葡萄酒，通過在葡萄汁中加入酵母發(fā)酵而得的，具體的過程是酵母把葡萄汁里的糖分分解成酒精和二氧化碳，還有一些有利于酵母生長的其他物質(zhì)，如酯類，是一種需要長時(shí)間制作發(fā)酵的酒，因此，在喝紅酒的時(shí)候一定要醒酒，那葡萄酒為什么要醒酒呢？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒為什么不能長時(shí)間醒酒
長時(shí)間封瓶易致使葡萄酒口感閉塞，因此大部分紅葡萄酒都需要醒酒，少數(shù)白葡萄酒也不例外。而且，醒酒還可以有效幫助去除沉淀，同時(shí)還能更好地趕走異味，提升品酒時(shí)的視覺享受和整體愉悅度。當(dāng)然，醒酒時(shí)間一般不能過長，否則易造成葡萄酒氧化。例如，對于老酒而言，醒酒時(shí)間過長易造成所剩無幾的果香全部跑掉。
葡萄酒的醒酒時(shí)間
1、仙粉黛（Zinfandel）：30分鐘
2、黒皮諾（PinotNoir）30分鐘
3、馬爾貝克（Malbec）1小時(shí)
4、歌海娜混釀（Grenache/GarnachaBlend）：1小時(shí)
5、赤霞珠/梅洛（CabernetSauvignonorMerlot）：2小時(shí)
6、丹魄（Tempranillo）：2小時(shí)
7、桑嬌維塞（Sangiovese）：2小時(shí)
8、年份波特酒和馬德拉酒（VintagePort&Madeira）：2小時(shí)
9、小西拉（PetiteSirah）：2小時(shí)
10、西拉（Syrah/Shiraz）：2-3小時(shí)
11、慕合懷特（Mourvedre/Monastrell）：2-3小時(shí)
12、杜奧和杜羅河紅葡萄酒（DaoandDouroReds）：2-3小時(shí)
13、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）：3小時(shí)以上
醒酒器選購注意事項(xiàng)
1、容器形狀
選擇紅酒醒酒器的個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)就是醒酒器的形狀。這種容器應(yīng)該有又長又窄的“脖子”和容積較大的“肚子”。醒酒器的瓶口不應(yīng)該過窄，否則將葡萄酒倒入酒杯中會(huì)非常困難。然而，如果醒酒器的瓶口過大，那么瓶頸就要比瓶口細(xì)一些才可以。此外，醒酒器的“肚子”必須要大，才能保證醒酒器能夠盛裝一定容量葡萄酒。衡量醒酒器底部是否夠大的標(biāo)準(zhǔn)就是，當(dāng)一瓶葡萄酒徹底倒入醒酒器后，葡萄酒不能沒過醒酒器的“脖子”。
2、容器材質(zhì)
材質(zhì)是紅酒醒酒器非常重要的元素。多數(shù)醒酒器是用玻璃制成的。然而，不論是什么材料制成的器皿，其澄清度要高才是重要的。如果醒酒器上面有一些裝飾性的水晶或者其他花紋，那么，這會(huì)使葡萄酒的形象發(fā)生扭曲，也會(huì)使觀察紅酒的澄清度變得困難。這里要注意的是，醒酒器的作用之一就是使葡萄酒脫離酒瓶中的殘?jiān)Ｏ蚯宄和该鞯男丫破髦械谷肫咸丫茣r(shí)，當(dāng)看到沉淀物開始從酒瓶中出來時(shí)，就可以停止倒酒了。所以，醒酒器應(yīng)該用清澈透明的材質(zhì)做成，而不是那種帶顏色或裝飾的玻璃材料制成的。
當(dāng)然，醒酒器的“脖頸”處也應(yīng)該是透明的，也不能有模糊視線的設(shè)計(jì)或裝飾。如果能加上合適的光源，人們就能輕松地觀察到葡萄酒中的沉淀物。市面上一些新出的醒酒器甚至還有一個(gè)內(nèi)嵌的顯示屏，它能夠立即報(bào)告醒酒器倒入了殘余物質(zhì)。值得一提的是，醒酒之前，好能讓葡萄酒瓶提前一天直立靜置，這樣就能保證殘余物質(zhì)沉淀在瓶底了。
