美酒在飄,時尚在變,不變的是葡萄酒的性格。說起葡萄酒,就不得不提到天津的王朝葡萄酒,作為一家中法合營葡萄釀酒有限公司,一直以來也是天津人的驕傲。這次有幸探訪位于天津市北辰區(qū)的王朝酒業(yè)集團,親眼目睹了葡萄酒釀造、生產(chǎn)的全過程。說起王朝的歷史,負責人介紹,集團現(xiàn)在所在的這片土地原來是一片巨大的葡萄園。 ?
師承法國釀造出中國第一瓶全汁干型葡萄酒 ?
1980年,在天津葡萄園酒廠,時任廠長與當時法國人頭馬集團總裁迪伯爾先生的一次歷史性“碰杯”,標志著中方與法方合作的正式達成,一舉開創(chuàng)了天津市第一家中法合資企業(yè),取名“Dynasty”王朝。融入了法國人頭馬的高貴血統(tǒng),王朝釀造出中國第一瓶全汁干型葡萄酒,自此開創(chuàng)了一代“酒的王朝”。 ?
在王朝酒業(yè),首先來到的是葡萄酒的2萬噸車間,來自全國各地壓榨好的葡萄汁進入這里,有的作為新酒進行灌裝上市,有的則進入地下酒窖進行進一步釀造。 ?
地下酒窖到底長什么樣呢?循著葡萄酒的飄香,來到了王朝酒業(yè)的地下酒窖,這里占地面積5000平方米,位于地下9米,據(jù)說是亞洲單體最大的地下酒窖。走進這里,真是不由得驚嘆:果然跟電影里演的一模一樣!偌大的地下酒窖整齊碼放著一排排的橡木桶,葡萄酒和橡木中的化學元素融合反應,構成了葡萄酒獨特的風味、香氣和口感。 ?
據(jù)專業(yè)人士介紹,其實大部分人對葡萄酒都有一個誤區(qū),就是葡萄酒越陳越香,實際上并非如此。葡萄酒最關鍵的還是葡萄的品質(zhì)以及釀酒大師的技藝,像王朝最高端的干化系列,用的就是賀蘭山東路出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄,釀造而成,極具收藏和投資價值。 ?
改良工藝生產(chǎn)中國人自己的葡萄酒 ?
“葡萄予后生,波酒惠成人。唯此白蘭地,留我贈英雄。”上世紀90年代初,一陣白蘭地熱潮席卷全國,王朝從法國干邑地區(qū)進口了一套夏朗德蒸餾壺,人頭馬隨即派來釀酒師幫助王朝安裝和調(diào)試設備,并傳授了人頭馬的蒸餾工藝。此后,王朝在不斷探索和研究的過程中,將世界級的工藝與中國風格相融合,使用天津本地的白玉霓葡萄做原料,采用自己的白蘭地生產(chǎn)工藝,從發(fā)酵、蒸餾到陳釀,真正實現(xiàn)了這種高貴“洋酒”的國產(chǎn)化。 ?
做中國人自己的葡萄酒,就要把中國元素完美演繹,王朝最新出品的辛丑牛年生肖紀念酒,就是其中一個典型代表。酒標承襲中國傳統(tǒng)設計風格,金牛遒勁有力、栩栩如生,有牛氣沖天之意;酒盒延續(xù)了開屏結構的設計,以金色為主,搭配寓意祥瑞的圖式,整體更有韻味、更具中國風。 ?
2020年是王朝公司成立40周年,四十年來,四代釀酒大師薪火相傳,繼承時光與自然的饋贈,悉心甄選出最優(yōu)質(zhì)的生命之水,創(chuàng)造令探索者沉迷的芬芳,形成了干化系列、七年藏系列、梅鹿輒系列、經(jīng)典系列及暢銷系列五大產(chǎn)品系列。