白酒地理標(biāo)準(zhǔn)有哪些，白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GBT22O46是代表什么

GB/T 22046-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 洋河大曲酒 的國家標(biāo)準(zhǔn)。

我會繼續(xù)學(xué)習(xí)，爭取下次回答你

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GB/T 18624-2007 地理標(biāo)志產(chǎn)品 水井坊酒本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水井坊酒的地理標(biāo)志保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于列人國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的水井坊酒。

白酒(批號)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)gbt108781.1，不是批號。是固態(tài)法濃香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)代號，與批號無關(guān)。

gb/t 18624 地理標(biāo)志產(chǎn)品 水井坊標(biāo)準(zhǔn) 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水井坊的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的水井坊酒。

應(yīng)該是份國家標(biāo)準(zhǔn)，不過標(biāo)準(zhǔn)號好像打錯了，目前gb/t標(biāo)準(zhǔn)號最多只有5位數(shù)，121261應(yīng)該是打錯了，玉泉酒應(yīng)該是21261GB/T 21261-2007 地理標(biāo)志產(chǎn)品玉泉酒本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了玉泉酒的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品玉泉酒的生產(chǎn)加工和質(zhì)量管理。

額

生產(chǎn)醬香型白酒，地理位置至關(guān)重要；醬香型白酒主產(chǎn)區(qū)集中在赤水河畔，以貴州仁懷茅臺鎮(zhèn)為代表，這是因?yàn)槊┡_鎮(zhèn)的釀酒環(huán)境太獨(dú)特，是其它任何地方想以任何方式都不可能復(fù)制的；其次是茅臺鎮(zhèn)的釀酒工藝歷經(jīng)了幾百年的磨礪，并延續(xù)順應(yīng)茅臺鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的自然規(guī)律，醬香型白酒一年一個生產(chǎn)周期。同一批原料要經(jīng)過9次蒸煮、8次晾曬、加曲、上堆發(fā)酵、入池發(fā)酵、7次取酒的工藝流程。以流酒的溫度來說，必須控制在相當(dāng)高的度數(shù)，至少要比其他香型的白酒高出15—20度，并嚴(yán)格執(zhí)行3—5年的陳放期，使酒體更趨于醇熟。運(yùn)用窖藏多年的不同香型、不同輪次、不同度數(shù)的陳釀老酒進(jìn)行“精心勾兌”，方能使酒體形成“醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠久，空杯留香”的鮮明風(fēng)格。

水源、氣候、環(huán)境、原料、調(diào)酒師

生產(chǎn)酒最重要的就是水源，地理位置決定水源的條件 ，還有就是生產(chǎn)的工藝

一是應(yīng)在正規(guī)的大型商場或超市中購買黃酒產(chǎn)品。這些經(jīng)銷企業(yè)對經(jīng)銷的產(chǎn)品一般都有進(jìn)貨把關(guān)，經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)有保證。二是選購大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，生產(chǎn)條件和設(shè)備好，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。三是選購時(shí)可從產(chǎn)品名稱、含糖量來判別產(chǎn)品的類型，以選擇適合自己需要的黃酒種類。四是黃酒產(chǎn)品執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)為：GB/T13662、GB17946等。五是酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀。你好，本題已解答,如果滿意請點(diǎn)右下角“采納答案”。

