相信喝酒的朋友都聽(tīng)過(guò)酒曲、酒糟等，但是酒膏就顯得很陌生了。那么酒膏到底是什么東西？它是如何產(chǎn)生的，是否可以食用呢？
酒在存放的過(guò)程中由于水的揮發(fā)摻合酒上層真菌物質(zhì)所產(chǎn)生的粘稠液態(tài)物質(zhì)，在加上年份很久，就會(huì)形成酒膏。
酒膏是一種脂類(lèi)物質(zhì)，常見(jiàn)的酒膏多見(jiàn)于存酒時(shí)間超過(guò)20年的老酒，酒存在溫濕度較為穩(wěn)定的地方效果會(huì)更好更快。酒膏實(shí)際上就是酒類(lèi)的酯化現(xiàn)象，在此看來(lái)也就是乙酸乙酯和其他一些東西的混合物，飲用口味極差，勾兌后濃香撲鼻，口味是否好還需看勾兌者水平。
酒膏也是一種古酒名。據(jù)宋代張能臣《酒名記》所載，為北宋東京王太傅家所釀。酒面上浮起的稠汁?！段倪x·張衡》“醪敷徑寸，浮蟻若萍”唐李善注：“徑寸，蓋酒膏之徑寸也?！彼嗡抉R光《送張少卿學(xué)士知洪州》詩(shī)：“風(fēng)色傳花信，煙光拂酒膏?！?/span>
