適了?。。。。。。。。。。。。?！

你可以酌情選擇，希望可以幫到你！ 中國十大名酒 1.茅臺(國酒,所以排第一.) 2.五糧液(這個不用說了吧?) 3.杜康(何以解憂?唯有杜康.感謝曹操.) 4.汾酒(借問酒家何處有,牧童遙指杏花村.都知道他家了,他肯定是名人.這里暫 且不討論此杏花村的歸屬問題.) 5.西鳳酒(神秘而高貴.因其神秘,所以比下面的高出一籌) 6.董酒(歷史悠久) 7.劍南春(總感覺是很暢意的時候適合飲的一種酒) 8.瀘州老窖(比較大眾化的名酒) 9.古井貢(因為某個帝王喜歡,所以沾了點光.可能很多人和那老小子的口味不同 呢!但名聲是不敢小瞧的.) 10.竹葉青(從古到今,老少咸宜,濃淡隨意,比較含蓄的一種.可個人總認(rèn)為被遮在汾酒的影子下） ================ 中國名酒譜 中國名酒是經(jīng)過國家有關(guān)部門組織的評酒機構(gòu)，間隔一定時期，經(jīng)過嚴(yán)格的評定程序確定的。中國名酒代表了我國釀酒行業(yè)酒類產(chǎn)品的精華。中國名酒按酒的種類分別評定。在全部名酒中，白酒類名酒數(shù)量最多。下面根據(jù)酒的種類重點介紹黃酒類和白酒類的國家名酒。 一 黃酒類名酒 黃酒是中華民族的瑰寶，歷史悠久，品種繁多。歷史上，黃酒名品數(shù)不勝數(shù)。由于蒸餾白酒的發(fā)展，黃酒產(chǎn)地逐漸縮小到江南一帶，產(chǎn)量也大大低于白酒。但是，釀酒技術(shù)精華非但沒有被遺棄，在新的歷史時期反而得到了長足的發(fā)展。黃酒魅力依舊，黃酒中的名品仍然家喻戶曉，黃酒中的姣姣者仍然像一顆顆璀燦的東方明珠，閃閃發(fā)光。 1 紹興加飯酒 紹興黃酒可謂是我國黃酒的姣姣者。紹興酒在歷史上久負盛名，在歷代文獻中均有記載。宋代以來，江南黃酒的發(fā)展進入了全盛時期，尤其是南宋政權(quán)建都于杭州，紹興與杭州相距相近，紹興酒有較在的發(fā)展，當(dāng)時的紹酒名酒中，首推"蓬萊春"為珍品。南宋詩人陸游的詩句中，不少都流露出對家鄉(xiāng)黃酒的贊美之情。清代是紹興酒的全盛時期。釀酒規(guī)模在全國堪稱第一。紹酒行銷全國，甚至還出口到國外。紹酒幾乎成了黃酒的代名詞。目前，紹興黃酒在出口酒中所占的比例最大。產(chǎn)品遠銷到世界各國。紹興酒釀酒總公司所生產(chǎn)的品種很多，現(xiàn)代國家標(biāo)準(zhǔn)中的黃酒分類方法，基本上都是以紹興酒的品種及質(zhì)量指標(biāo)為依據(jù)制定的。其中紹興加飯酒在歷屆名酒評選中都榜上有名。加飯酒，顧名思義，是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數(shù)量，相對來說，用水量較少。加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒質(zhì)醇厚。氣郁芳香。此外，還有元紅酒、善釀酒、香雪酒等酒都具有很高的品質(zhì)，遠銷國外三十多個國家和地區(qū)。 2 福建龍巖沉缸酒 龍巖沉缸酒，歷史悠久。在清代的一些筆記文學(xué)中，多有記載?，F(xiàn)在為福建省龍巖酒廠所產(chǎn)。這是一種特甜型酒。酒度在14-16%，總糖可達22。5-25%。內(nèi)銷酒一般儲存兩年，外銷酒需儲存三年。該酒在1963，1979，1983年三次榮茯國家名酒稱號。龍巖沉缸酒的釀法集我國黃酒釀造的各項傳統(tǒng)精堪技術(shù)于一體。比如說，龍巖酒用曲多達4種，有當(dāng)?shù)刈鎮(zhèn)鞯乃幥?，其中加?0多味中藥村;有散曲，這是我國最為傳統(tǒng)的散曲，作為糖化用曲。