在葡萄酒中有一類被稱為干紅葡萄酒，這類帶前綴的產(chǎn)品名稱總是讓人感覺十分好奇，但是喝過(guò)干紅的朋友基本都覺得還不如葡萄的葡萄酒好喝呢？那么這個(gè)干紅到底是什么意思，為什么要帶上這么個(gè)名頭呢？下面就為大家介紹。
干紅葡萄酒和普通葡萄酒有什么區(qū)別
這事得從葡萄酒的釀造工藝說(shuō)起，我們知道，葡萄酒中的酒精是由原料中的糖在無(wú)氧環(huán)境下被酵母菌轉(zhuǎn)化而來(lái)的，有些葡萄酒因?yàn)槠咸训奶欠植蛔?，為了順利發(fā)酵還會(huì)額外加糖。在發(fā)酵的過(guò)程中，酒精會(huì)越來(lái)越多，當(dāng)達(dá)到一定濃度時(shí)，酵母菌就無(wú)法生存了，于是發(fā)酵也就終止了，這是一般的葡萄酒中都會(huì)有一些糖分殘留，所以我們喝到的一般葡萄酒都會(huì)有點(diǎn)甜味，一般葡萄酒的含糖量在50g/L以上。
而干紅就是釀酒人不信邪的產(chǎn)物，他們嚴(yán)格控制原料的純凈，不添加任何香精、輔料、糖等，并使用多種發(fā)酵法讓其完全發(fā)酵，使葡萄原汁中的糖分幾乎完全轉(zhuǎn)化成了酒精，干紅的標(biāo)準(zhǔn)是含糖量在4g/L以下。
因?yàn)檫@種最求極限的釀造方法導(dǎo)致干紅葡萄酒中幾乎沒(méi)有糖分，所以就喝不到甜味了，只有酸澀的味道，不過(guò)因?yàn)槠咸淹耆l(fā)酵產(chǎn)生的香味也比普通葡萄酒要濃郁，只是我們還不習(xí)慣這種飲酒文化，很多人都喝不出干紅的好。
為什么“干紅”這個(gè)詞會(huì)這么火呢？
前文說(shuō)過(guò)，干紅這個(gè)詞，在中國(guó)口語(yǔ)中，是跟紅酒、葡萄酒同個(gè)意思的。
中國(guó)的葡萄酒文化，幾乎是香港流傳過(guò)來(lái)的。無(wú)論是毛時(shí)代的封閉，還是鄧時(shí)代的開放，香港作為一個(gè)中外文化交流的樞紐，在西方文化進(jìn)入中國(guó)大陸的過(guò)程中，起到非常大的作用，這也就是為什么前篇文章中講到的，港臺(tái)片是不是促進(jìn)了“紅酒”這個(gè)詞的流行，讓大家只知道“紅酒”，而不知道“葡萄酒”。
那時(shí)的香港，富豪名流最流行喝的，是法國(guó)波爾多地區(qū)的名莊葡萄酒，比如響當(dāng)當(dāng)?shù)?a href="/pinpai/lafei/">拉菲、瑪歌等。拉菲、瑪歌這些世界頂級(jí)葡萄酒，都是屬于干紅葡萄酒。九幾年，鄧公南巡講話后，中國(guó)進(jìn)一步擴(kuò)大改革開放，造成香港流行什么，大陸就流行什么。香港的金利來(lái)品牌，被當(dāng)時(shí)的國(guó)人認(rèn)為是世界上最好的服裝鞋飾品牌，在這種情況下，香港富豪喝的干紅葡萄酒，如拉菲等，被大陸有錢人捧上了寶座。
文化傳播的特性，又是從社會(huì)精英層向平民層傳播，這樣一來(lái)，大家都認(rèn)為干紅在葡萄酒中是最好的。后來(lái)，國(guó)產(chǎn)葡萄酒公司的跟進(jìn)，連年在電視報(bào)刊進(jìn)行廣告轟炸，張?jiān)?/a>干紅、長(zhǎng)城干紅等廣告連綿不斷，讓干紅成了家喻戶曉的名詞，也成了葡萄酒的代名詞。
