水能載舟，亦能覆舟。氧氣對葡萄酒也是如此，它既是成就葡萄酒多樣性的一大功臣，也是造成葡萄酒變質、醋化的罪魁禍首。一位優(yōu)秀釀酒師要做的，便是了解清楚氧氣在釀酒各個階段的作用與不良影響，進而揚長避短，釀造出符合自己期望的佳釀，那葡萄酒怎么保存比較合適呢？本文就給大家總結了葡萄酒怎么保存！快看看吧！
葡萄酒怎么保存
是否完好儲存葡萄酒對于葡萄酒的品質和壽命來說是非常重要的。理想的儲酒環(huán)境應該是干燥通風且溫度恒定的，同時要避光避震動。帶軟木塞的葡萄酒需要水平放置在溫度為10至16℃的環(huán)境下，如果儲存時間較長，切記不能將葡萄酒放在冰箱里，因為冰箱內部濕度較低，酒塞干癟后會導致過量氧氣進入瓶中。
需要注意的是，尤其不能把葡萄酒放在微波爐附近或廚房較熱的地方，要知道，溫度過高不但會破壞葡萄酒的風味，還會同時降低葡萄酒的陳年能力。如果你想儲存好年份的葡萄酒，那就最好也準備好質量有保證的醒酒器和酒杯。此外，清洗工具、溫度計、降溫器和開瓶器等設備最好也都備齊。
收藏葡萄酒要注意什么
既然是私人性質的葡萄酒收藏，就要選擇自己喜歡的葡萄酒，所以，你要盡可能多地品嘗各類酒品，找到最適合自己口味的葡萄酒。也就是說，不要只收藏朋友喜歡喝的酒款。
有專家建議，剛開始收藏葡萄酒的人們應該從果味濃郁的半干型葡萄酒開始。“剛開始喝葡萄酒的人普遍都更喜歡偏甜的白葡萄酒。隨著對葡萄酒的探索越來越深入，這種偏好會逐漸從甜型葡萄酒轉向干型葡萄酒及口感更復雜濃郁的酒款（當然，對濃郁度的偏好最終還是會略有反彈）?！?/p>
收藏葡萄酒的過程需要耐心地不斷探索，所以，還是要花些時間了解葡萄酒的知識，如重要的產區(qū)和年份等。此外，還要確保能夠從正規(guī)渠道買到你要的葡萄酒。專家表示，“剛開始可以慢慢來，珍惜每一次品嘗葡萄酒的機會，并同時了解這些葡萄酒的產區(qū)等知識。當然，還有些葡萄酒在陳年以后會變得更好，所以，不要一買到手里，就把它們都喝掉了。”
葡萄酒儲酒種類要均衡
不要扎堆兒買葡萄酒，最好有適合短期品嘗的，也有適合長期儲存的。葡萄酒的一大特色就是不同類型的葡萄酒會有不同的風味，因此藏酒的產區(qū)最好在3個以上。此外，夏天可以選擇酒體較淡的清爽型葡萄酒，冬天可以喝酒體飽滿的紅葡萄酒。當然，你也可以根據自己喜歡的美食選擇葡萄酒。
大瓶葡萄酒是更好的禮物
1、大瓶葡萄酒的尺寸讓人驚嘆，能產生戲劇性效果。
想象一下，兩個壯漢抬出一瓶瑪土撒拉大瓶裝葡萄酒，然后給每一位賓客倒酒的在場面，一定充滿了歡樂！
比葡萄酒更好的禮物是大瓶裝葡萄酒
2、意大利起泡酒普洛賽克（Prosecco）的流行帶動了大瓶裝葡萄酒的銷售。
香檳是最喜歡用大瓶包裝的葡萄酒，可是香檳價格高昂，普通消費者根本不會去買大瓶的。而普洛賽克有著不輸于香檳的口感，而且價格親民，大瓶裝的自然也更受歡迎了。
3、大瓶裝葡萄酒往往嘗起來要比普通750毫升瓶裝的味道好，而且陳年時間更長、效果也更好。
更大的瓶子能夠讓葡萄酒保留更多的果味，成熟地更完美。原因很簡單：透過瓶塞進入到瓶中的氧氣對大容量瓶裝的葡萄酒產生的氧化作用要小得多，因為葡萄酒與瓶塞的接觸幾乎是750毫升瓶的一半（瓶塞大小差不多，而容量差一倍）。
