錦州凌川道光酒業(yè)集團(tuán)，道光二十五年的同盛金燒鍋

在東北制酒行業(yè)的歷史上，“同盛金燒鍋”可以說(shuō)一直占據(jù)著十分重要的位置。然而隨著二十世紀(jì)初清王朝的滅亡，曾經(jīng)以皇封御酒而聞名的“同盛金燒鍋酒”也經(jīng)歷過(guò)一段不平靜的發(fā)展道路。民國(guó)初期，孟積善接管了同盛金，使“同盛金燒鍋”再次煥發(fā)青春，成為錦州地區(qū)的名酒。一九二六年六月，張學(xué)良將軍在督建葫蘆島軍港和督辦交通大學(xué)時(shí)，喝了這個(gè)酒，并連聲稱(chēng)贊，還親筆寫(xiě)下了“酒中仙”三個(gè)字?！巴⒔馃仭北阌钟瓉?lái)一段較短的繁榮期。1948年，錦州解放后，“同盛金燒鍋”也由當(dāng)時(shí)的東北人民政府接管。建國(guó)后的1960年，經(jīng)遼寧省人民政府批準(zhǔn)“同盛金燒鍋”更名為“錦州凌川酒廠”。由于當(dāng)時(shí)的“凌川酒廠”有著一百多年的發(fā)展歷史和厚重的釀酒工藝和傳統(tǒng)，使得“凌川酒廠”一直成為東北地區(qū)重要的釀酒企業(yè)，從某種程度上講，它的發(fā)展?fàn)顩r也代表著東北釀酒業(yè)的最高水平。在當(dāng)時(shí)，正是凌川酒的美名提升了錦州在全國(guó)的知名度。1996年，道光二十五酒的發(fā)現(xiàn)，為已經(jīng)久負(fù)盛名的凌川酒增添了新的光彩。公元兩千年九月，“同盛金燒鍋”創(chuàng)辦兩百年之際，“錦州凌川酒廠”被更名為道光二十五酒業(yè)集團(tuán)。從此，“同盛金燒鍋”又有了新的繼承者，錦州城又多了一道新的知名品牌。

1996年6月9日，一項(xiàng)令人驚嘆的考古發(fā)現(xiàn)在遼寧錦州面世。人們搬遷錦州凌川釀酒總廠的老廠時(shí)，偶然在地下80厘米處發(fā)現(xiàn)了四個(gè)木制的酒海（古代酒的容器），酒海內(nèi)竟然完好地保存著香氣宜人的白酒。這些酒海以紅樺構(gòu)筑，長(zhǎng)為2.62米、寬1.31米、深1.64米箱內(nèi)裱糊以約1500層、內(nèi)蘸以鹿血的宣紙。這些宣紙上用漢字，澇文書(shū)寫(xiě)"大清道光乙已年""同盛金"、"大清國(guó)"等字樣。通過(guò)這些記載及其他遺跡、文物考古專(zhuān)家確認(rèn)這是"同盛金"酒坊在清道光二十五年封存的，這些酒不僅命長(zhǎng)，而且十分好喝。 "燒酒"屬陳香型，色微黃，酒精度53%，理化和衛(wèi)生指標(biāo)符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。由于是貢酒，它用鹿血蘸宣紙封存，150多年的浸泡使鹿血滲入酒中，功效了得。 據(jù)遼寧省考古研究所和中國(guó)食品工藝協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)反復(fù)考證后認(rèn)為：這批被命名為"道光二十五"清朝貢酒是世界上穴藏時(shí)間最長(zhǎng)的白酒，它和盛酒器皿"木酒海"的發(fā)現(xiàn)，對(duì)中國(guó)酒文化的研究具有極其重要的價(jià)值。 "道光二十五"經(jīng)多位全國(guó)著名評(píng)酒專(zhuān)家通過(guò)感官品評(píng)認(rèn)為，該酒酒液呈微黃色，濃郁陳香，人口綿柔，醇厚★膩，后味悠長(zhǎng)，風(fēng)味獨(dú)特，是白酒家族的稀世珍寶，具有極高的收藏價(jià)值和商品價(jià)值。 