下面小編為大家提供幾種較為實用的方法。2.大瓶換小瓶如果你有小容量的酒瓶（如375ml），可以將未喝完的酒倒入小酒瓶中并塞上瓶塞，以減少酒液與空氣的接觸面積，從而減少氧化。這種方法雖然稍顯復(fù)雜，但如果更換后的小酒瓶中酒液充盈，重新密封后，能夠起到很好的保存效果。
開瓶的紅酒，怎樣處理才不會變質(zhì)？
相信很多喜歡紅酒的朋友都會遇到這樣一個問題，打開一瓶紅酒，一次又喝不完，剩下的如果不妥善保存就會失去紅酒原本的味道，那么開過屏的葡萄酒能保存多長時間呢？我們又改如何保存呢？下面就由小編來給揭曉謎底。一、開瓶后的葡萄酒會發(fā)生什么變化？葡萄酒的發(fā)展與氧氣息息相關(guān)，氧氣對于葡萄酒也是“亦敵亦友”，對于剛剛開瓶的葡萄酒，適當(dāng)?shù)难鯕饪梢詭椭咸丫聘玫亍昂粑?，以釋放其潛在的香氣和風(fēng)味。
同時，“呼吸”過的葡萄酒在口感上也會變得更為柔順、圓潤。所以，當(dāng)我們覺得一款酒香氣還未完全打開時，會選擇把酒倒進(jìn)醒酒器里讓酒液和氧氣充分接觸。然而，當(dāng)醒酒結(jié)束后，氧氣的作用就變得十分“微妙”了。過度的氧化會影響葡萄酒的口感、香氣和酒體結(jié)構(gòu)。這是因為葡萄酒中含有對氧氣極為敏感的酚類物質(zhì)和花青素。在氧氣的作用下，酒液中的色素物質(zhì)會慢慢減少，香氣、風(fēng)味也會逐漸退散。
除此之外，在氧氣充足的情況下，醋酸菌會大量繁殖，并作用于酒精，將其轉(zhuǎn)化成尖銳的醋酸。二、開瓶后的葡萄酒如何保存？ 開瓶后的葡萄酒保存方式有很多，但其基本原則都是隔絕或減少酒液與氧氣接觸。下面小編為大家提供幾種較為實用的方法。1. 冷藏 將瓶塞塞好放到冰箱中冷藏是最方便、最簡單的方法。值得注意的是，請將瓶身保持直立擺放，以減少酒液與空氣的接觸面積。
如果剩余的葡萄酒密封較好，酒液剩余量較多，可以在冰箱保存一星期甚至更久。如果瓶塞不能重新塞回，也可以使用保鮮膜。2. 大瓶換小瓶如果你有小容量的酒瓶（如375ml），可以將未喝完的酒倒入小酒瓶中并塞上瓶塞，以減少酒液與空氣的接觸面積，從而減少氧化。這種方法雖然稍顯復(fù)雜，但如果更換后的小酒瓶中酒液充盈，重新密封后，能夠起到很好的保存效果。
要記住的是，不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會污染酒液。 3. 真空法用真空泵抽出酒瓶中的空氣，這樣可以避免酒液與氧氣接觸，從而幫助葡萄酒保存更久。但是這種方法不適用于起泡酒，因為這樣會導(dǎo)致其失去氣泡。真空泵通常可以在超市或葡萄酒專賣店中買到。如果對你有幫助，請動手給小編點(diǎn)個贊吧。
