本文目錄一覽
1，白酒中總醛含量的測定中加入na2co3為什么
白酒檢測不要求測總醛。國家標準里也沒有這項檢測，以及檢測方法。同問。。。
{0}
2，酒里的甲醛怎么產生的所有酒都有么
00:00 / 00:5470% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明
{1}
3，白酒里有甲醛含量
含有甲醛的白酒？說明是酒精勾兌酒，真正的純梁食酒是不含甲醛的。甲醛有毒，誰喝??？你問得是不是 乙醇（即酒精）白酒含的多
{2}
4，白酒甲醛超標
付費內容限時免費查看
回答
正常釀酒很少含有甲醛，但含有甲醇。甲醛是喝酒后由甲醇在體內代謝產生的。乙醇沸點78.3度，甲醇沸點64.7度，蒸餾時超過64.7度，甲醇汽化先蒸出來，掐酒頭可以去甲醇。實際上酒頭不必再回燒，加熱到70度就揮發(fā)了，而乙醇也沒跑多少
5，白酒中甲醇超標對人體有哪些危害
白酒中甲醇超標對健康危害：對中樞神經系統(tǒng)有麻醉作用；對視神經和視網膜有特殊選擇作用，引起病變；可致代射性酸中毒。 急性中毒：短時大量吸入出現輕度眼上呼吸道刺激癥狀（口服有胃腸道刺激癥狀）；經一段時間潛伏期后出現頭痛、頭暈、乏力、眩暈、酒醉感、意識朦朧、譫妄，甚至昏迷。視神經及視網膜病變，可有視物模糊、復視等，重者失明。代謝性酸中毒時出現二氧化碳結合力下降、呼吸加速等。 慢性影響：神經衰弱綜合征，植物神經功能失調，粘膜刺激，視力減退等。皮膚出現脫脂、皮炎等。
6，酒中是否含有甲醛酒中甲醛超標會有什么后果
摘要
您好，酒中都含有甲醛的,無論啤酒還是白酒,因為麥芽、大米中就含有甲醛。如果甲醛超標了，肯定會對人體造成危害，會導致甲醛中毒，導致頭痛、頭暈、乏力。
咨詢記錄 · 回答于2021-05-07
酒中是否含有甲醛？酒中甲醛超標會有什么后果？
您好，酒中都含有甲醛的,無論啤酒還是白酒,因為麥芽、大米中就含有甲醛。如果甲醛超標了，肯定會對人體造成危害，會導致甲醛中毒，導致頭痛、頭暈、乏力。
希望對您有所幫助，望采納！???
7，散裝白酒甲醛超標嗎
白酒檢測標準中，沒有甲醛這項。甲醛自身物理性質：甲醛(化學分子式HCHO，分子量:30.03,是一種無色,有強烈刺激性氣味的氣體。易溶于水、醇醚。甲醛在常溫下是氣態(tài)，通常以水溶液形式出現。其40%的水溶液稱為福爾馬林，此溶液沸點為19℃。故在室溫時極易揮發(fā)，隨著溫度的上升揮發(fā)速度加快。白酒蒸餾時候的流酒溫度就高于20度，所以白酒中甲醛不能存在。發(fā)酵過程，沒生產甲醛。白酒經過3個月~1年的貯存，即使有甲醛，經過貯存的時間長，也會跑掉了。你是怎樣知道白酒里面有甲醛的呢！
原酒會有人收，勾兌酒不好賣
8，酒中甲醇超標的原因
甲醇產生的數量與制酒原料有密切關系，使用果膠質多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇,為了降低白酒的甲醇含量，可采取以下措施：(1)選擇原料過熟的或腐敗的水果、薯類以及野生植物(如橡子)，果膠質含量較高，用這些原料來釀酒，甲醇含量會高。應選擇含果膠質少的原料來釀酒，以便降低甲醇的含量。(2)使用黑曲作糖化劑時，由于黑曲霉所含果膠酶較多，因此成品酒的甲醇含量也高。若使用黃曲作糖化劑，由于它所含果膠酶少，因而成品酒的甲醇含量也低。(3)利用甲醇在酒精濃度高時易于分離的特點，可通過增加塔板數或提高回流比的方法，提高酒精濃度，把甲醇從酒精中提取出來。精餾時，若控制回流比在1∶10—1∶20，可把甲醇分離出來。例如含有0.18—0.2%甲醇的白酒，只要分餾出3%的酒精，即可把甲醇含量降低到0.12%以下。也可另設甲醇分餾塔除掉甲醇。甲醇（Methanol，CH3OH）是結構最為簡單的飽和一元醇，CAS號為67-56-1或170082-17-4，分子量為32.04，沸點為64.7℃。因在干餾木材中首次發(fā)現，故又稱“木醇”或“木精”。甲醇是無色有酒精氣味易揮發(fā)的液體。人口服中毒最低劑量約為100mg/kg體重，經口攝入0.3～1g/kg可致死。用于制造甲醛和農藥等，并用作有機物的萃取劑和酒精的變性劑等。成品通常由一氧化碳與氫氣反應制得。