好東西誰(shuí)都不放過(guò)，先是英國(guó)倫敦吉尼斯總部審核認(rèn)定"道光二十五"貢酒是世界上目前發(fā)現(xiàn)的窖貯時(shí)間最長(zhǎng)的穴藏貢酒，并收入吉尼斯大全。馬上又在1999年十月二十六日，中國(guó)首例文物級(jí)食品專(zhuān)場(chǎng)拍賣(mài)會(huì)在京成功舉行。由遼寧省錦州市國(guó)有資產(chǎn)管理局委托中國(guó)嘉德拍賣(mài)有限責(zé)任公司拍賣(mài)的1000公斤"道光廿五"被組成50個(gè)拍賣(mài)標(biāo)的拍賣(mài)，最后成交額達(dá)350萬(wàn)元。 被拍賣(mài)的100公斤"道光廿五"貢酒從500克到4公斤的不同組合，參考價(jià)從1.8萬(wàn)元至20萬(wàn)元。 在拍賣(mài)過(guò)程中，價(jià)位較低的標(biāo)的拍賣(mài)十分順利，落槌價(jià)也略高于參考價(jià)，價(jià)位較高的標(biāo)的拍賣(mài)相對(duì)遲緩，沒(méi)賣(mài)出去的都是這一部分。一位先生花了14.1萬(wàn)元買(mǎi)了3.5公斤3瓶裝的貢酒。盡管他覺(jué)得有些貴，但沖著此酒100多年的歷史，想買(mǎi)回去給父母嘗嘗，同時(shí)也滿足了收藏愛(ài)好。 為使穴藏貢酒價(jià)值更高，特為其定制了由香木雕刻而成的木匣和由景德鎮(zhèn)高級(jí)工藝美術(shù)師親手繪制的青花紅龍雙耳扁壺。 本次拍賣(mài)的貢酒雖屬文物，但可辦理出境手續(xù)，攜出國(guó)外。另外余下的貢酒作為錦州市政府的國(guó)有資產(chǎn)，由凌川道光企業(yè)（集團(tuán)）有限責(zé)任公司代為保存。在當(dāng)時(shí)，正是凌川酒的美名提升了錦州在全國(guó)的知名度。1996年，道光二十五酒的發(fā)現(xiàn)，為已經(jīng)久負(fù)盛名的凌川酒增添了新的光彩。公元兩千年九月，“同盛金燒鍋”創(chuàng)辦兩百年之際，“錦州凌川酒廠”被更名為道光二十五酒業(yè)集團(tuán)。

　　遼寧道光廿五集團(tuán)滿族釀酒有限責(zé)任公司位于歷史文化名城錦州市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)，前身為“同盛金”燒鍋，始創(chuàng)于清朝嘉慶六年（公元1801年），是錦州城北羅臺(tái)子屯滿人顯貴高士林創(chuàng)辦的，因?yàn)樗_(kāi)的燒鍋有“龍票”，屬皇封燒鍋，是用滿族傳統(tǒng)工藝專(zhuān)為清王室釀制貢酒的燒鍋，其產(chǎn)品被尊為宮廷宴酒?！　∵|寧道光廿五集團(tuán)滿族釀酒有限責(zé)任公司具有深厚的文化底蘊(yùn)，歷史悠久，在中國(guó)白酒界頗負(fù)盛名。民國(guó)十五年（公元1926年），張學(xué)良將軍籌辦葫蘆島軍港和錦州交通大學(xué)時(shí)，曾贊美凌川酒并揮筆寫(xiě)下“酒中仙”三字。開(kāi)國(guó)大元帥朱德總司令1954年題詞盛贊：“南有茅臺(tái)，北有凌川”。如今，這個(gè)具有200余年釀酒歷史的股份制企業(yè)，專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員占職工總數(shù)的28.2%，釀酒嚴(yán)格按照滿族傳統(tǒng)工藝，采用黑殼紅粱、薏米、谷子、稗子,菌種為東北特產(chǎn)松花粉、參茸粉制粬，粬中加入26種中草藥粉做滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)基。