半斤白酒做下酒菜多少錢(qián)，干藕干藕節(jié)半斤炒黃研成粉白酒送服一日三次一次2錢(qián) 是怎

將干藕干藕節(jié)洗凈，水甩干，用刀切成小塊，放入加熱的鍋里翻炒，用小火，等炒到成金黃色就可以了，等冷卻后再研成粉末

導(dǎo)語(yǔ)：山東“最好吃”的4道下酒菜，個(gè)個(gè)不超過(guò)6塊錢(qián)，很多人不知道！ 相信大家也知道，每年到了當(dāng)下這個(gè)季節(jié)的時(shí)候，馬上就已經(jīng)來(lái)到了夏季，在夏季的時(shí)候，很多朋友們可能白天的時(shí)候忙于工作和學(xué)習(xí)，沒(méi)有更多時(shí)間出去吃吃飯，喝喝酒，只有等到晚上天氣涼快的時(shí)候，約上三五個(gè)好友一起出去外邊兒吃夜宵，喝酒，那么在這個(gè)時(shí)候，我們肯定是少不了一些下酒菜的。 而近日呢，我也跟家人一起在山東游玩，所以都會(huì)去一些山東本地的餐館里邊兒吃一些 美食 。在這個(gè)時(shí)候呢，我就已經(jīng)注意到一些山東本地人總是喜歡點(diǎn)上幾份下酒菜來(lái)吃，不管是一些大排檔里邊還是路邊的炒菜館里面，都能夠看見(jiàn)這些下有菜的身影，同時(shí)這幾份下有菜合起來(lái)的價(jià)格最多不超過(guò)30塊錢(qián)，非常的便宜。 我發(fā)現(xiàn)了之后，也去點(diǎn)來(lái)吃，發(fā)現(xiàn)這幾道下酒菜，確實(shí)是本地人特別喜歡吃的下酒菜，非常的好吃。但是，這幾道下酒菜，卻是山東本地人視為“最寒酸”的下酒菜，雖然每一道下酒菜的口感特別好吃，但是價(jià)格卻平均在五塊錢(qián)左右，而現(xiàn)在的年輕朋友們，可能都不屑于這么幾塊錢(qián)的菜了，所以這幾道下酒菜也被人被山東朋友們說(shuō)成了“最寒酸”的下酒菜了。 那么，還不知道這幾道下酒菜是什么的朋友們，趕緊跟著我一起來(lái)了解一下吧！希望對(duì)大家有一定的參考作用。 第一道指的就是涼拌豆腐絲。 說(shuō)到這道下酒菜的時(shí)候，其實(shí)有很多朋友們?cè)谧约罕镜氐臅r(shí)候也會(huì)經(jīng)常去吃到這種下酒菜，只是被人們當(dāng)作了本地的一種涼拌菜罷了，做法也非常的簡(jiǎn)單，就是直接準(zhǔn)備一塊兒豆腐皮兒，將其焯水之后，再來(lái)一份調(diào)料汁兒，翻拌均勻就可以直接吃了，一份的成本價(jià)格也就不超過(guò)兩塊錢(qián)，所以也是比較便宜的一道下酒菜了。 第二道下酒菜指的就是黃瓜拌油條。 一說(shuō)到這種下酒菜的時(shí)候，對(duì)于山東的酒友們來(lái)說(shuō)，他們是非常熱衷于吃這道下酒菜的，里邊兒的食材也非常的簡(jiǎn)單，就是直接用黃瓜和油條放在一起，再調(diào)成一份翻拌均勻，撒上一份料汁兒，翻拌均勻就可以直接吃了。方法非常的簡(jiǎn)單，而且又能夠幫助我們開(kāi)胃解饞又飽腹，一份的價(jià)格，也不超過(guò)三塊錢(qián)，所以也是山東本地人特別喜歡吃的一種 美食 。 第三道下酒菜指的就是老虎菜。 說(shuō)到這種老虎菜的時(shí)候，對(duì)于外地的朋友們來(lái)說(shuō)應(yīng)該是非常陌生的，而我也是第一次聽(tīng)到這種名字，看到本地之后嘗了之后才發(fā)現(xiàn)這種老虎菜的做法也是比較簡(jiǎn)單的，就是用一些洋蔥汁，香菜和尖椒涼拌制作而成的一種涼菜，所以被我們被山東本地的朋友們稱(chēng)作一種老虎菜，這也是一道本地人特別喜歡吃的下酒菜，口感特別的豐富美味，一盤(pán)菜喝個(gè)二兩酒都不為過(guò)。 第四道下酒菜指的就是疙瘩咸菜。 說(shuō)到這種疙瘩咸菜的時(shí)候，其實(shí)不管是山東朋友們還是一些外地朋友們都是非常熟悉的，平時(shí)我們生活中吃到的一些咸菜，可能就是山東本地朋友們口中說(shuō)道的這種疙瘩咸菜了。吃過(guò)這種疙瘩咸菜的朋友們也知道，它的價(jià)格是非常便宜的，在市面上我們只需要花上三五塊錢(qián)就能夠買(mǎi)到一大包，非常的便宜。而對(duì)于山東朋友們來(lái)說(shuō)，只要餐桌上有這一份兒疙瘩咸菜的話(huà)，他們喝上半斤酒都不成問(wèn)題。

喝酒最好的下酒菜 雞頭雞爪 大腸小腸 牛犢 鴨頭 花生米必不可少 雞貞 做法不清楚

下酒菜是指喝酒時(shí)常吃的菜肴，如花生米、藕片、火鍋等，通稱(chēng)喝酒時(shí)所用的菜肴。酒的主要成分是乙醇，加重肝臟的負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時(shí)，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。所以你可以拌個(gè)花生米吃

