古代著名的酒百科全書酒譜的作者,到底是杜康和儀狄誰發(fā)明的酒

1,到底是杜康和儀狄誰發(fā)明的酒

杜康
在古代,往往將釀酒的起源歸于某某人的發(fā) 明,把這些人說成是釀酒的祖宗,由于影響非常 大,以致成了正統(tǒng)的觀點(diǎn)。對于這些觀點(diǎn),宋代 《酒譜》曾提出過質(zhì)疑,認(rèn)為“皆不足以考據(jù), 而多其贅說也”。這雖然不足于考據(jù),但作為一 種文化認(rèn)同現(xiàn)象,不妨羅列于下。主要有以下幾 種傳說。 1、儀狄釀酒相傳夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元前二世紀(jì) 史書《呂氏春秋》云:“儀狄作酒”。漢代劉向編 輯的《戰(zhàn)國策》則進(jìn)一步說明:“昔者,帝女令 儀狄作酒而美,進(jìn)之禹,禹飲而甘之,曰:‘后世 必有飲酒而之國者。’遂疏儀狄而絕旨酒:(禹乃 夏朝帝王)”。、杜康釀酒 另一則傳說認(rèn)為釀酒始于杜康(亦為夏朝時代的 人)。東漢《說文解字》中解釋“酒”字的條目中 有:“杜康作秫酒?!薄妒辣尽芬灿型瑯拥恼f法。 3、釀酒始于黃帝時期、釀酒始于黃帝時期 另一種傳說則表明在黃帝時代人們就已開始釀 酒。漢代成書的《 黃帝內(nèi)經(jīng)· 素問》中記載了黃 帝與歧伯討論釀酒的情景,《黃帝內(nèi)經(jīng)》中還提 到一種古老的酒——醴酪,即用動物的乳汁釀成 的甜酒。黃帝是中華民族的共同祖先,很多發(fā)明 創(chuàng)造都出現(xiàn)在黃帝時期。《黃帝內(nèi)經(jīng)》一書實(shí)乃 后人托名黃帝之作,其可信度尚待考證。 4、酒與天地同時更帶有神話色彩的說法是“天有酒星,酒之作 也,其與天地并矣”。 這些傳說盡管各不相同,大致說明釀酒早在夏朝 或者夏朝以前就存在了,這是可信的,而這一點(diǎn) 已被考古學(xué)家所證實(shí)。夏朝距今約四干多年,而 目前已經(jīng)出土距今五干多年的釀酒器具。(《新 民晚報》1987年8月23日“中國最古老的文字在 山東莒縣發(fā)現(xiàn),”副標(biāo)題為“同時發(fā)現(xiàn)五干年前的 釀酒器具”)。這一發(fā)現(xiàn)表明:我國釀酒起碼在 五干年前已經(jīng)開始,而釀酒之起源當(dāng)然還在此之 前。在遠(yuǎn)古時代,人們可能先接觸到某些天然發(fā) 酵的酒,然后加以仿制。這個過程可能需要一個 相當(dāng)長的時期。
杜康唄

