酒中酒廠是由什么構成，酒廠是不是公司求大神幫助

酒廠是公司

是公司?。∫驗樾枰幌M稅和增值稅。。。。。。

公司 公司是指一般以營利為目的，從事商業(yè)經營活動或某些目的而成立的組織。根據(jù)現(xiàn)行中國公司法（2005），其主要形式為有限責任公司和股份有限公司。兩類公司均為法人（民法通則36條），投資者可受到有限責任保護。 公司一般指的是登記于法定登記機關的一類營利性法人團體. 根據(jù)方流芳教授的考證,公司曾被稱為"公班衙",是對英國東印度公司的專屬稱呼.在百多年的歷史中,中文"公司"詞義在不斷的誤讀和重新詮釋中逐漸明確為現(xiàn)今含義。 公司的法律定義： 公司是一種企業(yè)組織形式。從嚴格意義上講，公司是指即依照法律規(guī)定，由股東出資設立的以營利為目的的社團法人。換句話說，公司是按照一定組織形式形成的經濟實體，一般以贏利為目的，從事商業(yè)經營活動或某些目的而成立的組織.以實現(xiàn)投資人利益最大化為使命，通過提供產品或服務換取收入。它是社會發(fā)展的產物，因社會分工的發(fā)展而發(fā)展。公司一般具備獨立承擔民事責任。統(tǒng)稱為法人。 在公司的概念中，一般包括4個要素： 1、依法設立 2、以營利為目的 3、獨立的法人 公司的分類： 公司主要形式為有限責任公司(limited company)、個人無限責任公司、合伙無限責任公司(proprietary company)以及公開上市的股份有限公司等，其區(qū)別于非盈利的社會團體、事業(yè)機構等。 現(xiàn)行中國公司法規(guī)定的公司分為有限責任公司和股份有限公司。從西方公司理論看，公司根據(jù)不同條件可做多種分類。例如根據(jù)是否適用有限責任分為有限責任公司和無限責任公司。 我國《公司法》第2條對公司進行分類，是根據(jù)組建公司的特征并配合社會經濟需要而做出的。但并未排除其他公司形態(tài)在社會經濟生活中的作用，因之，我們認為第二種觀點較為可采。 有限責任公司最顯著的特征是，股東以其出資額為限對公司承擔責任，公司以其全部資產對公司的債務承擔責任。 股份有限公司區(qū)別于有限責任公司的最為重要的特征是：其全部資本分為等額股份，股東以其所持有的股份對公司承擔責任，公司以其全部資本對公司的債務承擔責任。 公司除上述《公司法》第2條所規(guī)定的分類外，常見的分類方法還有以下幾種：根據(jù)股東所承擔的責任形式不同而劃分；根據(jù)公司的信用標準不同而劃分；根據(jù)股東對象不同和股票能否轉讓而劃分；根據(jù)公司的國籍而劃分；根據(jù)一個公司對另一個公司的控制和依附關系而劃分；根據(jù)公司內部管轄系統(tǒng)而劃分等七種較為常見的分類方法。 公司的特點： 在市場經濟中，與其他市場主體相比，公司有以下優(yōu)點： 市場經濟是商品經濟的社會化和市場化發(fā)展到一定程度的必然結果，是市場機制在社會經濟的運行中占統(tǒng)治地位、社會資源的配置主要由市場機制進行調節(jié)的經濟。市場經濟要求平等的市場主體按照等價交換的原則；通過公平競爭，從市場取得和向市場提供商品，促進整個市場合理流動，實現(xiàn)結構架置優(yōu)化、資源合理配置。