咸花生，熟牛肉，螃蟹

5種最簡(jiǎn)陋的下酒菜，幾乎不花錢(qián)，吃過(guò)的都是老酒鬼，隨便喝半斤 我們身邊總有幾個(gè)愛(ài)喝酒的，比如父親、老丈人，逢年過(guò)節(jié)都得陪他們喝幾盅。喝酒總得有下酒菜，現(xiàn)在生活條件好了，用醬牛肉、豬耳朵下酒是很正常的。 說(shuō)起喝酒，父輩們才是“高手”，父親說(shuō)他年輕時(shí)，偷爺爺?shù)木坪?，啥菜也沒(méi)有，直接干喝。老丈人說(shuō)去給一對(duì)新人當(dāng)知客時(shí)，得虧酒量大，不吃菜光陪客就喝了1瓶酒。要說(shuō)“老酒鬼”，只有老一輩人才配得上這個(gè)稱(chēng)呼。 聽(tīng)父親說(shuō)，當(dāng)年當(dāng)知青上山下鄉(xiāng)時(shí)，喝酒都是在村供銷(xiāo)社打的散酒，下酒菜就別提了，有盤(pán)油炸花生米就算是好菜了。 那時(shí)候的下酒菜特別簡(jiǎn)陋，好在酒是糧食酒，下面和大家說(shuō)說(shuō)幾種，吃過(guò)的都是老酒鬼。 1、生花生 油炸花生米香酥開(kāi)口，到現(xiàn)在還是很受歡迎的下酒菜，然而在七八十年代，人們平時(shí)是舍不得吃的，只有逢年過(guò)節(jié)才弄一盤(pán)下酒。那平時(shí)拿什么下酒呢？當(dāng)時(shí)村里家家戶(hù)戶(hù)都種花生，抓一盤(pán)收獲后曬干的生花生，自己剝殼，用生花生下酒，一顆花生一口酒，那滋味很美妙。 生花生有一股生澀味，但嚼碎后有淡淡的甜味，讓酒顯得更鮮甜、醇香。 2、鵝卵石 和父親下鄉(xiāng)的村子，相聚50里的鄰村，有一次和給人幫忙，跟著一幫青年去了，主人為了感謝他們，擺了一桌酒席，有蘿卜白菜挺正常，但怎么還有一盤(pán)石頭？ 思索間，主人家給父親敬酒，只見(jiàn)主人夾起一塊鵝卵石，放在嘴里抿了一口，然后半碗酒一口就下肚了。主人還讓父親嘗一嘗，父親不好拒絕，也抿了一口，沒(méi)想到味道還不錯(cuò)。原來(lái)這鵝卵石是用油、鹽、蔥姜蒜炒過(guò)的，又咸又香，是當(dāng)?shù)氐奶厣? 3、鐵釘 當(dāng)時(shí)下鄉(xiāng)的有不少北方人，有一次農(nóng)閑時(shí)，幾個(gè)青年就上街逛逛，突然想喝酒了，就找了一間酒館，買(mǎi)了2斤白酒，下酒菜可貴了，總不能干喝吧。 只見(jiàn)那個(gè)北方青年從兜里掏出了一把嶄新的鐵釘，和老板要了一碟醋、一碟醬油，用鐵釘蘸了醬油醋，往嘴里一抿，就喝下一口酒，他說(shuō)是和他爺爺學(xué)的，大家好奇都試了試，味道很鮮甜，原來(lái)下酒菜可以這么簡(jiǎn)陋。 4、大蒜 據(jù)父親回憶，小時(shí)候到了三伏天，天氣炎熱，爺爺每晚都要喝一頓酒，奶奶很討厭爺爺喝酒，因?yàn)橐缓染凭驮?huà)多，就故意不給他準(zhǔn)備下酒菜。 爺爺也不在乎，從墻上掛著的蒜辮子上扒下2頭大蒜，剝開(kāi)了就酒。一瓣蒜2口酒，就這樣也能喝半斤。白酒本來(lái)就很辣，再加上辛辣的蒜頭，那滋味別提多沖了，只有老酒鬼才知道。 5、紅薯 干完農(nóng)活，男知青們就聚到一塊兒，為了省事，直接從地里挖一些紅薯，洗干凈后也不削皮，咬一口紅薯喝一口酒，特別甘甜，就都變香了。紅薯的糖分高，吃起來(lái)脆甜，比上面幾種下酒菜要好一些。 在現(xiàn)在的年輕人眼中，這哪里是下酒菜呀，然而對(duì)那個(gè)年代的人來(lái)說(shuō)，只要有個(gè)味道就行了，總比干喝要強(qiáng)一些。老輩人每天都要干重體力的農(nóng)活，喝一些酒能解解乏，而且睡得香。 酒雖然好喝，但要適可而止，過(guò)量飲酒對(duì)身體有害。 健康 飲酒，要選好下酒菜，應(yīng)該多準(zhǔn)備一些含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)高的食物，蛋白質(zhì)、糖類(lèi)能保護(hù)肝臟，維生素、礦物質(zhì)能加快酒精分解的速度。

原料：野生小河魚(yú)干100克，炸香的花生米1小把，炒香的白芝麻少許。調(diào)味料：干紅辣椒絲、姜絲、蒜茸、蔥花、老抽、雞精、二鍋頭白酒、花椒油、鹽各適量。準(zhǔn)備工作：　　小河魚(yú)干用清水淘洗干凈后瀝干水，炸香的花生米去掉花生衣，干紅辣椒絲用清水打濕。做法步驟：　　1、炒鍋下油，燒熱后下蒜茸和姜絲用小火炒香，再倒入辣椒絲炒出香氣和辣味。　　2、倒入小河魚(yú)大火爆炒，加鹽和老抽繼續(xù)翻炒出香味，再倒入花生米翻炒幾下?！　?、加雞精炒勻后淋入適量二鍋頭白酒，蓋鍋燜10秒鐘后撒入白芝麻，淋花椒油，炒勻出鍋。