此外還有白曲，這是南方所特有的米曲。紅曲更是龍巖酒釀造必加之曲。釀造時，先加入藥曲，散曲和白曲，先釀成甜酒娘，再分別投入著名的古田紅曲及特制的米白酒。長期陳釀。龍巖酒有不加糖而甜，不著色而艷紅，不調(diào)香而芬芳三大特點。酒質(zhì)呈琥珀光澤，甘甜醇厚，風(fēng)格獨特。 二 白酒 白酒中的名酒是按香型評定的?，F(xiàn)分為醬香型，米香型，清香型，濃香型，其它香型(董香型，鳳香型，芝麻香型等)。 1 貴州名白酒:茅臺酒，董酒 醬香型名白酒有貴州茅臺酒，四川郎酒等酒。貴州茅臺酒和四川郎酒雖產(chǎn)于兩個不同的省，但是茅臺酒的產(chǎn)地貴州仁懷和郎酒的產(chǎn)地四川古藺在地理位置上卻是非常接近的。這兩地都分布在赤水河畔，前者位于黔北，后者位于川南。赤水河經(jīng)貴州仁懷，習(xí)水，再流經(jīng)四川古藺等縣，至四川合江縣匯入長江。醬香型名白酒中以貴州茅臺酒最為著名，有國酒之美稱。 在清代，由于川鹽入黔，赤水河是川鹽從長江經(jīng)瀘州，合江等地的一條水上通道。清代詩人鄭珍曾寫道:"酒冠黔人國，鹽登赤虺河"。正是頻繁的鹽業(yè)運輸，促進了赤水河兩岸經(jīng)濟的繁榮，也帶來了當(dāng)?shù)蒯劸茦I(yè)的發(fā)展與興旺。貴州茅臺酒的美名開始流傳開來。 茅臺酒具有"醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長"的特殊風(fēng)格，酒液清亮，醇香馥郁，香而不艷，低而不淡，聞之沁人心脾，入口蕩氣回腸，飲后余香綿綿。茅臺酒最大的特點是"空杯留香好"，即酒盡杯空后，酒杯內(nèi)仍余香綿綿，經(jīng)久不散。茅臺酒在歷次國家名酒評選中，都榮獲名酒稱號。茅臺酒還是許多重大的外事活動的見證人，因而被譽為"國酒"，"外交酒"。美國前總統(tǒng)尼克松說茅臺酒能治百病，日本前首相也稱茅臺酒是美酒。茅臺酒的獨特風(fēng)味，除了獨特的釀造技術(shù)外，在很大程度上，還與產(chǎn)地的獨特地理環(huán)境有密切關(guān)系。茅臺酒廠在赤水河之畔，該水系受國家有關(guān)政策的嚴(yán)格保護，周圍不允許建有污染源的工廠。更為獨特的是，川黔這一帶的濕潤，悶熱的氣候，形成了獨特的微生物菌群。這些微生物在酒曲和原料上的繁殖，其復(fù)雜的生物代謝機理，使茅臺酒的風(fēng)味成份更加復(fù)雜，協(xié)調(diào)。這是其它地方所無法模擬的。在貴州茅臺以外的地區(qū)建廠，即使嚴(yán)格按茅臺酒的生產(chǎn)工藝技術(shù)生產(chǎn)，也無法釀制出真正的茅臺酒。 董酒產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠，1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒，1942年定名為"董酒"。1957年建立遵義董酒廠，1963年第一被評為國家名酒，1979年后都被評為國家名酒，董酒的香型既不同于濃香型，也不同于醬香型，而屬于其它香型。該酒的生產(chǎn)方法獨特，將大曲酒和小曲酒的生產(chǎn)工藝融合在一起。 2 汾酒 汾酒產(chǎn)于山西省境內(nèi)呂梁山東岳，晉中盆地西沿的汾陽縣杏花村汾酒(集團)公司。作為我國白酒類的名酒，山西汾酒可以說是我國歷史上最早的名酒。清代成書的<>中所列的數(shù)十種全國名地名酒，汾酒名列第一。清代名士的筆記文學(xué)中，曾多次盛贊山西汾酒。汾酒屬清香型白酒。 