市場經濟的要求決定了市場主體必須擁有明晰界定的財產權，而且必須是獨立的、平等的。法人制度以其獨特的性質使法人在市場經濟中充當了主要的角色。公司作為法人的一種形態(tài)，其特質完全符合市場經濟的要求，這必然市公司成為市場經濟的主體。并且，由于公司自身的優(yōu)點，使其成為最典型的企業(yè)法人而在市場經濟的主體中居于重要地位。與其他市場主體相比，公司的優(yōu)點顯然表現(xiàn)在： 1、公司股東的有限責任決定了對公司投資的股東既可滿足投資者謀求利益的需求，又可使其承擔的風險限定在一個合理的范圍內，增加其投資的積極性。 2.公司特別是股份有限公司可以公開發(fā)行股票、債券，在社會上廣泛集資，便于興辦大型企業(yè)。 3.公司實行徹底的所有權與經營權分離的原則，提高了公司的管理水平。 4.公司特有的組織結構形式使公司的資本、經營運作趨于利益最大化，更好地實現(xiàn)投資者的目的。 5.公司形態(tài)完全脫離個人色彩，是資本的永久性聯(lián)合，股東的個人生存安危不影響公司的正常運營。因之，公司存續(xù)時間長穩(wěn)定性高。我國《公司法》第2條規(guī)定：“本法所稱公司是指依照本法在；中國境內設立的有限責任公司和股份有限公司?！边@就是說，我國《公司法》只規(guī)定了兩類公司：有限責任公司與股份有限公司。對于我國此條法律規(guī)定的理解，存有完全相左的兩種觀點。一種觀點認為；我國公司法不認可無限責任公司、兩合公司等其他的公司形態(tài)；不能創(chuàng)設其他公司形式。另一種歡點則認為，該條并不禁止適用除公司法之外的法律而創(chuàng)設其他形式的公司。 企業(yè)的基本定義 在商品經濟范疇，作為組織單元的多種模式之一，按照一定的組織規(guī)律，有機構成的經濟實體，一般以贏利為目的，以實現(xiàn)投資人、客戶、員工、社會大眾的利益最大化為使命，通過提供產品或服務換取收入。

是公司，是生產企業(yè)，有工商局頒發(fā)的生產經營許可證的。求采納

酒廠是指生產酒的企業(yè)，可以是公司，可以不是公司。

葡萄酒的釀造工藝 篩選：收采后的葡萄有時挾帶葡萄葉及未熟或腐爛的葡萄，特別是不好的年份，比較認真的酒廠會在釀造前 做篩選。凡是出產極品酒的名莊，更會用人工一顆一顆地精心挑選最好的葡萄。 去梗：葡萄梗中的單寧收斂性較強，不完全成熟時常帶刺鼻草味，必須全部或部份去除。 破皮：由于葡萄皮含有單寧、紅色素及香味物質等重要成份，所以在發(fā)酵之前，特別是紅葡萄酒，必須破皮 擠出葡萄果肉，讓葡萄汁和葡萄皮接觸，以便讓這些物質溶解到酒中。破皮的程度必需適中，以避免 釋出葡萄梗和葡萄籽中的油脂和劣質單寧，影響葡萄酒的品質。 榨汁：所有的白葡萄酒都在發(fā)酵前即進行榨汁（紅酒的榨汁則在發(fā)酵后），有時不需要經過破皮去梗的過程 而直接壓榨。榨汁的過程必須特別注意壓力不能太大，以避免釋出苦味和葡萄梗味。傳統(tǒng)采用垂直式 的壓榨機。氣囊式壓榨機壓力和緩，效果更好。 去泥沙:壓榨后的白葡萄汁通常還混雜有葡萄碎屑、泥沙等異物容易引發(fā)白酒的變質，發(fā)酵前需用沉淀的方 式去除，由于葡萄汁中的酵母隨時會開始酒精發(fā)酵，所以沉淀的過程需在低溫下進行。