生產(chǎn)的黃酒執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)有兩種，一是“黃酒的國家標(biāo)準(zhǔn)”GB/T13662。二是地理標(biāo)志產(chǎn)品“紹興酒的國家標(biāo)準(zhǔn)”GB/T17946。執(zhí)行黃酒國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T13662，范圍對全國所有黃酒企業(yè)，成千上萬家？冠名“紹興酒”的15家企業(yè)所生產(chǎn)的部分黃酒也按這個標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，嚴(yán)格說，這酒不能算正宗紹興酒。部分產(chǎn)品盡管高于這個標(biāo)準(zhǔn)，但你按這個標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行并標(biāo)示這個標(biāo)準(zhǔn)，普通消費(fèi)者很難辨認(rèn)。只有嚴(yán)格按地理標(biāo)志產(chǎn)品“紹興酒的國家標(biāo)準(zhǔn)”GB/T17946去執(zhí)行并標(biāo)示的產(chǎn)品，普通消費(fèi)者才認(rèn)可你是正宗紹興酒兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的投料區(qū)別，目前我國黃酒有兩個國家標(biāo)準(zhǔn)：一是《紹興黃酒》國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T17946），依據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，紹興黃酒是以優(yōu)質(zhì)糯米、小麥和該標(biāo)準(zhǔn)第4章保護(hù)范圍內(nèi)的鑒湖水為主要原料，經(jīng)過獨(dú)特工藝發(fā)酵釀造而成的優(yōu)質(zhì)黃酒；另一個是《黃酒》國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T13662），依據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，黃酒是以稻米（糯米、粳米、秈米等均可）、黍米等為主要原料，經(jīng)加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒。由此可知，黃酒的涵蓋面較紹興黃酒更廣，紹興黃酒一定是黃酒，但黃酒不一定是紹興黃酒。