3 四川名白酒:五糧液，瀘州老窖特曲，劍南春，全興大曲，郎酒和沱牌曲酒 我國的各省名白酒中，四川所產(chǎn)的占的數(shù)量最多。原有五種國家名酒，素有"五朵金花"之美稱，后又增加到六個。在第五次全國名白酒評比中，有五糧液，瀘州老窖特曲，劍南春，全興大曲，郎酒，四川沱牌曲酒榮獲國家名酒稱號。除郎酒屬醬香型白酒外，其余都屬于濃香型白酒。 五糧液，原名為"雜糧酒"，產(chǎn)于四川省宜賓五糧液酒廠，該酒由高梁，大米，糯米，小麥和玉米五種谷物為原料釀制而成，相傳創(chuàng)始于明代。現(xiàn)在該廠還有明代一直留傳下來的釀酒老窖，宜賓市博物館還保存著一張"雜糧酒"的技術(shù)秘方。1929年定名為"五糧液。五糧液酒具有"香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處"。被認(rèn)為在大曲酒中，以酒味全面著稱。該酒四次被評為國家名酒。 瀘州老窖特曲酒，作為濃香型大曲酒的典型代表，以"醇香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長"的獨特風(fēng)格聞名于世。1915年曾獲巴拿馬國際博覽會金質(zhì)獎，歷屆國家評酒均獲"國家名酒"的稱號。 劍南春產(chǎn)于四川省綿竹縣。其前身當(dāng)推唐代名酒劍南燒春。唐憲宗后期李肇在<>中，就將劍南之燒春列入當(dāng)時天下的十三種名酒之中。當(dāng)然，當(dāng)時所指的劍南，是指劍門關(guān)之南，唐代所謂的"劍南道"之省稱，綿竹作為當(dāng)時劍南道屬下的一個縣。現(xiàn)今酒廠建于1951年4月。劍南春酒問世后，質(zhì)量不斷提高，1979年第三次全國評酒會上，首次被評為國家名酒。 4 古井貢酒 該酒產(chǎn)于安徽省亳縣古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻帝上表獻過該縣已故縣令家傳的"九釀春酒法"。據(jù)當(dāng)?shù)厥分居涊d，該地釀酒取用的水，來自南北朝時遺存的一口古井，明代萬歷年間，當(dāng)?shù)氐拿谰朴衷暙I皇帝，因而就有了"古井貢酒"這一美稱。古井貢酒屬于濃香型白酒，具有"色清如水晶，香純?nèi)缬奶m，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息"的特點。 5 江蘇名白酒:洋河大曲與雙溝大曲 洋河大曲產(chǎn)于江蘇省泗洋縣洋河鎮(zhèn)洋河酒廠。洋河鎮(zhèn)地外白洋河和黃河之間，距南北大運河很近，在古代時，水陸交通極為方便。是重要的產(chǎn)酒和產(chǎn)曲之鄉(xiāng)。洋河大曲屬于濃香型白酒。在第三屆全國評酒會后，三次被評為國家名酒。雙溝大曲產(chǎn)于江蘇省泗洪縣雙溝鎮(zhèn)。1984年的第四次全國評酒會后，該酒以"色清透明，香氣濃郁，風(fēng)味協(xié)調(diào)，尾凈余長"的濃香型典型風(fēng)格連續(xù)兩次被評為國家名酒。 6 西鳳酒 西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠。西鳳酒屬其它香型(鳳型)。曾四次被評為國家名酒。

醬香型：茅臺迎賓酒 濃香型：瀘州特曲 兼香型：西鳳6年 老白干香型：北京二鍋頭

舍得

百年皖酒