到底是杜康和儀狄誰發(fā)明的酒

2,歷史上有哪些關(guān)于酒方面的著作

在兩宋的文獻(xiàn)和各種文學(xué)作品中,反映酒的甚多。 例如:《酒經(jīng)》、《東坡志林》、《北山酒經(jīng)》、《續(xù)北山酒經(jīng)》、《桂海酒志》、《酒名記》、《山家清供》、《山家清事》、《新豐酒法》、《酒爾雅》、《酒譜》、《酒小史》、《酒邊詞》等?,F(xiàn)分別敘述之。 《酒經(jīng)》,宋大詩人蘇軾撰。軾,字子瞻,號東坡居士,眉州眉山人,嘉祐進(jìn)士?!毒平?jīng)》主要是寫南方的釀酒法:因在古代制酒法詳述,至此簡略。又著《東坡志林》。 《續(xù)北山酒經(jīng)》,宋,李保撰。該著分經(jīng)、溫酒法兩部。在經(jīng)中說:’大隱先生朱翼中,壯年勇退,著書釀酒,僑居西湖上而老焉。屢朝廷大興醫(yī)學(xué),求深于道術(shù)者,為之官師,乃起公為博士。與余為同僚。明年翼中坐東坡詩貶達(dá)州,又明年以宮祠還,未至。余一旦夢翼中……得翼中北山酒經(jīng)法而讀之,蓋有御魑魅于煙嵐,轉(zhuǎn)炎荒為凈土之語,與夢頗契,余甚異。乃作此詩以志之……’看來,李保對朱翼中十分尊敬與欽佩。在溫酒法中,記述了釀制各種曲和酒的方法。 《杜海酒志》,宋,范成大撰。成大,字致新,吳縣人,石湖居士,紹興進(jìn)士,官禮部員外郎。該著中說:’余性不能酒,士友之飲少者,莫余若而能知酒者,亦莫余若也。頃數(shù)仁于朝游王公貴人家,未始得見名酒。使北至燕山得其宮中酒號金蘭,乃大佳。燕西有金蘭上汲其泉以釀,及來桂林而飲瑞露,乃盡酒之妙,聲震湖廣,則雖金蘭之勝,未必能頡頑也。瑞露,帥司公廚酒也。經(jīng)撫所前有井清烈汲以釀,遂有名。今南庫中自出一泉,近年只用庫井酒乃佳。古辣泉,古辣本賓橫間,墟名以中泉釀酒,既熟不煮,埋之地中,日足取出。老酒,以麥曲釀酒,密封藏之可數(shù)年,士人家尤貴重。每歲臘中家家造酢,使可為卒歲計。有貴客,則設(shè)老酒,各酢以示勤,婚娶亦示老酒為厚禮。 《酒名記》,宋,張能臣撰。該著專記酒名,如:香泉、天醇、瑤池、坤儀、重溫、杭州竹味清、碧香、蘇州木蘭堂、白云泉、明州金波、湖州碧蘭堂、劍州東溪、漢州廉泉、果州香桂、銀液、廣州十八仙、齊州舜泉、曹州銀光、登州朝霞等等。 《酒譜》,宋竇蘋撰。該著十三項分述,即:酒之源一、酒之名二、酒之事三、酒之功四、溫克五、亂德六、誡失七、神異八、異域九、性味十、飲器十一、酒令十二,最后為總論。因文太長,不能多摘。僅就酒之功、溫克、亂德中摘數(shù)段,以略知之。 《酒小史》,宋,宋伯仁撰。伯仁,字器之,號雪巖,廣平人,一作湖州人,嘉熙時為鹽運(yùn)司屬官。所著只記載一些酒名,共100余種,如:汀州謝家紅、滎陽土窟春、楊世昌蜜酒等。別無內(nèi)容。

歷史上有哪些關(guān)于酒方面的著作

3,酒譜作者是誰

