一斤醬牛肉放多少白酒，正宗醬牛肉配方

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昭熙美食： 過(guò)年了，給大家分享年夜飯上的硬菜 醬牛肉的做法 做出來(lái)的牛肉色澤漂亮，醬香味濃郁 肉質(zhì)強(qiáng)而緊實(shí)，怎么切也不會(huì)散開(kāi) 學(xué)會(huì)再也不用出去外面買了 秘制做法告訴你 方法，簡(jiǎn)單易學(xué) 00:00 / 04:5070% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

放料酒30克。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)做下酒菜來(lái)食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅(qū)寒的功效，是冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品之一。優(yōu)質(zhì)醬牛肉色澤醬紅，油潤(rùn)光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質(zhì)緊實(shí)，切片時(shí)保持完整不會(huì)松散，切面成豆沙色；吃起來(lái)咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。醬牛肉做法：前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見(jiàn)方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，放入鍋中放入鍋中入，在開(kāi)水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中。成三節(jié)成三節(jié)切成三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開(kāi)后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過(guò)即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。將冷卻好的牛肉，倒入燒開(kāi)的個(gè)小時(shí)個(gè)小時(shí)煨個(gè)小時(shí)時(shí)。燜好后盛出，冷卻后切薄片即可。