紅燒肉的做法 家常視頻醬牛肉，用牛肉怎么做紅燒肉

最簡(jiǎn)單、正宗的紅燒肉（牛肉、排骨）做法： 好五花肉（好牛肉、直排），切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加海天特級(jí)草菇老抽少許上色，再加海天牌特級(jí)生抽王，不加鹽，炒,加水，淹沒(méi)肉，燒開(kāi)，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺(jué)得爛了就行，這時(shí)加入小蔥段，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精、糖。

好五花肉（好牛肉、直排），切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加海天特級(jí)草菇老抽少許上色，再加海天牌特級(jí)生抽王，不加鹽，炒,加水，淹沒(méi)肉，燒開(kāi)，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺(jué)得爛了就行，這時(shí)加入小蔥段，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精、糖。

紅燒牛肉按照以下方法做最好吃。主料：牛肉600克、蔥10克、姜5克、八角2克、干辣椒2克、陳皮80克輔料：酒釀、紹酒、糖、醬油各5克、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各2克、水50克制作步驟：1、牛肉洗凈，切0.5厘米長(zhǎng)方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長(zhǎng)段，姜去皮、切絲。2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。

最簡(jiǎn)單、正宗的紅燒肉（牛肉、排骨）做法： 好五花肉（好牛肉、直排），切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干。然后加海天特級(jí)草菇老抽少許上色，再加海天牌特級(jí)生抽王，不加鹽，炒,加水，淹沒(méi)肉，燒開(kāi)。然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺(jué)得爛了就行，這時(shí)加入小蔥段，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精、糖。

想要制作出美味的紅燒牛肉，首先我們需要注意制作的方法才行，首先我們需要準(zhǔn)備好牛肉、姜蔥、八角、干辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色、雞精、胡椒粉、香油。首先我們需要準(zhǔn)備好牛肉洗凈，然后切成長(zhǎng)方形厚片。同時(shí)還需要我們把陳皮切條狀，然后還需要大家把蔥洗凈、切長(zhǎng)段，而姜也是要去皮、切絲了。我們?cè)阱佒械股?杯食用油，等到油燒熱之后，我們?cè)阱佒蟹湃肱Ｈ馄?，然后用小火炸至肉片干酥的時(shí)候就可以撈出了。然后需要我們倒出炸油，然后在鍋中留上1小匙油，燒熱之后就可以爆香干辣椒，同時(shí)還需要我們加入陳皮炒香，然后再在其中加入蔥、姜炒勻。最后在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料，然后我們?cè)儆眯』馉F燒至湯汁收干，就可以盛出了。

清真紅燒牛肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：清真菜 清真紅燒牛肉的制作材料：主料：牛肉500克,辣豆瓣醬20克,姜,酒,醬油各25克。 清真紅燒牛肉的特色：北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補(bǔ)脾胃,益氣血,強(qiáng)筋骨的功效。 教您清真紅燒牛肉怎么做，如何做清真紅燒牛肉才好吃牛肉切塊，用熱水汆一下?lián)瞥觥Ｔ谟湾佒袑⑹[姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸過(guò)牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

基本原料牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。制作過(guò)程1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用；2、油燒熱 后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過(guò)牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

紅燒牛肉的做法步驟紅燒牛肉的做法步驟：1 1買回的牛肉在清水里浸泡2個(gè)小時(shí)左右，泡出血水；紅燒牛肉的做法步驟：2 2泡好的牛肉切小塊，不要太小，燉后會(huì)收縮的；紅燒牛肉的做法步驟：3 3鍋中放足量的清水，放入牛肉焯水，涼水入鍋；紅燒牛肉的做法步驟：4 4大火燒開(kāi)，中火稍煮一會(huì)，煮出浮沫；關(guān)火，撈出牛肉，倒掉水；紅燒牛肉的做法步驟：5 5準(zhǔn)備的香料；蔥切大塊；紅燒牛肉的做法步驟：6 6炒鍋入油，溫?zé)釙r(shí)放入蔥段，靠出香味；紅燒牛肉的做法步驟：7 7放入其他的香料過(guò)油；紅燒牛肉的做法步驟：8 8香料出味后，放入牛肉翻炒；紅燒牛肉的做法步驟：9 9倒入適量的料酒；紅燒牛肉的做法步驟：10 10放入適量的生抽；紅燒牛肉的做法步驟：11 11放入適量的老抽；紅燒牛肉的做法步驟：12 12加入水沒(méi)過(guò)牛肉；紅燒牛肉的做法步驟：13 13大火燒開(kāi)后，小火慢燉，燉至20分鐘時(shí)，放入適量的番茄沙司；紅燒牛肉的做法步驟：14 14放入適量的鹽調(diào)味；紅燒牛肉的做法步驟：15 15繼續(xù)燉煮10分鐘，牛肉顏色紅亮，肉質(zhì)軟爛，關(guān)火即可。為了吃牛肉面，湯汁放的多。

