喝過(guò)，茅臺(tái)的味道得這樣飛天當(dāng)年出廠的味道為；香味上，前是發(fā)酵而成醬香慢慢的伴有甜味的糧香和花香，最后是淡淡的陳曲香。再就是仰韶提出的陶香型和河北邢臺(tái)提出的邢香型，只不過(guò)這兩種原來(lái)都屬濃香類的，與15年以上的年份酒不同的是，后段時(shí)的香氣不會(huì)再有一次“爆”的過(guò)程。
1、飛天茅臺(tái)的口感是怎樣的，喝過(guò)茅臺(tái)酒的人可以說(shuō)一下嗎？
?國(guó)酒茅臺(tái)是大曲醬香型的典型代表，首次喝茅臺(tái)酒的人會(huì)感到有一點(diǎn)“苦味”,甚至“烤糊味”,不像濃香型酒那么滿口含香,也不像米香型酒那么“清甜”,但多次喝茅臺(tái)的人就會(huì)品味出茅臺(tái)那卓爾不群的口感風(fēng)格和酒體個(gè)性:酒體豐滿、口感醇厚、幽雅細(xì)膩、香而不艷、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久,具有醬香型的典型風(fēng)格。?茅臺(tái)酒的口感可以歸納為三大特點(diǎn)：醬香、窖底香、醇甜香，
?茅臺(tái)的獨(dú)特口感來(lái)自獨(dú)特的釀制工藝。一是生產(chǎn)周期長(zhǎng),一般是一年一個(gè)生產(chǎn)周期,三年陳釀，五年左右才出廠；二是茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的氣候水質(zhì)使空氣中布滿有益微生物形成獨(dú)特的酒香；三是土質(zhì)好(朱砂士)，水質(zhì)好(中性水),且沒(méi)有污染；四是季節(jié)性生產(chǎn),端午踩曲,重陽(yáng)投料,一年一個(gè)周期,不像其他酒廠，一年四季投料；五是同一批原料要經(jīng)9次蒸煮(烤酒)、攤涼、加曲、堆積發(fā)酵、入池發(fā)酵、七次取酒,歷時(shí)一年；六是采用高溫制曲、高溫堆積、高溫人池、高溫接酒、低糖化率低出酒率，與一般白酒廠工藝正好相反；七是茅臺(tái)的香氣來(lái)自自然發(fā)酵,不添加任何香料和水,為國(guó)內(nèi)同行工藝所罕見(jiàn)；八是茅臺(tái)酒以醬香為主體,將不同香型、酒齡、輪次、濃度的酒精心勾兌,得出醬香、窖底香和醇甜香混合香氣，
2、白酒的12種香型普及，醬香茅臺(tái)為何能成為香型中的貴族？
先回答第一個(gè)問(wèn)題。白酒有十二種香型？我還真是孤陋寡聞了，據(jù)我所知，白酒香型目前有以瀘州、古井貢、五糧液為代表的濃香、以汾酒和寶豐為代表的清香、以茅臺(tái)郎酒為代表的醬香、以西鳳為代表的鳳香、以景芝為代表的芝麻香和各類兼香型（即把兩種或多種香型混合到一塊的香型）。再就是仰韶提出的陶香型和河北邢臺(tái)提出的邢香型，只不過(guò)這兩種原來(lái)都屬濃香類的，
由于中國(guó)地域廣闊，各地的溫度、濕度和水質(zhì)氣候變化比較大，所以雖然同為濃香型白酒，但是口感味道相差比較大，這也是為什么能分出多種香型的原因。至于為什么茅臺(tái)醬香型能成為貴族，我也不認(rèn)同這種說(shuō)法，不過(guò)不得不承認(rèn)的是，茅臺(tái)確實(shí)會(huì)宣傳這倒是真的。因?yàn)槊┡_(tái)的天價(jià)，大家都覺(jué)得這個(gè)酒好，可是能喝得起茅臺(tái)的畢竟只是鳳毛麟角，大部分老百姓只能望茅興嘆，
茅臺(tái)鎮(zhèn)眾多廠家的宣傳功不可沒(méi)，通過(guò)多年的努力，讓大家覺(jué)得只有醬香才能出好酒。關(guān)于這點(diǎn)今天不多說(shuō)，但是請(qǐng)不要低估了很多人的造假能力，很多白酒廠家的無(wú)良也給醬香型造勢(shì)。這是因?yàn)橹T如濃香清香勾兌比較簡(jiǎn)單，造成勾兌酒泛濫成災(zāi)，也把很多消費(fèi)者推向了醬香市場(chǎng)，醬香并不只是只有茅臺(tái)鎮(zhèn)才能出好酒，只是呢，由于茅臺(tái)根深蒂固，其他地方的醬香如果不是茅臺(tái)的口感，哪怕只是一點(diǎn)點(diǎn)區(qū)別就不行。
3、請(qǐng)問(wèn)真茅臺(tái)是什么口味？
茅臺(tái)酒入喉時(shí)，伴隨著酒體清甜味在中段的散去，濃郁的香氣更呈現(xiàn)厚重感，此時(shí)，焦糖香成為了主體香味，擴(kuò)散至整個(gè)口腔。而一些品質(zhì)稍微差些的白酒，香氣往往會(huì)隨著酒精散發(fā)，變得有些輕浮，很容易回至鼻腔后部，帶著酒精的酸味，引起刺激和不適感，特別是不會(huì)喝酒的人，咽了一半的時(shí)候就是最容易想一口吐出來(lái)的時(shí)候。但茅臺(tái)不一樣，此時(shí)的酒精味幾乎是體會(huì)不到的，主要都是焦香味，所以我們很少看到即使是不喝酒的人喝第一口茅臺(tái)時(shí)會(huì)有人吐，
與15年以上的年份酒不同的是，后段時(shí)的香氣不會(huì)再有一次“爆”的過(guò)程。酒入喉時(shí)略有一絲刺激感，但非常順滑，打開(kāi)騰訊新聞，看更多高清圖片入喉時(shí)的那絲刺激感，是今天第一個(gè)要來(lái)提的要點(diǎn)，大家有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)“擊喉感”這個(gè)詞呢？抽煙的人可能會(huì)知道這個(gè)詞，但一般來(lái)說(shuō)也只有講究的人才會(huì)知道，如果不講究，連幾十年的老煙槍也不一定知道，不信你問(wèn)問(wèn)周邊抽煙的朋友。