貯存方法更為獨(dú)特，采用木制酒海穴藏，木酒海制作嚴(yán)格，內(nèi)壁用鹿血、香油、宣紙裱糊。酒出窖后呈微黃，清澈透明，甘甜爽口，獨(dú)具陳芝麻香滿族風(fēng)格。產(chǎn)品有三大系列，150余個(gè)品種。1963、1984、1988、1994、1998年連續(xù)五次蟬聯(lián)國(guó)家優(yōu)質(zhì)銀牌獎(jiǎng)，1996年7月通過(guò)ISO9002質(zhì)量體系認(rèn)證。從 1952年起產(chǎn)品先后銷(xiāo)往日本、法國(guó)、俄羅斯等十多個(gè)國(guó)家及港、澳、臺(tái)地區(qū)，曾被國(guó)務(wù)院定為國(guó)慶十周年慶典宴酒。被遼寧省政府授予“文明企業(yè)標(biāo)兵”稱(chēng)號(hào)。　　1996年 6月，老廠搬遷時(shí)，偶然發(fā)掘出穴藏于地下152年的清道光乙巳年（公元1845年）的四個(gè)木酒海（古時(shí)盛酒容器），內(nèi)藏原酒四噸。經(jīng)國(guó)家文物局、錦州市人民政府組織考古、釀酒專(zhuān)家鑒定，這批穴藏了一個(gè)半世紀(jì)的貢酒實(shí)屬“世界罕見(jiàn)，珍奇國(guó)寶”。專(zhuān)家為之命名“道光廿五”?！　　暗拦庳ノ濉钡某鐾粒鹆藝?guó)家各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視，原中央政治局委員、國(guó)務(wù)委員李鐵映于1997年10月22日對(duì)《遼寧省錦州市凌川酒廠出土的穴藏白酒處理意見(jiàn)》做了批示：“應(yīng)盡量采取科學(xué)保護(hù)不使揮發(fā)，少量出售也應(yīng)充分利用，請(qǐng)和有關(guān)專(zhuān)家研究”。錦州市人民政府于1998年元月11日在北京人民大會(huì)堂召開(kāi)了道光廿五新聞發(fā)布會(huì)暨匯報(bào)會(huì)，原全國(guó)人大副委員長(zhǎng)王光英、老將軍付崇碧、潘炎、張正光等中央領(lǐng)導(dǎo)及在京名人和127位中外記者參加了這次盛會(huì)，王光英副委員長(zhǎng)和付崇碧老將軍當(dāng)場(chǎng)揮毫題字紀(jì)念。　　1998年8月21日，國(guó)家文物局下發(fā)了[1998]622號(hào)文件，文件指出：“道光廿五為出土文物，屬國(guó)家所有”?！巴饽闶“凑丈俪龈邊R，細(xì)水長(zhǎng)流的原則，銷(xiāo)售50-100公斤道光白酒?！蓖?7月，英國(guó)倫敦吉尼斯總部頒發(fā)證書(shū)，道光廿五貢酒列入吉尼斯世界大全。經(jīng)國(guó)家文物局批準(zhǔn)，1999年10月26日，由中國(guó)嘉德國(guó)際拍賣(mài)有限公司主辦的道光廿五貢酒拍賣(mài)專(zhuān)場(chǎng)在北京舉行，百斤貢酒拍賣(mài)出了350萬(wàn)元天價(jià)！ 2003年7月6日，中國(guó)嘉德2003年廣州拍賣(mài)會(huì)上，93公斤道光廿五貢酒，又拍天價(jià)558萬(wàn)元，創(chuàng)中國(guó)白酒價(jià)位世界之最，為遼寧道光廿五酒業(yè)集團(tuán)發(fā)展史寫(xiě)上了濃重的一筆。　　