只是工藝不同（酒精酒是液態(tài)發(fā)酵，糧食酒是固態(tài)發(fā)酵）。廣義上講，合法上市的白酒，都是糧食酒，對白酒知識有點了解的酒友應該都知道，不管是中國白酒還是外國蒸餾酒，其中的化學成分都不神秘（醬香酒除外），通過精密的檢測分析就可以獲得結果，包括種類和含量。
1、不是純糧的白酒是用什么做的？乙醇是用什么做的？
廣義上講，合法上市的白酒，都是糧食酒。所謂純糧酒，在人們的現代理解上，專指采取傳統(tǒng)窖池固態(tài)釀造法制成的白酒，主要原料為高粱、大米等谷物，而用食用酒精勾兌等而成的白酒，因添加呈香物質等而被認為不是純糧酒，而食用酒精工藝為液態(tài)糖化發(fā)酵等，主要原料也包括含淀粉的薯類（其實薯類、豆類和谷物，一并被稱為糧食）等。
2、既然糧食酒和酒精酒化學成份都是乙醇，那為什么酒精酒會有害而糧食酒就沒害？
酒人老呂也來說說吧，真對這個命題是“酒精酒有害而糧食酒無害”！首先表明我17歲就在國企學釀酒！現在還是在釀造純高粱大曲酒！雖然我釀造純糧酒，但我也不能違心說假話！食用酒精酒，糧食酒，都是糧食釀造！只是工藝不同（酒精酒是液態(tài)發(fā)酵，糧食酒是固態(tài)發(fā)酵）！真正有害的是工業(yè)酒精！而食用酒精是純凈，無異味安全的，比如國外的伏特加，金酒等都是酒精加水而成！只是歪國外同我們飲食習慣不同，我們才有了新工藝白酒，
新工藝是為了迎合我們國人飲用習慣而添加香料，可以肯定是安全的！真正正規(guī)企業(yè)是會在標簽配料標明，酒精，香料，同時在執(zhí)行標準標明:GB/T20821（這是標準原件）酒精酒它的口感以及內在質量和正規(guī)酒廠長期發(fā)酵大曲酒，對比差別特別大！但酒精酒在低端市場銷量是非常巨大的，食用酒精可以肯定是無害的！我愿意同您共同探討純糧酒釀造工藝！我們生產車間一角。
3、食用酒精與高度純糧白酒有什么區(qū)別？
食用酒精與高度純糧白酒有以下區(qū)別:（1）采用的釀造原料不同食用酒精采用的釀造原料比白酒要多，包括糧食，薯類，糖蜜三大類，而純糧白酒多采用淀粉含量高的糧食（玉米，高粱，麥黍等）釀造，（2）釀造工藝不同食用酒精采用的釀造工藝為蒸煮，糖化，發(fā)酵，過濾，精餾得到；而純糧白酒的釀造工藝為發(fā)酵，燒蒸工序得到。（3）酒精度數不同食用酒精的酒精含量通常為95%，而純釀白酒的度數為41到65度之間，
4、食用酒精是什么制造的？飲用了食用酒精勾兌的酒對人的身體危害大嗎？
對白酒知識有點了解的酒友應該都知道，不管是中國白酒還是外國蒸餾酒，其中的化學成分都不神秘（醬香酒除外），通過精密的檢測分析就可以獲得結果，包括種類和含量。其中任何一種成分（各種醇類、脂類、酸類、醛類）其實都是不難獨立獲得的，而且價格還不貴，所以如果用食用酒精勾調白酒時足夠用心，勾調出來的白酒與固態(tài)法釀造的白酒在成分上可以做到差別不大，因為成分相同所以形態(tài)和口感也大致的相同（比如掛杯、微黃、前后味等等），
因此，不要說什么兌水渾濁法、燒堿變色法、搓手聞香法等嚴格來說都是不可取的，你可知道直到現在還沒有一種方法檢測得出一款酒是不是酒精酒，這是事實，所以作為消費者購買白酒時，無論價格高低、品牌大小，最真實有效的檢測方法還是得靠自己去品，認真的品喝，因為老酒鬼都知道自身的身體反應才是最真實有效的。好的醬香酒白酒喝了身體反應是舒適的，差的劣質酒喝后身體反應必定是不舒服難受的，還有諸多的細微反應身體都能表現出來，
接觸多了白酒醬香酒，你會發(fā)現很多酒友會說喝了食用酒精勾調的白酒會頭疼和屁股疼，其實這是非常可能的，但問題并不在于食用酒精，因為就食用酒精而言，其化學成分是相對單一的，而真正導致宿醉頭疼的原因多數情況是白酒中所含的脂類等微量物質（至于屁股疼的，可能是因為交友不慎）。再說出一個酒友們不太愿意承認的事實：如果一種白酒真的只是由食用酒精兌水勾調出來的，那么在個人正常酒量范圍之內，宿醉之后是不會頭疼的。