一．白葡萄酒的主要成分
1．主要成本就是 葡萄汁， 最多再來(lái)點(diǎn)微量二氧化硫，或者山梨酸鉀用來(lái)防腐。 還見(jiàn)過(guò)亞硫酸鹽，亞硫酸鹽遇到酸后生成二氧化硫。
二．飲用葡萄酒時(shí)，為什么白葡萄酒要冰鎮(zhèn)，而一
1．不同的飲用溫度能幫助葡萄酒展現(xiàn)最出色的一面，有時(shí)也可以利用溫度來(lái)隱藏酒里存在的一些缺陷。白葡萄酒通常需要冰鎮(zhèn)的原因是低溫可以提高白葡萄酒的酸度，而酸度是白葡萄酒一個(gè)很重要的要素。
2．這也使白葡萄酒成為炎炎夏日的一個(gè)絕佳的清爽飲品。然而，如果白葡萄酒的侍酒溫度過(guò)低，酒中的芳香物質(zhì)和水果風(fēng)味會(huì)受到抑制，使得葡萄酒的口感單一，缺乏活力。
3．白葡萄酒的最佳適飲溫度如下：普通白葡萄酒：約9~12℃左右；優(yōu)質(zhì)陳年白葡萄酒：優(yōu)質(zhì)白酒不需要寒冷的侍酒溫度約14~17℃左右；甜白葡萄酒：大約在7~10℃左右，但是優(yōu)質(zhì)蘇特恩白葡萄甜酒需要暖一點(diǎn)，大約在14℃左右。
三．影響白葡萄酒二類(lèi)香氣的因素是什么?
1．葡萄酒存儲(chǔ)環(huán)境，包括：溫度、濕度、光源、酒液活動(dòng)量（是否有經(jīng)常搖晃或震動(dòng)）這是基本的。開(kāi)瓶時(shí)候是否適合這瓶酒的溫度，一般白葡萄酒開(kāi)啟溫度介于：7-10℃最為適合。
四．白葡萄酒是怎樣釀造的？
1．和釀造紅葡萄酒一樣，首先葡萄原料要經(jīng)過(guò)分選，剔除爛果、病果、枯枝等雜物。壓榨取汁分選后的葡萄原料要被放進(jìn)壓榨機(jī)中壓榨取汁，白葡萄酒釀造的關(guān)鍵就是清汁發(fā)酵。
2．澄清通過(guò)壓榨取出的葡萄汁要放進(jìn)不銹鋼罐或者橡木桶中進(jìn)行澄清，澄清就是將葡萄汁靜置一段時(shí)間。酒精發(fā)酵澄清過(guò)后的清汁就可以開(kāi)始酒精發(fā)酵了，酒精發(fā)酵的原理在紅葡萄酒的釀造過(guò)程中已經(jīng)講過(guò)不在敷衍。
3．控制溫度又是關(guān)鍵，白葡萄酒好像比紅葡萄嬌貴，既要防止氧化又得要“避暑”。蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵和紅葡萄酒一樣就可以開(kāi)始蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵，有些白葡萄酒為了保證酸度也可能不進(jìn)行這一過(guò)程。
4．作用和紅葡萄酒釀造是一樣，讓酸度更適口。陳釀多數(shù)白葡萄酒都不講究陳釀，主要是因?yàn)榘灼咸丫坪ε卵趸荒烷L(zhǎng)期存放，而且在飲用的時(shí)候更講究花果香氣的清爽，很多干白葡萄酒如果像干紅一樣放進(jìn)橡木桶陳釀，那出來(lái)之后可能只剩下?tīng)€白菜、腐木、哈口的味道了。
5．但是世界上最頂級(jí)的干白葡萄酒是經(jīng)得起橡木桶陳釀的，就像法國(guó)勃艮第的夏布利干白。它們?cè)趬赫ト≈院缶椭苯舆M(jìn)入橡木桶進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵的前后還人為的用棍子將沉在桶底的酵母菌殘?jiān)鼣嚻饋?lái)，據(jù)說(shuō)這樣可以能加酒的復(fù)雜感。
