一．世界最好的紅葡萄酒有哪些？
1．澳洲紅酒編輯起源澳大利亞最早開(kāi)始栽種葡萄的地方是悉尼，但悉尼農(nóng)場(chǎng)灣(Farm Cove)炎熱潮濕的氣候不適合葡萄藤的生長(zhǎng)。
2．澳大利亞第一個(gè)商業(yè)葡萄園和葡萄酒釀造廠誕生于19世紀(jì)早期，是由約翰?麥克阿瑟在其距離悉尼西南部50公里處的卡姆登莊園(Camden Park)建立的，大量的歐洲移民為澳洲帶來(lái)了古老的歐洲葡萄種植技術(shù)，其中的一員，歐洲淘金者大衛(wèi)因?yàn)閼涯罴亦l(xiāng)的葡萄美酒，根據(jù)澳洲特有的氣候環(huán)境，在中央維多利亞修建了其第一個(gè)莊園，創(chuàng)造了royalred 皇家澳洲紅。
3．他的后人一直采用家族式企業(yè)經(jīng)營(yíng)，所有的葡萄都源于手工采摘，堅(jiān)持低產(chǎn)量，高質(zhì)量。經(jīng)過(guò)多年的努力和嘗試。
4．到今日，其品牌已發(fā)展成為眾多知名澳洲葡萄酒品牌中的一員。當(dāng)然，他只是澳洲葡萄酒蓬勃發(fā)展的一個(gè)縮影。澳大利亞葡萄酒與法國(guó)葡萄酒的優(yōu)劣比較澳大利亞葡萄酒如今風(fēng)靡全球，作為新世界葡萄酒的代表，它與老牌王者法國(guó)葡萄酒的差異化體現(xiàn)在以下方面質(zhì)量 – 專(zhuān)家組審查每個(gè)葡萄酒出口產(chǎn)品的樣品，確保始終保持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
5．完整性 - 澳大利亞推出獨(dú)特的標(biāo)簽完整性計(jì)劃，確保在標(biāo)簽上如實(shí)體現(xiàn)年份、品種和產(chǎn)區(qū)。創(chuàng)新性 – 始終在研究酒類(lèi)、葡萄栽培和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面占據(jù)前沿陣地，所編制的葡萄酒技術(shù)文件占全球的25%。
6．法國(guó)紅酒編輯分級(jí)和分類(lèi)法國(guó)紅酒世界聞名，法國(guó)不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國(guó)家，也出產(chǎn)無(wú)數(shù)聞名于世的高級(jí)葡萄酒，其口味種類(lèi)極富變化，法國(guó)生產(chǎn)的紅酒有六大生產(chǎn)地包括波爾多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香檳(Champagne)以及阿爾薩斯(Alsace)、羅瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以氣候溫和土壤富含鐵質(zhì)的波爾多產(chǎn)地最具代表。
7．近些年法國(guó)紅酒通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)登陸中國(guó)，比較著名的有 醇祥紅酒、要紅酒、紅酒客、酒美網(wǎng)、裘馬匯、也買(mǎi)酒、酒尊網(wǎng)、庫(kù)堡網(wǎng)、酒圈網(wǎng)、東莞紅酒網(wǎng)。
8．葡萄園等陸續(xù)開(kāi)始經(jīng)營(yíng)法國(guó)紅酒，給中國(guó)人買(mǎi)法國(guó)紅酒提供了極大的方便。波爾多市外圍又細(xì)分幾個(gè)產(chǎn)區(qū)，全都分布于紀(jì)隆德河(Estuaire de la Gironde)流域，不但產(chǎn)量大且生產(chǎn)許多品質(zhì)優(yōu)良的紅酒，被喻為“世界的葡萄酒寶庫(kù)”，其中有最聞名的五大產(chǎn)區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)約有九千多家酒莊，其中又以最有名的五大酒莊聞名于世。
9．法國(guó)葡萄酒總共可分為四級(jí)。若以金字塔來(lái)表示價(jià)格，由基部至頂部的順序?yàn)椋喝粘２途?(Vin de Table)、地區(qū)餐酒 (Vin de Pays )、優(yōu)良地區(qū)餐酒(V。
10．D。Q。S)、法定地區(qū)葡萄酒(A。O。C)。越接近金字塔頂部，價(jià)格越高。日常餐酒 Vin de Table用來(lái)自單一產(chǎn)區(qū)或數(shù)個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒調(diào)配而成。
11．法國(guó)釀酒歷史悠久，調(diào)配技術(shù)高超，因而日常餐酒品質(zhì)穩(wěn)定，是法國(guó)大眾餐桌上最常見(jiàn)的葡萄酒。此類(lèi)酒最低酒精含量不得低于5% 或9%，最高則不超過(guò)15%。
12．Vin de Table日常餐酒，又分三級(jí)Vin de Table Francais（高級(jí)，只混合法國(guó)產(chǎn)的葡萄）Melange de Vins de differents Pays de Communaute Europeenne （中級(jí)，混合歐聯(lián)諸國(guó)生產(chǎn)的葡萄酒）Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten （低級(jí)，不限定葡萄品種，在法國(guó)國(guó)內(nèi)釀造者）美味與否全憑生產(chǎn)者的巧手，無(wú)等級(jí)之分。