1999年12月27日，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，出土的木酒海及部分原酒被中國(guó)國(guó)家博物館收藏。2000年9月7日，由國(guó)家經(jīng)貿(mào)委指派遼寧省經(jīng)貿(mào)委組織召開(kāi)《滿族傳統(tǒng)釀酒工藝道光廿五、酒中仙新產(chǎn)品科技成果、投產(chǎn)鑒定會(huì)》。中國(guó)白酒界泰斗、中國(guó)白酒協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)周恒剛老先生，中國(guó)白酒協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、專(zhuān)家級(jí)教授沈怡芳、高景炎、高月明、陶家馳、范仲仁、劉洪晃，國(guó)家輕工部專(zhuān)家石維臣，中國(guó)滿學(xué)研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)連昌裔，考古學(xué)家蔡潤(rùn)、孫首道、辛占山、常春林教授等十余位國(guó)內(nèi)權(quán)威人士聚集遼寧錦州，參與研究論證，認(rèn)定遼寧道光廿五集團(tuán)滿族釀酒有限責(zé)任公司為“全國(guó)惟一滿族傳統(tǒng)工藝釀酒企業(yè)”。2003年5月19日，遼寧道光廿五貢酒經(jīng)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局嚴(yán)格審查，被正式批準(zhǔn)成為：“中華人民共和國(guó)原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”。04年4月25日，經(jīng)國(guó)家旅游局的檢查驗(yàn)收，集團(tuán)公司在全國(guó)首批被納入“全國(guó)工業(yè)旅游示范單位”。2005年總投資1200萬(wàn)元的我國(guó)第一部以酒文化為背景，反映“同盛金”燒鍋傳奇故事的大型電視連續(xù)劇《同盛金——關(guān)東英雄》拍攝完成，已在許多電視臺(tái)熱播，收到了良好的效果。2005年7月“道光廿五商標(biāo)、道光廿五白酒配方及生產(chǎn)工藝”等無(wú)形資產(chǎn)總價(jià)值被評(píng)估為人民幣5億元。2006年“道光廿五白酒傳統(tǒng)釀制技藝”通過(guò)了專(zhuān)家的論證，名列首批遼寧省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄?！　〉拦庳ノ澹晕幕瘶?gòu)筑品牌力，以品牌運(yùn)作發(fā)展力，實(shí)施名牌戰(zhàn)略，向中國(guó)名牌乃至世界品牌攀登。董事長(zhǎng)張廣新率公司全體同仁堅(jiān)持“生存、競(jìng)爭(zhēng)、質(zhì)量、信譽(yù)、客源、發(fā)展”的方針，愿以一流的服務(wù)誠(chéng)邀海內(nèi)外各界朋友光臨。

