1，釀酒出來是酸的是怎么回事
大概細菌太多了
通常是尾酒帶酸味，這是在出酒時中途斷火回流所致！
2，白酒變酸加什么酸味劑啊
自釀白酒酸味大，沒辦法，唯一的一種就是用酸味小的稀釋。還有就是重新蒸餾。
你好！你加點米醋呀.不要調(diào)味劑都化學合成的僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
3，白酒倒出靜置一小時后變酸怎么回事
應該是屬于勾兌的劣質(zhì)白酒！再看看別人怎么說的。
乙醇與氧氣在一定條件下催化氧化成乙醛？乙醛又被氧化成乙酸之類的吧？可是靜置一小時，不可能吧！難道你在喝酒前剛刷了牙嗎？
應該是屬于勾兌的劣質(zhì)白酒！
4，白酒為何會出現(xiàn)酸味前面釀了幾次都沒有最近一直都有非常酸
白酒中的酸味來源：原料霉變不潔，感染雜菌；原料蒸煮糊化不夠，有夾生現(xiàn)象；入池溫度較高，生酸幅度較大；環(huán)境衛(wèi)生較差，帶來雜菌感染。釀酒過程中每一個環(huán)節(jié)失誤，都會帶來酒的品質(zhì)與口感有較大差別。
可以。白酒酸味大，進行重新蒸餾，減少酒尾摻入的比例，可以降低酸味物質(zhì)含量。
5，白酒變酸怎么辦
白酒酸味大是因你蒸餾白酒到48度，若是蒸餾白酒到65度，之后加水降度，你的白酒酸味就會下降了。白酒蒸餾時候，酒尾部分酸味大，酸類高，醇類也高，兌入 過多的酒尾，飲用后，還容易出現(xiàn)孱頭情況。建議處理方法有2個：1、白酒重新蒸餾，減少酒尾兌入，可以降低酸味物質(zhì)。2、蒸餾新的白酒，酒度控制到65度，然后與48度酸味大的白酒摻合，降低酸味物質(zhì)含量。
不喝
應該是酒精蒸發(fā)后，效果。
不是真酒吧，白酒不可能變酸
6，白酒發(fā)酸和起白沫是怎么回事
生產(chǎn)的白酒酸味重，可能是原料腐爛變質(zhì)、發(fā)酵溫度過高、發(fā)酵時水分過多、發(fā)酵時間過久等原因造成的。白酒在酒精度較低時，震蕩會出現(xiàn)均勻的酒花，散失較慢，酒度高的白酒酒花散失很快。
病情分析：大量飲用白酒，會使胃殘留大量濕熱之邪，邪氣犯胃，故而會吐白沫。長此以往，會損傷胃黏膜，導致胃出血，甚至嘔血等。意見建議：建議您及時就診，找個中醫(yī)大夫給您開點醒酒護胃的藥物。平時喝酒一定要適量、有節(jié)制。喝酒前可以先喝點牛奶，不要空腹喝酒，以免刺激胃黏膜；酒不要和碳酸飲料一起飲用，以免加快身體吸收酒精的速度，引發(fā)酒精中毒。希望此建議對您有所幫助。并祝您早日康復！
7，酒變酸是怎麼囘事
釀酒時密封不好，漏進了雜菌（如曲霉）或進入氧氣后，會使酒變酸（變成醋了）。
酒曲菌分解糧食中的淀粉，在無氧環(huán)境下將其分解成酒精和二氧化碳，但漏進雜菌和進入氧氣后，酒精在雜菌的作用下被氧氣氧化成乙酸（俗稱“醋酸”）或淀粉直接被氧化成其他酸（如乳酸），所以，酒就變酸了。
空氣中存在自然酵母菌，酵母菌會利用葡萄中的糖類物質(zhì)（主要是葡萄糖）進行發(fā)酵（無氧呼吸），將糖類轉(zhuǎn)化為酒精即乙醇。
如果沒有繼續(xù)密封的話，會將乙醇氧化變成乙酸，酒就變酸變質(zhì)了。
發(fā)酵
白酒不會酸,你肯定是啤酒,酸了就代表壞了.不能喝了!
是發(fā)酵了，醋就是這么來的