9，自己家釀的白酒中甲醛過高怎么處理
自己家釀的白酒中甲醛過高可以進行蒸餾，白酒釀造好之后不用考慮甲醛問題，甲醛沸點非常低，沸點-19.5℃。經過貯存，很多有害的物質、雜味都會減少。經過蒸餾以后甲醛就揮發(fā)了。蒸餾是一種熱力學的分離工藝，它利用混合液體或液-固體系中各組分沸點不同，使低沸點組分蒸發(fā)，再冷凝以分離整個組分的單元操作過程，是蒸發(fā)和冷凝兩種單元操作的聯合。擴展資料：蒸餾特點1．通過蒸餾操作，可以直接獲得所需要的產品，而吸收和萃取還需要如其它組分。2．蒸餾分離應用較廣泛，歷史悠久。3．能耗大，在生產過程中產生大量的氣相或液相。蒸餾分類1．按方式分：簡單蒸餾、平衡蒸餾、精餾、特殊精餾2．按操作壓強分：常壓、加壓、減壓3．按混合物中組分：雙組分蒸餾、多組分蒸餾4．按操作方式分：間歇蒸餾、連續(xù)蒸餾參考資料：蒸餾-搜狗百科蒸餾開始出酒以后需要摘酒，這些被摘掉的初酒中就含有甲醛等物質——你摘酒了嗎？重新摘酒，應該就好了。量大，重新蒸餾。幾十斤，喝前，燙燙。沒經過蒸餾怎能稱之為白灑.你是不是發(fā)錯帖了.甲醛特效溶解酶 用這東西
10，白酒里為什么會有甲醇如何避免
白酒在釀造過程中，由于原料的植物細胞壁及細胞間質的果膠中含有甲醇酯，在曲霉的作用下放出甲氧基，形成甲醇，也可以說，甲醇是在發(fā)酵過程中從原料內釋放出來的。避免甲醇超標的方法1、選擇質量高的原輔料，避免使用腐敗變質的原輔料，果膠含量高，而果膠是產生甲醇的物質基礎；控制蒸煮壓力不要過高，如果采取間歇蒸煮，則可以考慮放乏汽?的操作方式，以排出醪液中的甲醇。2、蒸餾白酒過程，去掉酒頭，甲醇沸點低，蒸酒時，先流出。3、發(fā)酵時要減少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化劑，因生產原料發(fā)酵時所采用的霉菌與甲醇的生成有密切關系。常用的糖化力較強的黑曲霉菌會增加白酒中甲醇的含量。白霉、黃霉菌含果膠酶少，用它們作糖化劑，釀出來的白酒中的甲醇量明顯降低。擴展資料：健康危害甲醇被大眾所熟知，具有毒性。工業(yè)酒精中大約含有4%的甲醇，若被不法分子當作食用酒精制作假酒，飲用后，會產生甲醇中毒。甲醇的致命劑量大約是70毫升。甲醇的毒性對人體的神經系統(tǒng)和血液系統(tǒng)影響最大，它經消化道、呼吸道或皮膚攝入都會產生毒性反應，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道粘膜和視力。在甲醇生產工廠，中國有關部門規(guī)定，空氣甲醇的濃度限制為PC-stel=50mg/m3，PC-TWA=25mg/m3，在有甲醇氣的現場工作須戴防毒面具、工廠廢水要處理后才能排放，允許含量小于200mg/L的甲醇。甲醇的中毒機理是，甲醇經人體代謝產生甲醛和甲酸（俗稱蟻酸），然后對人體產生傷害。常見的癥狀是，先是產生喝醉的感覺，數小時后頭痛，惡心，嘔吐，以及視線模糊。嚴重者會失明，乃至喪命。失明的原因：甲醇的代謝產物甲酸累積在眼睛部位，破壞視覺神經細胞。腦神經也會受到破壞，而產生永久性損害。甲酸進入血液后，會使組織酸性越來越強，損害腎臟導致腎衰竭。參考資料來源：百度百科-甲醇
11，酒中是否含有甲醛酒中甲醛超標會有什么后果