　　不是，"道光二十五酒"來(lái)歷如下：　　1996年6月9日, 在錦州凌川釀酒總廠的搬遷過(guò)程中，施工的工人在清理工地時(shí)，無(wú)意中發(fā)掘出一個(gè)大型木質(zhì)容器。從容器破損的部位，人們見(jiàn)到里面盛滿了淡黃色的液體，同時(shí)還聞到從中散發(fā)出的濃濃酒香。經(jīng)過(guò)酒廠老師傅認(rèn)定，這是多年前老酒廠用于儲(chǔ)酒的木酒海，是個(gè)實(shí)實(shí)在在的寶貝玩意兒。聽(tīng)說(shuō)酒廠里挖出了寶貝，考古專(zhuān)家們迅速趕到了現(xiàn)場(chǎng)。　　這就是當(dāng)年出土的四件木酒海中的一個(gè)，當(dāng)時(shí)，考古專(zhuān)家們從寫(xiě)在木酒海內(nèi)層封口紙屑上的封印上發(fā)現(xiàn)，這些酒封存于清朝道光二十五年，也就是公元1845年。于是，專(zhuān)家們便就此將出土的百年美酒命名為“道光二十五”酒?！　±媚揪坪?chǔ)酒是中國(guó)東北地區(qū)獨(dú)有的儲(chǔ)酒方式。遼寧省錦州位于東北地區(qū)西部，自古東北就以物產(chǎn)豐饒聞名海內(nèi)，這里盛產(chǎn)木材，動(dòng)物品種眾多，其中鹿的鮮血一直被東北游牧民族視做長(zhǎng)生補(bǔ)養(yǎng)的珍貴之物。利用當(dāng)?shù)刎S富的木材，加以鹿血粘糊的宣紙為內(nèi)層，充滿智慧的東北先民創(chuàng)造了這種獨(dú)特的儲(chǔ)酒方式。今天出土于錦州的木酒海，已經(jīng)成為難得一見(jiàn)的歷史文物，而且保存于木酒海內(nèi)長(zhǎng)達(dá)一個(gè)半世紀(jì)的道光二十五美酒更成為極其珍貴的酒中珍品?！　〉拦舛宓脑炀乒に囋从跂|北地區(qū)的燒鍋制酒。在東北，人們習(xí)慣上把釀酒的的作坊稱(chēng)作“燒鍋”。明末清初，隨著東北人口的增多，“燒鍋”在東北大地上開(kāi)始廣泛地建立起來(lái)，位于交通要道的錦州自然少不了“燒鍋”的出現(xiàn)。當(dāng)時(shí)，錦州城內(nèi)最知名的當(dāng)數(shù)“同盛金燒鍋”?！巴⒔馃仭眲?chuàng)辦于清朝嘉慶六年，也就是公元1801年，創(chuàng)始人是錦州城北羅臺(tái)子屯高士林，　　在十七世紀(jì)中葉清王朝入主中原后，昔日過(guò)著游獵生活的滿族人，依然保持著飲酒行獵的習(xí)俗，在他們的日常生活中，酒是祭祀、征伐、慶典過(guò)程中必備的物品。當(dāng)時(shí)，作為奢侈品的酒，不是人人都可以隨意燒制的，要想開(kāi)辦燒鍋制造美酒，必須要擁有由清政府頒發(fā)的龍票，也就是朝廷批準(zhǔn)的許可。作為滿族貴族的高士林，便享有特許的龍票，于是他開(kāi)始在錦州城開(kāi)辦起“同盛金燒鍋”。由于當(dāng)時(shí)燒鍋的規(guī)模相當(dāng)可觀，后來(lái)在錦州城“同盛金”的所在地，便有了因它得名的“燒鍋大坑”這個(gè)地方。　　高士林創(chuàng)建“同盛金燒鍋”之時(shí)，清王朝的統(tǒng)治中心已經(jīng)由東北遷入中原一百多年，而北京紫禁城中的清朝皇帝卻一直保留著返回東北、祭祀祖先的傳統(tǒng)。祭祀的儀式需要大量的美酒，皇帝返回盛京，也就是今天的沈陽(yáng)路途上必經(jīng)錦州，這樣一來(lái)，為皇帝一行備齊足夠美酒的任務(wù)和榮耀就自然落到了“同盛金燒鍋”身上，從此，“同盛金燒鍋”釀造的美酒便由普通的燒鍋酒演變成為奉獻(xiàn)給皇帝的宮廷貢酒。　　在中國(guó)，釀酒技術(shù)的應(yīng)用已經(jīng)有著一千三百多年的歷史。釀酒過(guò)程中需要大量的糧食，“同盛金燒鍋”便充分利用錦州的地域優(yōu)勢(shì)，大量使用當(dāng)?shù)靥赜械募Z食品種，如錦州的北寧薏米、義縣的黑殼兒紅高粱等，使得“同盛金燒鍋”酒品質(zhì)優(yōu)異、別具特色，進(jìn)而形成了具有滿族特色的釀酒工藝?！　