13．地區(qū)餐酒 Vin de Pays由最好的日常餐酒升級(jí)而成。其產(chǎn)地必須與標(biāo)簽上所標(biāo)示的特定產(chǎn)區(qū)一致，而且要使用被認(rèn)可的葡萄品種。
14．最后，還要通過(guò)專(zhuān)門(mén)的法國(guó)品酒委員會(huì)核準(zhǔn)。優(yōu)良地區(qū)餐酒 V。D。Q。S等級(jí)位于地區(qū)餐酒和法定地區(qū)葡萄酒之間。
15．這類(lèi)葡萄酒的生產(chǎn)受到法國(guó)原產(chǎn)地名稱(chēng)管理委員會(huì)(Institut National des Appellations d`Origine)的嚴(yán)格控制。
16．法定地區(qū)葡萄酒A。O。C最高等級(jí)的法國(guó)葡萄酒，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產(chǎn)量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴(yán)格的監(jiān)控。
17．只有通過(guò)官方分析和化驗(yàn)的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才可獲得A。O。C證書(shū)。正是這種非常嚴(yán)格的規(guī)定才確保了A。O。
18．C等級(jí)的葡萄酒始終如一的高貴品質(zhì)。在法國(guó)，每一個(gè)大的產(chǎn)區(qū)里又分很多小的產(chǎn)區(qū)。一般來(lái)說(shuō)，產(chǎn)區(qū)越小，葡萄酒的質(zhì)量也會(huì)越高。
19．文化歷史“一串葡萄是美麗，靜止與純潔的，但它只是水果而已；一但壓榨后，它就變成了一種動(dòng)物，因?yàn)樗兂删埔院?，就有了?dòng)物的生命。
20．”－－威廉·楊格迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的紅酒飽含了鮮活的生命原汁，蘊(yùn)藏了深厚的歷史內(nèi)涵。曾幾何時(shí)紅酒在國(guó)內(nèi)造成一股新的飲酒文化，在市場(chǎng)上到處可見(jiàn)紅酒的蹤跡，而一般人對(duì)紅酒的了解、認(rèn)知并不多，而往往飲用紅酒是采取『乎干啦』的方式，而這種方式讓有心學(xué)習(xí)品嘗人士亂了選擇。
21．在飲用紅酒之前不妨先了解有氣質(zhì)的紅酒文化與紅酒歷史，潛移默化之間就了解紅酒的高貴之處。其實(shí)世界各地都有種植葡萄，所以世界各國(guó)也都有葡萄酒的生產(chǎn)。
22．年平均氣溫為10-20℃的溫和氣候地區(qū)最適合栽種葡萄，而雨量豐、濕氣重的地方則有礙葡萄樹(shù)的生長(zhǎng)，因此土壤排水良好也是栽種的條件之一。
23．在眾多的紅酒中獨(dú)鐘『法國(guó)紅酒』的原因是，法國(guó)不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國(guó)家，也生產(chǎn)了無(wú)數(shù)聞名于世的高級(jí)葡萄酒。
24．勃艮第地區(qū)勃艮第約有一千八百處酒園，本區(qū)由南至北依序可再劃分六個(gè)產(chǎn)區(qū)：莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦內(nèi)坡(Cote de Beaune)、莎隆內(nèi)坡(Cote de Chalonnaise)、馬孔內(nèi)(Maconnais)、薄酒萊(Beaujolais)-----勃艮第六區(qū)中最精華的一區(qū)乃夜坡與邦邦內(nèi)坡所構(gòu)成的『黃金坡』(Cote d’Or)，前者以紅酒著稱(chēng)，后者則以白酒為尊。
25．該地區(qū)的沃恩·羅曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『羅曼尼·康帝』酒園(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所釀產(chǎn)的『羅曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居紅酒首席。
26．波爾多地區(qū)僅僅以法國(guó)波爾多地區(qū)一地而言，酒園(堡)超過(guò)九千座，該地區(qū)的五大產(chǎn)酒區(qū)有：梅鐸(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St。
27．Emilion)、格拉芙(Graves)、蘇岱(Sauternes)。梅鐸(Medoc)可以說(shuō)是最重要的一區(qū)，僅生產(chǎn)紅酒。
28．梅鐸(Medoc)又可細(xì)分為四個(gè)小酒區(qū)，由北至南依序?yàn)槭ヌ胤蛩?St-Estephe)、波儀亞克(Pauillac)、圣朱利安(St。
29． Julien)與瑪哥(Margaux)。其中波儀亞克區(qū)(Pauillac)內(nèi)的三大名酒ChateauMouton Rothschild(木桐·羅吉德堡)、ChateauLafite - Rothschild(拉費(fèi)堡)、Chateau Latour (拉圖堡)，猶如三顆鉆石使得波儀亞克(Pauillac)簡(jiǎn)直變成波爾多地區(qū)的代表了。