沒聽說過，但我們生產“炭王”牌酒用活性炭。南京正森環(huán)保科技有限公司都含有甲醛的，無論啤酒還是白酒，因為麥芽、大米中就含有甲醛。但是甲醛是國家標準【食品添加使用劑】中允許使用的食品工業(yè)用加工助劑之一含量不能超1mg/l甲醛對健康危害 a、刺激作用：甲醛的主要危害表現為對皮膚粘膜的刺激作用，甲醛是原漿毒物質，能與蛋白質結合、高濃度吸入時出現呼吸道嚴重的刺激和水腫、眼刺激、頭痛。 b、致敏作用：皮膚直接接觸甲醛可引起過敏性皮炎、色斑、壞死，吸入高濃度甲醛時可誘發(fā)支氣管哮喘。 c、致突變作用：高濃度甲醛還是一種基因毒性物質。實驗動物在實驗室高濃度吸入的情況下，可引起鼻咽腫瘤。 d、突出表現：頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、胸悶、眼痛、嗓子痛、胃納差、心悸、失眠、體重減輕、記力減退以及植物神經紊亂等；孕婦長期吸入可能導致胎兒畸形，甚至死亡，男子長期吸入可導致男子精子畸形、死亡等。酒主要成分是乙醇，不是甲醛。一、含有極微量甲醛在酒中還有大量的揮發(fā)性物質，也就是說酒在杯中或在口腔中時，這些物質或易或難的可以逃逸，它們屬于醇類、揮發(fā)酸類、酯類、醛類、縮醛類、萜烯類、碳氫化合物、硫化物等化學家族，它們具有不同強弱、不同娛悅程度的香氣。二、甲醛中毒癥狀1. 刺激作用：甲醛的主要危害表現為對皮膚粘膜的刺激作用，甲醛是原漿毒物質，能與蛋白質結合，高濃度吸入時出現呼吸道嚴重的刺激和水腫、眼刺激、頭痛。 （a)其濃度在每立方米空氣中達到0.06-0.07mg/立方米時，兒童就會發(fā)生輕微氣喘。 （b)當室內空氣中甲醛含量為0.1mg/立方米時，就有異味和不適感；達到0.5mg/立方米時，可刺激眼睛，引起流淚；達到0.6mg/立方米，可引起咽喉不適或疼痛。
12，白酒中的甲醇含量超標危害有多大
這題我來答！甲醇的中毒機理：甲醇經人體代謝產生甲醛和甲酸，然后對人體產生傷害。（簡單理解就是，甲醇經過咱們人體代謝以后會產生兩種對人體有害的物質。）老規(guī)矩，咱先來解決三個問題：1.甲醇是啥2.白酒和甲醇的關系3.甲醇的中毒機理？1.甲醇是啥？甲醇：是一種有機化合物，是結構最為簡單的飽和一元醇（化學中的解釋）。因首次發(fā)現是在干餾木材中，故有別名“木醇”或“木精”人口服中毒最低劑量約為100mg/kg體重，經口攝入0.3～1g/kg可致死（劃重點?。。。Ｔ撐镔|通常用于制造甲醛和農藥等，并用作有機物的萃取劑和酒精的變性劑等。2.白酒和甲醇的關系？甲醇是在白酒生產過程中的變性劑。通常我們所說的假酒就是含有大量工業(yè)酒精，包含大量的甲醇。工業(yè)酒精中大約含有4%的甲醇，若被不法分子當作食用酒精制作假酒，飲用后，會產生甲醇中毒。而我們剛才在解答甲醇是啥的問題中了解到人口服中毒最低劑量約為100mg/kg體重，經口攝入0.3～1g/kg可致死3：再來給大家科普一下甲醇的中毒機理：甲醇經人體代謝產生甲醛和甲酸，然后對人體產生傷害。（簡單理解就是，甲醇經過咱們人體代謝以后會產生兩種對人體有害的物質。）常見的癥狀：先是產生喝醉的感覺（一般咱們喝完酒之后不太容易辨別出來），如果在數小時后出現頭痛，惡心，嘔吐，以及視線模糊等狀況，可以基本猜測為甲醇中毒，要及時去醫(yī)院就醫(yī)哦。別不當回事，覺得自己忍一忍可以忍過去哦，畢竟嚴重者會失明，乃至喪命。（因為甲醇的代謝產物甲酸累積在眼睛部位，破壞視覺神經細胞。腦神經也會受到破壞，而產生永久性損害。甲酸進入血液后，會使組織酸性越來越強，損害腎臟導致腎衰竭。）當然，再去醫(yī)院之前或者路上，咱們也有一些自救小方法：飲足量溫水，催吐同時，我們可以通過抑制代謝的方法來解毒，因為傷害我們身體的是甲醇的代謝產物。通過飲用烈性酒（酒精度在60度以上）的方式來緩解甲醇代謝，進而使之排出體外。而甲醇已經代謝產生的甲酸，可以通過服用小蘇打（碳酸氫鈉）的方式來中和。到醫(yī)院后，用清水或 1%硫代硫酸鈉溶液洗胃，就醫(yī)。以上就是飲入甲醇會帶來的危害及解毒小方法（還是強烈推薦大家去醫(yī)院！去醫(yī)院?。┳詈螅€是要提醒小伙伴們：適量飲酒?。?！當然，最好還是戒酒～生命只有一次，別敗在酒精上??（參考資料 百度百科）
