白酒在我們生活中無(wú)處不在，幾千年來(lái)的白酒文化，已經(jīng)深深融入每個(gè)中國(guó)人的血液中，白酒相關(guān)的話題有很多，其中白酒和健康的關(guān)系一直是討論的焦點(diǎn)，白酒與健康是一個(gè)人人關(guān)心的話題，也是一個(gè)與人人有關(guān)的話題，想的介紹如下！
白酒的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
白酒的種類(lèi)繁多，除了所用原料不同而不同外，還可以按酒精含分為高度酒（含酒精在40％以上）、中度酒（含酒精量在20％－4O％）；按香型分為清香型（也叫汾型）、濃香型（也叫瀘型）和醬香型（也叫茅型）；按酒精來(lái)源分為原汁酒和勾兌酒。清香型白酒以山西汾酒為代表，清香爽口，柔和純凈；濃香型白酒以五糧液、四川瀘州大曲為代表，此類(lèi)香型濃香馥郁，落口綿甜；醬香型白酒以貴州茅臺(tái)酒為代表，酒度較低，香氣宜人。
多年來(lái)，釀酒及科技工作者對(duì)白酒中除酒精和水之外其余1%~2%成分的研究越來(lái)越深入，通過(guò)現(xiàn)代分析檢測(cè)技術(shù)，在白酒中檢出的物質(zhì)已達(dá)到了2000余種(含醇、醛、酸、酯、酮、酚、微量元素等)。
在白酒的發(fā)酵、釀造以及蒸餾過(guò)程中一些微量元素被帶入酒中，在酒的加漿降度中，金屬元素又可由水帶入，儲(chǔ)存過(guò)程中，乙醇揮發(fā)，酸度增大，促使了陶壇中的多種元素溶入酒體內(nèi)，陶壇貯酒時(shí)間較短，而酒的老熟效果卻比其它容器好。陶壇材料中含有鉀、鋁、鐵、銅、鉛、錳、鎳、鎘等微量元素，酒的貯存過(guò)程也是微量元素不斷融入酒的過(guò)程；貯酒時(shí)間越長(zhǎng)，融入酒中的微量元素越多。另外，與酒的感官相關(guān)的元素，如鉀、銅、鎳、鐵、錳等微量元素越多，酒的老熟效果越好。而其它容器材料中的微量元素種類(lèi)單一，貯存老熟效果不甚理想。
喝白酒的功效
1、喝酒可以增強(qiáng)消化腺的分泌功能，促進(jìn)胃腸有規(guī)律的蠕動(dòng)，增加食欲，對(duì)于高血壓、糖尿病、肥胖癥、習(xí)慣性等癥都有良好的作用。
2、定時(shí)堅(jiān)持喝酒，會(huì)缺血性癥狀或降低血壓。使人體疲勞，精神愉快，緩解心慌心悸。
3、喝酒能減少人體腹部脂肪的積聚，保持人體的形體美。
4、喝酒者能增強(qiáng)功能，使慢而有力。
5、喝酒能增強(qiáng)肌肉力量，強(qiáng)健腿足、筋骨，并能使關(guān)節(jié)靈活，促進(jìn)人體血液循環(huán)和新陳代謝。
6、喝酒者能增強(qiáng)血管彈性，減少血管破裂的可能性。
7、在戶外新鮮空氣中喝酒，大腦思維活動(dòng)變得清晰、靈活，可有效腦力疲勞，提高學(xué)習(xí)和工作效率。據(jù)有關(guān)專(zhuān)家測(cè)試，每周喝酒三次，每次一小時(shí)，連續(xù)堅(jiān)持4個(gè)月者與不喜歡喝酒的人相比，前者反映敏銳，視覺(jué)與記憶力均占優(yōu)勢(shì)。
8、喝酒能減少血凝塊的形成，減少心肌梗塞的可能性。
9、喝酒是一種靜中有動(dòng)、動(dòng)中有靜的健身方式，可以緩解神經(jīng)肌肉緊張。據(jù)專(zhuān)家測(cè)定，當(dāng)煩躁、焦慮的情緒涌向心頭時(shí)，以輕快的節(jié)奏喝酒15分鐘左右，即可緩解緊張，穩(wěn)定情緒。
怎么喝白酒合適
1、堅(jiān)持飲用：任何養(yǎng)身方法的實(shí)踐都要持之以恒，久之乃可受益，飲酒養(yǎng)生亦然。古人認(rèn)為堅(jiān)持飲酒才可以使酒氣相接。唐代大醫(yī)學(xué)家孫思貌說(shuō)：“凡服藥酒，欲得使酒氣相接，無(wú)得斷絕，絕則不得藥。