30．柏美洛(Pomerol)該區(qū)產(chǎn)地約只占波爾多的百分之三左右，真是『物以稀為貴』。如果說(shuō)『紅酒巨鉆』是羅曼尼·康帝，至于搶占第二寶座榮耀的應(yīng)當(dāng)屬于法國(guó)波爾多的柏美洛(Pomerol)地區(qū)的代表作『彼德綠堡』(Chateau Petrus)。
31．圣特美隆(St。Emilion)這也是一個(gè)名園輩出的產(chǎn)區(qū)，在上個(gè)世紀(jì)中葉以前，本地區(qū)的酒品質(zhì)普遍不佳，甚至有『車(chē)夫之酒』的譏諷！
32．名列A等的只有兩家：歐頌堡(Chateau Ausone)與白馬堡(Chateau Cheval-Blanc)。
33．格拉芙(Graves)：該地區(qū)的Chateau Haut Brion (歐·布利昂堡)與Chateau Latour (拉圖堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉費(fèi)堡)、Chateau Margaux(瑪哥堡)、，ChateauMouton Rothschild(木桐·羅吉德堡)、ChateauHaut Brion (歐·布利昂堡)共享波爾多官方評(píng)鑒的一等頂級(jí)酒，也是波爾多地區(qū)的五大酒莊。
34．隆河坡地區(qū)(Cotes du Rhone)或稱(chēng)隆河地區(qū)與勃艮第、波爾多號(hào)稱(chēng)法國(guó)三大產(chǎn)酒區(qū)。整個(gè)隆河地區(qū)最珍貴的紅酒，當(dāng)推羅帝坡區(qū)的杜克酒(LaTurque)。
35．主要品牌維富登，Paarl帕爾里奧哈，里奧哈區(qū)卡斯特維加。西西里亞桃樂(lè)絲桃樂(lè)絲公牛血里昂巴勒比菲達(dá)麗斯，開(kāi)普區(qū)智利編輯智利的氣候?qū)ζ咸褬?shù)的光合作用幫助很大，晚上的低溫又給予了葡萄樹(shù)充分的休息，是葡萄成熟的最理想的條件。
36．色澤和香氣都很完美。智利的葡萄酒由于夏天干燥，葡萄很少得病，加上天然的環(huán)境，很少受到葡萄病毒的入侵。
37．這樣好的種植環(huán)境，在全球都很少見(jiàn)。智利雖然屬于葡萄酒世界中的新世界，但是在新世界葡萄酒中，它卻能算作釀酒歷史比較長(zhǎng)的，智利最早種植葡萄是在16世紀(jì)，西班牙人首先移民智利，葡萄隨即登陸。
38．當(dāng)時(shí)種植的只是一些從西班牙當(dāng)?shù)貛サ钠贩N，直到18世紀(jì)中期才出現(xiàn)了我們熟知的法國(guó)品種，如赤霞珠、美樂(lè)等。
39．自從1989年獨(dú)裁者General Pinochet的失勢(shì)，智利的葡萄酒產(chǎn)業(yè)才開(kāi)始繁榮起來(lái)，而且有很多外資進(jìn)入，改善了葡萄園的種植技術(shù)以及為釀酒廠引進(jìn)了現(xiàn)代化的設(shè)備。
40．當(dāng)今的智利葡萄酒，以其優(yōu)異的品質(zhì)和良好的性?xún)r(jià)比，在新世界葡萄酒中闖出了一片自己的天地。阿根廷編輯阿根廷是南美洲最大的葡萄酒生產(chǎn)商，也是世界上第四大生產(chǎn)商及葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)。
41．葡萄莊園天氣炎熱干燥，時(shí)時(shí)需要進(jìn)行澆灌，一般來(lái)說(shuō)每年收成量非常大。門(mén)多薩地區(qū)靠近智利的圣地亞哥，葡萄莊園位于安第斯山脈的腳下，氣候近乎完美的涼爽。
42．受西班牙和意大利影響深遠(yuǎn)，最有系統(tǒng)的葡萄園和酒廠均是由該兩國(guó)的移民后裔設(shè)立的。法國(guó)人引進(jìn)的馬爾貝克是阿根廷最重要的葡萄，另外還有產(chǎn)于阿根廷的白葡萄特倫特斯Torrontes，全國(guó)有40%的葡萄園地種植，與馬爾貝克共占總種植面積的40%。
43．[3] 門(mén)多薩(Mendoza)是阿根廷最大最著名的葡萄酒產(chǎn)地，全阿根廷有2/3的酒就產(chǎn)自門(mén)多薩，它也是僅次于波多爾的世界第二大葡萄酒生產(chǎn)基地。
44．門(mén)多薩內(nèi)還分成五個(gè)區(qū)域，靠近安第斯山脈門(mén)多薩上游(Upper Mendoza River)的是門(mén)多薩的核心產(chǎn)區(qū)，幾乎所有著名的酒廠都坐落于此，這里的馬爾貝克主要以強(qiáng)勁濃郁著稱(chēng)。
45．門(mén)多薩遍布葡萄園，一直延伸到西邊的安第斯山脈，每年收獲的葡萄基本上都用來(lái)釀造葡萄酒。整個(gè)門(mén)多薩有大小酒廠兩千多家，每家酒廠都有自己的葡萄園。
46．[4] 主要品牌：Solano索拉諾球王馬拉多納代言阿根廷Solano索拉諾葡萄酒。Solano索拉諾，意即太陽(yáng)之子，陽(yáng)光照耀的地方。
47．此名字源于阿根廷本土文化——印加文明對(duì)太陽(yáng)的崇拜。太陽(yáng)是印加文明的圖騰，更是優(yōu)質(zhì)葡萄酒的圖騰。Solano索拉諾正以其“產(chǎn)區(qū)小氣候，品質(zhì)原生態(tài)”的品牌定位，“古老與現(xiàn)代完美結(jié)合”的品牌個(gè)性，以及杰出的性?xún)r(jià)比帶領(lǐng)阿根廷本土品牌走向世界。
48．[5] CATENA ZAPATA“一款由卡氏家族和拉菲·羅斯柴爾共同推出的杰出品” - 羅伯特·帕克拉菲·羅斯柴爾和卡氏家族最初始于1988年共同產(chǎn)生出一個(gè)美妙的想法：將棉多薩的高緯度土地上栽種的馬爾貝克葡萄與卡本妮蘇維翁結(jié)合，釀出一支風(fēng)味獨(dú)具的美酒。