紅酒因浸皮 與發(fā)酵同時進行，并不需要這個程序。 酒精發(fā)酵:葡萄的酒精發(fā)酵是釀造過程中最重要的轉變。其原理可簡化成以下的形式：葡萄中的糖份＋酵母 菌=>酒精（乙醇）＋二氧化碳＋熱量 通常葡萄本身就含有酵母菌，酵母菌必須處在10℃-32℃間的環(huán)境下才能正常運作，溫度太低酵母活動變慢甚至停止，溫度過高則會殺死酵母菌使酒精發(fā)酵完全中止。由于發(fā)酵的過程會使溫度升高，所以溫度的控制非常的重要。大約17克的糖可發(fā)酵成1％的酒精，所以要釀成酒精濃度12%的葡萄酒，葡萄汁中的糖份濃度要達到204克/升。一般干白酒和干紅酒的酒精發(fā)酵會持續(xù)到所有糖份(2克/升以下)皆轉化成酒精為止，至于甜酒的制造則是在發(fā)酵的中途加入二氧化硫停止發(fā)酵，以保留部份糖份在酒中。酒精濃度超過15%以上也會中止酵母的運作，酒精強化葡萄酒(Vin Fortifie)即是運用此原理于發(fā)酵半途加入酒精，停止發(fā)酵以保留酒中的糖份。 酒精發(fā)酵除了制造出酒精外，還會產出其它副產品： 甘油：一般葡萄酒每升大約含有5到8克左右，貴腐白酒則可高達25克，甘油可使酒的口感變得圓潤甘甜，更 易入口。 醋類：酵母菌中含有可生產醋類的酶，發(fā)酵的過程會同時制造出各種不同的醋類物質。醋類物質是構成葡萄 酒香味的主要因素之一。酒精和酸作用后也會產生其它醋類物質，影響酒香的變化。 葡萄酒及果酒生產企業(yè)必備的生產設備 一、從原料生產加工 1．原料處理設備：破碎機、壓榨機、輸送泵。 2．發(fā)酵設備：控溫發(fā)酵罐。 3．貯酒設備：貯酒罐、輸送泵。 4．過濾設備：硅藻土過濾機、板框過濾機等。 5．冷凍設備：冷凍機、隔熱罐或速凍機。 6．殺菌系統(tǒng)：鍋爐或其他供熱設施。 7．除菌設備：殺菌設備或除菌過濾設備。 8．灌裝設備：半自動或自動洗瓶機、自動裝酒機。 二、原酒加工 1．原料處理設備：破碎機、壓榨機、輸送泵。 2．發(fā)酵設備：控溫發(fā)酵罐。 3．貯酒設備：貯酒罐、輸送泵。 4．粗濾設備，如硅藻土過濾機。 三、加工灌裝企業(yè) 1．貯酒設備：貯酒罐、輸送泵。 2．過濾設備：硅藻土過濾機、板框過濾機等。 3．冷凍設備：冷凍機、隔熱罐或速凍機。 4．殺菌系統(tǒng)：鍋爐或其他供熱設施。 5．除菌設備：殺菌設備或除菌過濾設備。 6．灌裝設備：半自動或自動洗瓶機、自動裝酒機。

釀）→澄清→→勾兌處瓶。發(fā)橡桶藏→→勾兌

葡萄酒釀造工藝流程 白葡萄酒釀造工藝 葡萄采收、分揀→→去梗破碎→→降溫→→壓榨→→澄清→→發(fā)酵（不銹鋼發(fā)酵罐、橡木桶藏釀）→→澄清→→勾兌處理→→裝瓶。 紅葡萄酒釀造工藝 葡萄采收、分揀→→去梗破碎→→降溫→→浸皮發(fā)酵（CO2浸皮發(fā)酵）→→壓榨→→澄清→→（橡木桶藏釀）→→澄清→→勾兌處理→→裝瓶。 紅葡萄酒與白葡萄酒生產工藝方面的主要區(qū)別：對于紅葡萄酒來說，壓榨是在發(fā)酵以后進行；而后者，壓榨是在發(fā)酵以前進行。在紅葡萄酒的發(fā)酵過程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前者將糖轉化為酒精，后者將固體物質中的單寧、色素等溶解于葡萄酒中。 