油炸花生， 拌涼菜。 魚(yú)香肉絲、 熟食， 都不錯(cuò) 尤其是油炸花生必不可少。 再看看別人怎么說(shuō)的。

印象最深刻的下酒菜啊！那年2009年我轉(zhuǎn)士官的第一年，被領(lǐng)導(dǎo)安排去干休所給退休老干部開(kāi)車(chē)，認(rèn)識(shí)了退休老干部李師長(zhǎng)和王政委，兩人非常隨和又幽默，經(jīng)常整的公務(wù)班小戰(zhàn)士暈頭轉(zhuǎn)向的，兩人一起搭班在老部隊(duì)干了大半輩子革命，是戰(zhàn)友又親如手足，兩人嗜酒如命又臭味相投，七十歲的高齡每天得喝幾杯，因?yàn)樯眢w原因軍醫(yī)嚴(yán)禁兩人飲酒，于是兩人就過(guò)上了天天偷酒喝的日子。那天李師長(zhǎng)從楊班長(zhǎng)手里打賭贏了一瓶杜康，拉上王政委趁半夜偷偷潛入了食堂想找點(diǎn)下酒菜，可是轉(zhuǎn)了一圈連個(gè)饅頭都沒(méi)找到，最后王政委在灶臺(tái)邊上發(fā)現(xiàn)幾粒油炸花生米，兩人用搟面杖把花生米搟碎攤在桌子上用手指沾著吃，當(dāng)負(fù)責(zé)查鋪干事發(fā)現(xiàn)兩人時(shí)，兩人正為李師長(zhǎng)用大拇指沾花生面和王政委給李師長(zhǎng)倒了四兩酒而爭(zhēng)的臉紅耳赤，那是我見(jiàn)過(guò)最簡(jiǎn)單的下酒菜也是最快樂(lè)的酒席。轉(zhuǎn)眼間已過(guò)去十年了，五年的軍旅生涯留下了太多的美好時(shí)光，新兵連…嚴(yán)厲的曾班長(zhǎng)，正直的仝排長(zhǎng)，帥氣的閆連長(zhǎng)，幽默的李指導(dǎo)員…司訓(xùn)隊(duì)…屁股，老張，小信陽(yáng)，黑豆…教導(dǎo)隊(duì)…卷卷，黑山老妖，包皮，七眉，小馬子，拉登，宋主席，慶肥，糊了……如今的你們過(guò)的怎么樣？ 見(jiàn)過(guò)喝酒時(shí)最簡(jiǎn)單的下酒菜，是壓根兒不要菜。 十五年前，在一基層單位工作，為一件事傷透了腦筋。 一名外號(hào)叫“醉貓”的工作人員，不但三餐離不開(kāi)酒，而且上班時(shí)也離不開(kāi)酒。屬于典型的深度嗜酒者。 每天除了睡覺(jué)時(shí)段外，其余時(shí)間基本上都處于醉酒狀態(tài)，“醉貓”的外號(hào)也由此而來(lái)。 “醉貓”每天上班時(shí)，手里或袋子里是一定會(huì)拎著一瓶白酒的。進(jìn)到辦公室，便把酒藏在抽屜里，然后每工作個(gè)半小時(shí)一小時(shí)，便偷偷打開(kāi)喝上幾口，不需要就任何的下酒菜。當(dāng)然，辦公室里也不可能有下酒菜。 每天下班了，一瓶白酒也基本上喝光了。 由于工作性質(zhì)的原因，“醉貓”經(jīng)常被投訴，可無(wú)論怎么處理都解決不了他喝酒的問(wèn)題，成了讓領(lǐng)導(dǎo)們非常頭疼的事。 后來(lái)，工作的要求越來(lái)越高，單位實(shí)在沒(méi)辦法了，跟他協(xié)商好后，讓他自己提出來(lái)提前退休，這事才得以徹底了結(jié)。 但這真是喝酒不用下酒菜的典型例子了。只是，這應(yīng)該是個(gè)案，不具備普通性。 絕大多數(shù)人喝酒還是必須有下酒菜的。就象我家老父親，每天晚上都必須喝二兩，下酒菜當(dāng)然是越豐富越好。 現(xiàn)在日子都過(guò)好了，著實(shí)也不缺下酒菜了，想吃什么都有。但小時(shí)候曾經(jīng)親眼看見(jiàn)父親喝酒，下酒菜就只是一小碟花生米，或者一碗爆辣椒，或者一碟炒黃豆，那都是常有的事，老父親照樣喝得津津有味。 所以，真正喜歡喝酒的人，在意的是酒，而不是菜，下酒菜豐富些自然好，少一些也無(wú)所謂，只要有酒、只要酒好就行。 正所謂醉翁之意不在菜，而在酒水之間哪。 我的老家有一個(gè)遠(yuǎn)房大爺，人家喝酒那叫一個(gè)厲害。大爺年青的時(shí)候干過(guò)建筑行業(yè)，對(duì)于酒那是一片癡心。 農(nóng)村的酒文化是非常有底蘊(yùn)的，有一年，村里人承包了縣城酒廠的一個(gè)建筑工地，大爺一聽(tīng)去酒廠干活，立即報(bào)名，工錢(qián)多少無(wú)所謂。 來(lái)到工廠干活的第一天，大爺酒隨身攜帶一盒好煙和一個(gè)小酒杯，他這么做是有他的目的性的，他現(xiàn)在酒廠里熟悉了環(huán)境，然后找到了灌裝酒的那一個(gè)環(huán)節(jié)，其實(shí)是個(gè)女同志在這個(gè)崗位，大爺帶的煙眼看排不上用場(chǎng)了，他心想，來(lái)到酒廠干活竟然喝不到酒，那不就是個(gè)慫人了。 于是，他一邊干活一邊思考怎么樣才能賄賂一下那位女同志，苦想半天，他想到了辦法，看看能不能幫助女同志干一些活。其實(shí)他所在的工地就在灌裝車(chē)間的后面，幾十米的路，大爺中午下班后，又過(guò)去了幫助女同志打包，干活，最后在美酒的熏陶中，終于忍不住了，女同志早就看出了大爺?shù)男乃迹鬆斁茊?wèn)道，能不能?chē)L一口，女同志提醒大爺，在這里喝管夠，但是不允許帶走，大爺爽快答應(yīng)。 在沒(méi)有任何下酒菜的情況下，大爺從中午下班一直喝到上班，眼看其他的建筑工人都已經(jīng)干活，大爺才收手，這酒量那真是厲害。在酒廠工地干了一個(gè)多月，大爺每到中午不帶任何下酒菜，先在車(chē)間喝上一陣，再去吃飯。 酒是大爺中午和晚上的必備，從來(lái)沒(méi)有間斷過(guò)，今年已經(jīng)八十多了，每天還是如此，只不過(guò)酒量不大了，有時(shí)候沒(méi)有下酒菜，大爺順手切個(gè)農(nóng)村家里必備的咸菜疙瘩，要么院子里的大蔥，拔上一棵，對(duì)于大爺已經(jīng)滿(mǎn)足了。 我可是真的見(jiàn)過(guò)最簡(jiǎn)單的下酒菜，說(shuō)出來(lái)給大家聽(tīng)一聽(tīng)，看看算不算 最簡(jiǎn)單。 九六年的時(shí)候，在我們這的一個(gè)海邊包了一個(gè)小飯店，因?yàn)榫o靠著漁船碼頭，所以來(lái)來(lái)往往的都是海邊打魚(yú)的漁民。一來(lái)二去大家就混熟了！海邊的小飯店，那時(shí)候利潤(rùn)也不高，但是勝在租金便宜，而且漁民喝酒都挺厲害的，酒水錢(qián)可以說(shuō)是一筆不小的收入。 那時(shí)候的漁民經(jīng)常把自己打來(lái)的魚(yú)或海貨，拿到我這里來(lái)加工一下，然后配幾個(gè)小炒，喝點(diǎn)小酒。一般不收他們加工費(fèi)，為了個(gè)常來(lái)常往。 這里有一個(gè)常來(lái)的， 個(gè)子挺高，身材像竹竿一樣，走路一晃一晃的，像是要摔到的樣子。 他是我記得的那批漁民中最能喝的，沒(méi)見(jiàn)他喝醉過(guò)，大家都管他叫“不倒”。 “不倒”喝酒基本不挑菜，只要有酒就行。從來(lái)沒(méi)有花錢(qián)買(mǎi)過(guò)菜，要不是自帶的，就是和大家一起湊的。 一天因?yàn)樘鞖獠缓?，“不倒”沒(méi)有出海，自己提著一袋海帶，來(lái)到了我的飯店。直接要了半斤散白，海帶也沒(méi)要加工，就那么就著，一口海帶根一口小酒，喝的那叫滋潤(rùn)。飯店桌上備的醬油、醋，就那么蘸著喝進(jìn)了半斤散白，然后結(jié)賬走人。 