山東冰酒酒業(yè)有限公司，冰酒是葡萄酒嗎是種什么樣的酒一般的價位多少

冰酒原產(chǎn)德國，現(xiàn)在國外做的最好的是加拿大的。但現(xiàn)在國內流通的進口冰酒多為添加了糖分的偽冰酒，或晚收酒。冰酒因其產(chǎn)地要求苛刻、產(chǎn)量低、且對葡萄樹的消耗可謂殺雞取卵，故被稱作液體黃金。國內生產(chǎn)冰酒的廠家也非常少。2003年，甘肅祁連酒業(yè)與中國農(nóng)業(yè)大學合作研制成功了國內首支真正的冰酒，品牌為“祁連傳奇”，具體想了解的可私信給我。

我會繼續(xù)學習，爭取下次回答你再看看別人怎么說的。

冰酒(英語Ice wine，德語Eiswein)顧名思義就是冰葡萄酒的意思。和“有機”一詞一樣，冰酒在不同的國家有不同的定義。 一般說來，冰酒指的是用采摘時已經(jīng)凍硬的葡萄釀造出的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒產(chǎn)地加拿大、德國和奧地利，冰酒定義強調的葡萄必須是自然冰凍的。其中德國對冰葡萄酒的定義最為嚴格。德國在相關標準中規(guī)定，釀造冰酒所用的葡萄必須在架上，在低于-8℃的自然條件下冰凍6小時以上，再經(jīng)人工采摘，在-8℃完成壓榨，然后將壓榨出的濃縮的葡萄汁發(fā)酵，從而產(chǎn)生的葡萄酒，才能標注“Eiswein”?？梢钥闯?，在冰酒的原料和工藝上都有很高很苛刻的要求，也難怪冰酒被這么多人寵愛，身價不菲。 而這樣高難度和高要求的制作工藝，最早是怎樣產(chǎn)生的呢？ 關于冰酒的起源，有著很多種說法。其中很多人認為冰酒最早起源于1794年，在德國弗蘭克(Franken)地區(qū)。那年一場突如其來的早雪讓葡萄推遲了采收，本來酒農(nóng)們都以為當年肯定是顆粒無收了，但是因為舍不得丟棄這些葡萄，他們還是硬著頭皮把結了冰的葡萄榨汁，然后釀制成酒，沒想到三個月后，酒窖里發(fā)出陣陣沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香，風味獨特，芬芳異常。弗蘭克(Franken)地區(qū)的酒莊主人品嘗之后，都愛上了這個美妙的味道，因此給這些酒取名“冰酒”。后來，他們就用結了冰的葡萄來釀酒的方法專門釀制冰酒，工藝也逐漸完善，就此傳開，這就是冰酒的創(chuàng)世紀。從此,人們也開始享受冰酒，感受到這零下8度孕育出的魅力。

是的，冰酒是一種甜葡萄酒，其殘留糖分非常高，口感極為甜美。它是用在葡萄藤上天然結冰的葡萄來釀造的，產(chǎn)量非常低，因此冰酒也成為世界上最昂貴的葡萄酒之一。

