鹽水加白酒要含多久，腌咸雞蛋10斤放鹽水里面 要放多少白酒 大約多久可以吃

放一斤高度白酒，腌雞蛋用的瓷罐一定要清洗干凈，用開(kāi)水燙一下再晾干才能用，鹽水也要燒開(kāi)，冷卻至常溫再放入瓷罐，雞蛋也要清洗干凈，晾干后才能放入鹽水中

咸鴨蛋中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，而且腌制方法比較簡(jiǎn)單，但要注意，不同的腌制方法，需要的時(shí)間也不一樣，一般來(lái)說(shuō)，用白酒腌制的咸鴨蛋，大約需要30天左右，而用黃泥腌制的，可能20~30天就可以了。

咸鴨蛋泡制方法:濃鹽水加草果加八角煮2至3小時(shí)，然后放涼，再加白酒(白酒量不宜過(guò)多，大概是鹽水的二十分之一)，然后就可以放入鴨蛋，鴨蛋根據(jù)你口味的喜好來(lái)看泡的時(shí)間長(zhǎng)短，一般一個(gè)月就可以了。泡的長(zhǎng)的話(huà)鴨蛋蛋黃會(huì)變黑，就是所謂的臭鴨蛋，不過(guò)喜歡的人也覺(jué)得別有一般風(fēng)味。鹽水你可以反復(fù)利用的，每次泡完后的水再次加熱，放調(diào)料就可以了，每壇水大概可以泡3次左右。小建議:用腌過(guò)臘肉，肉里腌出來(lái)的水加在鹽水里泡，泡出來(lái)的蛋更有風(fēng)味，鴨蛋會(huì)還會(huì)出油哦。媽媽每年冬天腌臘肉的水都是放在鴨蛋壇里的。