葡萄酒的加工設備，主要有葡萄破碎機、果汁分離機、果汁壓榨機、高速離心機、灌酒機等，貯藏容器主要有發(fā)酵罐、貯酒罐等。要根據(jù)生產能力的大小，選擇設備型號和容器規(guī)格，各種設備的能力和貯藏容器要配套一致。每種設備和容器，凡是與葡萄、葡萄漿、葡萄汁接觸的部分，要用不銹鋼或其它耐腐的材料制成，防止鐵、銅或其它金屬污染。 詳細請參見 http://www.foodqs.com/news/ztzs01/200762891332085.htm

制造葡萄酒似乎非常容易，不需人類的操作，只要過熟的葡萄掉落在地上，內含于葡萄的酵母就能將葡萄變成葡萄酒。但是經過數(shù)千年經驗的累積，現(xiàn)今葡萄酒的種類不僅繁多，且釀造過程復雜，有各種不同的繁瑣細節(jié)。 　　篩選： 　　收采后的葡萄有時挾帶葡萄葉及未熟或腐爛的葡萄，特別是不好的年份，比較認真的酒廠會在釀造前做篩選。凡是出產極品酒的名莊，更會用人工一顆一顆地精心挑選最好的葡萄。 　　去梗： 　　葡萄梗中的單寧收斂性較強，不完全成熟時常帶刺鼻草味，必須全部或部份去除。 　　破皮： 　　由于葡萄皮含有單寧、紅色素及香味物質等重要成份，所以在發(fā)酵之前，特別是紅葡萄酒，必須破皮擠出葡萄果肉，讓葡萄汁和葡萄皮接觸，以便讓這些物質溶解到酒中。破皮的程度必需適中，以避免釋出葡萄梗和葡萄籽中的油脂和劣質單寧，影響葡萄酒的品質。 　　榨汁： 　　所有的白葡萄酒都在發(fā)酵前即進行榨汁（紅酒的榨汁則在發(fā)酵后），有時不需要經過破皮去梗的過程而直接壓榨。榨汁的過程必須特別注意壓力不能太大，以避免釋出苦味和葡萄梗味。傳統(tǒng)采用垂直式的壓榨機。氣囊式壓榨機壓力和緩，效果更好。 　　去泥沙： 　　壓榨后的白葡萄汁通常還混雜有葡萄碎屑、泥沙等異物容易引發(fā)白酒的變質，發(fā)酵前需用沉淀的方式去除，由于葡萄汁中的酵母隨時會開始酒精發(fā)酵，所以沉淀的過程需在低溫下進行。紅酒因浸皮與發(fā)酵同時進行，并不需要這個程序。 　　發(fā)酵前低溫浸皮； 　　這個程序是新近發(fā)明還未被普遍采用。其功能在增進白葡萄酒的水果香并使味道較濃郁，已有出產紅酒的酒廠開始采用這種方法釀造。此法需在發(fā)酵前低溫進行。 　　酒精發(fā)酵 　　葡萄的酒精發(fā)酵是釀造過程中最重要的轉變。其原理可簡化成以下的形式： 　　葡萄中的糖份＋酵母菌=>酒精（乙醇）＋二氧化碳＋熱量 　　通常葡萄本身就含有酵母菌，酵母菌必須處在10℃-32℃間的環(huán)境下才能正常運作，溫度太低酵母活動變慢甚至停止，溫度過高則會殺死酵母菌使酒精發(fā)酵完全中止。由于發(fā)酵的過程會使溫度升高，所以溫度的控制非常的重要。大約17克的糖可發(fā)酵成1％的酒精，所以要釀成酒精濃度12%的葡萄酒，葡萄汁中的糖份濃度要達到204克/升。一般干白酒和干紅酒的酒精發(fā)酵會持續(xù)到所有糖份(2克/升以下)皆轉化成酒精為止，至于甜酒的制造則是在發(fā)酵的中途加入二氧化硫停止發(fā)酵，以保留部份糖份在酒中。酒精濃度超過15%以上也會中止酵母的運作，酒精強化葡萄酒(Vin Fortifie)即是運用此原理于發(fā)酵半途加入酒精，停止發(fā)酵以保留酒中的糖份。 　　