酒廠放50年的酒，白酒放了50年還能喝嗎

能喝，但是口感會(huì)有所變化。40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時(shí)間后，通常會(huì)出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，導(dǎo)致口味寡淡，有些會(huì)出現(xiàn)澀味。但這個(gè)過(guò)程比較久，一般要五六年，而且僅僅是口味變淡一點(diǎn)，所以也不是質(zhì)量問(wèn)題。在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最耐儲(chǔ)藏，因?yàn)樗某煞忠坏┬纬删捅容^穩(wěn)定。但也不是絕對(duì)的，有時(shí)候由于容器的原因，酒精會(huì)散發(fā)，口感也會(huì)變得淡弱。根據(jù)國(guó)家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 ( GB7718-2011 )的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)?，?duì)食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長(zhǎng)繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，一般在41度到55度之間，也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個(gè)酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會(huì)出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問(wèn)題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-白酒沒(méi)有保質(zhì)期

其實(shí)有很多的酒都是勾兌而成，很多酒廠都知道這樣的技巧，但是對(duì)于勾兌的過(guò)程當(dāng)中，要求還是極為高的，就如同做菜一樣，火候跟調(diào)料一定要掌握好分寸。其實(shí)大家都比較清楚，很多賣酒的人是為了更好的推廣，所以把年份酒的價(jià)值體現(xiàn)的淋漓盡致，但是對(duì)于酒類方面的行業(yè)來(lái)講，其實(shí)他的年份并不意味著這款酒的品質(zhì)，茅臺(tái)的集團(tuán)曾經(jīng)也表示過(guò)，其實(shí)酒類的企業(yè)，會(huì)有年份之分，區(qū)別其實(shí)就是口感中的一種方式罷了，就拿茅臺(tái)來(lái)講，就分為15年，50年還有80年。市面上我們看到這些年份酒其實(shí)都是一種概念化，區(qū)分而已，在年份上或者品質(zhì)上面并沒(méi)有太大的一個(gè)區(qū)別，但是在市場(chǎng)來(lái)講，很多人都存在這樣的誤解，所以讓很多的商家順勢(shì)而為，把年份酒價(jià)格提高很多。并且有四川的酒廠一位老員工爆料內(nèi)幕獎(jiǎng)，很多人都特別天真，其實(shí)茅臺(tái)酒就是用老酒勾兌新酒制作而成，做法都是差不多的，對(duì)于白酒行業(yè)，這種現(xiàn)象和工藝，廠里這位老員工還講，如果只是單純的制作一些新酒，口感方面相對(duì)是比較差的，但是加入老酒之后口感就會(huì)不一樣很多。由于現(xiàn)在年份酒市場(chǎng)目前來(lái)講還沒(méi)有規(guī)則，還沒(méi)有這種特別完善的制度，所以造成了現(xiàn)在的亂象，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)于最近幾年也在制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于年份酒制度出臺(tái)之后，白酒行業(yè)也會(huì)有很大方面的作用，打擊茅臺(tái)事件，類似的這種白酒企業(yè)。對(duì)于喝酒來(lái)講，大家其實(shí)就是圖個(gè)開(kāi)心，但是喝到的不論是白酒還是啤酒，如果都只是用酒來(lái)勾兌也還好，千萬(wàn)不能用化學(xué)物品作為勾兌，這樣就會(huì)有生命危險(xiǎn)，所以大家一定要慎重購(gòu)買。不能貪圖便宜。

都說(shuō)純糧酒放的時(shí)間越長(zhǎng)口味越好，香氣也更濃厚，實(shí)際上它是指的純谷物釀制的酒，并且還是在密封性比較好的前提條件下能能夠。盡管說(shuō)白酒的保質(zhì)期是較長(zhǎng)的，但開(kāi)封市后的純糧酒也是要盡早喝了。現(xiàn)如今的時(shí)期，純糧酒也是有優(yōu)劣和真?zhèn)沃值?，因此要學(xué)好鑒別純糧酒，防止假酒給人體產(chǎn)生大量的損害。喝酒的情況下有一些食材也是不能吃的，要慎重。space?純糧酒放了50年還能喝嗎?有些人說(shuō)純糧酒不標(biāo)明保存期存有欺騙消費(fèi)者行為，但事實(shí)上純糧酒無(wú)保存期早已是純糧酒界的的共識(shí)，就算標(biāo)明也只有是9999天或是長(zhǎng)期儲(chǔ)存。由于純糧酒和別的飲品或是酒精飲料均不一樣，一般的飲品例如可口可樂(lè)、茶系有很多防腐劑和添加劑，時(shí)間太長(zhǎng)便會(huì)腐敗問(wèn)題霉變，因而一般都是有一年上下的保存期。葡萄酒這一類因?yàn)榫凭枯^為低，長(zhǎng)期儲(chǔ)放也會(huì)造成霉變，因此根據(jù)不一樣的包裝有不一樣的保存期，一般是在四個(gè)月到2年中間。space?而純糧酒，酒精含量很高，尤其是五十多度的高度酒，在那樣高的酒精含量之中，絕大多數(shù)的病菌都不能生存，要是確保密封性干躁等自然環(huán)境，理論上不容易霉變。由于，純糧酒在密封性、干躁、蔭涼的自然環(huán)境中總是開(kāi)展內(nèi)部的酯化反應(yīng)和締約反映，在其中酯化反應(yīng)的時(shí)間較為長(zhǎng)，一般需要多年，這就是大家常說(shuō)的“酒是越愈陳愈香”的原因。但并不是說(shuō)越陳的酒越好吃，由于酯化反應(yīng)是檸檬酸和醛類開(kāi)展的，假如時(shí)間充足長(zhǎng)得話，醛類和檸檬酸的反映會(huì)做到一個(gè)規(guī)定值，促使純糧酒的香氣趨向極限，而口味等卻會(huì)降低。這也是為什么基本上針對(duì)釀酒廠而言陳年老酒都適用勾調(diào)調(diào)料，陳年老酒的香氣是無(wú)以倫比的，但這也是有必要條件的，假如儲(chǔ)藏不可當(dāng)，純糧酒便會(huì)霉變。space?儲(chǔ)藏純糧酒關(guān)鍵規(guī)定便是密封性、蔭涼干躁、遮光自然通風(fēng)等，僅有在那樣的標(biāo)準(zhǔn)下純糧酒儲(chǔ)藏時(shí)才會(huì)促使酯化反應(yīng)，而不容易霉變。假若曝露在空氣中，便會(huì)和一些微生物菌種觸碰，那麼酒精便會(huì)被轉(zhuǎn)換成溴化氫從而變?yōu)榧姿幔@就是“酒敗成醋”。并且放了50年還能喝的純糧酒務(wù)必是純糧固體法釀制儲(chǔ)藏恰當(dāng)?shù)募兗Z酒，別的方式釀制的純糧酒由于有防腐劑廠時(shí)間儲(chǔ)放質(zhì)量會(huì)慢慢降低