在中國，聽到“冰酒”這個詞的時間并不很長，但冰酒的歷史已經(jīng)有大約200年了。她誕生于德國或者奧地利，但很難講清楚具體是哪個地區(qū)，哪一家酒莊。目前，能夠考證到的最早生產(chǎn)冰酒的時間是1794年，出自德國弗蘭肯（franken）地區(qū)。另一種說法也稱冰酒起源于1858年萊因高地（rheingau）地區(qū)的schloss johannisberg酒莊。在德國和奧地利的許多酒莊還廣泛流傳著一個冰酒誕生的傳說，大約200年前的一個深秋時節(jié)，酒莊主人外出，沒能及時回來，掛在枝頭的成熟葡萄錯過了通常的采摘時間，并被一場突如其來的大雪襲擊。莊園主人不得已，嘗試用已被凍成冰的葡萄釀酒，卻發(fā)現(xiàn)釀出的酒風味獨特，芬芳異常，從此發(fā)現(xiàn)了冰酒的釀制方法，并傳承至今。雖然，冰酒究竟發(fā)源在哪，已很難考證，但是冰酒的釀制工藝，通過上面的傳說卻可見一斑。簡而言之，冰酒就是用冰凍的葡萄釀制而成的酒。 冰酒屬于甜酒類。能否釀甜酒取決于釀酒的葡萄汁的含糖量。為什么用冰凍的葡萄能釀出甜酒呢？從傳統(tǒng)冰酒的釀制工藝上講，完全成熟并且晚收的葡萄，經(jīng)歷了風吹霜打會明顯脫水，其糖分會提高，同時，又在自然條件下冰凍，葡萄中的水分會全部凝結成冰，通過十分輕力的壓榨，便可獲得更加濃縮的果汁，留下凍成冰的水。這樣榨出的葡萄汁更加濃縮，糖度更高，而用這樣的葡萄汁發(fā)酵后便釀制出甜葡萄酒。這個原理就如同喝結冰的可樂。如果您將一筒可樂放到冰箱的冷凍室里凍成冰，然后插入吸管來吸，吸出的是更濃縮的汁液，而留在可樂罐里的就會是一些沒有味道的冰塊了。

有好多

冰酒是用結冰后的葡萄釀制而成的，所以世界上能夠生產(chǎn)冰酒的國家僅有幾個，中國是其中的一個，但中國也僅有甘肅的河西走廊武威地區(qū)、山東煙臺等部分地區(qū)具備生產(chǎn)冰酒的條件。分析世界幾個主要出產(chǎn)冰酒的國家的氣候我們發(fā)現(xiàn)，釀制冰葡萄酒的所在地均為高寒地區(qū)，冬季來的早而又十分漫長，氣溫變化快、驟冷驟熱，在葡萄成熟期和采摘期周期要短，以防止葡萄落果和枯萎、營養(yǎng)成份散失，有霜凍，便于葡萄的反復上凍和解凍。甘肅的武威地區(qū)，毗鄰騰格里沙漠，這里氣候干燥、晝夜溫差大、四季氣候分明，冬季漫長而又來的十分早，每年的十月份就經(jīng)常有霜凍，十月底夜里氣溫就會降到零下幾度，白天又是艷陽高照，冰雪融化。僅從釀制冰葡萄酒所需的氣候特征來講，這里最適合釀制冰葡萄酒。另外，這里又是中國最佳的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，正處在世界種植葡萄的“黃金地帶”，地處武威的莫高公司擁有亞洲最大的葡萄莊園，前后從德國、法國、美國等地引進了100多種葡萄品種，如梅露輒、黑比諾、赤霞珠、雷司令、白比諾、霞多麗等高檔品種，并實行產(chǎn)業(yè)化管理，有效地保證了產(chǎn)品的質量，為釀制高品質的莫高葡萄酒奠定了基礎。尤其是讓同行業(yè)驚喜的是我公司栽培葡萄十余年來從未出現(xiàn)過病蟲害，無需噴施農(nóng)藥，方圓50公里內無工業(yè)企業(yè)污染，是經(jīng)國家環(huán)境監(jiān)測部門認定的理想的綠色產(chǎn)品生產(chǎn)基地，因沒有農(nóng)藥殘留物，在法國奧朗日協(xié)會組織的世界評酒會上，莫高葡萄酒是中國唯一的在各項監(jiān)測中都達標的葡萄酒，被吸收為法國澳朗日協(xié)會的會員單位。另外，公司具有十幾年葡萄酒的釀造技術、又先后從意大利、法國引進國際先進設備、儀器二十余套，為進一步提高產(chǎn)品的質量提供了保障。冰酒是公司引進加拿大冰酒釀制技術，在國際著名冰酒釀造大師的精心指導下開發(fā)的。也就是說，從氣候條件、地理條件、葡萄原料到釀造技術在國內都是一流的，可以與世界名酒比肩的。