49．其代表了兩個(gè)家族、兩類(lèi)文化（法國(guó)與阿根廷）、兩種葡萄、唯一的酒。西班牙編輯西班牙有4000多年的葡萄酒釀造歷史，是舊世界的老牌產(chǎn)酒國(guó)，但常被人忽略。
50．除了本國(guó)酒商并不重視營(yíng)銷(xiāo)策略外，最為重要的因素就是其漫長(zhǎng)的葡萄酒歷史并沒(méi)有太多的閃光點(diǎn)。紅酒西班牙人十分喜愛(ài)葡萄酒，但對(duì)葡萄酒的質(zhì)量要求并不高。
51．據(jù)說(shuō)，最先在葡萄酒中添兌汽水飲用的就是西班牙人。不過(guò)，他們只向品質(zhì)和口味都很差的酒中添兌可樂(lè)。盡管西班牙是全世界葡萄種植面積最大的國(guó)家，葡萄品種也十分多樣，但其釀酒葡萄卻只有20種左右，包括Tempranillo、Albarino、Garnacha、Palomino、Airen、Macabeo、Parellada、Xarel·lo、Carinena和Monastrell等。
52．隨著西班牙葡萄酒業(yè)的發(fā)展，西班牙人逐漸意識(shí)到對(duì)本國(guó)葡萄酒進(jìn)行法律保護(hù)的重要性，于1932年創(chuàng)立了原產(chǎn)地命名制度（Denominación de Origen，DO），并于1970年作了修訂。
53．該制度同法國(guó)的原產(chǎn)地控制命名制度（Appellation d'origine contr?lée，AOC）、葡萄牙的法定產(chǎn)區(qū)制度（Denomina??o de Origem Controlada，DOC）以及意大利的法定產(chǎn)區(qū)制度（Denominazione di originecontrollata，DOC）有許多相似之處。
54．截止到2009年，西班牙共有77個(gè)法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)。西班牙葡萄酒種類(lèi)豐富，最有名的葡萄酒要數(shù)Sherry。
55．Sherry分為“開(kāi)花”和“不開(kāi)花”兩種。所謂“花”，就是指在發(fā)酵過(guò)程中形成的一層“薄膜”。這是一種與法國(guó)香檳十分相似的起泡酒，現(xiàn)早已成為西班牙葡萄酒最重要的一張名片。
56．意大利意大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術(shù)的國(guó)家之一，意大利葡萄酒產(chǎn)量和質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超于法國(guó)，法國(guó)葡萄酒僅僅是從意大利“竊取”而來(lái)。
57．意大利這個(gè)神秘而典雅的國(guó)度，除了有著令人嘆為觀止的藝術(shù)文化外，葡萄酒的產(chǎn)量也占世界的1/4。意大利釀酒的歷史已經(jīng)超過(guò)了3000年。
58．古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國(guó)（埃娜特利亞）。實(shí)際上，埃娜特利亞是古希臘語(yǔ)中的一個(gè)名詞，意指意大利東南部。
59．據(jù)說(shuō)古代的羅馬士兵們?nèi)?zhàn)場(chǎng)時(shí)，和武器一塊兒帶著葡萄苗，領(lǐng)土擴(kuò)大了就在那兒種下葡萄。這也就是從意大利向歐洲各國(guó)傳播了葡萄苗和葡萄酒釀造技術(shù)的開(kāi)端。
60．意大利的葡萄酒，基本上還是以紅酒占大多數(shù)。大部分的意大利紅酒會(huì)有較高的果酸，單寧的強(qiáng)弱則依葡萄品種而各有不同，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)年惸?，一樣可以發(fā)展出高雅、細(xì)致的紅酒。
二．意大利為什么葡萄酒好
1．意大利是世界第一大葡萄酒出口國(guó)，以其葡萄酒的高產(chǎn)量聞名于世。意大利葡萄酒種類(lèi)繁多，超過(guò)2，400種。與法國(guó)原產(chǎn)地命名保護(hù)制度（AOP）類(lèi)似，意大利也有自己的葡萄酒分級(jí)體系，對(duì)產(chǎn)地、品種、種植方法和釀造方法等方面作出了要求。
2．意大利葡萄酒的分級(jí)體系圖片來(lái)源：The Advice Sisters 日常餐酒（Vino da Tavola或VDT）這種酒很少是瓶裝酒，大部分是散裝酒，常見(jiàn)的有意大利本地餐廳常用的招牌酒。
3． 地區(qū)餐酒（Indicazione Geografica Tipica或IGT）IGT指意大利某地區(qū)釀制的具有地方特色的地區(qū)餐酒，它對(duì)葡萄的產(chǎn)地有一定規(guī)定——要求釀酒所用的葡萄至少85%來(lái)自所標(biāo)定的產(chǎn)區(qū)，同時(shí)必須由該地區(qū)的酒商釀制。
4．若VDT級(jí)葡萄酒的產(chǎn)區(qū)已經(jīng)達(dá)到IGT規(guī)定的要求，可以申請(qǐng)升級(jí)為IGT級(jí)。需要注意的是，在意大利西北部的瓦萊達(dá)奧斯塔產(chǎn)酒區(qū)（Valle d'Aosta），人們用法國(guó)的地區(qū)餐酒VDP（Vin de Pays）來(lái)表示IGT，而在南蒂羅爾（Sudtirol）產(chǎn)酒區(qū)則用“Landwein”（地區(qū)餐酒）來(lái)表示。