海邊人都知道，新鮮的海帶艮、硬，咬上去還有海水苦澀的味道，我都懷疑“不倒”的胃是什么做的？不過(guò)“不倒”的身體很好的，能干不說(shuō)，人緣也特別好！ 說(shuō)過(guò)可能你們都不信，那還是六七十年代吧，我們鄰居有一位姓許的大爺，家里有五六個(gè)孩子，老伴兒體弱多病生活很困難，而且大爺又好喝一口，那時(shí)候的白酒可能是八毛錢(qián)一斤吧，大爺家里養(yǎng)了幾只雞和幾只鴨子，因此，平常的日子里的油鹽醬醋茶，全靠雞鴨鵝的屁股，所以大爺喝酒便成了一件很奢侈的事情，更不用說(shuō)下酒菜了，但是老伴兒還是腌了幾個(gè)雞鴨咸蛋，但家里的孩子多，總不能自己喝酒享受美味吧，所以每次喝酒的時(shí)候，老頭兒拿出自己的寶貝咸蛋，在上面用筷子插個(gè)窟窿，吱兒一口一兩酒，只是用筷子戳在咸蛋里拔出來(lái)嗦了一口，喊了一聲老伴趕緊把這個(gè)鴨蛋給我藏起來(lái)，至于為什么要藏起來(lái)，我想可能怕孩子給偷吃了吧。就這樣，這一頓酒就算喝完了，喊了一聲盛飯…… 有一年，我們部隊(duì)組織外訓(xùn)，駐扎在一個(gè)小鎮(zhèn)上。部隊(duì)駐地旁邊有一老頭，特別喜歡喝酒，聽(tīng)說(shuō)每天至少得喝兩斤。到底能喝多少？從沒(méi)在酒桌上與他喝過(guò)，反正就是從早到晚隨時(shí)都見(jiàn)他手里拎著一只酒瓶子。 老頭的下酒菜雷打不動(dòng)的，就是一根鹵豬尾巴。如果是冬天，一根鹵豬尾巴他能啃上兩個(gè)多星期，到夏天也得吃一個(gè)星期。每次買(mǎi)豬尾巴時(shí)，他都是用包裹食物的草紙小心包好，放進(jìn)口袋里，到喝酒時(shí)就拿出來(lái)舔一下，喝一口酒，再舔一下，再喝一口酒，到酒喝完了，豬尾巴還幾乎是完整無(wú)缺的一整根，然后又用草紙包好，裝進(jìn)口袋里，基本上要等到實(shí)在不能再放了，他才會(huì)加快進(jìn)度，幾口啃完。他的衣服口袋長(zhǎng)期都是油乎乎的。 有戰(zhàn)友說(shuō)，這是他們看到的最簡(jiǎn)單的下酒菜啦！但我卻告訴戰(zhàn)友們，與最簡(jiǎn)單的下酒菜相比，這已經(jīng)是非常奢華的食物啦！ 記得在我十歲左右，有一段時(shí)間經(jīng)常去一個(gè)伯伯家玩，這個(gè)伯伯姓茍，他和他愛(ài)人倆口子都是老紅軍，但就是沒(méi)有孩子，所以特別喜歡我，每到周未就會(huì)接我去他家玩。當(dāng)時(shí)我稱(chēng)他們?yōu)椤捌埌职帧?、“茍媽媽”。后?lái)，我爸爸媽媽告訴我，茍爸爸、茍媽媽倆口子想讓我去他們家，給他們當(dāng)兒子，問(wèn)我愿不愿意？我堅(jiān)決不干，再后來(lái)他們?cè)賮?lái)我們家時(shí)，我就躲了出去。現(xiàn)在想來(lái)，應(yīng)該是傷了兩個(gè)老人家的心啦！當(dāng)然，這些都是題外話(huà)。 在我常去茍爸爸茍媽媽家的那段時(shí)間里，每一次到了他們家時(shí)，他們都會(huì)趕快從柜子里拿出奶糖、點(diǎn)心、進(jìn)口餅干等等好多好吃的東西，放在茶幾上，隨便我怎么吃。我想吃什么好吃的了，如果家里沒(méi)有，他們也會(huì)馬上出去給我買(mǎi)。 有一次，我去茍爸爸茍媽媽家時(shí)，茍媽媽打開(kāi)柜子給我拿零食，突然我發(fā)現(xiàn)放食物的柜子里有一個(gè)玻璃瓶子，里面裝了一個(gè)橘黃色的東西，亮晶晶的，我想這一定是什么好吃的東西，就非要吃這個(gè)。茍媽媽把瓶子遞給我，笑著說(shuō)這可不是什么好吃的，就是一塊鵝卵石。你要玩就拿去玩吧，但可別弄丟了哦，這可是你茍爸爸的寶貝。 我打開(kāi)瓶蓋把這個(gè)亮晶晶東西倒出來(lái)，仔細(xì)一看，好象還真的就是一塊鵝卵石，但似乎又和普通鵝卵石不太一樣。用舌頭舔舔，覺(jué)得咸咸的。我見(jiàn)沒(méi)啥稀奇的，就隨手放在了桌子上，心里想不通，憑啥一塊破石頭，就被茍爸爸當(dāng)成“寶貝”啦？ 后來(lái)等茍爸爸回來(lái)以后，在吃飯時(shí)，我十分好奇地問(wèn)茍爸爸，為啥把這塊破石頭當(dāng)成了“寶貝”？茍爸爸才給我講了這塊石頭的故事。 在戰(zhàn)爭(zhēng)年代，生活條件十分艱苦，有時(shí)連吃的都沒(méi)有，更別說(shuō)能經(jīng)常喝酒了。但偶爾也能搞到一些酒，可是沒(méi)有下酒菜怎么辦呢？茍爸爸，還有其他戰(zhàn)友，都會(huì)去河邊選一塊鵝卵石，洗洗干凈帶在身上。每當(dāng)喝酒沒(méi)菜時(shí)，就會(huì)沖一碗鹽水放在桌上，有時(shí)在野外沒(méi)有桌子，就把鹽水放在地上，大家圍在一起，掏出自己身上的鵝卵石丟進(jìn)鹽水里泡著，喝一口酒，再把自己那塊鵝卵石夾出來(lái)吮一下，然后又丟進(jìn)鹽水里泡著。原來(lái)這塊鵝卵石就是他們的下酒菜啦。 這塊鵝卵石在鹽水里泡的時(shí)間久了，就也變的咸咸的了。有時(shí)，連鹽也缺了，要喝酒時(shí)，連鹽水都不泡，直接掏出來(lái)舔舔，就這樣下酒。到最困難時(shí)期，沒(méi)有糧食也沒(méi)有鹽，只能靠野菜渡日時(shí)，也會(huì)把這塊石頭掏出來(lái)扔進(jìn)野菜湯里，算是放的調(diào)料。 茍爸爸講完故事，還去端了碗鹽水來(lái)，把石頭扔進(jìn)去泡著，然后夾出來(lái)吮吸一下，笑咪咪地示范給我看。我也夾出來(lái)舔了一下，呸！除了咸，啥味也沒(méi)有。 這就是我所見(jiàn)過(guò)的最簡(jiǎn)單的下酒菜了！ 說(shuō)實(shí)在的，當(dāng)時(shí)年齡還小，完全搞不懂茍爸爸做為一個(gè)高級(jí)干部，生活已經(jīng)十分富裕了，為啥還要把一塊被逼無(wú)奈才不得不用的破石頭，當(dāng)成寶貝一樣珍藏起來(lái)？ 等到自己真的長(zhǎng)大了，在部隊(duì)都已經(jīng)當(dāng)了干部了，在給戰(zhàn)士們講光榮革命傳統(tǒng)時(shí)，才猛然領(lǐng)悟，這是那一輩的老革命們，為了不忘初心，牢記根本的一個(gè)具體行動(dòng)！ 記得幾年前，有一次在看一部什么電視連續(xù)劇時(shí)，其中有一個(gè)情節(jié)，是兩個(gè)人沒(méi)有下酒菜了，就倒了一碟醬油，扔了兩塊鵝卵石進(jìn)去，用來(lái)下酒。看得我兒子是哈哈大笑，認(rèn)為這是電視劇里編的。我嚴(yán)肅地告訴兒子，能用醬油來(lái)泡就已經(jīng)很不錯(cuò)了！并把那個(gè)差點(diǎn)成為他爺爺奶奶的兩個(gè)老紅軍的故事講給了他聽(tīng)。聽(tīng)完以后，他也是對(duì)茍爺爺茍奶奶肅然起敬！ 八九年夏季時(shí)去朱日和演習(xí)，忙里偷閑和一戰(zhàn)友去喝一小酒，草原上也沒(méi)飯店，當(dāng)時(shí)津貼也少，二人到離帳篷很遠(yuǎn)的一個(gè)小賣(mài)部買(mǎi)了4瓶2兩5的塑料瓶的老壽酒，應(yīng)該是張家口出的吧，時(shí)間久了，應(yīng)該是吧，小賣(mài)部有小包裝的花生米，貴，買(mǎi)不起。無(wú)奈，掐了二根草桿，一角錢(qián)買(mǎi)了二塊臭豆腐，每人塊用草桿挑著，噬一囗喝口酒，二人一路開(kāi)心噬完喝完，戰(zhàn)友名字王世雄！ 