4、大瓶裝葡萄酒更適于投資，在拍賣場上也更受歡迎。
不可否認，大瓶裝的葡萄酒本來就比普通瓶裝的葡萄酒產量小，簡直就是稀有物品，葡萄酒愛好者也更喜歡收藏。大瓶裝葡萄酒在拍賣會上表現(xiàn)也更出色，幾年前一瓶1945年的大瓶木桐酒莊紅葡萄酒（MoutonRothschild）在蘇富比拍出310,700美元，是其最高估價的兩倍。在同一場拍賣會上，一瓶20標準瓶大小的2000年份木桐酒莊葡萄酒拍出了近120,000美元，其之前的最高估價為25,000美元。對許多人來說，尤其是亞洲和美國的新晉收藏者，這些大瓶酒成了奢侈品和身份的象征。
葡萄酒澀味的來源
單寧，是人類健康的守護神。葡萄酒中的單寧具有多種養(yǎng)生功效，既可以美容養(yǎng)顏，又能預防心腦血管疾病。人們曾經做過一個測試研究，葡萄酒單寧和茶單寧在人體內發(fā)生氧化，繼而會對人體產生什么樣的影響。研究報告指出，葡萄酒單寧在人體內可以產生抗氧化作用，而茶單寧卻不能。換句話說，葡萄酒中的單寧對人體非常有益。
單寧不但具有抗氧化作用，還是一種天然防腐劑，它可以有效地避免葡萄酒因為被氧化而變質，使長期儲存的葡萄酒能夠保持最佳狀態(tài)。因此，單寧對于紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以后可能才會漸入佳境。簡單地說，單寧就是使葡萄酒具備陳年潛力的關鍵所在。
另外，賦予了葡萄酒澀味的單寧是紅葡萄酒的重要物質。在紅葡萄酒的釀造過程中，在紅葡萄酒的釀造過程中，浸漬工藝能夠萃取果皮中的單寧。單寧在為紅葡萄酒增加澀味的同時，也為葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物質發(fā)生反應，生成新的物質，增加了紅葡萄酒的復雜性。在口感上，單寧作為澀味的源泉，大大提升了葡萄酒的魅力指數(shù)。
實際上，就拿紅葡萄酒來說，其平衡度主要取決于酸度、甜度、酒精度、單寧及風味物質之間的平衡。其中，單寧與酸度之間的平衡尤為重要。單寧會導致口腔過度收斂，讓口腔變得緊致干澀；而相對應的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，潤滑口腔，減少單寧帶來的干澀感。由此可見，在紅葡萄酒的平衡中，單寧與酸度的平衡是影響紅葡萄酒口感至關重要的因素。也就是說，紅葡萄酒的單寧含量要和葡萄酒的酸度成正比，也要有足夠的果味來支撐，這樣才能達到完美的平衡口感。
葡萄酒在守護我們健康的同時，也帶給我們味覺上的超凡享受和體驗。雖然從理論上講，單寧的含量越豐富，可能對于我們的健康也越有利，但是我們在飲用葡萄酒時，也在欣賞葡萄酒的無限魅力，而平衡的葡萄酒，才具有無限魅力。
總而言之，雖然人們普遍認為，收藏葡萄酒應該是一件非常專業(yè)的事情，而且很多人也會遵從專業(yè)人士的意見來選擇酒款。然而，如果你剛剛開始收藏葡萄酒，最好在行動前先找出最適合自己口味的葡萄酒。也就是說，你收藏的葡萄酒應該反映出自己的喜好。
