無(wú)花果其實(shí)也屬于水果，這一種水果擁有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，如果說(shuō)大家不想要直接使用的話，可以用來(lái)制作甜品或者是用來(lái)做水果酒，這個(gè)時(shí)候就會(huì)品嘗到不一樣的無(wú)花果。那么你知道關(guān)于無(wú)花果酒怎么釀造呢？對(duì)于大家的這些疑問(wèn)，下面小編來(lái)給大家詳細(xì)的介紹一下吧。
無(wú)花果的釀制方法如下：
材料準(zhǔn)備：無(wú)花果500克，白酒1000毫升，蜂蜜150克，密封容器一個(gè)。
釀制步驟：
1.將挑選好的無(wú)花果洗凈后擦干水分，然后用刀子去蒂，去皮稍微搗碎。
2.將無(wú)花果和蜂蜜一起放入容器中，加入白酒，攪拌均勻。
3.封好瓶口，放在陰涼處，定期搖晃一下瓶子(每隔五天搖晃一下瓶子)。等1個(gè)月后即可飲用。
無(wú)花果酒的釀制方法
1、原料處理無(wú)花果用自來(lái)水清洗后，去蒂并切成四瓣，用多功能蒸煮鍋蒸5min，鈍化無(wú)花果中的酶，再用高速組織搗碎機(jī)將無(wú)花果打成漿，并在無(wú)花果原漿中加入20%的蒸餾水，得到加工所需的無(wú)花果漿。
2、果膠酶處理由于無(wú)花果果實(shí)中含有大量的果膠物質(zhì)，而果膠物質(zhì)在釀酒過(guò)程中，不利于渣汁分離，影響果酒的澄清。打漿后，無(wú)花果漿的pH值為5.45，在其中加入0.3%的果膠酶，酶解溫度為45℃，酶解時(shí)間2h。
3、調(diào)整成分在無(wú)花果酒生產(chǎn)過(guò)程中，由于氣候條件、無(wú)花果成熟度、生產(chǎn)工藝等原因，使得生產(chǎn)的無(wú)花果漿的成分難免會(huì)出現(xiàn)達(dá)不到工藝要求的情況。為了使釀制成的無(wú)花果酒成分接近，保證無(wú)花果酒風(fēng)格和質(zhì)量的穩(wěn)定，發(fā)酵前對(duì)無(wú)花果漿的糖度和酸度進(jìn)行調(diào)整。無(wú)花果漿分為加焦亞硫酸鈉和不加焦亞硫酸鈉兩種情況，對(duì)不加焦亞硫酸鈉的無(wú)花果漿不進(jìn)行酸度調(diào)整，對(duì)加焦亞硫酸鈉的無(wú)花果漿進(jìn)行酸度調(diào)整。焦亞硫酸鈉的添加量為75mg/kg(以SO2計(jì))，pH值用酒石酸調(diào)整至3.5。
4、發(fā)酵將調(diào)整好成分的無(wú)花果漿，置于25℃的環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵。在發(fā)酵過(guò)程中，測(cè)定其可溶性固形物的含量。
5、過(guò)濾
發(fā)酵結(jié)束后，發(fā)酵無(wú)花果漿先用紗布及300目的絹布過(guò)濾，然后采用孔徑為0.22μm的醋酸纖維素膜，經(jīng)壓濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾，得到無(wú)花果原酒。
6、陳釀過(guò)濾后的酒液，在密閉條件下采用高溫(70℃)低溫(-5℃)間隔3d陳釀。
7、調(diào)配調(diào)整無(wú)花果酒的糖度、酒精度以及調(diào)香，使其符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
想必大家已經(jīng)非常清楚該如何釀造無(wú)花果酒。關(guān)于具體的制作過(guò)程是非常簡(jiǎn)單的，但是每一個(gè)人在制作的過(guò)程當(dāng)中方法都各不相同。關(guān)于水果酒的釀造方法主要有三種，大家可以選擇其中的任意一種。關(guān)于無(wú)花果酒的功效也是有很多的，不僅可以降低血脂，而且還會(huì)有分解血脂的功能，除了這些功效之外，還會(huì)有抗炎消腫的功效。對(duì)于很多食欲不好的人來(lái)說(shuō)，適量飲用無(wú)花果酒可以促進(jìn)食欲。