酒精發(fā)酵除了制造出酒精外，還會產出其它副產品： 　　甘油： 　　一般葡萄酒每升大約含有5到8克左右，貴腐白酒則可高達25克，甘油可使酒的口感變得圓潤甘甜，更易入口。 　　醋類： 　　酵母菌中含有可生產醋類的酶，發(fā)酵的過程會同時制造出各種不同的醋類物質。醋類物質是構成葡萄酒香味的主要因素之一。酒精和酸作用后也會產生其它醋類物質，影響酒香的變化。 　　發(fā)酵后的培養(yǎng)與成熟 　　乳酸發(fā)酵： 　　完成酒精發(fā)酵的葡萄酒經過一個冬天的儲存，到了隔年的春天溫度升高時（特別是20℃-25℃）會開始乳酸發(fā)酵，其原理如下： 　　蘋果酸＋乳酸菌＝> 酸＋二氧化碳 　　由于乳酸的酸味比蘋果酸低很多，同時穩(wěn)定性高，所以乳酸發(fā)酵可使葡萄酒酸度降低且更穩(wěn)定不易變質。并非所有葡萄酒都會進行乳酸發(fā)酵，特別是一些適合年輕時飲用的白酒，常特意保留高酸度的蘋果酸。 　　橡木桶中的培養(yǎng)與成熟 　　澄清 換桶： 　　每隔幾個月儲存于桶中的葡萄酒必須抽換到另一個干凈的桶中，以去除沉淀于桶底的沉積物，這個程序同時還可讓酒稍微接觸空氣，以避免難聞的還原氣味。這個方法是對葡萄酒影響最少的澄清法。 　　粘合過濾法： 　　基本原理是利用陰陽電子產生的結合作用產生過濾沉淀的效果。通常在酒中添加含陽電子的物質，如蛋白、明膠等，與葡萄酒中含陰電子的懸浮雜質粘合，然后沉淀達到澄清的效果。此種方法會輕微地減少紅酒中的單寧。 　　過濾 　　過濾后的葡萄酒會變得穩(wěn)定清澈，但過濾的過程或多少會減少葡萄酒的濃度和特殊風味。 　　酒石酸的穩(wěn)定 　　酒中的酒石酸遇冷（-1℃）會形成結晶狀的酒石酸化鹽，雖無關酒的品質，但有些酒廠為了美觀因素還是會在裝瓶前用- 4℃的低溫處理去除。 　　二氧化硫 （S02） 　　二氧化硫是葡萄酒制造時使用最廣泛的化學藥品，具有殺菌和抗氧化的功能，可防止葡萄或葡萄汁感染細菌和氣化，也普遍用于其它食品。除此以外，二氧化硫還可用來控制酵母菌和乳酸菌發(fā)酵的功能。二氧化硫具揮發(fā)性，含量過高時會讓葡萄酒產生如腐蛋的難聞氣味。 　　橡木桶對葡萄酒的作用 　　作為許多物品運輸?shù)墓ぞ?。高盧時期傳入法國后，歐洲各地開始普遍采用。除了運輸商品外，也用來運輸和儲存葡萄酒。各種不同的木材都曾被用來制成儲酒的木桶。如栗木，杉木和紅木等等，但都因為木材中所含的單寧太過粗糙、或纖維太粗、密閉效果不佳等因素比不上橡木，致使后來沒有被采用?，F(xiàn)今差不多所有作為酒類培養(yǎng)的木桶都是橡木做的。 　　幾乎全世界所有著名的優(yōu)質紅葡萄酒都必須在橡木桶中儲存一到兩年。橡木桶通常是用法國和美國橡木制造的。近年來特別流行的葡萄品種雪當利 (Chardonnay)也以橡木桶中發(fā)酵為時尚。盡管當今釀酒技術已經非常先進，葡萄酒的印象卻始終和橡木桶這已存在數(shù)千年的容器分不開。 　　1、適度的氧化作用： 　　橡木桶對葡萄酒最大的影響在于使葡萄酒透過適度的氧化使酒的結構穩(wěn)定，并將木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木質細胞具有透氣的功能，可以讓極少量的空氣穿過桶壁，滲透到桶中使葡萄酒產生適度的氧化作用。