眾所周知，受大家喜愛的葡萄酒也是有弱點(diǎn)的，葡萄酒最怕的是空氣中的氧氣，空中的氧氣是葡萄酒的殺手，它能讓風(fēng)味濃郁的葡萄酒在醋酸菌的作用下變成毫無特色的醋。因此，在儲存開瓶的葡萄酒時(shí)，就要盡量減少其與氧氣接觸的面積或機(jī)會，通常的做法包括：換瓶法、冷藏法、真空隔離法或惰性氣體隔離法等，那已開瓶未喝完的葡萄酒保存多久合適呢？具體下面我們就一起來看看吧！
未喝完的葡萄酒保存多久
比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣可以保存一周。較經(jīng)濟(jì)的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時(shí)。不過，已開瓶的葡萄酒，還是應(yīng)盡早喝完，因?yàn)楸４鏁r(shí)間越長，其風(fēng)味就散失得越快。
如何防止葡萄酒氧化
如果開瓶后保存方法不當(dāng)或者時(shí)間過長，會在酒液表面呈現(xiàn)一層灰白色的菌膜，它能將酒中的酒精變?yōu)榇姿岫咕莆栋l(fā)酸、嗆鼻、刺喉，并使酒液渾濁，這表明酒已經(jīng)變質(zhì)不能飲用了，最多也只能用于做熱菜。
未飲用完的半瓶應(yīng)蓋上塞子放在冰箱內(nèi)，以減少酒液與氧氣的接觸面。白葡萄酒可放置3-5天，紅酒可放置7天左右，質(zhì)量變化不大。
無論是細(xì)菌的作用，或是非生物作用的化學(xué)作用，均與溫度關(guān)系大，低溫對細(xì)菌繁殖的抑制較大，而在低溫下空氣中的氧在酒中的溶解度降低，葡萄酒氧化的速度變緩，但葡萄酒在冰箱中貯藏的溫度不能低于0攝氏度，否則結(jié)冰后，會大大降低葡萄酒的風(fēng)味。
葡萄酒的保存要求
1、溫度。葡萄酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13℃左右。溫度保持恒定，否則會對酒的品質(zhì)產(chǎn)生很大傷害。隨著溫度的升高，酒體的成熟所需時(shí)間也會縮短，酒的風(fēng)味會變得比較粗糙，還可能因過分氧化造成酒的變質(zhì)。
2、濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低，軟木塞會變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒品質(zhì)下降。當(dāng)然，濕度過高也不好，軟木塞發(fā)霉也會破壞酒的品質(zhì)。光線中的紫外線對酒的損害也是很大的，也是加速酒氧化過程的罪魁禍?zhǔn)字?，因此，想要長期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。
葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當(dāng)然結(jié)果也是讓酒變得粗糙。所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動的地方，而且不要經(jīng)常搬動。還有就是酒瓶的擺放。大家都知道葡萄酒要橫放，其實(shí)，瓶口向上傾斜15度也是可以的。對于需要儲存較長時(shí)間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。因?yàn)槠咸丫拼娣艜r(shí)間長了會有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會聚集在瓶口處，時(shí)間長了會粘在那里，倒酒的時(shí)候，會連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。
家里的葡萄酒擺放須注意什么
1、不能是太亮的地方，光線會令酒質(zhì)發(fā)生變化，要盡可能避免開燈和陽關(guān)直射的地方。
2、看哪里比較安靜，葡萄酒開瓶前需要很好的睡眠，那么待它醒來的一刻才會珠圓玉滑。
3、避開有氣味的地方，不要把葡萄酒和榴蓮、香水、臭豆腐放在一起，氣味會滲入酒里，影響酒的風(fēng)味。
總之，葡萄酒保存得好壞與否，不僅直接影響其口感。對收藏者來說，還決定了葡萄酒的升值潛力。一般來說，保存葡萄酒要注意以下幾個(gè)方面：溫度、濕度、光線和振動。