俗話(huà)說(shuō)：怪酒不怪菜。我見(jiàn)過(guò)喝酒時(shí)最簡(jiǎn)單的下酒菜說(shuō)出來(lái)你們可能不大相信，但這卻是真的。菜，對(duì)于愛(ài)喝酒的人來(lái)說(shuō)并不重要，關(guān)鍵是要有酒，做一大桌子豐盛的菜肴如果沒(méi)有酒，它就不是招待客人的好酒席。飯桌上如果有酒，客人即使用筷子蘸點(diǎn)咸咸的就能下酒，他們還會(huì)喝得酩酊大醉，只要有酒那些客人就會(huì)認(rèn)為老東家對(duì)他們很熱情。 八十年代分田到戶(hù)后，村子里一個(gè)叫李保財(cái)?shù)呐Ｘ溩?，他屋里?jīng)常有客人，基本上是隔頓不隔天，有時(shí)三五個(gè)，有一二個(gè)，去的時(shí)候有的牽牛，有的空手，出來(lái)的時(shí)候個(gè)個(gè)人的臉上都是撲撲的，走路還是東倒西歪的。 李保財(cái)也經(jīng)常不落屋的出去買(mǎi)牛賣(mài)牛，在別人家的吃飯喝酒。 我和李保財(cái)住的很近只隔了兩戶(hù)鄰居，那時(shí)候雖然分田到戶(hù)了，但我們還是比較窮。有時(shí)連吃的都不夠，還經(jīng)常出去撿柴禾燒，更別說(shuō)拿錢(qián)去割肉了。我見(jiàn)他家里隔不兩天就有人來(lái)吃飯喝酒，屋里經(jīng)常傳出來(lái)喝酒的打媒聲，就替他家操心：隔不兩天來(lái)客喝酒炒菜，哪有那么多的錢(qián)去買(mǎi)菜呢。 八九月間的一天晚上，太陽(yáng)已經(jīng)落山了，我見(jiàn)李保財(cái)領(lǐng)著三四個(gè)牛販子有說(shuō)有笑的牽著兩頭老水牛到他家來(lái)了。我擔(dān)著水桶從他家門(mén)口到井里去擔(dān)水，我擔(dān)了兩挑水回去后，老婆就做好飯了，我端著碗出去串門(mén)吃飯時(shí)，就聽(tīng)到他院子里傳出了喝酒的打媒聲。 我非常納悶：這才多長(zhǎng)時(shí)間啊，李保財(cái)?shù)睦掀啪妥龊蔑埩?，我就想去看看她做的是什么飯那么快? 剛走到李保財(cái)?shù)拈T(mén)口就碰到李保財(cái)?shù)膵寢屇脗€(gè)雞罩在麥草垛上扯麥草，李保財(cái)?shù)陌职执蠹w的時(shí)候是公社牛行交易市場(chǎng)上的行夫，也算是個(gè)老牛販子。 我就笑著問(wèn)：“大奶，炒菜挺塊的，才多大一會(huì)啊，來(lái)的客就在喝酒打媒了?！? 李保財(cái)?shù)膵寢屝χf(shuō)：“你去看看我光給他調(diào)個(gè)芝麻葉下酒，天天來(lái)客喝酒，我那有那么多錢(qián)買(mǎi)菜呀?！? 我就端著碗走進(jìn)了她的院子。 那幾個(gè)牛販子經(jīng)常到李保財(cái)家里來(lái)，雖然叫不出名字，但我也很面熟，他們都熱情的站起來(lái)請(qǐng)我坐下喝酒。 我笑著對(duì)他們說(shuō)我不會(huì)喝酒，我就坐在李保財(cái)遞給我的一個(gè)凳子上，邊吃邊笑著看他們喝酒。 我看李保財(cái)?shù)钠拮釉趶N屋里搟著面條。 院子里那張小桌子上就放著一小瓦盆芝麻葉，芝麻葉上粘的還有碎蒜瓣子，看樣子是用蒜泥調(diào)的芝麻葉當(dāng)下酒菜。在芝麻葉盆旁邊還放著一個(gè)粗瓷藍(lán)邊碗，里面裝著大半碗白酒，他們幾個(gè)人面前擺著幾個(gè)藍(lán)邊小酒盅。每人手指里都夾著一根香煙，邊喝邊聊喝的正起勁呢。 沒(méi)想到他們真的是用芝麻葉在當(dāng)下酒菜。 這時(shí)，李保財(cái)可能看出我的意思了，他哈哈笑的說(shuō)：“喝酒6毛八，吸煙大紅花，愛(ài)喝酒的人不講酒的好賴(lài)，也不講有菜沒(méi)菜只要咸咸的都能下酒?！? 那時(shí)候農(nóng)村喝酒大都是喝六毛八一斤的散白酒，吸幾分錢(qián)一盒的紅花煙。 他們幾個(gè)都哈哈哈大笑的著說(shuō)：我們這些伙計(jì)今個(gè)到他去喝酒，明個(gè)到他去喝酒，哪能賓客相待啊，伙計(jì)在一起對(duì)脾氣的有酒喝都很高興。 從80年代到2000年前后，這20年左右的時(shí)間是農(nóng)村牛販子最為活躍的20年，那時(shí)候農(nóng)村主要是用牛犁田種莊稼，買(mǎi)牛賣(mài)牛的農(nóng)戶(hù)很多。李保財(cái)和他的那些牛販子伙計(jì)都很忙碌，農(nóng)忙的時(shí)候種植莊稼，農(nóng)閑的時(shí)候就靠這個(gè)生意賺點(diǎn)錢(qián)花。他們今天到他去，明天到他去，吃飯喝酒合伙做買(mǎi)賣(mài)，有說(shuō)有笑，無(wú)論有菜沒(méi)菜，菜好菜賴(lài)，只要有酒喝就很開(kāi)心。 七零年臨朐縣委食堂有一炊事員，在跟新上任縣委書(shū)記喝酒時(shí)吃了一粒花生米，賺了個(gè)肴客。故事是這樣的，縣委食堂炊事員以酒量好而出名，新來(lái)縣委書(shū)記也好酒，在一個(gè)星期天中午，書(shū)記便邀炊事員去家中喝酒，炊事員就帶兩瓶酒去了，書(shū)記從抽屜里拿出一盤(pán)花生米，六十二度白酒每人一瓶，嘴對(duì)瓶嘴喝，半瓶下肚，炊事員拿一?；ㄉ追抛炖?，書(shū)記未吃。一瓶喝完書(shū)記又從抽屜里拿出兩瓶，開(kāi)啟后兩人又喝完，書(shū)記問(wèn)還喝嗎，炊事員說(shuō)行了，書(shū)記說(shuō)我也就喝那么多，不過(guò)你是個(gè)肴客。我說(shuō)一個(gè)自已的真實(shí)經(jīng)歷。 那是1973年的夏天，當(dāng)時(shí)我在區(qū)電影中隊(duì)當(dāng)放映員。 那時(shí)的放映員雖然看上去很風(fēng)光，但實(shí)際上卻很艱苦。一年到頭都是拉著地排車(chē)，車(chē)上裝著放映機(jī)、發(fā)電機(jī)和我們的行李，走遍全區(qū)15個(gè)公社（現(xiàn)在叫鄉(xiāng)鎮(zhèn)），到生產(chǎn)大隊(duì)（村）去放電影。半夜放完電影，吃過(guò)晚飯，就住在大隊(duì)的場(chǎng)屋或辦公室里。 可是這天剛走了20余里，到了左莊公社的左莊大隊(duì)，天卻下起了瓢潑大雨，大雨一直下到夜里也沒(méi)停。 第二天又是一天大雨。第三天早上，我?guī)煾担?duì)長(zhǎng)）說(shuō)：這看樣子是到雨季連陰天了，三天五天別想停了。再等也沒(méi)意思，我們兩人先回去。你小青年也沒(méi)老婆孩，就在這看設(shè)備和行李吧。 于是我這個(gè)17歲的男子漢就留下了。好在因經(jīng)常下來(lái)，人都很熟。中午，大隊(duì)會(huì)計(jì)老王來(lái)喊了：老二，下雨干嗎去？咱喝酒吧！“好”！我答到。 到了他家，我瞅著地八仙桌上有兩瓶白干，一個(gè)黑瓷碗里是青辣椒，而且是整個(gè)的，僅用水洗了洗。 咱就這樣喝？我不解的問(wèn)。“你說(shuō)咋樣喝？還想七個(gè)碟子八個(gè)碗？你哥我窮，而且下雨就是有錢(qián)也沒(méi)地弄去”。老王說(shuō)。 好吧，那就喝吧。我無(wú)奈的說(shuō)。于是一人拿起一個(gè)辣椒，一人一個(gè)酒瓶，我們就這樣喝開(kāi)了。 雨還是嘩嘩的下，一天沒(méi)停。我們直喝到天黑，酒喝光了，辣椒也沒(méi)了?！?