3、要方便清洗
清楚了紅葡萄酒醒酒器應(yīng)該用水晶或玻璃制成，且其具體設(shè)計(jì)則是個(gè)個(gè)人喜好問題后，我們就應(yīng)該注意，不要挑選那種不便清洗的醒酒器。你需要了解的是，如果每次用過醒酒器后都不能清洗干凈的話，容器中就會(huì)殘留多種葡萄酒的物質(zhì)和味道。所以，醒酒器的形狀除需要方便持拿外，還要方便清洗，以使每次倒入醒酒器中的葡萄酒沒有其他味道的污染。
如何優(yōu)雅的喝紅酒
1、別留下唇印
越是正式高端的場合，唇印出現(xiàn)在杯口越煞風(fēng)景。因此很多女士都會(huì)選擇在用餐前去洗手間卸除唇膏，等飯后再另行補(bǔ)妝。但如果是品酒為主的酒會(huì)，對于想要酒美人更美的女士，也有簡單的兩全之策。
而且這個(gè)辦法簡單的不可思議，就是在喝酒之前輕輕舔一下酒杯外延。喝的時(shí)候，只要保證嘴唇只碰觸酒杯沿口濕潤的部分，唇印就不會(huì)留在杯沿上了。對于嫻熟此道的來說，這輕輕一舔可以偽裝的完全不漏聲色。就是舔下可能會(huì)留下唇印的位置就好了，別把酒含在嘴里太久。
品酒忌一飲而盡，但也不是說讓酒液在口中停留久了才是行家。實(shí)際上，人體唾液呈弱堿性，會(huì)中和葡萄酒的酸度，同時(shí)人體體溫也會(huì)讓一款酒在你的口中不斷升溫。后，但主要的是，如果你含著一口酒漱個(gè)沒完，會(huì)讓其他人覺得你很作。每一口佳的品嘗時(shí)間差不多即是3-4秒，過長或過短都會(huì)影響你的體驗(yàn)。
2、杯不能亂晃
品嘗葡萄酒時(shí)，為了讓酒液和空氣接觸釋放出更多香氣，晃杯是很必要，也很專業(yè)的做法。但是，有兩種情況，晃杯反而不合適。
首先不要晃一杯你剛剛拿到的酒，因?yàn)橐恍┍容^清淡的氣味，比如微弱的花香或者細(xì)小的瑕疵，都很容易在晃動(dòng)中被其它氣味掩蓋。所以在剛拿到一杯酒時(shí)，至少先要聞一聞再晃。
另一種是去晃那些根本不用晃杯的酒——威士忌，白蘭地這樣的烈酒直接晃動(dòng)的話，只會(huì)增加酒精刺激感而不會(huì)提升香氣；至于香檳和啤酒，因?yàn)楸旧淼臍馀葑阋宰屜銡忉尫懦鰜?，同樣也不需要晃杯?/p>
葡萄酒搭配餐飲秘訣
1、高酸度食物＋高酸度葡萄酒
對于那些類似柑橘一樣的高酸度的食物，需要同酸度更高一些的葡萄酒來搭配，否則你的酒喝起來將寡淡無味。
2、油膩食物＋高單寧葡萄酒
口味比較重、比較油膩的食物適合搭配紅葡萄酒。一瓶單寧高的紅葡萄酒與起司、肉之類的食物是絕配。另外，對這類食物，起泡酒也是理想的選擇對象，比如香檳、卡瓦或者普洛塞克。這些葡萄酒仿佛為油膩的食物而生，否則喝起來會(huì)平淡無常。
3、咸味食物＋甜型起泡酒
在為咸味較重的食物配酒時(shí)，起泡酒又可以派上大用場了，不過需要是甜型的起泡酒。這個(gè)搭配，你完全可以想象下你平時(shí)愛吃的那些咸咸甜甜的零食，這種組合就像我們小時(shí)候玩的調(diào)色板一樣，充滿著各種組合的驚喜。
4、苦味食物＋甜型起泡酒
不同于甜品配甜酒這個(gè)黃金法則，苦味的食物不適合“苦苦搭配”?？辔兜氖澄镏粫?huì)讓酒喝起來更苦，口感更不舒服。
5、甜品＋高甜度葡萄酒
甜品，自然要配甜酒。甜品越甜，所搭配的葡萄酒的甜度就要越高，否則酒喝起來口感會(huì)有點(diǎn)苦。
綜上所述，紅酒醒酒一是為了去除葡萄酒中的沉淀；二是為了讓葡萄酒充分氧化，軟化單寧，入口更加柔順；三是去除由二氧化硫帶來的臭味，還原葡萄酒本身的香味。