好酒與好水其實(shí)沒有多大的關(guān)系百花齊放百家爭鳴。關(guān)于好水釀好酒，我也談?wù)勎业目捶?。首先聲明，我在這里僅僅是分享一下自己的工作經(jīng)驗(yàn)，對事不對人。本人是釀酒世家，技術(shù)至少源于1836年以前。我從1984年釀酒至今。我家鄉(xiāng)下的老酒廠也是采用優(yōu)質(zhì)天然山泉水釀造的，從大約8公里以外無任何污染的原始森林引來的山泉水。好水釀好酒，我們一直以來也是這樣向顧客宣傳的。但是，隨著近年來市場競爭的不斷深入，中國的酒文化似乎已經(jīng)變味了。實(shí)際上，以我的經(jīng)驗(yàn)，我認(rèn)為好水對好酒沒有多大意義及關(guān)系。1、高端純糧白酒在整個糖化、發(fā)酵、釀造、陳釀、勾調(diào)過程中實(shí)際上是滴水不用的！一味地過度地強(qiáng)調(diào)吹噓當(dāng)?shù)氐乃畬︶勗旌镁迫绾稳绾沃匾?，其目的與用意是不言而喻的。有部分釀酒人之所以如此高調(diào)宣傳炒作，其中有的是不懂裝懂，人云亦云，盲目跟風(fēng)，也有的是想故意忽悠外行罷了。在這里值得告訴你的是，做食用酒精勾兌酒對水的要求倒是是蠻苛刻的。釀造高端白酒，但是采用固態(tài)發(fā)酵。所謂固態(tài)發(fā)酵，首先是把釀酒用的高粱等糧食原料蒸煮熟。當(dāng)然，在這個蒸煮糧食的過程中是要用到水的，只要這個水符合飲用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)就OK了，這個環(huán)節(jié)用到的水對酒質(zhì)的好壞優(yōu)劣是沒有任何意義的，宣稱有意義的人，也拿不出科學(xué)有力的依據(jù)。因?yàn)樵谡糁蠹Z食的過程中，經(jīng)過長時(shí)間的高溫以后，水里面的任何微生物或微量元素都被徹底破壞了。在把糧食蒸煮熟以后，就到了把糧食攤涼，然后拌曲種即微生物發(fā)酵菌種的環(huán)節(jié)，然后是濃香、清香或復(fù)合香型等等的就直接入池發(fā)酵，醬香的就堆積培菌糖化幾天，然后就入池發(fā)酵。這個過程也是滴水不用的。這里需要指出的是，有的釀酒師如果認(rèn)為已經(jīng)蒸煮熟的糧食的含水量不足，可能會適當(dāng)給剛出鍋的糧飯加少量高溫開水或者酒尾。這個水對酒質(zhì)的好壞優(yōu)劣也沒有任何意義。在發(fā)酵成熟以后，到了蒸餾酒了，這個時(shí)候在鍋爐或者鍋底里面是肯定要有水的。這個水也是符合飲用標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生就OK了，這個水對酒質(zhì)的好壞優(yōu)劣也沒有多大意義上的關(guān)系。同樣是因?yàn)榻?jīng)過長期高溫，水里面的任何微生物或微量元素都被徹底破壞了。好酒的香味物質(zhì)、維生素、氨基酸、微量元素等等都是發(fā)酵微生物即酒曲與蒸煮熟了的糧食經(jīng)過長期發(fā)酵產(chǎn)生的。與水沒有半毛錢關(guān)系。因?yàn)樗粫a(chǎn)生酒，也不會產(chǎn)生各種香味物質(zhì)等等。2、地球南北維度相同的區(qū)域，其地理環(huán)境與氣候是大同小異的。全國各地，世界各地適合釀造高端純糧白酒的地方太多了。一味地故意地強(qiáng)調(diào)吹噓地理環(huán)境如何如何重要，其目的與用意也同樣是不言而喻的。實(shí)際上，醬香型白酒需要的發(fā)酵溫度是很高的，個別點(diǎn)品溫最高達(dá)60度左右！各位看官，看到這里你可能會大跌眼鏡了吧？這就是外行看熱鬧內(nèi)行看門道。如此高溫，外界的微生物是很難參與進(jìn)去的糖化的。醬香型白酒在此過程的糖化，可以說全部是內(nèi)部矛盾相互作用的過程，也就是酒曲即微生物與糧食發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的過程。到了發(fā)酵階段，窖池都是密封的，與世隔絕的，外面的空氣，水分，微生物等等都是進(jìn)不去發(fā)酵池里面的，如果能夠進(jìn)去，那么這個發(fā)酵池的酒酒會腐敗變質(zhì)了，更莫說釀造好酒了。這是因?yàn)椋诖诉^程中參與發(fā)酵的微生物都是厭氧菌。3、在這里值得指出的是，釀造黃酒，啤酒及純糧醋等對水質(zhì)倒是有一定的要求，但也不至于那么玄乎。說的太專業(yè)大家都不容易接受，通俗的告訴大家，只要這個水符合飲用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，燒開水的時(shí)候鍋底不會結(jié)垢，這個水就是釀造用的好水了。4、現(xiàn)在甚至有強(qiáng)調(diào)吹噓只有某地區(qū)所產(chǎn)的糧食才能釀造出好酒等等這些極度荒唐的笑話來了。我可以鄭重告訴大家：全世界目前沒有任何一個品酒師能夠區(qū)分哪個酒究竟是哪個地方的糧食和水釀造的。所有這些，莫過于象過去封建社會皇帝為了維護(hù)自己的統(tǒng)治地位，哄騙平民百姓說自己是上帝派來的......作為傳統(tǒng)釀酒世家，我們應(yīng)該致力于傳播公正客觀的白酒文化，抨擊誘導(dǎo)誤導(dǎo)消費(fèi)的白酒謬論，致力于傳播民間傳統(tǒng)純糧發(fā)酵釀酒技術(shù)。為這個家乃至世界的白酒文化做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。公眾號:源野九糧原漿

白酒釀造過程中不需要過濾，那個時(shí)候都是以酒糟（酒醅、糧醅）形式存在，處于固態(tài)形式。釀造好之后，貯存過程中也不需要過濾，出廠前、勾兌過程中需要進(jìn)行過濾。過濾生產(chǎn)設(shè)備、操作過程中帶入的雜質(zhì)，過濾調(diào)整酒度引起的失光物質(zhì)。讓清亮的白酒賣給消費(fèi)者。

要求硬度小，Mg離子、Ca離子等含量少。無菌無污染。