1,純糧白酒的釀造高產(chǎn)技術(shù)是怎樣的
白酒釀造出酒率最高的就是清香型白酒,清香型白酒中清蒸混入工藝最高,控制好入池條件就是滿足出酒率的骨架,蒸餾是出酒率的關(guān)鍵。入池條件控制包括入池水分、溫度、糧醅比例、糧殼比例,入池酸度。發(fā)酵升溫節(jié)奏(踩窖情況),黃水的控制。蒸餾是提取白酒過(guò)程,做到緩慢裝甑、緩火蒸餾,大氣追尾。
2,真全糧有哪些全糧釀酒技術(shù)傳授
技術(shù)教學(xué)內(nèi)容如下:1、各種糧食酒:大米酒、玉米酒、高粱酒、小麥酒、蕎麥酒、糯米酒、紅薯酒、五糧酒、八糧液等。2、各種香型酒:濃香型、米香型、清香型、醬香型、豉香型、藥香型、兼香型等。3、各種水果酒:梨子酒、柑桔酒、楊梅酒、蘋(píng)果酒、桑葚酒、甘蔗酒、葡萄酒等。4、各種特色酒:檳榔酒、生姜酒、清涼酒、薄荷酒、竹葉酒、紅飄香、金櫻子酒等。5、各種藥酒:風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼痛、腰酸背痛、跌打損傷、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、美容養(yǎng)顏、十全大補(bǔ)酒等。6、各種酒飲料:黃酒、桂花陳酒、糯米甜酒、水酒、蜜釀酒、紅酒等。7、酒糟養(yǎng)殖技術(shù):可以養(yǎng)殖豬、牛、羊、馬、雞、鴨、魚(yú)、鵝等
3,釀造純糧玉米酒 有幾種方法
玉米酒制作方法如下:新工藝釀酒方法,玉米屬于殼類(lèi)糧食,有3種發(fā)酵方法:1.生料液態(tài)發(fā)酵:不用煮熟玉米,只需把玉米粉碎加曲直接發(fā)酵即可。玉米粉碎,粉碎到接近面,適量有點(diǎn)小顆粒,這樣在蒸煮過(guò)程不會(huì)發(fā)粘。2.熟料液態(tài)發(fā)酵:把玉米煮熟,加水、加曲發(fā)酵。3.熟料固態(tài)發(fā)酵:煮熟玉米,攤涼加曲發(fā)酵。以下是熟料固態(tài)發(fā)酵法制作方法:兩斤玉米煮熟,攤涼至30度、加曲7克(玉米量越多酒曲加越多,按比例一斤玉米3.5克酒曲)把酒曲跟玉米攪拌均勻,做到每顆玉米都要拌有酒曲,否則會(huì)影響發(fā)酵攪拌完后裝桶密封蓋起。靜待15天左右即可(看溫度發(fā)酵,冬天發(fā)酵時(shí)間可能長(zhǎng)一點(diǎn))發(fā)酵完好后,即可用白酒蒸餾設(shè)備蒸餾。即得出玉米白酒將制得的生玉米甜酒裝入已消毒的酒瓶中密封,貼標(biāo)簽,置于陰涼處存放,即為成品,可直接飲用或上市銷(xiāo)售。
4,純糧食酒釀造
純糧食釀造的酒養(yǎng)身,好喝。
純糧食酒的度數(shù)普遍比較高,現(xiàn)在的人們很少能受得了常喝那么高度數(shù)的酒,而且還有糧食特有的酒糟味,現(xiàn)在的人也很少能習(xí)慣那個(gè)味道了。種種原因之下,糧食酒自然沒(méi)有了什么市場(chǎng),所以也沒(méi)什么人喝了?,F(xiàn)在專(zhuān)門(mén)釀造糧食酒的也只有一些很老的小作坊了,大的酒廠都是工業(yè)化釀酒,從前那種屬于它的時(shí)代早已過(guò)去。酒這種東西,喝點(diǎn)能養(yǎng)生,喝多了就是一種災(zāi)難,不說(shuō)各種酒后丑態(tài),但是因?yàn)榫瓢l(fā)生的交通事故就數(shù)不清, 所以還是節(jié)制為好。
好喝不上頭
“純糧釀造”是指用糧食作為原料的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒,是我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝。而“酒精勾兌”是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來(lái)的白酒,這里的食用酒精其原料是玉米、紅薯等糧食,無(wú)毒無(wú)害。上世紀(jì)為了減少釀酒耗糧,研制出酒精勾兌酒的新工藝,酒精勾兌酒是國(guó)家允許銷(xiāo)售的合格白酒制品,它與甲醇類(lèi)工業(yè)酒精勾兌成的假白酒完全不同。不過(guò),在很多消費(fèi)者的心目中,白酒就是用糧食釀造的。純糧釀造不管在釀造周期、生產(chǎn)成本還是消費(fèi)價(jià)格上,都明顯高于酒精勾兌酒,因此純糧釀造也被消費(fèi)者認(rèn)為是高檔酒的代名詞。其實(shí)傳統(tǒng)工藝白酒和新工藝白酒沒(méi)有好與不好之說(shuō),差別僅在香氣和口感上,在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上沒(méi)有差別。消費(fèi)者可根據(jù)自己的喜好選擇。
這個(gè)酒釀出來(lái)好喝:不上頭: