我是60年代出生的，住在偏遠山區(qū)，地理條件差，離鎮(zhèn)上很遠，但是當地人不分男女都喜歡喝酒。1989年，我在家里辦了一個傳統固態(tài)純糧酒廠，生意很好。因為家鄉(xiāng)干旱缺水，1998年我去學了生料釀酒技術，也就是液體釀酒技術，省時、省力、省油、省水等。
糧食釀的酒可以喝嗎？
這個問題好笑，幾千年的文明古國，總結了社會四大禍源，酒色財氣。酒的發(fā)明最早應該是奴隸社會，歷史學家有發(fā)言權！奴隸主階層掌握了統治權，財富都在他們手中，就想盡辦法揮豁享受，應該發(fā)明了酒，直至封建社會幾千年，中國多數是喝谷酒，名曰燒酒，雜糧是慢慢摻和制酒工藝。在封建社會中，統治階級博奕過程中，用酒作武器產生很多故事，在歷史上流傳。
自家蒸的糧食酒為什么比商品酒好喝？
題主都說了自家蒸的糧食酒，不管蒸得好不好，是不是好酒，最起碼是糧食酒，以健康為主，首先從心理上是被接受的。而商品酒以利益為主，配上華麗的包裝，不乏酒精勾兌。當然也有很多好酒，要么不會識別，要么就是太貴?，F在，隨著生活質量的提升，人們越來越注意養(yǎng)生，都希望能喝到一些酒質好，口感又好的酒。所以，很多朋友寧愿喝農村自家釀的糧食酒。
62度衡水老白干為什么口感不一樣？
我來說說吧！高度白酒是衡水老白干的特色，以前國家有法律不準有55度以上的白酒，而民國時代的衡水老白干都近70度，所以20多年前衡水看到最多的老白干基本都是55度的，習慣稱之為五十五，現在白酒度數國家不管了所以又有高度數的老白干了，常見的就是62度，但高度白酒稿費糧食多，所以好喝不上頭。老白干跟醬香型白酒都不一樣，沒有它們那么濃烈，更清爽甘冽些，一般喝完沒多大酒氣也不容易醉。
生料釀酒為什么沒有熟料釀酒的酒口感好？
生料釀酒為什么沒有熟料釀造的酒口感好？我以釀酒三十年了，對生料釀造工藝、新工藝釀造法等各種釀造工藝都釀造過，今天借這個話題談談我的經歷。我岀生在六十年代，家住邊遠山區(qū)，地域條件差，離場鎮(zhèn)遠，但當地老百姓不分男女都喜歡喝酒，八九年我就在家辦一傳統固態(tài)法純糧食釀酒廠，生意非常好，因我家鄉(xiāng)如遇干旱就缺水，九八年我就去學了生料釀酒技術，即液態(tài)法釀造工藝，省時、省力、省燃料、省水等，岀酒率也比固態(tài)法釀造工藝高，但酒質差，酒不好喝，我有一位最好的酒友，一直都是喝我釀的酒，他說你以前的酒好喝，我也買你的，現在的酒不好喝了，我還是買你的酒。
我聽了這句話后，就還是用以前的傳統固態(tài)法釀造工藝，九九年就把酒廠搬到場鎮(zhèn)至今。至于固態(tài)法釀造工藝和液態(tài)法釀造工藝的操作流程和酒質為什么有差別，前面各位的回答也很正確，我就不在重復了?？傊厢劸坪蛡鹘y固態(tài)法熟料釀造的酒，口感是無法比較的，我建議喜歡喝兩口的酒友，買酒只買傳統固態(tài)法釀造工藝的純糧酒準沒錯，好喝不上頭，口感好，對身體健康無傷害。
為什么自釀的白酒沒有酒香味，反而有一種苦味？
其實不管是買的白酒還是釀的白酒，原因大概都是白酒中有不同閾值的苦味物質，讓我們喝了就覺得苦。自釀白酒苦的原因有很多。主要物質有雜醇、酚類化合物、醛類、肽類、硫化物、氨基酸和無機鹽等。這些物質主要來源于原輔料選擇不當、原輔料不干凈、配料不合理、工藝條件控制不當。那么如何解決自釀白酒的苦味呢？1、有機酸含量必須控制；利用勾兌調味技術，弱化苦味；蒸輔料；音樂要合適；保持高質量的生產環(huán)境衛(wèi)生；嚴格控制合理的生產工藝；2.前期會在酒中加入蛋白糖或糖精鈉。糖精鈉產品被禁止使用后，酒廠都選擇不含糖精鈉的產品，使得調入產品具有回味甘甜爽口的優(yōu)點。3.另一個有效的方法是稀釋。當怪味的量稀釋到不會影響葡萄酒質量的程度時，會改善其口感；4.制漿用水必須預先處理。一般情況下是通過凈化酶吸收后再過濾，既過濾掉雜質，又能讓酒的口感純正等等。