黃酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒類(lèi)之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱(chēng)世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開(kāi)始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有：九江封缸酒、紹興老酒，即墨老酒、女兒紅等。近年來(lái)，我國(guó)黃酒產(chǎn)量總體較為平穩(wěn)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示：2019年，我國(guó)黃酒產(chǎn)量為353萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)5.47%；據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2020年我國(guó)黃酒產(chǎn)量將達(dá)365萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)約3.35%.
從需求來(lái)看：黃酒雖然是中國(guó)最古老的酒種，但曾有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，黃酒消費(fèi)的70%集中在占全國(guó)人口比重10.6%的上海、浙江和江蘇，區(qū)域性消費(fèi)十分明顯。一方面，上海作為黃酒的核心消費(fèi)市場(chǎng)有著足夠的人氣；另一方面，通過(guò)開(kāi)辦黃酒節(jié)、調(diào)酒等方式來(lái)打破黃酒帶給年輕消費(fèi)者口感守舊、造型傳統(tǒng)的形象；除此之外，黃酒的低度數(shù)以及養(yǎng)生的理念也是消費(fèi)者對(duì)于酒在飲用和健康兩大方面的需求。數(shù)據(jù)顯示：2019年我國(guó)黃酒需求量約為352萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.59%；據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)：2020年我國(guó)黃酒需求量將達(dá)364萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)約3.34%。
從規(guī)上企業(yè)銷(xiāo)售情況來(lái)看：2019年我國(guó)黃酒行業(yè)規(guī)上企業(yè)銷(xiāo)售收入為173.3億元，同比增長(zhǎng)3.46%；據(jù)預(yù)測(cè)，2020年我國(guó)黃酒行業(yè)規(guī)上企業(yè)銷(xiāo)售收入將達(dá)177億元。
2020年黃酒行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)
從利潤(rùn)總額來(lái)看，2019年我國(guó)黃酒行業(yè)規(guī)上企業(yè)利潤(rùn)總額為19.3億元，同比增長(zhǎng)12.21%；據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2020年我國(guó)黃酒行業(yè)規(guī)上企業(yè)利潤(rùn)總額或?qū)⑼黄?0億元。
2020年黃酒行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)
行業(yè)發(fā)展存在問(wèn)題
目前，黃酒行業(yè)缺乏一定的“標(biāo)準(zhǔn)化”，需進(jìn)一步加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)。而從局部來(lái)說(shuō)，很多黃酒企業(yè)的產(chǎn)品系列比較雜亂，沒(méi)有形成清晰的品牌定位，黃酒主流產(chǎn)品的核心價(jià)值沒(méi)有被挖掘出來(lái)，整個(gè)行業(yè)的價(jià)值定位沒(méi)有得到共鳴。而聚焦到黃酒行業(yè)的市場(chǎng)微觀層面,價(jià)值定位、消費(fèi)群體認(rèn)知、主流消費(fèi)區(qū)域形成了一個(gè)個(gè)“包圍圈”，限制著黃酒行業(yè)的發(fā)展。但伴隨著消費(fèi)升級(jí)浪潮的加速到來(lái)以及黃酒本身尚未挖掘的巨大價(jià)值，也有很多黃酒企業(yè)力破黃酒桎梏，不斷在傳承與創(chuàng)新方面引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，呈現(xiàn)逐漸利好的趨勢(shì)。
黃酒行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
1、高端化趨勢(shì)
黃酒高端化已經(jīng)成為行業(yè)新趨勢(shì)。近年來(lái)，許多黃酒企業(yè)推出了二十年陳、三十年陳產(chǎn)品，售價(jià)都在400元到900元之間。未來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)升級(jí)以及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，高端化黃酒為未來(lái)消費(fèi)所趨。
2、消費(fèi)群體年輕化
年輕化將成為黃酒產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。吸引年輕消費(fèi)者進(jìn)入黃酒市場(chǎng)是黃酒企業(yè)正在做的課題，引導(dǎo)青壯年群體把喝黃酒作為一種消費(fèi)時(shí)尚，有利于擴(kuò)大黃酒的消費(fèi)群體，提高黃酒產(chǎn)業(yè)需求。
文章來(lái)源:酒海導(dǎo)航訂閱號(hào)
