因?yàn)槟阍趯W(xué)習(xí)釀酒技術(shù)的過程中會(huì)認(rèn)識(shí)很多這個(gè)行業(yè)的人，所以你應(yīng)該很快就知道釀酒需要準(zhǔn)備什么了。按照釀造工藝，一般分為原料釀造設(shè)備、熟料釀造設(shè)備、生熟兩用釀造設(shè)備三種。用于去除水中的雜質(zhì)，使水質(zhì)更好的滿足釀造的需要。從你的問題可以看出，你目前應(yīng)該還不會(huì)釀酒，所以對(duì)于你個(gè)人來說，你需要找一個(gè)師傅或者你教釀酒技術(shù)的地方學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)，然后再考慮釀酒的問題。
自己在家里釀酒都需要準(zhǔn)備什么？有現(xiàn)成的釀酒技術(shù)嗎？
從你的問題可以看出你目前應(yīng)該是不會(huì)釀酒的，那么對(duì)于你個(gè)人而言就需要先找一個(gè)師傅或者教釀酒技術(shù)的地方學(xué)習(xí)一下釀酒技術(shù)，再考慮釀酒的問題了。因?yàn)楫?dāng)你學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)的過程中會(huì)結(jié)識(shí)到許多這個(gè)行業(yè)的人，大概釀酒需要準(zhǔn)備什么你應(yīng)該很快就可以知道。當(dāng)然，對(duì)于釀酒時(shí)需要準(zhǔn)備的東西我也有一些自己小小的心得體會(huì)1做好酒廠規(guī)劃例如酒坊的大小布局等應(yīng)該事先規(guī)劃好，如果自己搞不懂的話建議找一個(gè)專業(yè)的人幫你把把關(guān)什么的，或者去別人家的酒坊看看人家是怎么布局的。
2發(fā)酵缸或者發(fā)酵池如果你是自己在家作為一個(gè)小型的酒坊，發(fā)酵缸就可以了如果是要做個(gè)規(guī)模大點(diǎn)的可以考慮制作發(fā)酵池。 3凈水設(shè)備用于除去水中雜質(zhì)，讓水質(zhì)更符合釀酒需要。 4粉碎機(jī)糧食在發(fā)酵之前需要粉碎，糧食粉碎后容易與酒曲充分接觸，以便糧食發(fā)酵均勻發(fā)酵徹底。 5釀酒設(shè)備釀酒設(shè)備按材質(zhì)分類，一般分為鋁制釀酒設(shè)備和不銹鋼釀酒設(shè)備兩種。
按照釀酒工藝來分一般分為生料釀酒設(shè)備熟料釀酒設(shè)備生熟兩用釀酒設(shè)備三種。購(gòu)買釀酒設(shè)備時(shí)還需根據(jù)自身規(guī)模，考慮設(shè)備的容量。 6過濾設(shè)備用于濾除液體中雜質(zhì)和寬體菌類。 7儲(chǔ)酒缸白酒釀制完成之后需要儲(chǔ)酒罐儲(chǔ)藏。 如果是釀造散裝白酒，不用于瓶裝銷售的，只需要以上設(shè)備就已足夠但是如果生產(chǎn)的是瓶裝酒，就需要攤涼床抗冷一體機(jī)多功能催陳機(jī)紫外線滅菌器臭氧發(fā)生器洗瓶機(jī)灌裝機(jī)封蓋機(jī)烘干機(jī)貼標(biāo)機(jī)打包機(jī)封箱機(jī)輸送線等。
想自己在家釀酒，不過是小白一個(gè)，需要什么設(shè)備，或者沒有設(shè)備可以用什么替代？
米酒，又叫酒釀，甜酒。下面就讓我來為大家分享一下最簡(jiǎn)單的釀米酒的方法吧！需要準(zhǔn)備的材料有糯米酒曲一個(gè)蒸籠一個(gè)盤子一個(gè)壇子一個(gè)玻璃瓶步驟1.糯米淘洗糯米反復(fù)淘洗幾次，再用清水浸泡。水層約比米層高出30厘米，浸泡時(shí)水溫與時(shí)間冬春季15以下14小時(shí)，夏季25以下8小時(shí)，以米粒浸透無白心為度，夏季更換12次水，這樣不會(huì)酸。
2.糯米上鍋蒸熟將浸泡好的糯米瀝干后投入蒸籠上鍋進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時(shí)火力要猛，出大汽后10分鐘，揭蓋，向米層灑入適量清水。再蒸20分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮松散柔軟嚼不沾齒，即已成熟，可下鍋。3.拌酒曲裝壇米飯出鍋后，倒入盤子中，用涼開水均勻地澆在飯上，一來使飯粒不會(huì)粘連，二來降溫，待飯溫降至3638不燙手，然后撒入酒曲。
如果是塊狀的酒曲，需要先碾碎成粉末狀再撒入，也可以先把酒曲放入涼開水化開再一起倒入米飯中攪拌4發(fā)酵壓榨將糯米壓實(shí)，中間搗一個(gè)坑深至容器底這個(gè)坑的作用主要是釀制過程中便于觀察酒液的滲出情況，再將剩下的酒曲調(diào)一點(diǎn)水，用手粘水拍到整平的糯米飯表面，然后蓋上蓋子。不宜將容器徹底封死，因?yàn)榍捌诘奶腔^程是需要一些氧氣的，保持相對(duì)封閉即可。
保持溫度30度左右，夏季室溫即可，冬季用棉被蓋住。最低也要保持20度以上，最高不能超過40度。最好用溫度計(jì)檢測(cè)溫度是否合適。 2-3天后可開蓋檢查，如果發(fā)現(xiàn)坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的凈水，攪拌，封存。裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯會(huì)涌上水面。因此每隔2天，要攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋嚴(yán)。
什么釀酒原料最適合釀造白酒？
中國(guó)白酒釀造已有上千年的歷史，其釀造工藝在傳承中不斷完善，釀造原料也隨著時(shí)間的推移而逐漸豐富。越來越多的谷物用于釀造，包括高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麥、大麥、蕎麥，甚至紅薯和土豆。但人們一直在不斷探索，什么樣的釀造原料最適合釀造白酒？原料的選擇是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒的前提。原料是釀造白酒的物質(zhì)基礎(chǔ)。釀造原料要新鮮，無霉變，無雜質(zhì)。