醋，是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發(fā)明而來，因黒塔學(xué)會釀酒技術(shù)后，覺得酒糟扔掉可惜，由此不經(jīng)意釀成了“醋”。我國著名的醋有山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋及紅曲米醋。經(jīng)常喝醋能夠起到消除疲勞、軟化血管等作用。 醋，中文讀作“cu”去聲，與“促”音同。英文為：vinegar，日文為：す，讀作“斯”。 　　【來源】以米、麥、高粱或酒、酒糟等釀成的含乙酸的液體。 　　【化學(xué)成分】醋是乙酸的3%～5%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的水溶液。除乙酸外，一般含有其他的一些微量物質(zhì)。具體物質(zhì)有乙酸的鉀、鈣、鈉、亞鐵鹽，氨基酸，乳酸（2-羥基丙酸，丙醇酸CH3CHOHCOOH），丙酮酸（乙酰甲酸CH3COCOOH），甲酸（蟻酸HCOOH），山梨酸（2,4-己二烯酸）蘋果酸（羥基丁二酸），檸檬酸（2-羥基丙三羧酸），琥珀酸酸（丁二酸HOOCCH2CH2COOH），草酸（乙二酸HOOCCOOH），草酰乙酸，葡萄糖，果糖，麥芽糖，乙醇，乙酸乙酯，乳酸乙酯，高級醇類，3-羥基丁酮，二羥基丙酮，酪醇，乙醛，甲醛，乙縮醛，維生素B1、B2、C等。 　　【乙酸】acetic acid CH3COOH，又名醋酸，無色澄清液體，有強烈的刺激性氣味。Mr60.05，mp16.7℃，bp118℃，相對密度1.049。 　　【現(xiàn)代漢語詞典字意】1.調(diào)味用的有酸味的液體。2.比喻嫉妒（多指在男女關(guān)系上）。醋勁兒：嫉妒的情緒。醋壇子：比喻在男女關(guān)系上嫉妒心很強的人。醋意：嫉妒心（多指在男女關(guān)系上）。 　　醋又稱為 食醋、醯、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調(diào)味料。 　　醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的還有少量的酒石酸、檸檬酸等。理論上講，幾乎任何含有糖分的液體都可以發(fā)酵釀醋。今天，按食醋生產(chǎn)方法，食醋可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食為原料，通過微生物發(fā)酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調(diào)味料，香辛料、食用色素勾兌而成。 　　醋由于在自然環(huán)境中可以自行生成，古代人類在世界各地從很早起就開始食用醋。一般而言，東方國家以谷物釀造醋，西方國家以水果和葡萄酒釀醋。在中國，通常認(rèn)為醋在西周時開始被釀造，但也有人認(rèn)為醋起于商朝或更早。漢朝時醯被稱為醋。在西方，古埃及時期就已出現(xiàn)了醋。由于都是通過發(fā)酵釀造獲得，在一定程度上，可以認(rèn)為酒醋同源，凡是能夠釀酒的古文明，一般都具有釀醋的能力。 　　由于原料，工藝，飲食習(xí)慣的不同，各地的醋的口味相差很大。在中國北方，最著名的醋種當(dāng)屬明朝時發(fā)明的山西老陳醋。山西人以愛好食用醋而全國聞名，有“繳槍不繳醋”的笑談。在中國南方，影響最大的有鎮(zhèn)江香醋等。此外較為有名的醋還有四川保寧醋，浙江米醋等。 　　醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用于溜菜、涼拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的調(diào)味醬或浸制酸菜，日本料理中常用于制作壽司用的飯。另外有人相信它還具有保健、藥用、醫(yī)用等多種功用。 　　醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作調(diào)味品，但有時也以道具的身份出現(xiàn)，用于整蠱、懲罰、預(yù)防流感以及在某些場合被某些人吃～ 中醫(yī)之醋 　　以米、麥、高粱或酒糟等釀成的酸性調(diào)味品。又稱苦酒、醋酒、淳酢、酢、米醋。全國各地均有釀造。山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、錦竹雙頭醋等均為其中名、優(yōu)產(chǎn)品。 　　[性能]味酸、甘，性平。能消食開胃，散瘀血，收斂止瀉，解毒。 　　[參考]含乙酸（醋酸）、琥珀酸、檸檬酸、山梨糖、維生素B1、B2和煙酸、高級醇類、3-羥基丁酮、二羥基丙酮、酪醇、乙醛等成分。 　　能促進消化，增進食欲，有防腐殺菌作用。將醋蒸熏對流感病毒有殺滅作用，對甲型鏈球菌、卡化球菌、肺炎雙球菌、白色葡萄球菌、流感桿菌也有較強的抑制作用。 　　[用途]用于油膩食積，消化不良，喜食酸物，或腹瀉；衄血，吐血，便血；咽喉腫痛；食魚肉菜蕈引起的腸胃不適；病毒性肝炎。 　　[用法]入湯劑，稀釋后飲用，入菜肴。 　　[注意]脾虛濕盛不宜，多食損齒傷胃。 　　[附方] 　　苦酒煎：雞蛋1個，敲破一端，去蛋黃、留蛋清；醋適量，傾入蛋殼內(nèi)，并放入半夏6g，置火上烤沸3~5分鐘，除去半夏，趁熱下蛋清，攪勻，少少含咽。 　　源于《傷寒論》。方中雞蛋清能解毒利咽；半夏，《神農(nóng)本草經(jīng)》主“喉咽腫痛”，取其能散結(jié)消腫；醋則取其有收斂、解毒作用。用于咽喉腫痛不能語言，聲音不出。 醋的起源東方醋起源于中國 　　醋和醬一樣，是一種十分古老的釀造調(diào)味品，據(jù)現(xiàn)有文字記載，以曲做為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋的所謂東方醋起源于中國，據(jù)有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。“醋”中國古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等?！坝稀笔恰熬啤弊肿钤绲募坠俏?。同時把“醋”稱之為“苦酒”，也同樣說明“醋”是起源于“酒”的。 日本醋由中國傳入 　　日本古籍中也稱“醋”為“苦酒”、“酢”。因此迄今為止日本國仍將“醋”稱為“酢”，如：把”米醋”稱之為“米酢”。這就是日本醋的釀造技術(shù)是從中國傳過去的一個很好的例證。據(jù)史書考證“醋”的釀造技術(shù)大約是在日本應(yīng)神天皇時代（公元369--419年）由中國傳入日本的。 古代醯人管醋 　　公元1058年周公所著《周禮》一書，就有“醯人掌五齊、七菹”的記載，醯人就是周王室掌管五齊、七菹的官員，所謂“五齊”是指我國古代釀酒過程五個階段的發(fā)酵現(xiàn)象，醯人必須熟悉制酒技術(shù)才能釀造出醋來。醯人的官制規(guī)模在當(dāng)時僅次于酒和漿，這說明醋及醋的相關(guān)制品在帝王日常飲食生活中的重要地位。由于山西人好吃醋，所以人們也稱山西人為“老醯”。 古代釀醋坊 　　春秋戰(zhàn)國時期已出現(xiàn)專門的釀醋作坊，《論語》中就有醋的記載，至漢代醋已開始普遍生產(chǎn)。東漢時期的著作《四民月會》中記載有醋的釀造時間：“四月四日可做酢，五月五日也可作酢”。 許慎在《說文解字》中將醯解釋為酸，也稱酢。 齊民要術(shù)記載的釀醋法 　　南北朝時釀醋工藝更趨完美，使食醋生產(chǎn)有了很大的發(fā)展，當(dāng)時醋被視為貴重的奢侈品，官員、名士之間宴請，把有無醋作調(diào)料視為筵席檔次高低的一種標(biāo)準(zhǔn)。