過度的氧化會使酒變質，但緩慢滲入桶中微量的氧氣卻可以柔化單寧，讓酒更圓熟，同時也讓葡萄酒中新鮮的水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香。巴斯得曾經說過「是氧氣造就了葡萄酒」，可見氧氣對葡萄酒成熟和培養(yǎng)的重要。因為氧化的緣故，經橡木桶培養(yǎng)的紅葡萄酒顏色會變得比儲存前還要淡，并且色調偏橘紅；相反地，白酒經儲存后則顏色變深，色調偏金黃。 　　2、添桶： 　　空氣可以穿過桶壁，同樣地，桶中的葡萄酒也會穿過桶壁蒸發(fā)到空氣中。所以儲存一段時間之后，桶中的葡萄酒就會因減少而在桶中留下空隙。如此一來葡萄酒氧化的速度會變得太快無法提高品質。因此每隔一段時問，釀酒工人就必須進行“添桶”的工作，添入葡萄酒將橡木桶填滿。如此經過一兩年之后，葡萄酒因蒸發(fā)濃縮變得更濃郁。但是西班牙的Fino雪莉酒，在橡木桶的培養(yǎng)過程，不實施添桶的程序，酒卻不會氧化。這是因為在酒的表面浮有一層白色的酵母菌，可以保護Fino，讓酒不和空氣接觸。 　　3、來自橡木桶的香味和單寧： 　　橡木桶除了提供葡萄酒一個適度的氧化環(huán)境外，橡木桶原本內含的香味也會融入葡萄酒中。除了木頭味之外，依據(jù)木桶熏烤的程度，可為葡萄酒帶來奶油、香草、烤面包、烤杏仁、煙味和丁香等香味。橡木的香味并非葡萄酒原有的天然原味，只是使酒香更豐富的陪襯香味，不應喧賓奪主，掩蓋葡萄酒原有的自然香氣。 橡木亦含有單寧，而且通常粗糙、收斂性強，融入酒中會讓酒變得很澀，難以入口。所以制造過程中，橡木塊必須經長時間（三年以上）的天然干燥，讓單寧稍微柔化而不至于影響酒的品質。 　　4、橡木桶中的發(fā)酵： 　　橡木桶也可被用來作為發(fā)酵的酒槽，至今偶爾還可以看到用傳統(tǒng)的巨型橡木發(fā)酵酒槽制作紅葡萄酒。白葡萄酒的發(fā)酵則大多是在225公升的橡木桶中進行。除了有自然控溫的優(yōu)點外，發(fā)酵后的白葡萄酒直接在同一桶中和死掉的酵母一起進行培養(yǎng)，可以讓酒變得更圓潤甘甜。為了讓死酵母能和酒充分接觸，釀酒工人必須依照古法，經常使用木棒在橡木桶中攪動，讓沉淀物和酒混和。 　　5、橡木桶的新舊和大?。? 　　橡木桶的大小會影響適度氧化的成效，因為容積越大，每一單位的葡萄酒所能得到的氧化效果就越小。另外橡木桶的新舊對酒的影響也有差別，桶子越新，封閉性越好，帶給葡萄酒的木香就越多。釀酒師可以根據(jù)所需選擇適當?shù)南鹉就?，例如要保持紅酒新鮮的酒香可選擇大型的橡木桶，不僅不會成熟太快，而且不會有多余的木香。 　　6、缺點： 　　橡木桶并不是只為葡萄酒帶來好處，例如未清洗干凈或太過老舊的橡木桶，不僅會將霉味、腐木等怪味道帶給葡萄酒，甚至還會造成過度氧化讓酒變質。此外，品質較差的橡木會將劣質的單寧帶到葡萄酒中，反讓酒變得干澀難喝。不是所有的葡萄酒都適合在橡木桶中培養(yǎng)。例如適合年輕時即飲用的葡萄酒，經橡木桶培養(yǎng)反而會失去原有怡人的清新鮮果香，而且還可能因此破壞口味的均衡感?？诟星宓葡悴粔驖庥舻钠咸丫埔岔毐苊庾飨鹉就暗呐囵B(yǎng)，以免橡木桶的木香和單寧完全遮蓋了酒的原味。