冰酒的傳說 有人說，冰酒的誕生是一場美麗的錯誤。兩百年前的德國，葡萄園遭受到突然來襲的霜害。酒農(nóng)為了挽救損失，只好將錯就錯，將冰凍的葡萄壓榨，按照傳統(tǒng)方式發(fā)酵釀酒。誰知，無心插柳柳成蔭，釀成了酒體飽滿、風味獨特的佳釀，造就了冰酒的問世。 全世界只有奧地利、德國及加拿大等少數(shù)幾個國家的少數(shù)幾個地方，在溫度、氣候與各方面條件都配合的狀況下，才有條件釀制出高品質的冰酒。由于生產(chǎn)方式獨特、產(chǎn)量稀少，其昂貴也就順理成章了。 據(jù)有關專家測定，冰酒的營養(yǎng)成分里幾乎包含了人體所必需的數(shù)十種酶和氨基酸，有養(yǎng)顏、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳釀。 冰酒是大自然賦予葡萄酒愛好者的禮物。它最初在歐洲氣候涼爽的產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)和釀造。由于加拿大尼亞加拉半島的氣候特別適合冰酒的生產(chǎn)，加拿大冰酒在國際上一直享有很高的聲譽。 生產(chǎn)冰酒的葡萄在十月份已經(jīng)完全成熟，它們被罩上一層保護網(wǎng)，原封不動地留在葡萄樹上，直到加拿大冬天的第一次冰凍期。在這期間，葡萄被自然脫水，使葡萄汁中的風味、香氣、糖和酸度得到濃縮。 加拿大十二月和一月零下10℃以下的低溫把葡萄凍成固體，使手工采摘壓榨的難度大大增加。濃縮葡萄汁的產(chǎn)量也只有正常產(chǎn)量的五分之一，因為大多數(shù)的水分在壓榨過程中都以冰晶的形式析出。 冰酒的營養(yǎng) 由100%的葡萄汁釀制而成的冰酒，不僅美味可口，而且營養(yǎng)價值非常豐富，這是其它任何飲料酒所無法比擬的。冰酒中一般含有 15％-25％易被人體吸收的葡萄糖和果糖，含各種有機酸 0.3％-1.5％，各種礦物質成分 0.3％-0.5％，其中的鈣、鉀、鎂、磷、鐵、鋅、硒等微量元素，都能直接被人體吸收利用。硒是人體免疫系統(tǒng)的強化劑，也是一種很好的防癌、抗癌的微量元素。 冰酒中，鋅和硒的含量適中，符合人體的需要。其所含的B族維生素、維生素C等，能夠維持人體正常的代謝，是生命和健康所必需的。另外，冰酒還含有人體代謝所需的氨基酸，紅冰酒中的多酚類化合物能擴張血管，使血管壁保持彈性，提高毛細血管的擴張力，殺死細菌或病菌。喝冰酒不僅有消毒清淤利尿的作用，而且能降低血壓，對心血管系統(tǒng)有保護作用，降低心肌梗塞的風險。

