東北舍酒酒廠生產(chǎn)流程，東北小酒廠的酒可靠嗎

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 親親您好，釀酒的工藝流程步驟1、選料、制曲，這些是釀酒的初期準備工作；2、發(fā)酵、蒸餾、陳釀，這是釀酒的核心工藝所在；3、勾兌、罐裝，這是釀酒的后期處理工作。 首先，選料過程中要選擇上等谷物，要新鮮無蟲無霉。水的選擇也是重中之重，好水能對酒的釀造起到很好的增益作用。然后將谷物制成曲 其次，要通過固態(tài)發(fā)酵和蒸餾提純，才能提高酒的酒精度數(shù)，再經(jīng)過長時間陳釀，才能讓酒變得更加醇香。 最后，通過不同調(diào)味酒類的勾兌來統(tǒng)一酒的品質(zhì)，去除雜質(zhì)后，進行罐裝?？梢越巡? 提問 我想請問一下 在發(fā)酵的時候就是在水中發(fā)酵 那這些水會全部變成酒精是嗎 我想請問一下 在發(fā)酵的時候就是在水中發(fā)酵 那這些水會全部變成酒精是嗎 回答 是的親親 從發(fā)酵工藝來講，既有發(fā)酵醪中的淀粉、糊精被糖化酶作用，水解生成糖類物質(zhì)的反應(yīng)，又有發(fā)酵醪中的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下，水解生成小分子的蛋白胨、肽和各種氨基酸的反應(yīng)。這些水解產(chǎn)物，一部分被酵母細胞吸收合成菌體，另一部分則發(fā)酵生成了酒精和二氧化碳，還要產(chǎn)生副產(chǎn)物雜醇油、甘油等 更多6條 

不可靠。家庭小作坊的白酒不一定能夠保證是純糧食酒。一者家庭小作坊沒有太大的場地,沒有專門的釀酒師,沒有詳細的釀酒步驟。純糧釀造酒的確對身體健康有著不可忽略的作用,但是貨真價實的純糧釀造酒也是不好買到的。