5． 法定產(chǎn)區(qū)級(jí)葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata或DOC）它必須按照產(chǎn)區(qū)規(guī)定的種植、釀造方式生產(chǎn)葡萄酒，并經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)認(rèn)證。
6． 優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)級(jí)葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita或者DOCG）這個(gè)等級(jí)適用于已經(jīng)是DOC等級(jí)的產(chǎn)區(qū)，因一些產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)優(yōu)良，高出一般DOC級(jí)產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)而授予認(rèn)定。
7．從DOC級(jí)產(chǎn)區(qū)升等到DOCG級(jí)，DOC級(jí)產(chǎn)區(qū)最少需要五年的時(shí)間。人們有時(shí)候會(huì)覺(jué)得意大利葡萄酒的分級(jí)體系混亂，我覺(jué)得主要出于兩個(gè)原因：圖片來(lái)源：葡萄這智庫(kù) DOC級(jí)的產(chǎn)區(qū)和DOCG級(jí)的產(chǎn)區(qū)易混淆。
8．這主要是因?yàn)樵谝獯罄?，某一個(gè)地區(qū)同時(shí)有兩種等級(jí)葡萄酒的現(xiàn)象很常見(jiàn)。簡(jiǎn)單地舉個(gè)例子，位于皮埃蒙特（Piedmont）的內(nèi)比奧羅產(chǎn)區(qū)（Nebbiolo d'Alba）雖然是DOC級(jí)別，出產(chǎn)DOC級(jí)別的葡萄酒，但是它也出產(chǎn)由100%內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀制而成的巴羅洛優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)級(jí)葡萄酒（Barolo DOCG）。
9．從這個(gè)巴羅洛葡萄酒的名字和采用的葡萄品種這兩方面看，的確容易把內(nèi)比奧羅產(chǎn)區(qū)的級(jí)別混淆。 名稱(chēng)相近。最典型的例子莫過(guò)于基安帝（Chianti DOCG）產(chǎn)區(qū)及以黑公雞為標(biāo)志的經(jīng)典基安帝（Chianti Classico DOCG）產(chǎn)區(qū)。
10．它們同是DOCG等級(jí)的產(chǎn)區(qū)，又都位于基安帝（Chianti）大區(qū)。若不是對(duì)產(chǎn)區(qū)有點(diǎn)了解的人，恐怕很難知道“Chianti Classico DOCG”之所以加上“Classico”（經(jīng)典）是為了說(shuō)明這個(gè)經(jīng)典代表著經(jīng)典基安蒂更為悠久的歷史。
11．隨著歐盟逐漸將飲食產(chǎn)品的分級(jí)統(tǒng)一，各國(guó)的葡萄酒分級(jí)也將會(huì)遵循IGP（Indicazione Geografica Protetta）或DOP（Denominazione di Origine Protetta）這兩個(gè)大項(xiàng)分級(jí)。
12．不過(guò)，現(xiàn)階段酒莊可以選擇使用新的或原有的分級(jí)，因此除了上述的IGT、DOC、DOCG這些字樣會(huì)出現(xiàn)在酒標(biāo)上外，人們還有可能會(huì)見(jiàn)到IGP或DOP的標(biāo)示：IGP與IGT相同，而DOP則包含了DOC及DOCG分級(jí)。
13．這些分級(jí)對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)意味著什么？不可否認(rèn)，在某種程度上，這些分級(jí)制度的存在確實(shí)是葡萄酒品質(zhì)的保證，特別是DOC及DOCG等級(jí)，每年都需要將釀出的葡萄酒送交檢驗(yàn)，以保證品質(zhì)。
14．IGT/IGP一定比DOCG/DOC差嗎？圖片來(lái)源：葡萄酒智庫(kù)不一定。阿蘭沙伯濃-靈鳥(niǎo)混合特釀紅葡萄酒（Alain Chabanon-Le Merle aux Alouettes），級(jí)別為IGP，但因其品質(zhì)優(yōu)異，它的售價(jià)高達(dá)3250歐元/瓶（折合人民幣約2437元）。
15．一般來(lái)說(shuō)，DOCG/DOC級(jí)葡萄酒有較多的歷史背景，酒莊必須遵守產(chǎn)區(qū)內(nèi)規(guī)定的葡萄酒釀造淮則，包括使用的葡萄品種、品種比例和最少需要的陳釀時(shí)間等。
16．大家一定都記得念書(shū)的時(shí)候，同班同學(xué)中總是有特別優(yōu)秀的。DOCG/DOC級(jí)產(chǎn)區(qū)就很像一個(gè)班級(jí)，在遵守同樣的規(guī)定下，某些酒莊更懂得詮釋風(fēng)土及葡萄品種的特色，因此釀出的葡萄酒比其他酒莊的葡萄酒更好些。
