2、橡木塞過(guò)于干燥葡萄酒存儲(chǔ)方法不當(dāng)、長(zhǎng)期豎立擺放、環(huán)境濕度過(guò)低等使得橡木塞過(guò)于干燥松碎，開(kāi)瓶時(shí)極易斷塞，這種情況下葡萄酒品質(zhì)或多或少會(huì)受影響。說(shuō)實(shí)話，小繆也多次遇到過(guò)葡萄酒開(kāi)瓶斷塞問(wèn)題，今天我就這個(gè)問(wèn)題展開(kāi)說(shuō)一下，希望對(duì)各位有所幫助。
如何處理葡萄酒的斷塞問(wèn)題？
說(shuō)實(shí)話，小繆也多次遇到過(guò)葡萄酒開(kāi)瓶斷塞問(wèn)題，今天我就這個(gè)問(wèn)題展開(kāi)說(shuō)一下，希望對(duì)各位有所幫助。一、葡萄酒開(kāi)瓶斷塞的幾種原因1、開(kāi)瓶方法不對(duì)海馬刀沒(méi)螺旋到位、螺旋角度過(guò)于傾斜、自動(dòng)開(kāi)瓶器操作不當(dāng)、其他自學(xué)成才的開(kāi)瓶土法等等。這種情況最多。2、橡木塞過(guò)于干燥葡萄酒存儲(chǔ)方法不當(dāng)、長(zhǎng)期豎立擺放、環(huán)境濕度過(guò)低等使得橡木塞過(guò)于干燥松碎，開(kāi)瓶時(shí)極易斷塞，這種情況下葡萄酒品質(zhì)或多或少會(huì)受影響。
3、橡木塞品質(zhì)太差這種情況一般較少，除非你買到特別差的葡萄酒才會(huì)配有質(zhì)量特別差的橡木塞。二、斷塞是否影響酒質(zhì)斷的橡木塞如果不掉入酒液里則不會(huì)破壞酒質(zhì)，如果掉入酒液里不僅影響酒質(zhì)和口感，還會(huì)影響視覺(jué)感受，影響品酒心情。萬(wàn)一碎橡木塞掉入酒液，唯一的辦法只有通過(guò)過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾換瓶，這對(duì)于小繆來(lái)說(shuō)失敗的，不好意思再展開(kāi)說(shuō)，主要還是說(shuō)一下如何取出斷塞。
三、如何取出斷橡木塞1、繼續(xù)開(kāi)瓶器這應(yīng)該是很多人的第一選擇，畢竟隨手拿著方便，關(guān)鍵點(diǎn)是使用開(kāi)瓶器斜45度再次旋轉(zhuǎn)入橡木塞，旋轉(zhuǎn)到無(wú)限接近橡木塞底部，再用力使勁拔出。2、螺絲釘 鐵叉利用身邊常用工具螺絲釘和鐵叉，先將螺絲釘擰入橡木塞中最厚實(shí)部分，再用鐵叉插入螺絲釘帽下面，利用杠桿原理撬出橡木塞，或者也可是使用老虎鉗拔螺絲釘帶動(dòng)橡木塞。
3、用窄的小刀或者帶鋸齒的小刀，就是西餐那種刀子即可，斜插入葡萄酒橡木塞底部，慢慢旋轉(zhuǎn)小刀帶動(dòng)橡木塞轉(zhuǎn)動(dòng)，同時(shí)用力往上拔直到橡木塞被拔出，這種方法需要控制好力道，力道太大容易刀片脫落，力道太小拔不動(dòng)。4、家中常備Ah-So開(kāi)瓶器如圖所示，將Ah-So開(kāi)瓶器的兩鐵片慢慢地整支插入橡木塞和瓶子之間的縫隙，再順時(shí)針?lè)较蚵D(zhuǎn)向上拔出橡木塞。
遇到紅酒斷塞你是怎么處理的？
【馬爾貝貝克觀點(diǎn)】紅酒斷塞處理方式有兩種，一種是二次提取，另一種是直接按到瓶里。在回答處理方式前，先分析一下為什么紅酒會(huì)斷塞，常見(jiàn)以下三種情況：一、開(kāi)瓶器使用不當(dāng)（海馬酒刀）使用海馬酒刀時(shí)，螺旋鉆需要對(duì)準(zhǔn)木塞的中心位置，然后順時(shí)針按壓旋轉(zhuǎn)酒刀（當(dāng)然在旋轉(zhuǎn)中不要穿透木塞，不然會(huì)有木屑掉入酒中），然后利用酒刀的卡位點(diǎn)支撐，慢慢將木塞提取出來(lái)。
這樣通常不會(huì)出現(xiàn)斷塞的可能。二、木塞干澀木塞干澀是儲(chǔ)存條件干燥，而且葡萄酒垂直放置時(shí)間較長(zhǎng)，木塞于酒液無(wú)接觸導(dǎo)致。這種情況即便酒刀使用方法正確，酒塞斷裂幾率也會(huì)很大。三、木塞腐化木塞腐化是葡萄酒儲(chǔ)存的條件不當(dāng)且年限較長(zhǎng)導(dǎo)致。通常情況下年份較老的酒，都會(huì)使用老舊開(kāi)瓶器來(lái)處理，如果用正常海馬類酒刀基本都會(huì)斷塞。
下面來(lái)說(shuō)說(shuō)紅酒斷塞的處理方法：1、酒刀二次提取法這種方法一般都是酒水從業(yè)者使用的，就是將酒刀的螺旋鉆傾斜45度，重新作用在木塞上，繼續(xù)旋轉(zhuǎn)，注意這時(shí)速度要慢力度要輕，避免有碎屑掉入酒瓶中。2、直接按入瓶中這種方法在生活中比較常見(jiàn)，用筷子或者其他相對(duì)長(zhǎng)的東西直接把剩余木塞懟進(jìn)瓶里，即便是酒水從業(yè)者在二次提取不出剩余斷塞時(shí)也會(huì)使用此法。
當(dāng)然不管使用哪種方法，如果有碎屑掉入酒里都需要進(jìn)行過(guò)濾，不管是使用專業(yè)的過(guò)濾網(wǎng)也好，還是使用濾紙或者其他過(guò)濾器，不然木塞在酒中會(huì)直接影響口感?？偨Y(jié)：紅酒斷塞的處理方法如上，更重要的還是學(xué)習(xí)如何去開(kāi)好一瓶酒，這樣就避免了后續(xù)的麻煩。馬爾貝貝克是葡萄酒愛(ài)好者，如果你也喜歡可以點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，很希望同大家交流分享酒水上的知識(shí)。
