現(xiàn)在紅酒作為一種保健養(yǎng)生類型的飲品之一，幾乎已經成為了家家戶戶的習慣，適量的飲用紅酒可以促進食欲和消化，現(xiàn)在在中國的餐桌上也是必備飲品。以前逢年過節(jié)我們在桌子上只能看見白酒，但是現(xiàn)在隨著人們對于紅酒的認可和青睞，也知道了它的價值和保健養(yǎng)生功效，對于它的鐘愛程度也一直呈現(xiàn)上升趨勢，很多人都會拿紅酒來作為養(yǎng)生保健品。他們在進行喝紅酒之前必不可少的步驟便是進行醒酒，之所以要進行醒酒的步驟，是因為讓她與雜志進行充分的分離和空氣進行充分的接觸，從而可以使紅酒的口感和味道達到一種最佳的狀態(tài)。當然有一些人因為，可能沒有特定的行政工具，所以便會省略取這一步驟，那么醒酒和不醒酒兩者之間有什么樣的區(qū)別呢？
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除雜質
開啟一瓶酒前，先將酒瓶豎立靜置24小時以上，這樣沉淀物就可以沉淀到瓶底，這是因為紅酒中的單寧酸和酒石酸析出而導致的。如果沉淀物打散混在紅酒中，酒杯中的紅酒外觀上會變成云霧狀，口感上會有砂質感覺，雖然它對身體沒有壞處，但是品嘗起來的美感被打破了。
空氣氧化
醒酒就是將塵封的紅酒打開，將它從自灌注玻璃瓶后塞上橡木塞后到迄今開啟飲用那一刻，空氣在一起與葡萄酒的接觸就像是給葡萄酒綻放出新的魅力，把它喚醒給它額外的生命。如果一瓶好酒入口后的口感并沒有那么好，那么你可以嘗試著醒一醒它，再一次呼吸會重新給它綻放的機會。
了解以上醒酒的目的，小編對葡萄酒醒酒這個環(huán)節(jié)作用有了專業(yè)角度的認識。但是，對于如何去醒酒，把握時間火候，以及買什么樣醒酒器小編都是一知半解的。
說到醒酒器，它的化學原理是沒有的，只是一種設計比較特殊的紅酒盛放器皿，它的作用就是飲用新發(fā)酵葡萄酒時所用器皿，目的就是讓酒液與空氣接觸，讓酒香充分發(fā)揮，并且使得酒里的沉淀物隔離開。
所有的紅酒都要醒酒嗎
1、大部分的葡萄酒都可以通過搖杯的過程邊喝邊醒，不需要專門醒酒，因為葡萄酒在每個時間段的變化是不同的，你可以邊搖杯邊品味5分鐘、10分鐘、15分鐘……每個時間點杯中的酒液會產生怎樣的變化。假如某款葡萄酒適合醒20分鐘，你也不可能掐著表在20分時一飲而盡。而且每瓶酒因為所處的環(huán)境不一樣，需要醒酒的時間及產生的變化也不同，還不如自己慢慢喝，慢慢品，去尋找那個最佳的時間點。
2、酒體輕盈的白葡萄酒和桃紅葡萄酒不需要醒酒。因為這些酒本身風味柔和，果香清雅精致，醒酒時氧氣的介入會使得口感變得寡淡。
3、年份較老的葡萄酒會有些陳舊的氣息、酒香被掩蓋。通過醒酒可以激發(fā)酒的香氣。但這些酒因為已經在長時間存放中被空氣慢慢氧化，再長時間醒酒只會加速它的徹底老化，所以醒酒時間不宜過長。另外，年老的葡萄酒會產生部分沉淀，通過醒酒器可以對酒進行一定的沉淀過濾。但香氣雅致且容易消散的老酒最好不要醒酒，只需在飲用前將其直立放置幾天，便可開瓶飲用。
4、有陳年能力，但是尚年輕的葡萄酒是最需要醒酒的，比如單寧含量較高，年份較新的設拉子（Syrah）、赤霞珠（CabernetSauvignon）紅葡萄酒，因為這些酒有陳年潛力，需要等待一段時間才能獲得更高的品質，如果直接飲用，豐富的單寧及酸會讓口感變得很青澀，單寧粗糙，所以需要通過醒酒與空氣接觸，柔化單寧，讓口感變得圓潤柔滑。
綜上所述，其實兩者之間最本質的區(qū)別是對于紅酒本身的美感，如果不進行這一步驟，那么它的美感就會有所打破，當然并不是所有的紅酒都是需要醒酒的，具體還要根據(jù)紅酒的年份和價格來進行決定。