M族釀酒工藝一般是以紅高粱、薏米、小麥、豌豆、稗谷為主要原料，菌種采用的是東北特產(chǎn)松花粉、人參鹿茸粉制粬，粬中加入26種中草藥粉作為滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)基。儲(chǔ)存方式也不同于桶裝或者罐裝，而是以木制酒海進(jìn)行穴藏。正如考古工作者在道光二十五酒窖挖掘現(xiàn)場(chǎng)所見(jiàn)的四件大酒海一樣，木制酒海制作嚴(yán)格，以鹿血、宣紙裱糊而成。儲(chǔ)存三年后，便可生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的滿族佳釀?！　≡跂|北制酒行業(yè)的歷史上，“同盛金燒鍋”可以說(shuō)一直占據(jù)著十分重要的位置。然而隨著二十世紀(jì)初清王朝的滅亡，曾經(jīng)以皇封御酒而聞名的“同盛金燒鍋酒”也經(jīng)歷過(guò)一段不平靜的發(fā)展道路。民國(guó)初期，孟積善接管了同盛金，使“同盛金燒鍋”再次煥發(fā)青春，成為錦州地區(qū)的名酒。一九二六年六月，張學(xué)良將軍在督建葫蘆島軍港和督辦交通大學(xué)時(shí)，喝了這個(gè)酒，并連聲稱(chēng)贊，還親筆寫(xiě)下了“酒中仙”三個(gè)字?！巴⒔馃仭北阌钟瓉?lái)一段較短的繁榮期?！　?948年，錦州解放后，“同盛金燒鍋”也由當(dāng)時(shí)的東北人民政府接管。建國(guó)后的1960年，經(jīng)遼寧省人民政府批準(zhǔn)“同盛金燒鍋”更名為“錦州凌川酒廠”。由于當(dāng)時(shí)的“凌川酒廠”有著一百多年的發(fā)展歷史和厚重的釀酒工藝和傳統(tǒng)，使得“凌川酒廠”一直成為東北地區(qū)重要的釀酒企業(yè)，從某種程度上講，它的發(fā)展?fàn)顩r也代表著東北釀酒業(yè)的最高水平?！　≡诋?dāng)時(shí)，正是凌川酒的美名提升了錦州在全國(guó)的知名度。1996年，道光二十五酒的發(fā)現(xiàn)，為已經(jīng)久負(fù)盛名的凌川酒增添了新的光彩。公元兩千年九月，“同盛金燒鍋”創(chuàng)辦兩百年之際，“錦州凌川酒廠”被更名為道光二十五酒業(yè)集團(tuán)。從此，“同盛金燒鍋”又有了新的繼承者，錦州城又多了一道新的知名品牌?！　〗裉欤拦舛骞に囈驯淮_認(rèn)為全國(guó)唯一滿族傳統(tǒng)釀酒工藝，道光二十五酒和道光二十五品牌已經(jīng)成為全國(guó)知名的品牌。經(jīng)過(guò)英國(guó)倫敦吉尼斯總部認(rèn)定，道光二十五成為世界上目前發(fā)現(xiàn)的窖儲(chǔ)時(shí)間最長(zhǎng)的穴藏白酒?！　‘?dāng)年從地下發(fā)現(xiàn)的四座酒海里的百年陳酒已被專(zhuān)家們視作為液體文物，也被國(guó)家文物局認(rèn)定為珍奇國(guó)寶。1999年，道光廿五的木酒海及10公斤原酒，作為上世紀(jì)的最后一件稀世國(guó)寶被中國(guó)歷史博物館所珍藏?！　〗裉?，以傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)出的道光二十五白酒，經(jīng)過(guò)精美的包裝不僅成為暢銷(xiāo)全國(guó)的美酒佳釀，更代表錦州，代表遼寧，甚至代表中國(guó)的珍貴禮品走出國(guó)門(mén)，成為饋贈(zèng)友人的佳品。道光二十五已經(jīng)成為展現(xiàn)錦州現(xiàn)代風(fēng)范的美麗名片。