油炸花生米、拍黃瓜、豬油渣、咸鴨蛋、香腸、豬頭肉都是中國(guó)的餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的，可以說(shuō)滿(mǎn)滿(mǎn)的年代感，而且都是比較經(jīng)典的，放到現(xiàn)在也是“老酒鬼”們很喜歡點(diǎn)的。對(duì)于老酒鬼們來(lái)說(shuō)，喝得最過(guò)癮、最痛快的還是白酒，啤酒是留給年輕人喝的。有了白酒，下酒菜也是萬(wàn)萬(wàn)不能缺少的，自己在家喝酒就少整幾盤(pán)下酒菜，要是請(qǐng)客吃飯的話(huà)，下酒菜一定得豐盛才行。老一輩們愛(ài)喝酒，也會(huì)喝酒，對(duì)于下酒菜也是相當(dāng)熟悉的。1、油炸花生米無(wú)論是作為下酒菜，還是作為小零食，都很不錯(cuò)的。炸熟的花生米，嘎嘣脆，在嘴里越嚼越香。即使是到了現(xiàn)在，油炸花生米在酒桌上出現(xiàn)的頻率都是很高的?？梢哉f(shuō)是非常經(jīng)典的一道下酒菜了。2、拍黃瓜現(xiàn)在喝酒的時(shí)候，拍黃瓜也是很受歡迎的，尤其是在夏季吃燒烤的時(shí)候，點(diǎn)上一些啤酒，配上一盤(pán)拍黃瓜，頓時(shí)畫(huà)面就出來(lái)了，絕對(duì)能喝得很盡興。3、豬油渣煉豬油剩下的油炸沾上鹽，或是白糖，裹在烙餅里吃，別提多香了。當(dāng)然，那時(shí)候如果在喝酒的時(shí)候端上一盤(pán)豬油渣，檔次都會(huì)提升很多，豬油渣絕對(duì)是老一輩下酒菜的經(jīng)典代表。4、咸鴨蛋腌過(guò)的鴨蛋味道更足，尤其是腌出油的鴨蛋黃，那個(gè)鮮香味和口感，配上一口小酒，真的是再合適不過(guò)了。5、香腸它算不上葷菜，也不算素菜，無(wú)論是自己吃還是招待客人，都是很不錯(cuò)的，好吃又不失面子。6、豬頭肉無(wú)論是過(guò)去還是現(xiàn)在，豬頭肉都是響當(dāng)當(dāng)?shù)南戮撇耍?dāng)然它的價(jià)格也是比較高的，即使是在現(xiàn)在也舍不得經(jīng)常吃。放到過(guò)去，過(guò)年都不一定能吃到，吃沒(méi)吃過(guò)真的是看家庭了。