《酒譜》成書于宋仁宗天圣二年(公元1024年),雜取有關(guān)酒的故事、掌故、傳聞計十四題,包括酒的起源、酒的名稱、酒的歷史、名人酒事、酒的功用、性味、飲器、傳說、飲酒的禮儀,關(guān)于酒的詩文等,內(nèi)容豐實(shí),多采“舊聞”,且分類排比,一目了然,可以說是對北宋以前中國酒文化的匯集,有較高的史料價值。另酒譜亦指雞尾酒的配方,它是一種調(diào)制雞尾酒的方法和說明。
[宋]竇 蘋
介紹幾種雞尾酒的做法.......浪漫雞尾酒-x·y·z 材料 無色蘭姆--------------1/3 無色柑香酒------------1/3 檸檬汁----------------1/3 用具 調(diào)酒壺、雞尾酒杯 做法: 1.將冰塊和材料倒入調(diào)酒壺中搖勻。 2.倒入杯中即可。 這種名字讓人覺得似乎有甚么秘密存在,其實(shí)它的配方很簡單,是由蘭姆,檸檬汁,柑香酒各1/3調(diào)制而成的。這種白色的雞尾酒入口容易,很受大家歡迎。如果將配方中的蘭姆換成白蘭地,就是有名的「側(cè)車」雞尾酒,事實(shí)上x˙y˙z是從「側(cè)車」變化而來的。 雞尾酒-夢幻勒曼湖 fantastic leman(圖) 材料 清酒------------------------5/10 櫻桃酒----------------------1/10 檸檬汁----------------------1/10 湯尼汽水--------------------適量 藍(lán)色柑香酒------------------微量 白色柑香酒------------------3/10 用具 調(diào)酒壺、調(diào)酒棒、高腳玻璃杯 做法: 1.將清酒、冰塊、白色柑香酒、櫻桃酒與檸檬汁倒入調(diào)酒壺中。 2.搖蕩后倒入杯中,加滿湯尼汽水。 3.將藍(lán)色柑香酒慢慢倒入杯底。 4.附上一根調(diào)酒棒即可。 這是一種杯中呈現(xiàn)藍(lán)色濃淡層次的美麗雞尾酒,是由上田和男先生發(fā)明的,在各種雞尾酒大賽中獲得很多的優(yōu)勝,也曾獲得世界雞尾酒表演會的銀牌。它是以瑞士的夢幻之湖【勒曼湖】為主題所調(diào)制而成的雞尾酒。 冰凍藍(lán)色瑪格麗特 frozen blue margarita 材料 龍舌蘭--------------30ml 藍(lán)色柑香酒----------15ml 砂糖----------------1茶匙 細(xì)碎冰--------------3/4杯 鹽------------------適量 用具 果汁機(jī)、吸管、葡萄酒杯 做法: 1.用鹽將杯子做成雪糖杯型。 2.將冰塊和材料倒入果汁機(jī)內(nèi),搖勻倒 入杯中即可。 是瑪格麗特的變化之一,讓人連想起加勒比海深藍(lán)色的海洋,適合在夏日的海邊或飯店的游泳池畔品酩?!妇浦隆?-百藥之長、延長壽命、忘憂、解勞、旅行良伴、耐寒、通便、萬人好合、貧富貴*皆可成為朋友、獨(dú)居時的良伴。也有人說:「酒是了解一個人的最佳途徑?!鼓阏f呢?

