杏花村汾酒也稱"老白汾酒"，因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，故得名。杏花村是中國著名的酒都，位于汾陽市城北15公里的太汾公路北側(cè)，距省會太原市區(qū)90公里。山西省杏花村酒，以清澈干凈、清香純正、綿甜味長即色香味三絕著稱于世。清香風格而獨樹一幟，成為清香型白酒的典型代表，自1953年以來，連續(xù)被評為全國"八大名酒"和"十八大名酒"之列。
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山西杏花村白酒傳承杏花村口感清香型53度收藏禮盒白酒475mL*6瓶一整箱裝的京東官方價格是776元，一瓶的京東官方零售價格大概136元。傳承杏花村怎么樣呢？接下來詳細給大家介紹。
工藝傳承清香之源
優(yōu)級杏花村不僅是晉商文化的堅定傳承者，還傳承延續(xù)了古老的釀造工藝。其中，小缸精釀，純糧固態(tài)發(fā)酵的釀造工藝是亮點之一。據(jù)酒廠負責人介紹，優(yōu)級杏花村從配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒，這一傳統(tǒng)的釀酒工藝成本是新工藝釀造白酒的10倍。優(yōu)級杏花村正是采用這種古老的純糧固態(tài)發(fā)酵工藝釀制而成。
優(yōu)級杏花村釀造工藝的另一個亮點是老壇存酒。現(xiàn)代白酒釀造工藝從一定程度上縮短了白酒到用戶間的距離，優(yōu)級杏花村，傳承陶壇封藏，讓原酒自由呼吸，讓時間凝聚自然地味道。
此外，優(yōu)級杏花村選用了地缸分離發(fā)酵，這種發(fā)酵方式被稱為中國釀酒工藝的活化石。將容量約為0.4m3的小陶缸整齊排列埋于地下，中間預留空隙以備用于控制發(fā)酵溫度的水源流通，這是其他香型酒與杏花村清香型酒無法復制的工藝差異，更是“純正清香”的保證。
杏花村汾酒也稱"老白汾酒"，因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，故得名。杏花村是中國著名的酒都，位于汾陽市城北15公里的太汾公路北側(cè)，距省會太原市區(qū)90公里。山西省杏花村酒，以清澈干凈、清香純正、綿甜味長即色香味三絕著稱于世。清香風格而獨樹一幟，成為清香型白酒的典型代表，自1953年以來，連續(xù)被評為全國"八大名酒"和"十八大名酒"之列。