【[冰酒，冰酒風格】金黃色或深琥珀色的冰酒如液體黃金。稍涼的溫度、酸和甜的強烈對比、極濃郁的水果香氣，構成了冰酒迷人的特色。冰酒是葡萄酒，卻又不僅僅是葡萄酒，因為冰酒的醞釀，并非人為努力就行，而是需要天賜良機，才能釀成這種甜美濃郁的酒液?！　∶恳黄勘扑膭趧?、工藝、風險與其品質是成正比的。正因為難求，才令其顯得高貴。冰酒來自雪地，但不要以為冬天不適合飲用，其實，當它進入人體之后，就能轉化成趕走寒冬的熱能。　　購買冰酒時要看清楚，標有ICEWINE(冰酒)字樣才是真正的冰酒，標有ICEWINESTYLE)(“冰酒風格”)字樣是“亞冰酒”?！氨骑L格”之所以不能稱為純粹的冰酒，是因為它不是用冰凍葡萄做的?！　〖幽么蟪酥谋茝S之外，還有許多釀酒坊，大小近600多家。他們用普通的葡萄酒，仿冰酒的特點，釀制成類似冰酒的葡萄酒，價格便宜。該酒不能稱為冰酒，但也不能稱為“假酒”，因為釀酒坊生產(chǎn)的“亞冰酒”，在瓶子的標簽上只能標有“冰酒風格”(ICEWINESTYLE)字樣，否則，加拿大政府會按“欺騙消費者”論處。在此，提醒中國顧客或初到加拿大的人群，在購買冰酒時，一定要看清楚標有“VQA”注冊商標的冰酒(ICEWINE)字樣，不要單單選擇便宜的或把“冰酒風格”當成冰酒來購買。　　但其實不能說“冰酒風格”的酒就不好，“冰酒風格”之所以不能稱為純粹的冰酒，是因為它不是用冰凍葡萄，或更確切地說，不是按冰酒工藝，而是用普通的葡萄汁釀制而成。其實，釀酒坊釀制的“冰酒風格”，有的也很好，從口味上可與冰酒相媲美，而價錢則經(jīng)濟許多。 【冰酒種類】紅冰酒，用紅葡萄釀制，主要以Cabernet Franc和Merlot品種居多，玫瑰紅色的汁液，紅莓果香，酸甜可口。酒質醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在 12℃-18℃之間;年份越長的冰酒溫度適宜越高?！　“妆?，是靜止酒(非起泡酒)，是以最傳統(tǒng)的冰酒生產(chǎn)方式用冰凍的白葡萄釀制。酒色金黃，酒質清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質而定，大約在4℃-10℃比較合適，溫度太低會影響酒香的揮發(fā)。　　新推出的汽泡冰酒(Sparkling Icewine)。　　橡木桶陳釀的冰酒(oak aged icewine)：融合了果香和橡木桶的氣息，香甜襲人。　　令人生畏的辣冰酒(Hot icewine):冰酒和墨西哥辣椒一起釀制所得。　　別出心裁的巧克力冰酒：用巧克力烈酒和冰酒一起發(fā)酵釀制。 【冰酒真?zhèn)伪鎰e】釀造冰酒的葡萄要求自然冰凍，到達采摘時間時，必須人工采摘，往往一整顆葡萄樹也只能生產(chǎn)一瓶冰酒，產(chǎn)量極低，每年進口的數(shù)量也十分有限，這也是為什么冰酒之所以昂貴的一個原因。　　目前市場上有不少冰酒并不是國外進口的原裝冰酒，而是國內人工冰酒，這與天然冰凍的冰酒口感相差甚遠，這些酒并非真正的冰酒，所以消費者在購買冰酒時一定要慎重，那么如何才能辨別冰酒的真?zhèn)文?，下面教您幾招辨別冰酒真?zhèn)蔚姆椒ā！　?1)真正的加拿大冰酒味道很香并且有回甘的感覺，假加拿大冰酒由于口味比較甜?！　?2)原裝進口的加拿大冰酒稱為Icewine，酒瓶口下方標有VQA字樣;德國和奧地利的冰酒稱為Eiswein?！　?3)查看冰酒瓶背標，標準糖度>125克/升，如沒寫或>50克>80克，要慎重購買?！　?4)一瓶375毫升的加拿大冰酒在我國的批發(fā)價通常能達到350~420元，零售價更高?！　?5)經(jīng)銷商簽轉合同時應向供貨商質問加拿大衛(wèi)生許可證，中國海關完稅單，增值稅完稅單，甚至海運保險單等。