紅棗白酒怎么燒，紅棗酒的家庭制作方法 紅棗酒的釀造方法

1、紅棗酒的家庭制作方法 （1）首先準備鮮紅棗500克、涼白開水500克和白糖100克。然后將紅棗用水沖洗干凈后，放在陽光下曬上數(shù)小時。接著將棗投進大號的瓶內，再加入白開水和白糖，擰緊瓶蓋，在常溫下存放。每10天擰開瓶蓋放出氣體，并搖動一下棗粒。釀制兩個月后，待開蓋有股棗酒味時，即可飲用。 2、紅棗酒的功效 （1）紅棗酒香甜味美，格外爽口，適合大眾飲用。而且紅棗富有營養(yǎng)，尤其紅棗含抗壞血酸（維生素C）居水果中首位。據(jù)分析，每100克鮮棗含抗壞血酸243毫克，而每100克葡萄含抗壞血酸僅為5毫克。抗壞血酸可預防壞血病、毛細血管脆弱、齒齦出血，并有降低血膽固醇的作用。所以飲用鮮棗酒對健康十分有益。 （2）需注意的是紅棗的水分含量低。大多數(shù)水果的水分含量為80%—90%，而大棗僅為67%。所以制作過程中要記得添水。

一、操作步驟如下1、酒和棗的比例是5:1，一公斤白酒需要20斤紅棗，紅棗洗干凈，瀝干水分切成兩半。2、瓶子洗干凈，瀝干水分?？诔驴?0分鐘。3、紅棗和冰糖灌入瓶中，直接澆入白酒，我用的是樓下酒坊的50度東北小燒，據(jù)說度數(shù)越高效果越好。4、瓶子蓋擰緊。放在陰涼干燥處，我泡了15天左右。5、十五天后，顏色變成微紅的，喝起來口感綿柔，微甜。棗香宜人，每次半杯，還有助眠的效果哦。二、紅棗酒飲用注意事項：酒量大可以多喝一些，比喝多白酒養(yǎng)生得多，酒量小的或者不會喝的，每天喝一兩口就行了。擴展資料大棗枸杞泡酒的禁忌1、紅棗和枸杞中都是含有極高的營養(yǎng)價值，泡酒時一個很好的使用方法，在我國有悠久的使用歷史。這種大棗枸杞酒在我國的很多地方都非常的知名，功效也非常的不錯。這種藥酒服用之后可以美容養(yǎng)顏以及滋陰養(yǎng)腎，對身體的保健效果非常的不錯。2、大棗枸杞酒的副作用大棗枸杞泡酒的禁忌就包括了不能經常服用以及大量服用，避免度身體產生害處。大量的服用藥酒容易損害體內健康的組織，這是因為要酒中含有乙醇，這種物質能夠進入到我們都大腦，最終導致記憶力下降以及大腦反應遲鈍等情況。酒精具有一定的毒性，所以會殺死我們的大腦細胞，長期服用藥酒很容易加速腦細胞的死亡，這樣腦血流量也會慢慢的減少，體內的代謝也會減慢，身體也會越來越差。參考資料：人民網：紅棗的6種養(yǎng)生吃法，這樣吃最補人

棗酒的制作方法步驟分析如下：準備適量的棗,洗凈并蒸熟,放在一旁晾涼備用。將變涼后的棗搗爛,加入足量冰糖和酒,倒入干凈的容器內密封保存即可;棗和酒的常用比例為1:10,也可根據(jù)自己的喜好調整用量。1、選料，用質量最好的紅棗或充分成熟的鮮棗制的酒品質優(yōu)良(贊皇大棗釀酒效果最好)，也可用殘次棗或做紅棗、南棗等后的下腳料制酒。2、泡洗，將經過選擇后的棗倒入缸內，用清水沖洗2—3次。如果用紅棗，則應當泡24小時，使果實充分吸脹，便于破碎。3、破碎，用破碎機將棗打碎。4、果汁調整，測定破碎后果漿汁液含糖量和含酸量，如果含糖量低于26%，含酸量低于0.8%，則需用白糖和檸檬酸調整。5、主發(fā)酵，將調整后的果漿放入已消毒的發(fā)酵池中，接種酒母，在25℃—28℃下發(fā)酵7—10天，當殘?zhí)呛拷档?%左右時，即可結束主發(fā)酵。6、過濾、壓榨，先將發(fā)酵液過濾，濾渣中還含有大量果酒成分，因此，需用壓榨機進行壓榨。然后將兩者合并即為原酒。7、后發(fā)酵，將原酒液移入大木桶內，在15℃—18℃下緩慢地進行后發(fā)酵1個月，使殘?zhí)沁M一步發(fā)酵為酒精。8、陳釀，把酒用虹吸管吸入橡木桶內，在8℃—12℃下貯存，使之成熟。其間需用虹吸方法換桶若干次，以除去酒中沉淀。陳釀時間需1年以上。9、澄清、過濾，一般采用明膠澄清。先將單寧(每100升酒加單寧8—10g)用少量酒溶解后加入大批紅棗酒中攪勻。再將明膠(100升酒加明膠10—16g)在冷水中浸泡12小時，以除去腥味，然后將浸泡水棄去，重新加水，在微火上加熱，不斷攪拌促使其溶解，傾入少量酒中攪勻后，再加入大批酒中，攪勻。靜置2—3周，待沉淀完全后，即虹吸上層酒液過濾。10、調配，成品紅棗酒要求酒精含量16%，含糖量8%，含酸(以檸檬酸汁)量0.2%。糖用蔗糖溶解過濾后加入，酒精和酸含量不夠時，可用精制食用酒精和檸檬酸調整。調配后的酒有很明顯不協(xié)調的生味，也容易產生沉淀，需貯存1—2個月后才能裝瓶。