乳酸鏈球菌素，乳酸鏈球菌素的特性

通過(guò)病理學(xué)家研究以及毒理學(xué)試驗(yàn)都證明乳酸鏈球菌素（Nisin）是完全無(wú)毒的。乳酸鏈球菌素（Nisin）可被消化道蛋白酶降解為氨基酸，無(wú)殘留，不影響人體益生菌，不產(chǎn)生抗藥性，不與其它抗生素產(chǎn)生交叉抗性。世界上有不少國(guó)家如英、法、澳大利亞等，在包裝食品中添加乳酸鏈球菌素（Nisin），通過(guò)此法可以降低滅菌溫度，縮短滅菌時(shí)間，降低熱加工溫度，減少營(yíng)養(yǎng)成份的損失，改進(jìn)食品的品質(zhì)和節(jié)省能源，并能有效地延長(zhǎng)食品的保藏時(shí)間。還可以取代或部分取代化學(xué)防腐劑、發(fā)色劑（如亞硝酸鹽），以滿足生產(chǎn)保健食品、綠色食品的需要。

乳酸鏈球菌素(Nisin),別名乳鏈菌肽,譯音尼辛.是有某些乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì),有34種氨基酸殘基組成,具有高效、安全、無(wú)毒副作用的特點(diǎn),是一種天然生物食品防腐劑。

可用于調(diào)制乳，風(fēng)味發(fā)酵乳，調(diào)制乳粉，調(diào)制奶油粉，淡煉乳，調(diào)制煉乳，調(diào)制稀奶油，稀奶油類似品，非熟化干酪，熟化干酪，乳清干酪，普通再制干酪，調(diào)味再制干酪，干酪類似品，乳清蛋白干酪，其他乳制品，食用菌和藻類罐頭，雜糧罐頭，其他雜糧制品，方便米面制品，等等。有好多食品可以添加，具體詳細(xì)的你可以去一個(gè)叫食安通的網(wǎng)站查找，里面有每一類食品可以添加的添加劑，還有每一類添加劑可以添加到哪些食品當(dāng)中，我一直在用，感覺(jué)非常不錯(cuò)。