北魏農(nóng)學(xué)要著《齊民要術(shù)》對醋的釀制方法進行了詳細記載，有專門的“作酢法”一篇。 開門七件事 　　到了唐代，醋開始普遍使用，出現(xiàn)了以醋作為主要調(diào)味的名菜，如蔥醋雞、醋芹等。宋陳鼓年《廣韻》說：“酢漿也，醋也”，“醋”字被廣泛使用，成為人們飲食生活中必備之物。南宋開始，都城臨安府（今浙江杭州市）以醋為主要調(diào)味的菜肴大為增多，今杭州名菜“西湖醋魚”，相傳也是宋代名菜。宋吳自牧《夢梁錄》中記載：“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶”，醋已成為開門七件事之一 本草綱目載有醋的種類 　　因為采用的原料不同，再加之釀造工藝的進步，至元明清諸代，醋的品種日益增多，風(fēng)味各異。明李時珍《本草綱目》有載，醋有“米醋、麥醋、曲醋、糠醋、糟醋、餳醋、桃醋、葡萄醋、大棗醋、糯米醋、粟米醋等數(shù)十種”。 中國古人發(fā)明用曲制醋 　　我國古代釀造食醋所采用的曲種主要是以根霉為主的白色曲餅和以米曲霉為主的黃色曲兩類。唐代《四時篆要》中記載的制醋用曲基本繼承了《齊民要術(shù)》中被稱作黃衣的米曲霉散曲和根霉餅曲，并開發(fā)出了新品種——將糙米和大麥分別制成米曲霉散曲，并采取曲及面餅同時分批投入的工藝，改進了《齊民要術(shù)》中一次投曲、分批投面餅的工藝，使得不會發(fā)生一次投曲高糖抑制酵母的現(xiàn)象，也可保證發(fā)酵時酶活性和發(fā)酵微生物的充足，這是制曲技術(shù)的進步。 　　宋代釀酒用曲已全部改為生料，而制醋原料處理依然采用常用的蒸熟法，因為熟料更適合于米曲霉的生長和產(chǎn)酶，除米曲霉外，還開發(fā)了新的曲種，“東陽曲酒方”就采用了新的根霉曲種。除曲種的增加，宋代的釀醋工藝也已經(jīng)較前代成熟得多?！妒铝謴V記》中的“麥黃醋法”就是將原料小麥全部蒸熟制成米曲霉散曲，所采用的工藝是迄今為止獨一無二的全曲制醪發(fā)酵制醋工藝——濃醪復(fù)式發(fā)酵，也稱之為“全曲醋”。此外，還開發(fā)了以飴糖為原料的糖稀醋和以酒糟為原料經(jīng)全固態(tài)發(fā)酵法制成的酒糟醋。 　　元代的制醋工藝已基本形成了用什么谷物制醋就用什么谷物制米曲霉曲的規(guī)律，大都使用單一米曲霉散曲而不是使用餅曲了，這說明人們已經(jīng)開始對醋的風(fēng)味有了更高的要求?！毒蛹冶赜檬骂惾分杏涊d了我國最早生產(chǎn)麩曲進行液態(tài)發(fā)酵的“造麩醋法”?！兑籽肋z志》中還有用白曲生產(chǎn)大米醋的記載，以及我國南方傳統(tǒng)玫瑰米醋釀造方法的最早記載。元代的釀醋工藝已經(jīng)基本達到或非常接近現(xiàn)代傳統(tǒng)工藝的水平，明清兩代發(fā)展不大，差距主要在制曲技術(shù)上。 　　按照曲種的不同，傳統(tǒng)的食醋釀造工藝以大曲醋、小曲醋為主。目前應(yīng)用于食醋工業(yè)的曲，除傳統(tǒng)工藝的名醋仍采用大曲或小曲外，都已使用純粹培養(yǎng)的麩曲，占食醋產(chǎn)量的75%左右。 　　大曲是以小麥或大麥、豌豆為原料制成的磚型曲，多使用生料。小曲是以生米粉（或米糠）為原料，添加辣蓼草粉，有的添加中草藥（藥曲），利用添加曲母粉（優(yōu)質(zhì)陳曲作種曲）的方法，加適量水，制成小餅狀，在人工控制溫度條件下培育而成的米粉曲，形狀較大曲小得多，目前絕大部分仍未形成工業(yè)化生產(chǎn)。