2、飲酒溫度：在這個(gè)問(wèn)題上，一些人主張冷飲，而也有一些人主張溫飲。主張冷飲的人認(rèn)為，酒性本熱，如果熱飲，其熱更甚，易于損胃。如果冷飲，則以冷制熱，無(wú)過(guò)熱之害。元代醫(yī)學(xué)家朱震亨說(shuō)：酒“理直冷飲，有三益焉。過(guò)于肺入于胃，然后微溫，肺先得溫中之寒，可以補(bǔ)氣;次得寒中之溫，可以養(yǎng)胃。冷酒行遲，傳化以漸，人不得恣飲也?！钡迦诵煳腻鰟t提倡溫飲，他說(shuō)酒“最宜溫服”，“熱飲傷肺”、“冷飲傷脾”。比較折中的觀點(diǎn)是酒雖可溫飲，但不要熱飲。至于冷飲溫飲何者適宜，這可隨個(gè)體情況的不同而有所區(qū)別對(duì)待。
3、飲量適度：這一點(diǎn)是至關(guān)重要的。古今關(guān)于飲酒害利之所以有較多的爭(zhēng)議，問(wèn)題的關(guān)鍵即在于飲量的多少。少飲有益，多飲有害。宋代邵雍詩(shī)日：“人不善飲酒，唯喜飲之多;人或善飲酒，難喜飲之和。飲多成酪酊，酪酊身遂疴;飲和成醺酣，醺酣顏遂酡。”這里的“和”即是適度。無(wú)太過(guò)，亦無(wú)不及。太過(guò)傷損身體，不及等于無(wú)飲，起不到養(yǎng)生作用。
4、辨證選酒：根據(jù)中醫(yī)理論，飲酒養(yǎng)生較適宜于年老者、氣血運(yùn)行遲緩者、陽(yáng)氣不振者，以及體內(nèi)有寒氣、有痹阻、有瘀滯者。這是就單純的酒而言，不是指藥酒。藥酒隨所用的不同而具有不同的性能，用補(bǔ)者有、滋陰、溫陽(yáng)、的不同，用攻者有化痰、燥濕、、行血、消積等的區(qū)別，因而不可一概用之。體虛者用補(bǔ)酒，血脈不通者則用通絡(luò)的藥酒;有寒者用酒宜溫，而有熱者用酒宜清。有意行藥酒養(yǎng)生者在醫(yī)生的指導(dǎo)下作選擇。
白酒微量元素產(chǎn)自哪里
1、來(lái)源于白酒的窖藏
白酒界人士所公認(rèn)，從時(shí)間上來(lái)說(shuō)，窖藏時(shí)間是越長(zhǎng)越好。
2、來(lái)源于生產(chǎn)工藝
包括發(fā)酵周期、堆積、回酒、雙輪底等。不同的工藝生產(chǎn)不同的香味物質(zhì)，這是傳統(tǒng)工藝的特點(diǎn)。所以，要改進(jìn)生產(chǎn)工藝，提高生產(chǎn)工藝的科學(xué)性，是調(diào)整并提高白酒中香味的量比關(guān)系，提高產(chǎn)品質(zhì)量的重要措施。
3、來(lái)源于糖化酶的發(fā)酵曲
糖化酶的原料包含：微生物、酯化酶、細(xì)箘，以及糖化酶的制作工藝，糖化酶分解也是很重要的部分，所以選擇酒曲也是很重要的。
4、來(lái)源于原料和輔料
不同的原料經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，所生成的香味物質(zhì)不一樣，所以說(shuō)白酒的質(zhì)量與原輔料的品種以及質(zhì)量有著密切的關(guān)系。大米醇、糯米滑、高粱香、小麥有后勁、玉米回甜，谷子烈。輔料以稻殼，其它輔料會(huì)帶來(lái)雜味，所以強(qiáng)調(diào)用稻殼的，新鮮的為主，雜質(zhì)少，水分少，瓣粒大，用前還要進(jìn)行清蒸處理，以確保酒的質(zhì)量和產(chǎn)量。
5、來(lái)源于發(fā)酵工具
發(fā)酵工具的材質(zhì)、所含微量元素對(duì)產(chǎn)白酒的質(zhì)量有很多的影響。所以發(fā)酵工具一定要選好，不同材質(zhì)的發(fā)酵工具產(chǎn)生不同香型或者不同風(fēng)格的白酒，這是被白酒界公認(rèn)的事實(shí)。
品酒是一個(gè)愛(ài)酒人士應(yīng)該會(huì)的事，因?yàn)橛辛嗣谰茀s品不出其中的滋味那是一件很遺憾的事情！
