饅頭不熟為什么加白酒，蒸饅頭時(shí)加些酒有何用處

這是一個(gè)面發(fā)酵的問(wèn)題，如果你發(fā)的面遲遲不開，你可以把面中間按一個(gè)小洞，里面倒一小杯酒，這樣就可以加速面發(fā)酵的速度。至于蒸饅頭時(shí)，加些酒，道理是一樣的，就是為了使饅頭發(fā)的更好，蒸出的饅頭更松軟、更暄、更可口。

饅頭不熟如何補(bǔ)救？ 00:00 / 00:3470% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說(shuō)明

咨詢記錄 · 回答于2021-05-07 饅頭蒸不熟怎么回事 饅頭之所以會(huì)蒸不熟，主要的原因就是蒸饅頭的時(shí)間不夠，一般來(lái)說(shuō)建議再蒸一段時(shí)間，這時(shí)候建議在蒸的過(guò)程中加一些白酒，因?yàn)榘拙瓶梢允拐舫鰜?lái)的白酒更加的柔軟。

饅頭里加白酒會(huì)讓饅頭更好的發(fā)酵，蒸饅頭時(shí)，加些酒是為了使饅頭發(fā)的更好，蒸出的饅頭更松軟、更暄、更可口。饅頭，是歷史悠久的主食品，也是北方地區(qū)常用的主食品，經(jīng)過(guò)面團(tuán)發(fā)酵蒸制而成。饅頭饅頭是一種把面粉加酵母、水、或食用堿等混合均勻，通過(guò)揉制、餳發(fā)后蒸熟而成的食品。饅頭，在北方有些地方也稱“饃”等，在浙江溫州又被稱為“實(shí)心包”，其它地方則直接稱為“饅頭”或“淡包”，一般是半圓外表平整，每逢節(jié)日頂部會(huì)印上大紅印。饅頭是以單一的面粉或數(shù)種面粉為主料，除發(fā)酵劑外一般少量或不添加其他輔料，經(jīng)過(guò)和面、發(fā)酵和蒸制等工藝加工而來(lái)的食品。

可以讓饅頭更好的發(fā)酵。如果你發(fā)的面遲遲不開，你可以把面中間按一個(gè)小洞，里面倒一小杯酒，這樣就可以加速面發(fā)酵的速度。 至于蒸饅頭時(shí)，加些酒，道理是一樣的，就是為了使饅頭發(fā)的更好，蒸出的饅頭更松軟、更暄、更可口。饅頭，古稱“蠻頭”，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，為“包子”的本稱，中國(guó)傳統(tǒng)面食之一，是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國(guó)人日常主食之一。饅頭起源于野蠻時(shí)代的人頭祭，傳為諸葛亮征孟獲時(shí)所發(fā)明，形狀為人頭形，爾后隨著歷史的發(fā)展演變，逐漸改為禽肉餡。但中國(guó)人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，彼時(shí)稱為“蒸餅”。三國(guó)時(shí)，饅頭有了自己正式的名稱，謂之“蠻頭”，明人郎瑛在《七修類稿》記：“饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之征孟獲，命以面包肉為人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而為饅頭也。”

只有經(jīng)過(guò)高溫加熱，產(chǎn)生更多的水蒸氣，水蒸氣經(jīng)過(guò)多層籠屜向上升，遇到冷的蒸籠時(shí)，大量的水蒸氣發(fā)生了液化現(xiàn)象，便會(huì)放出很多的熱量，多余的水蒸氣會(huì)從籠蓋氣孔或籠屜結(jié)合不實(shí)判斷饅頭是否熟透最簡(jiǎn)單的方法就是：打開蒸籠用手指按一下饅頭，饅頭上有小坑馬上還原成原樣，就表明饅頭已熟透。有小坑不能還原則表明饅頭沒熟透，還要繼續(xù)蒸一會(huì)兒。蒸熟的饅頭里外溫度是一致的，都相當(dāng)于水蒸氣的溫度。而沒有蒸熟的饅頭是外熱內(nèi)涼的，那樣，外界的熱才可以不斷傳送到內(nèi)部，這就會(huì)發(fā)生一種狀況，水蒸汽碰到饅頭就會(huì)放假如能彈起來(lái)表明饅頭蒸熟了，不可以得話表明還欠一點(diǎn)火候，也有再蒸一會(huì)。一般來(lái)說(shuō)鍋中的水燒開后再過(guò)15-20min的時(shí)間，饅頭幾本書就蒸好啦。假如僅僅分辨饅頭蒸熟沒有，就非常簡(jiǎn)單了。一按，2看，剛蒸好的饅頭用手輕按兩邊如果有延展性就表明熟透。相反手一按沒有延展性，一按有坑便是沒熟剛蒸熟的饅頭不必按上邊，很多人愛用開水或沸水蒸饅頭，認(rèn)為那樣開的快。實(shí)際上這并不合理。由于生冷食物的饅頭忽然碰到水蒸汽，表層粘接，非常容易使饅頭半生不熟。你還可以把蓋子開啟，用一個(gè)勺子的勺背輕輕地輕按一下饅頭，看按壓下來(lái)的那一個(gè)坑是否會(huì)彈起來(lái)，假如能彈起來(lái)，表明饅頭蒸熟了；假如不可以彈起來(lái)，這表明還欠一點(diǎn)火候，還需要在蒸過(guò)。用一個(gè)勺子的勺背輕輕地輕按一下饅頭，看按壓下來(lái)的那一個(gè)坑是否會(huì)彈起來(lái)，假如能彈起來(lái)，表明饅頭蒸熟了；假如不可以彈起來(lái)，這表明還欠一點(diǎn)火候，還需要再蒸過(guò)。