米酒口味香甜醇美，含酒精量極低，很受人們的喜愛(ài)。而且米酒營(yíng)養(yǎng)豐富，合理食用對(duì)身體很有好處，一般人群都適宜吃米酒。那么，米酒是怎么做的？下面小編就給大家介紹下米酒的做法竅門(mén)。
米酒的做法竅門(mén)
配方：純糯米500克、涼開(kāi)水530ml、甜酒曲3克。
做法：
1、先將糯米浸泡8小時(shí)以上，冬天需要浸泡12小時(shí)，必須完全泡發(fā)好。
2、糯米瀝干水分，放入蒸鍋中蒸熟，蒸熟后不要立即起鍋，關(guān)火燜5分鐘再起鍋。
3、蒸熟的糯米放入通風(fēng)地方，溫度降低到33-38攝氏度，和人體的溫度差不多即可。
4、將30ml涼開(kāi)水放入糯米中，攪拌均勻在放入甜酒曲攪拌均勻即可。
5、準(zhǔn)備一個(gè)大碗或者玻璃罐，將它們洗凈，瀝干水分，碗底撒上一點(diǎn)酒曲粉，再放入糯米壓緊，中間掏一個(gè)洞，在糯米表面再撒一些酒曲粉即可。
6、用塑料袋把碗包好，夏天就不需要裹棉衣了，大概36小時(shí)米酒就做好了，冬天需要裹上棉衣，發(fā)酵48小時(shí)才行，發(fā)酵好的米酒，加入500ml涼開(kāi)水，發(fā)酵2小時(shí)，甜米酒就做好了。
制作米酒的注意事項(xiàng)
1、糯米一定要提前浸泡好，然后上蒸鍋蒸熟，用木桶蒸的味道會(huì)更加香醇一些。蒸好的糯米一定要放涼透了再放甜酒曲，不然釀造出來(lái)的米酒不是酸就是臭或者沒(méi)什么動(dòng)靜！
2、在發(fā)酵的時(shí)候溫度不能太低，一般30-32度最好，要密封好，制作過(guò)程所有的鏟子容器手都需要無(wú)水無(wú)油。發(fā)酵好的酒糟中間洞里會(huì)出水，發(fā)酵過(guò)度的就會(huì)全是水，發(fā)酵不足那么甜味不足。在拌甜酒曲的時(shí)候水別灑太多！記住這些，就不怕再做失敗了哦！
米酒的幾種食用方法
1、直接食用：開(kāi)瓶后用勺取出直接食用，細(xì)膩潤(rùn)滑、醇香甜蜜，淡淡的荼白特有的菊花香，讓你回味無(wú)窮。
2、米酒湯圓：大家對(duì)米酒湯圓都不陌生了，選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜。
3、米酒雞蛋：米酒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)很高，也更好的吸收，先將適量水和雞蛋煮沸，加入適量米酒和白糖，再煮3——5分鐘即可食用;
4、果味米酒：將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加米酒，再開(kāi)放入橙肉攪拌即可。
綜上所述，米酒的做法比較簡(jiǎn)單，在家里只要準(zhǔn)備好材料，只需要簡(jiǎn)單的幾步就可以制作了。制作而成的米酒可以直接吃，也能煮了吃，食用方法是很多的。