都發(fā)生關(guān)系了、還有什么好解釋的！有你這樣的兄弟嗎？

你既然已經(jīng)跟對(duì)方的老婆發(fā)生了關(guān)系，這事你一定要負(fù)責(zé)，不過(guò)你也得跟你兄弟把事情經(jīng)過(guò)講清楚，說(shuō)你是酒后亂性了，只要你沒(méi)有把他老婆肚子搞大了應(yīng)該沒(méi)事的

朋友妻不可欺。。。。解釋了也沒(méi)什么用，以后盡量彌補(bǔ)他吧

這種事情對(duì)方老婆自愿的嗎，還是你霸王硬上弓，不管各種情況這件事情對(duì)一個(gè)男人來(lái)說(shuō)是無(wú)法容忍的，反過(guò)來(lái)如果你老婆被你兄弟睡了，你會(huì)怎么想，所以這件事情不管你如何做，感情是破裂了，這不僅影響到對(duì)方家庭的和睦，導(dǎo)致離婚或者反目成仇。任何事情都彌補(bǔ)不了，你們之間已經(jīng)算不上朋友了，希望你好自為之。也請(qǐng)做好書(shū)面以及方面認(rèn)錯(cuò)。你有沒(méi)有喝酒這種話(huà)就不用說(shuō)了，涉及到道德品質(zhì)問(wèn)題。

關(guān)于吃，想必大家可是一定要有什么說(shuō)的了，因?yàn)槲覀儺吘故且粋€(gè)吃貨民族。不管有多么稀奇古怪的東西，不管是海里游的，還是天上飛的，還是地上跑的，好像就沒(méi)有什么是我們沒(méi)吃過(guò)的。每天下班后，還在為你們今晚吃什么而頭痛嗎？是在家里吃呢？還是去餐廳吃呢？覺(jué)得在家吃飯非常的麻煩嗎？做飯時(shí)間長(zhǎng)？吃完還要洗洗涮涮的，不要嫌麻煩，因?yàn)檫@就是生活。所謂生活大概就是一個(gè)日子接著一個(gè)日子，而日子大概就是一頓美食接著一頓美食。其實(shí)每個(gè)人也就都有那么一兩道拿手菜，與菜的食材無(wú)關(guān)，與菜的復(fù)雜程度無(wú)關(guān)，只是自己用來(lái)解饞就可以了。就算是你不會(huì)做菜，也會(huì)出去尋找美食，因?yàn)槊朗常攀钦嬲軌驕嘏?，治愈你的。就算是不?huì)做美食，很多人也愿意去外面尋找美食，如果發(fā)現(xiàn)那個(gè)地方有特別好吃的美味了，寧愿跑得再遠(yuǎn)也要去嘗一嘗。和兄弟們一起喝酒，老婆做了幾個(gè)菜，最后發(fā)現(xiàn)酒不夠喝。和兄弟們都至少半年沒(méi)有在一起啦，難得回來(lái)一次，讓老婆下廚給大家做些下酒菜，吃到最后，我們四個(gè)人，喝了兩瓶酒，還想喝，老婆讓休息啦！哎，下次一定要喝的痛快！做了大約五道菜，有芹菜炒肉，煎燜子，洋蔥炒雞胗，油炸花生米等。大家吃的好開(kāi)心。色澤黃白，有透明感，外熱脆，內(nèi)軟嫩涼爽，華潤(rùn)可口，蘸（或拌）食作料，入口酸、香、辣、咸各位俱全。煎悶子是用綠豆粉制成，加上調(diào)料煎制而成。煎悶子色澤黃白，有透明感，外熱脆，內(nèi)軟嫩涼爽，華潤(rùn)可口，蘸（或拌）食作料，入口酸、香、辣、咸各位俱全。煎悶子是用綠豆粉制成，加上調(diào)料煎制而成。雞胗就是雞的胃臟(即雞肫)，雞胗含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。腸胃消化不好的人可以經(jīng)常吃一點(diǎn)雞胗。

你就說(shuō)。兄弟啊。我有一天和你老婆睡覺(jué)啦。你會(huì)怎么樣??？

最佳下酒菜 最佳下酒菜之一：糖醋類(lèi)菜肴 酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。而糖對(duì)肝臟及血液循環(huán)有一定的保護(hù)作用，因此做下酒菜時(shí)，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲山藥、拔絲蘋(píng)果、糖醋魚(yú)以及糖醋里脊、糖醋花生米等。 最佳下酒菜之二：香菇油菜 酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿可出現(xiàn)鉀、鈉、鎂等無(wú)機(jī)鹽的丟失，而表現(xiàn)酸中毒、酒精中毒等癥狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜、拔絲香蕉等，既可穩(wěn)定水、電解質(zhì)和酸堿平衡，又可防止酒精中毒。 最佳下酒菜之三：家常豆腐、清燉雞 人們都知道空腹飲酒不好，因?yàn)檫@樣會(huì)使酒精迅速流入腸中被吸收，使人很容易醉倒。如果胃中有食物，為了消化食物，胃的幽門(mén)部收縮，酒精到達(dá)十二指腸的時(shí)間就會(huì)延長(zhǎng)。 由于蛋白質(zhì)和脂肪在胃內(nèi)停留的時(shí)間最長(zhǎng)，因而最適合作為下酒菜，不過(guò)攝入過(guò)多脂肪容易導(dǎo)致發(fā)胖，故最好選擇瘦肉、雞肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白質(zhì)含量高的食品做下酒菜。 任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質(zhì)。而豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出體外。因此，人們?cè)陲嬀茣r(shí)或飲酒后吃點(diǎn)豆腐是大有好處的。 肉類(lèi)和大豆中的膽堿，以及海鮮中的?；撬岬?，能夠預(yù)防肝臟中的酒精變成脂肪蓄積。因此，含有均衡氨基酸的高蛋白食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等，是當(dāng)之無(wú)愧的最理想下酒菜。 最佳下酒菜之四：蒜蓉蒸扇貝 貝類(lèi)營(yíng)養(yǎng)均衡，在飲酒后和宿醉時(shí)使用，其解酒功能十分突出。以扇貝為例，它的蛋白質(zhì)含量可以與雞蛋相提并論，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不會(huì)對(duì)肝臟造成負(fù)擔(dān)，能夠促使肝臟恢復(fù)功能。因此，在喝酒時(shí)吃一些貝類(lèi)食物，如蒜蓉蒸扇貝等，可以使食物中的?；撬崤c肝汁酸結(jié)合后，活化肝臟的解毒作用。 最佳下酒菜之五：咖喱菜肴 咖喱類(lèi)菜肴中都含有姜黃，可增進(jìn)食欲。在中國(guó)和印度，姜黃是傳統(tǒng)的草藥，自古就作為治療黃疸、肝臟和腸胃的藥而被使用。姜黃中含有姜黃色素，它具有解毒、促進(jìn)膽汁分泌的作用，咖喱類(lèi)的菜肴，如咖喱雞、咖喱牛肉等，對(duì)于因酒精造成的肝臟損傷非常有效。

不知道你是哪里人士·也不知道你喜歡的口味·我就推薦自己比較喜歡的吧·（一天三頓·午餐·晚餐基本都是二兩） 酒鬼花生·油炸花生（放少許鹽）·鹵肉·像牛肉·豬頭肉·醬爆鴨子· 其實(shí)個(gè)人感覺(jué)菜主要是適合自己的胃口·而且個(gè)人認(rèn)為作為下酒菜的話(huà)·菜的味道一定要偏重·（感覺(jué)帶有辣椒的東西比較好下酒·像那種麻辣的·酸辣的） 還有一點(diǎn)很重要的是·下酒千萬(wàn)不能吃堿性很重的菜品·比如像皮蛋哪一類(lèi)·（和酒綜合·對(duì)胃的傷害很大）