13，白酒里為什么會有甲醇如何避免
樓上的不懂酒,不要誤導了好不好!誰家的酒里不含甲醇?只是含量多少的問題!國家最高標準也不過是0.4g/l。
甲醇對人體的危害要在攝入量達到5-10mg有中毒反應,30mg以上會導致死亡。
現回答樓主的問題,如果你是用白米釀的,發(fā)酵時候沒有秸稈和稻殼,甲醇含量要少得多。因為甲醇、雜醇油主要是在釀造過程中秸稈和稻殼等輔料中發(fā)酵產生的。
不知道你的設備具體如何,不過不銹鋼設備對白酒來說沒有太多的好處的,還會有些其他的雜質。
分幾個瓶裝倒是沒問題,一般酒頭都不喝的,有害物質、雜質很多。酒尾的口味會發(fā)生明顯的變化,也不適合飲用。
白酒生產過程中又一個“勾兌”的過程,樓主應該知道,這是兩部,“勾”指的有害物質提取的過程,家釀基本沒法做?！皟丁本褪侵赴巡煌A段蒸餾的酒混合到一起,再加入其它輔料,來調節(jié)酒的口味。
自釀酒的口味能做好是很難的,祝你好運啦~~~~有害物質不要奢求沒有,也不要奢求比大廠正規(guī)酒的含量低,追求的就是個過程嘛!可以肯定的就是自釀糧食酒肯定比市面上50元以下的勾兌酒要好的多啦。
問題補充啦,回答時候簡略了點,沒說清楚,在這補充一下。
所謂大廠家其實主要就是指有國家全套合法資質的規(guī)模級以上酒廠(不包括掛靠的),這些酒廠的審核非常嚴,所以絕對沒問題。他們也會有低價酒的,不過低價酒大部分是純勾兌的,基本沒糧食什么事(或者糧食用量很少),酒質在滿足國家要求方面沒問題,但真講酒的本質只能算一般般。
針對樓主的第二個問題,自家釀的酒在“勾”的過程中不可能比酒廠做得好的,也就是我所謂的“不要奢求比大廠正規(guī)酒的含量低”。不過為什么要說自己釀的酒會更好呢,主要是酒的本質的問題。
酒的工藝勾兌工藝簡單說,老百姓都講,白酒是三精一水(酒精、香精、糖精、水),但這并不能完全靠字面理解,上面說過“勾”,三精一水其實就是“兌”。白酒中“酒精”來源有兩種一種是糧食發(fā)酵的酒精,一種是工業(yè)生產的高純度食用酒精,相對來說,糧食發(fā)酵酒精比工業(yè)生產的酒精在芳香物質含量上要多?！跋憔钡膩碓匆彩莾煞N,一種是通過特殊的酒曲發(fā)酵的芳香性物質含量比較多的調味酒,一種是工業(yè)生產香料,相對來說,調味酒要比工業(yè)生產的香料更復雜、和諧?！疤蔷钡膩碓匆彩莾煞N,一種是通過特殊的酒曲發(fā)酵的甜性物質含量比較多的調味酒,一種是工業(yè)生產的甜味劑,前者比后者更和諧、自然。
現在的酒已經很少都是靠前者三種物質生產的了,比如
茅臺(年份酒、貴州牌、五星牌)。大部分都是混合生產的,前后兩類物質都用。也有少部分全都采用后者三種原料(這類酒咱們國家法律規(guī)定叫配制酒)。
在評白酒時,酒的好壞就是指糧食發(fā)酵產生的,不添加人工純物質的酒的好壞,一般來說純粹的配制酒或糧食酒精用量很少的酒是沒資格參評的。
這也是我為什么說自釀白酒比較好了,雖然工藝肯定不會有很高水平,畢竟是純糧食的東西。
最后的一點,甲醇要比乙醇對得多,不會有人傻到主動在酒里添加甲醇的,不經濟。假酒的甲醇含量超標主要是因為工業(yè)生產的酒精純度不夠,“勾”的過程又不完善才造成甲醇含量超標的。