酒譜作者是誰

4,金庸小說中的汾酒

仗劍江湖載酒行 ——金庸小說中的汾酒﹑竹葉青酒 讀金庸先生的武俠小說就如同讀一部中國傳統(tǒng)文化的百科全書,琴棋書畫、算術(shù)醫(yī)學(xué)、周易八卦、諸子百家無不涉獵,對酒文化的描寫也很精彩獨(dú)到。書中的俠客們大多嗜酒如命:豪爽仗義的喬峰、桀驁不馴的令狐沖,一日不可無酒、溫文爾雅的段譽(yù),敦厚老實(shí)的郭靖也常喝兩杯,就連一心想做和尚的虛竹也曾喝得 “糊涂醉,情長計短”……而在讀過金庸小說全集后,我們發(fā)現(xiàn)作者這個地道的南方人卻對產(chǎn)于北方的汾酒、竹葉青酒情有獨(dú)鐘,他筆下的俠客們自然就成為汾酒、竹葉青酒的忠實(shí)消費(fèi)者。而且各有各的喝法—— 原文:田伯光提起酒壇倒了一碗,道:“你嘗嘗,怎么樣?”令狐沖舉碗來喝了一大口,大聲贊道:“真好酒也!”將一碗喝干,大拇指一翹,道:“天下名酒,世所罕見!”田伯光笑道:“我曾聽人說,天下名酒,北為汾酒,南為紹酒。”——《笑傲江湖》 點(diǎn)評:田伯光這個好色之徒,對女人的眼光一流,對酒的眼光也是一流,與令狐沖這個好酒之徒可謂“英雄所見略同”。 原文:只聽得岸上也有人大聲贊到:“好酒,好酒!”令狐沖舉目往聲音來處望去,只見柳樹下有個衣衫襤褸的落魄書生,右手搖著一柄破扇,仰頭用力嗅著從船上飄去的酒香,說道:“果然是好酒!”令狐沖笑道:“這位兄臺,你沒品嘗,怎知此酒美惡?”那書生道:“你一聞酒氣,便該知道是藏了六十二年的三鍋頭汾酒,豈有不好之理?”——《笑傲江湖》 點(diǎn)評:評酒師評酒要通過眼觀、鼻聞、嘴嘗,而祖千秋只是隔著老遠(yuǎn)聞一聞酒氣就能準(zhǔn)確辨出酒的種類及年份,倘若他不是生在《笑傲江湖》的時代,其實(shí)也可選擇做一名評酒師,憑借他靈敏的鼻子,必能在品酒行業(yè)中修煉成一代宗師。 原文:內(nèi)堂里咳嗽聲響,走出一個白發(fā)老人來,說道:“客官請坐,喝酒嗎?”說的是北方口音。鄭鏢頭道:“不喝酒,難道還喝茶?先打三斤竹葉青來。老蔡哪里去了啦?怎么?這酒店換老板了嗎?”那老人道:“是,是,宛兒,打三斤竹葉青?!薄缎Π两? 點(diǎn)評:這位鏢頭大哥顯然不懂“一日三杯竹葉青,越喝越年青”的道理,要了三斤居然還有不夠的意思。須知即便美酒也不能牛飲。 原文:店小二聽得張大了口合不攏來,等他說完,道:“這八樣菜價錢可不小哪,單是鴨掌和雞舌羹,就得用幾十只雞鴨?!鄙倌晗蚬敢恢傅溃骸斑@位大爺做東,你道他吃不起嗎?”店小二見郭靖身上一件黑貂甚是珍貴,心想就算你會不出鈔,把這件黑貂皮剝下來抵?jǐn)?shù)也盡夠了,當(dāng)下答應(yīng)了,再問:“夠用了嗎?”少年道:“再配十二樣下飯的菜,八樣點(diǎn)心,也就差不多了?!钡晷《桓以賳柌嗣慌滤c(diǎn)出來采辦不到,當(dāng)下吩咐廚下揀最上等的選配,又問少年:“爺們用甚么酒?小店有十年陳的三白汾酒,先打兩角好不好?”——《射雕英雄傳》 點(diǎn)評:開飯店最忌諱看人下菜,這位小二哥居然看貂皮大衣下菜,沖著一件貂皮大衣就安排了上等飯菜,十年陳的汾酒。殊不知穿貂皮大衣的是一個初入江湖的窮小子,而那個一心想吃白食的卻是名滿江湖的桃花島主的獨(dú)生女兒。 原文:那少女坐在甘亭鎮(zhèn)汾安客店的一間小客房里,桌上放著一把小小酒壺,壺里裝著是天下馳名的汾酒。這甘亭鎮(zhèn)在晉南臨汾縣與洪洞縣之間,正是汾酒的產(chǎn)地。——《鴛鴦刀》 點(diǎn)評:金庸先生雖然見多識廣、博古通今,卻把汾酒的產(chǎn)地搞錯了,正所謂“智者千慮,必有一失”,看來金庸先生還得補(bǔ)補(bǔ)地理課。 原文:侍仆拿酒壺上來,無塵執(zhí)壺在手,說道:“弟兄們都是粗魯之輩,不能好好服侍皇上,請別見怪?!币幻嬲f一面篩酒,酒剛滿杯,無塵忽然變臉,向侍仆怒罵:“皇上要喝最上等的汾酒,怎么拿這樣子的淡酒來?”舉杯一潑,將酒潑在侍仆的臉上?!稌鴦Χ鞒痄洝伏c(diǎn)評:乾隆年間,汾酒已是宮廷貢酒,以至于乾隆皇帝只喝汾酒。國家第一歷史檔案館收藏有乾隆年間兩份奏折:乾隆二年八月初五日《甘肅巡撫德沛為陳燒酒毋庸嚴(yán)禁以免國法紛紜事奏折》中記載:“至通行市賣之酒,俱來自山西,名曰汾酒。因來路甚遙,價亦昂貴。惟饒裕之家,始能沽飲;其蓬戶小民,雖欲飲而力不勝也?!鼻∑吣晔率巳铡蹲o(hù)理山西巡撫嚴(yán)瑞龍為報地方查禁酒曲及得雪情形奏折》中所記載:“第查晉省燒鍋,惟汾州府屬為最,四遠(yuǎn)馳名,所謂汾酒是也。”小說家的杜撰和真實(shí)史料對汾酒的描寫竟如此一致,是歷史的巧合,還是必然? 結(jié)束語:六千年釀酒史,一千五百年成名史,華夏大地上還沒有哪種酒擁有這樣悠久的歷史、這樣延綿不斷的血統(tǒng),它們被封裝在土陶罐里,陳藏于遙遠(yuǎn)的俠客時代中,以俠借酒氣,以酒助俠情,譜寫了一出又一出傳奇的江湖夢。若干年后,我們當(dāng)記得,這些刀光劍影飛沙走石的江湖夢中,有鮮衣怒馬的俠客,有削金斷玉的利劍,有紅袖添香的美人,也有讓無數(shù)俠客們魂牽夢繞的山西汾酒。 作者:汾酒集團(tuán) 張枝 (來自山西日報2012-6-13 C8)
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