使用小曲常配用米曲霉麥曲以提高風(fēng)味，以前多采用生大米制米曲霉曲，現(xiàn)多改為用熟料制曲。米曲霉麥曲的最初形式是生麥的米曲霉散曲，稱作草包曲，但其制作麻煩、使用很不方便，還需要大量稻草，后開發(fā)了“鬧箱曲”及米曲霉大曲，使得生產(chǎn)及使用都較方便了。 西方醋的起源 　　據(jù)傳，西洋醋誕生于公元前5000年，在巴比諾利亞，人們用椰樹的樹液、果汁以及葡萄干釀酒，再經(jīng)發(fā)酵制成醋。由于椰棗樹液的甜度較低，人們摘下成熟的果實，曬干，制成濃稠裝糖漿，在圣經(jīng)中稱之為蜜。在蜜中添加葡萄酒發(fā)酵液作為菌種，一個人就能制成酒，酒再制成醋。醋在一、英文中稱之為vinear，來源于法文vinaigre,意思是酒（vin）發(fā)酸（aigre)。由此可知，醋來源于酒的酸敗。有意思的是這和我國有關(guān)醋的傳說不謀而合，我國古代“酉”即“酒”，“酉”的“昔”日就變成“醋”了，所以我國就有了“酉”經(jīng)卄一日成“醋”的說法。所以在遠古時代，當(dāng)人類發(fā)現(xiàn)酒酸敗，變成一種優(yōu)良的酸味料時，人們于是就人為的將酒故意使其酸敗，用此方法來制取酸味調(diào)料。中世紀(jì)的英國將以酒為原料來制取的醋稱之為vinegar,將以啤酒為原料制取的醋稱之為alegar。但現(xiàn)在，英國把所有釀造醋都統(tǒng)稱為：vinear，而合成醋卻不能稱之為vinear，而改叫artificgar或叫imination vinegar?？傊?，醋是以酒為原料來制取的，這是早在遠古時代東西方的祖先早就達成的共識。 西方醋的種類 　　英國麥芽醋：本品歷史悠久，大約可以追溯到公元前2000--3000年。那時的人們就將酸敗的啤酒用于烹調(diào)菜肴，發(fā)現(xiàn)風(fēng)味頗佳，因此而大受啟發(fā)，于是就用啤酒為原料再經(jīng)醋酸發(fā)酵就變成了麥芽醋。因此現(xiàn)在麥芽醋的生產(chǎn)釀造工藝中，有一道生產(chǎn)工藝就和啤酒工藝相同，即：大麥發(fā)芽，并借助于大麥發(fā)芽后產(chǎn)生的糖化酶，將大麥、小麥、裸麥、玉米等谷物糖化。然后再添加酵母，待酒精發(fā)酵結(jié)束后，在醋酸菌的作用下而釀成醋。 該醋在英國、德國比較流行，但在美國等國家的消費者那里卻不大習(xí)慣。麥芽醋的特點是：具有濃郁的檸檬味，所以多用于腌制蔬菜，在烹飪中，時常用作檸檬的代用品。 　　西班牙雪利醋：是用西班牙南部地區(qū)安達盧西亞的葡萄釀制而成的。由于這里盛產(chǎn)著名的西班牙奧地利蘋果醋就是用蘋果為原料而生產(chǎn)的醋，此醋的發(fā)酵容器也是在橡木桶里進行的，發(fā)酵期一般為五年。發(fā)酵結(jié)束后，一般還要加人蘋果汁和蜂蜜用來調(diào)整其品味。雪利酒，因此雪利醋也就在這里誕生了。雪利醋的釀制方法也是將葡萄經(jīng)酒精發(fā)酵后再轉(zhuǎn)入醋酸發(fā)酵，但與其它醋發(fā)酵有所不同的是雪利醋的發(fā)酵是將發(fā)酵木桶按照上下高低層次不同順序排放的，最下層的木桶發(fā)酵液充分成熟后便生成了醋，上層的木桶會自動利用落差流入到下層的發(fā)酵木桶中。由此反復(fù)。最上層的發(fā)酵木桶至少發(fā)酵5年，以保證雪利醋的風(fēng)味純正和品質(zhì)穩(wěn)定。 　　奧地利蘋果醋：就是用蘋果為原料而生產(chǎn)的醋，此醋的發(fā)酵容器也是在橡木桶里進行的，發(fā)酵期一般為五年。發(fā)酵結(jié)束后，一般還要加人蘋果汁和蜂蜜用來調(diào)整其品味。