17．相反地，酒莊、釀酒師因?yàn)樵卺勗霫GT級(jí)葡萄酒時(shí)不需要遵守特定的規(guī)定，所以擁有更多的彈性和更多自由發(fā)揮的空間。
18．DOC與DOCG的法規(guī)側(cè)重保護(hù)和推廣意大利本土葡萄品種，對(duì)葡萄品種的規(guī)定通常十分嚴(yán)格。許多意大利葡萄酒生產(chǎn)者為了堅(jiān)持自己獨(dú)特的風(fēng)格，寧愿放棄DOC命名，選擇更低等級(jí)的IGT。
19．這也就是時(shí)下許多IGT級(jí)葡萄酒的品質(zhì)高于一些DOC級(jí)葡萄酒的原因。意大利酒王之王西施佳雅（Sassicaia），雖然品質(zhì)出眾，深受大眾的喜愛(ài)，但由于并沒(méi)有采用本土葡萄品種釀造，所以不能被評(píng)為DOC或DOCG等級(jí)，曾一度只能歸為最低等級(jí)的日常餐酒（VDT）。
20．直到1994年，西施佳雅才正式升為DOC級(jí)別。圖片來(lái)源：葡萄酒智庫(kù)面對(duì)品質(zhì)如此卓越，甚至能超越意大利DOC或DOCG級(jí)別的西施佳雅，卻屈居意大利分級(jí)制度的最低級(jí)。
21．與其歸咎于意大利傳統(tǒng)分級(jí)制度的限制，倒不如說(shuō)是西施佳雅對(duì)意大利傳統(tǒng)分級(jí)制度的公然“挑釁”，更成就了超級(jí)托斯卡納葡萄酒（Super Tuscan）。
22．在西施佳雅的影響下，意大利葡萄酒協(xié)會(huì)不得不作出妥協(xié)，增設(shè)優(yōu)秀地區(qū)葡萄酒級(jí)別（IGT），還把一些強(qiáng)勢(shì)酒款納入DOC級(jí)別之列。
23．西施佳雅的釀造雖然沒(méi)有遵循意大利分級(jí)制度的規(guī)定，但它卻擁有讓世人驚嘆的高品質(zhì)，連原來(lái)苛刻的分級(jí)制度也不得不為之作出調(diào)整，破格提升其為保格利產(chǎn)區(qū)級(jí)葡萄酒（Bolgheri DOC）。
24．意大利的選酒指南（Vitae）圖片來(lái)源：葡萄酒智庫(kù)意大利侍酒師協(xié)會(huì)（Associazione Italiana Sommelier，簡(jiǎn)稱(chēng)AIS）有超過(guò)900名專(zhuān)業(yè)侍酒師，分別分布在22個(gè)地區(qū)委員會(huì)。
25．該協(xié)會(huì)為了準(zhǔn)確地呈現(xiàn)出意大利各地區(qū)葡萄酒中高品質(zhì)產(chǎn)品的全貌，每年都會(huì)發(fā)布最新版本的葡萄酒指南（AIS Vitae）。
26．葡萄酒指南不僅采用嚴(yán)格的侍酒師專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，而且其語(yǔ)言易懂、清晰和精確。其篇幅超過(guò)2，000頁(yè)，主要描繪了意大利葡萄酒產(chǎn)業(yè)的輪廓。
27．葡萄酒指南中的“指南”（Vitae）獎(jiǎng)分成四個(gè)等級(jí)，用小葡萄藤圖案的數(shù)量來(lái)表示每款入選葡萄酒的內(nèi)在品質(zhì)，最高的獎(jiǎng)項(xiàng)為“四棵葡萄藤”（Quattro Viti）。
28．除此之外，葡萄酒指南還評(píng)選和頒發(fā)“銀勺子”獎(jiǎng)（Tastevin）。協(xié)會(huì)以侍酒師專(zhuān)用的銀勺子為標(biāo)志，結(jié)合意大利地圖設(shè)計(jì)出其獎(jiǎng)杯。
29．“銀勺子”獎(jiǎng)的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)不僅要求該酒款的得分超過(guò)90分，還要求該酒款獲得“四棵葡萄藤”的認(rèn)證。這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)用來(lái)表彰那些在各自地區(qū)擁有無(wú)可爭(zhēng)議的價(jià)值的葡萄酒典范，或者那些被遺忘了的、但重新喚起了其他釀酒者關(guān)注的葡萄酒。
30．在2016年最新版的葡萄酒指南中，共有427款意大利葡萄酒獲得了“四棵葡萄藤”的最高榮譽(yù)認(rèn)證，同時(shí)有22款優(yōu)秀的意大利葡萄酒獲得了“銀勺子”獎(jiǎng)。
31．總而言之，面對(duì)多元多樣的意大利葡萄酒，最好的方式就是多品嘗、多接觸，慢慢地便會(huì)找到自己比較喜愛(ài)的產(chǎn)區(qū)及酒莊。
三．意大利有哪些著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)？
1．意大利主要產(chǎn)區(qū)分為南、中、北三部分（北部經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)，南部最差），頂級(jí)好酒集中在北部。南部地區(qū)包含長(zhǎng)靴形狀的腳踝以下的部分，以及西西里和撒定尼亞，這兩個(gè)島嶼產(chǎn)的葡萄酒多為單位產(chǎn)量高，價(jià)格低廉的日常餐酒，絕少外銷(xiāo)。
2．西西里島的加強(qiáng)酒“馬色拉（Marsala）”是個(gè)例外，口味從干到甜全有，深受世界喜愛(ài)，外銷(xiāo)很多。中部被亞平寧山脈貫穿，最著名的產(chǎn)區(qū)是托斯卡納（Tuscany）。
3．北部由西而東依次與法國(guó)、瑞士、奧地利、斯洛文尼亞接壤，主要產(chǎn)區(qū)是西北的皮得蒙（Piedmont也譯作皮埃蒙特），和東北部以羅米歐朱麗葉故事所在地出名的威尼托（Veneto）。