紅燒肉　　前期準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見(jiàn)方的條狀?！　∠瘸刺巧村佅磧?，燒熱，下兩湯匙油，放一湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色，加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁，這樣就做好了。　　另三種紅燒肉的做法　　第一種　　1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見(jiàn)方（厚度不管，只管長(zhǎng)寬）；　　2、鍋里放油（多放點(diǎn)），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點(diǎn)），炒到糊為止（這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時(shí)肉變成了深紅色；　　3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒(méi)肉3毫米，大火煮沸（開(kāi)始冒香味了）；　　4、倒入燉鍋小火熬1個(gè)半小時(shí)，此時(shí)湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點(diǎn)香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘?！　?、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊?！　〉诙N　　紅燒肉可說(shuō)是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來(lái)乍到，獻(xiàn)上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒?！　≠I肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。　　肉洗凈切方塊，2厘米見(jiàn)方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來(lái)不膩，二是可增加肉的香味（個(gè)人體驗(yàn)…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，?；?，肉撈出，油倒出。　　另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個(gè)放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——?jiǎng)e忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動(dòng)作要快，不然糖會(huì)糊的?！　“境鲋?，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒(méi)工夫熬），然后——上高壓鍋?。ㄒ怯袝r(shí)間，或沒(méi)高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時(shí)，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒(méi)過(guò)肉即可，加鹽，加大料，大火燒開(kāi)，蓋上蓋燜煮25分鐘后，?；鹱匀焕鋮s，沒(méi)壓力后打開(kāi)蓋，再開(kāi)火收汁，汁濃后，加味精一點(diǎn)，停火出鍋，香　　第三種　　白肉切成適當(dāng)大小的塊。然后在開(kāi)水里焯5分鐘撈出來(lái)，去腥臊味，去浮沫?。胤剑杭有┌拙谱詈茫。　≌{(diào)料先準(zhǔn)備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油　　炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色?！　√律闯删鸵ⅠR下準(zhǔn)備好的調(diào)料，下入肉塊?。ㄉ晕⒁挥忻芭莸囊馑季鸵聳|西了?。　‰S個(gè)人喜好還可以放些干辣椒進(jìn)去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會(huì)豐富些　　上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開(kāi)~~~　　水開(kāi)后，將火放小燉著就可以了?。ㄎ覀€(gè)人經(jīng)驗(yàn)是兩小時(shí)）　　等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可　　棱角紅燒肉　　原材料：五花肉200克、棱角肉50克、姜10克、蒜子10克、香蔥10克?！　≌{(diào)味料：花生油50克、鹽10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、濕生粉適量、清湯100克?！　≈品ǎ?、五花肉去凈毛切塊，姜切片，蒜子切去二頭，蔥切段?！　?、燒鍋下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。　　3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火燒至濃汁熟透時(shí)，再用濕粉打芡，鏟入碟內(nèi)?！　∧憧梢愿鶕?jù)自己的口味喜好選擇?！　〖t燒牛肉　　川辣紅燒牛肉　　主料：牛肋骨肉 土豆（或黃豆、白蘿卜）[3] 　　輔料：豆瓣醬 大料 香葉 干辣椒 姜 蒜 大蔥 　　制作步驟： 　　　第一步：將肉整塊入沸水中煮去血水。 　　　　第二步：將肉冷干后切為3CM小塊，備用。 　　　　第三步：起鍋，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘） 　　　第四步：架蒸鍋，將炸過(guò)的牛肉放入鍋內(nèi)，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。 第五步：水沸后將火轉(zhuǎn)小一點(diǎn)，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時(shí)。 　　　　第六步：在牛肉燉半小時(shí)時(shí)間內(nèi)，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時(shí)后倒入蒸鍋內(nèi)并加入干辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。 　　　　第七步：牛肉燉一個(gè)半小時(shí)后，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時(shí)到四十五分鐘，至湯色深紅即可關(guān)火入盆

最簡(jiǎn)單、正宗的紅燒肉（牛肉、排骨）做法： 好五花肉（好牛肉、直排），切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干。然后加海天特級(jí)草菇老抽少許上色，再加海天牌特級(jí)生抽王，不加鹽，炒,加水，淹沒(méi)肉，燒開(kāi)。然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺(jué)得爛了就行，這時(shí)加入小蔥段，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精、糖。

紅燒牛肉按照以下方法做最好吃。主料：牛肉600克、蔥10克、姜5克、八角2克、干辣椒2克、陳皮80克輔料：酒釀、紹酒、糖、醬油各5克、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各2克、水50克制作步驟：1、牛肉洗凈，切0.5厘米長(zhǎng)方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長(zhǎng)段，姜去皮、切絲。2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。4、最后加入 牛肉片、八角和a料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。

好五花肉（好牛肉、直排），切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加海天特級(jí)草菇老抽少許上色，再加海天牌特級(jí)生抽王，不加鹽，炒,加水，淹沒(méi)肉，燒開(kāi)，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺(jué)得爛了就行，這時(shí)加入小蔥段，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精、糖。