花生米

煮碟毛豆就著花生，再來(lái)杯啤酒，齊活了！

家人聚會(huì)或有朋友來(lái)家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜。如何才能讓大家吃得舒服又不傷身體呢？這就要記住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。下酒菜的做法是：1、做菜時(shí)宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時(shí)，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對(duì)肝臟具有保護(hù)作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如糖醋魚(yú)、糖藕片、糖炒花生米等。2、做幾款富含蛋白質(zhì)的菜。酒水入腸，會(huì)影響人體的新陳代謝，易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。3、備幾款堿性食品。雞鴨魚(yú)肉等多屬酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜里應(yīng)有堿性食品，如炒豆芽、菠菜，蘋(píng)果、桔子等果蔬食品。常見(jiàn)的不宜下酒的菜有以下幾種：1、胡蘿卜。因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會(huì)生成有毒物質(zhì)，危害健康。2、涼粉。因其在加工過(guò)程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對(duì)酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康。3、熏臘食品。因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會(huì)誘發(fā)癌癥。

最佳下酒菜之一：糖醋類(lèi)菜肴酒的主要成分是乙醇，其進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。而糖對(duì)肝臟及血液循環(huán)有一定的保護(hù)作用，因此做下酒菜時(shí)，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、拔絲山藥、拔絲蘋(píng)果、糖醋魚(yú)、糖醋花生米等。糖醋花生米主料：花生米配料：番茄沙司，大紅浙醋，冰花梅醬，香干（取兩片切成?。?，香菜，白糖、白醋、老醋以及橙汁少許制作方法：（1）將花生米炸熟；（2）將番茄沙司，大紅浙醋，冰花梅醬，香干，白糖、白醋、老醋以及橙汁少許混合，調(diào)成有點(diǎn)黏糊狀；（3）將其倒入炸熟的花生米里拌勻，上面放一些香菜即可。拔絲山藥主料：山藥配料：生粉、面粉、白糖制作方法：（1）將山藥切成菱形狀或筷子條；（2）將生粉、面粉調(diào)成糊，給山藥上糊，然后放入油鍋里炸，備用；（3）在鍋里放入約200克白糖，再放入水，水以將糖滿(mǎn)過(guò)為宜，然后用中小火將糖熬到金黃色；（4）把山藥放入鍋內(nèi)，翻勻，黏上糖漿裝盤(pán)即可。在拔絲山藥上桌時(shí)，邊上應(yīng)放一碗涼開(kāi)水，將拔絲山藥放入涼開(kāi)水里沾一下再吃。拔絲蘋(píng)果與拔絲山藥制作方法一樣。最佳下酒菜之二：涼拌海帶、香菇油菜等酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿可出現(xiàn)鉀、鈉、鎂等無(wú)機(jī)鹽的丟失，而表現(xiàn)酸中毒、酒精中毒等癥狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜等，既可穩(wěn)定水、電解質(zhì)和酸堿平衡，又可防止酒精中毒。香菇油菜主料：菜心、油菜配料：蠔油、糖、醬油制作方法：（1）將香菇放水里浸漲；（2）鍋里放入水燒開(kāi)，將菜心浸入氽一下，把浸漲的香菇也放水里氽一下；（3）在鍋里放入油，將菜心炒熟放盤(pán)子里擺好；（4）將蠔油、糖、醬油放入鍋內(nèi)，然后放入適量水，倒入香菇，將其收成濃汁，然后放在菜心上擺好，上面淋點(diǎn)油即可。涼拌海帶主料：海帶配料：大蒜、蔥花、香油、辣椒、鹽、味精、醋制作方法：（1）將海帶切成絲，放鍋里用開(kāi)水氽一下，用冷開(kāi)水沖涼；（2）放入大蒜、蔥花、香油、辣椒、鹽、味精、醋拌勻即可裝盤(pán)，上面可撒一些白芝麻。最佳下酒菜之三：清燉雞、豆腐類(lèi)菜肴任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質(zhì)。而豆腐中有一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出體外。因此，人們?cè)陲嬀茣r(shí)或飲酒后吃點(diǎn)豆腐大有好處。據(jù)了解，肉類(lèi)和大豆中的膽堿，以及海鮮中的?；撬岬龋軌蝾A(yù)防肝臟中的酒精變成脂肪蓄積。如家常豆腐、清燉雞、燒排骨等，是當(dāng)之無(wú)愧的理想下酒菜。清燉雞主料：母雞配料：香菇或黑木耳、生姜、蔥、鹽、料酒制作方法：（1）把母雞放入沙鍋內(nèi)，水將雞淹沒(méi)，放入生姜、蔥、料酒，用小火將雞燉熟；（2）然后加入鹽、雞精、香菇或者木耳，將雞煨透；（3）從鍋內(nèi)撿出生姜、蔥，放入幾根小青菜，煮一會(huì)兒即可。需要提醒的是，雞最好不要放在高壓鍋內(nèi)“燉”，這樣制作的雞不香，雞最好放在沙鍋里燉。還有公雞不適合燉起來(lái)吃，因?yàn)闊跗饋?lái)干巴巴的，不好吃，公雞適合清炒和紅燒。最佳下酒菜之四：貝類(lèi)菜肴貝類(lèi)營(yíng)養(yǎng)均衡，其解酒功能十分突出。以扇貝為例，它的蛋白質(zhì)含量可以與雞蛋相提并論，由于其含有人體必需的氨基酸，不會(huì)對(duì)肝臟造成負(fù)擔(dān)，能夠促使肝臟恢復(fù)功能。因此，在喝酒時(shí)吃一些貝類(lèi)食物，如蒜蓉蒸扇貝等，可使食物中的牛磺酸與肝汁酸結(jié)合后，活化肝臟的解毒作用。蒜蓉蒸扇貝主料：蒜、扇貝配料：粉絲、蔥花、鹽、味精制作方法：（1）在每個(gè)扇貝下面墊上粉絲；（2）將大蒜搗成泥，用油將其炸成金黃色，放入鹽和味精，然后放在每個(gè)洗干凈的扇貝上；（3）將扇貝放入蒸籠里蒸，蒸熟后在扇貝上放上蔥花，熱油澆在蔥花上即可。最佳下酒菜之五：咖喱菜肴咖喱類(lèi)菜肴中都含有姜黃，可增進(jìn)食欲。姜黃自古就作為治療黃疸、肝臟和腸胃的藥，而被廣泛使用。姜黃中含有姜黃色素，它具有解毒、促進(jìn)膽汁分泌的作用，咖喱類(lèi)的菜肴，如咖喱雞、咖喱牛肉等，對(duì)于因酒精造成的肝臟損傷非常有效。最佳下酒菜之六：肝類(lèi)菜肴酒精要在肝臟中分解，而在分解代謝過(guò)程中需要多種維生素共同參與。豬肝、鴨肝等動(dòng)物肝臟中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，同時(shí)，還含有維生素B2和多種微量元素，可以加速酒精分解。比如，青椒炒豬肝。