4． 我們常說(shuō)酒水酒水，意大利人真是把酒當(dāng)水，他們的葡萄酒飲用量略次于法國(guó)，占世界第二位，每人年平均飲掉約63公升。
5．“人有個(gè)性，酒有酒性”地中海溫暖氣候下生產(chǎn)的意大利葡萄酒，一如其人民一般，熱情奔放，多彩繽紛。 意大利人做菜時(shí)喜歡放鮮紅的番茄，喝酒也喜歡紅酒多于白酒，出產(chǎn)的葡萄酒中紅酒占2/3。
6．雖然各產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量很高，但是平均水平比較平庸，主要外銷(xiāo)、品質(zhì)比較高的產(chǎn)區(qū)有三個(gè)：托斯卡納（Tuscany），皮埃蒙特（Piedmont）和威尼托（Veneto）。
7． 托斯卡納（Tuscany）位于中部佛羅倫斯附近，人們比較熟悉。生產(chǎn)高品質(zhì)紅酒和一些清新爽口型的白酒，包括奇安提（Chianti）、蒙達(dá)辛諾（Montalcino）和蒙達(dá)普西安諾（Montepulciano）。
8．蒙達(dá)辛諾和蒙達(dá)普西安諾出產(chǎn)極豐厚的紅酒，大部分品質(zhì)一流。最著名的還是Chianti，它由桑喬維亞（Sangiovese）紅葡萄和少數(shù)其他白葡萄混釀而成，也是中國(guó)最易買(mǎi)到的意大利紅酒。
9． Chianti分三種： 普通奇安提（Chianti），簡(jiǎn)單清淡，易于入口，不耐久存。傳統(tǒng)奇安提（Chianti Classico），是在Chianti區(qū)中最好區(qū)域產(chǎn)出的酒，顏色略深、單寧強(qiáng)、濃郁厚實(shí)，可存放十年以上。
10．陳年奇安提（Chianti Classico Riserve），除了傳統(tǒng)奇安提的條件外，還需木桶儲(chǔ)存三年以上才上市，色深紅、香味濃郁，口感復(fù)雜。
11． 此外，近年有一類(lèi)所謂“超級(jí)托斯卡納酒”在國(guó)際市場(chǎng)上大受歡迎，大多加入大量赤霞珠葡萄，釀造的方法也和波爾多接近，所以酒質(zhì)接近波爾多風(fēng)格。
12．最著名的是：Sassicaia、Ornellaia、Solaia。 托斯卡納最好的酒產(chǎn)于千年老城錫耶納（Siena）東南40公里處的孟塔西諾（Montalcino）區(qū)，是1980年第一個(gè)列入DOCG名單的產(chǎn)區(qū)。
13．大桑喬維亞（Sangiovese Grosso） 又稱(chēng)布魯內(nèi)羅（Brunello），意為“褐色的小東西”，用它所釀的酒就叫“孟塔西諾的布魯內(nèi)羅”（Brunello di Montalcino），其代表作為Biondi Santi的Riserva，即貝昂地·山地的特藏酒。
14． 皮埃蒙特（PIENMONT）在意大利語(yǔ)中是“山腳”之意，表示這里北有阿爾卑斯山為屏障，以抵擋冬日的北風(fēng)，是意大利最好的紅酒產(chǎn)區(qū)。
15．其特色是采用單一品種葡萄釀酒，類(lèi)似法國(guó)的勃艮第。 葡萄主要有三種：一為巴貝拉（Barbera），多用來(lái)釀酸度較高的日常餐酒；一為杜賽托（Dolcetto），主要釀單寧低、口感柔和的紅餐酒，類(lèi)似法國(guó)薄若來(lái)，要趁年輕時(shí)喝；品質(zhì)最好的是Nebbiolo，意思是霧，該區(qū)多霧，故有此名字。
16． 該區(qū)最重要的產(chǎn)區(qū)是巴魯盧（Barolo）和巴巴列斯高（Barbaresco），他們生產(chǎn)的酒名也與地名相同，顏色深沉、單寧強(qiáng)勁、香味豐富、耐久存。
17．皮埃蒙特最著名的酒莊是歌雅（GAJA），歌雅旗下3個(gè)最好的園區(qū)都在Barbaresco， Sori San Lorenzo、Sori Tildin、Costa Russi，出產(chǎn)的酒都是一流品質(zhì)的世界頂級(jí)酒，歌雅另外還有波爾多風(fēng)格紅酒Darmagi、勃艮地白酒GAJA&REY，都得到過(guò)極高的評(píng)價(jià)。
18．Barolo地區(qū)的酒比Barbaresco更濃郁飽滿(mǎn)，也需要更長(zhǎng)時(shí)間成熟，最好的酒集中在阿爾巴（Albe）這個(gè)小村子附近，最出名的酒園是Ceretto，其代表作是意大利美食家們最熱衷的羅西峰頂酒（Bricco Roche）。
19． 皮埃蒙特出產(chǎn)的90%是紅酒，1％的白酒，9％的氣泡酒。 最有名的氣泡酒在阿斯提（Asti），酒名Asti Spumante （Spumante是氣泡酒的意思），花香甜美、濃郁迷人，很受年輕人喜愛(ài)。
20． 另有Prosecco氣泡酒一直是美國(guó)市場(chǎng)最暢銷(xiāo)的意大利葡萄酒之一，同時(shí)也是銷(xiāo)量最高的意大利起泡酒。
21．它的銷(xiāo)量還在年年攀升，Prosecco既是葡萄品種名也是酒名，它在意大利人心目中相當(dāng)于法國(guó)人心中的香檳，不過(guò)它的價(jià)格卻往往只有香檳的一半。
22．它分三種：Doc法定產(chǎn)區(qū)普羅塞克起泡酒（Valdobbiadene Prosecco Doc），最佳法定產(chǎn)區(qū)普羅塞克起泡酒Cartizze Valdobbiadene Prosecco Superiore Doc 非DOC區(qū)普羅塞克。
23． 這個(gè)區(qū)的白酒中比較常見(jiàn)的是GAVI，它是一種干白酒的種類(lèi)名稱(chēng)。CORTESE是釀制GAVI的白葡萄品種，主要種植在皮爾蒙特地區(qū)的東南部，多數(shù)種在了亞歷山德里亞（ALESSANDRIA），意大利西北部一個(gè)城市，位于都靈東南偏東方向。
24．這個(gè)品種不單是豐產(chǎn)而且能做優(yōu)雅細(xì)膩的酒。 威尼托（Veneto）位于意大利東北部，生產(chǎn)的酒清新淡雅，適合即開(kāi)即飲。
25．最有名的紅酒是巴豆里諾（Bardolino）、瓦波賽拉（Valpplicella），最著名的白酒是蘇維（Soave）酒。
26．威尼托酒也是采用混合葡萄釀造，葡萄品種很多，與其他產(chǎn)區(qū)大不相同。威尼托的阿瑪若尼（Amarone）和瑞西歐托（Recioto）兩種酒，釀制方法很特別，也很古老，是把葡萄串放在麥桿架上風(fēng)干起皺后，糖份濃度提高、水分減少再發(fā)酵釀制，酒質(zhì)濃郁，酒精度高，葡萄干味比較重。
27． 另外還有一個(gè)DOC產(chǎn)區(qū)——倫巴底（Lombardia）區(qū)，位于意大利正北跟瑞士接壤。這個(gè)地區(qū)的紅、白酒一般來(lái)講是比不上前3個(gè)產(chǎn)區(qū)的，但是也有一個(gè)酒園例外，它就是以生產(chǎn)“意大利第一白”和“意大利頭號(hào)香檳”聞名的卡德·巴斯克（Ca`del Bosco），這是一個(gè)全方位的酒園，生產(chǎn)的波爾多型和黑比諾紅酒的水準(zhǔn)，都已接近波爾多和勃艮地頂級(jí)酒，而其霞多麗白酒（有時(shí)也會(huì)混入相當(dāng)比例的白比諾）更被譽(yù)為“意大利第一白”，其裝瓶后4年達(dá)到高峰，爾后至少10年不變質(zhì)，可見(jiàn)其品質(zhì)。
28． 欣賞意大利葡萄酒需注意一種有趣的現(xiàn)象，就是用意大利傳統(tǒng)葡萄品種釀出的酒大多在回味時(shí)有少許苦味，如杏仁味。
29．這是特色，不要以為是釀制技術(shù)不佳。 意大利葡萄酒的分級(jí)系統(tǒng)從1963年開(kāi)始成立，擬仿效法國(guó)法定產(chǎn)區(qū)制度（AOC），將各自為政、毫無(wú)掌法的釀酒業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)與分類(lèi)，共分為四個(gè)等級(jí)： DOCG（Denominazione di Origine ControllataeGarantita），表示法定產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，是最高級(jí)（這是在1980年才進(jìn)一步推出的，也是在這時(shí)起意大利酒品質(zhì)有了明顯的提升）； DOC（Denominazione di Origine Contro llata），表示法定產(chǎn)區(qū)酒，約等同于法國(guó)的AOC等級(jí)； IGT（Indicazione Geografiche Tipici），是優(yōu)良餐酒，相當(dāng)于法國(guó)的VDP等級(jí)； VdT（Vino da Tavola），是最普通等級(jí)的葡萄酒，相當(dāng)于法國(guó)的VDT等級(jí)。
30． 全國(guó)可分20區(qū)，共有 246個(gè)DOC (Denominizaione de Origine Controllata) 和13個(gè)DOCG(Denominizaione de Origine Controllatae Garantita)。
31．當(dāng)然特許資格并不保證產(chǎn)品的質(zhì)量，它只說(shuō)明酒的出處和該區(qū)法定的條件。 DOC和DOCG基本原則：只能使用指定葡萄園所在地必須要在指定區(qū)域，產(chǎn)量有上限，符合最低酒精濃度和酒酸度等。
32．不符合要求的產(chǎn)品便歸類(lèi)餐酒 (vina da tavola)。這些餐酒通常是IGT(Indicazione Geografica Tipica)，即酒標(biāo)上有注明出處。
33．意大利這套標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格但失之彈性，使用不合規(guī)定比例釀的美酒，就算質(zhì)量再好也無(wú)緣DOCG，因而導(dǎo)致意大利有些早已被世界公認(rèn)為最佳品質(zhì)且售價(jià)十分昂貴的酒，在意大利本土甚至只能列為VdT級(jí)，如"Super Tuscan"就是一個(gè)例子。
34．這也就是酒友們常說(shuō)的意大利酒分級(jí)很亂，良莠不齊的主要原因，這些問(wèn)題都在改善中。 在全世界酒價(jià)飛升時(shí)，意大利葡萄酒的升幅相對(duì)不大，現(xiàn)在還有很多廉價(jià)好飲的酒。
35．除了紅酒之外，意大利的白酒和汽酒也越來(lái)越清爽怡人，跟白蘭地同類(lèi)的葡萄燒酒“格拉帕（Grappa）”（也叫渣燒，用釀葡萄酒的剩余果皮和果肉蒸餾而成，不經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，所以無(wú)色透明，帶有濃果香）也很有特色 。
36．而用半干葡萄釀造的Recioto、Amaronedella Valpolicella以及各式Passito、VinSanto甜酒，都是世界一流水平，絕對(duì)是葡萄酒發(fā)燒友的淘金寶庫(kù)！