茅臺(tái)的酒曲為什么用生小麥，用一塊瓷片放入蠟燭火焰內(nèi)焰中有色的物質(zhì)生成為什么

有黑色物質(zhì)生成。內(nèi)焰（不完全燃燒火焰）原子碳的沉積。（跟鍋黑是一個(gè)道理）

茅臺(tái)酒以本地優(yōu)質(zhì)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長(zhǎng)，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過(guò)兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過(guò)程近五年之久。釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無(wú)溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過(guò)蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩(shī)人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。茅臺(tái)鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35—39℃的高溫期長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時(shí)也部分地對(duì)茅臺(tái)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用?？梢哉f(shuō)，如果離開(kāi)這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無(wú)法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。擴(kuò)展資料貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來(lái)自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽(yáng)投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。茅臺(tái)酒是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時(shí)是中國(guó)三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。參考資料:百度百科-茅臺(tái)酒參考資料:人民網(wǎng)-茅臺(tái)酒

商品的價(jià)值總量是指在“一定時(shí)間內(nèi)”社會(huì)生產(chǎn)該種商品的價(jià)值量的總和，只要生產(chǎn)所消耗的總工時(shí)不變，那么生產(chǎn)出的商品價(jià)值總量就不變。 生產(chǎn)時(shí)間不變的條件下，社會(huì)勞動(dòng)生產(chǎn)率的提高，會(huì)使生產(chǎn)單位商品的消耗時(shí)間縮短，則單位商品的價(jià)值量降低，與此同時(shí)商品的數(shù)量相應(yīng)提高，所以二者的乘積還是不變的。因此社會(huì)勞動(dòng)生產(chǎn)率的提高或降低，只要生產(chǎn)所消耗的總工時(shí)不變，那么商品價(jià)值總量就不會(huì)受到影響。

安琪酒曲放多了，會(huì)使發(fā)酵速度過(guò)猛，生成的酒粗糙、品質(zhì)較差;小麥不適宜釀酒，里面含過(guò)多的“面筋”，會(huì)使發(fā)酵不徹底。許多做酒的試過(guò)，不如玉米、大米、糯米易做。

生大米可以蒸熟 ，甜酒曲也可以用，為了看看出酒情況是可以用的。理論上是能夠做白酒。生大米潤(rùn)料20小時(shí)以上，然后用熱糟、熱稻殼與其按照一定比例攪拌，然后加水、調(diào)整溫度、加曲拌勻，入窖發(fā)酵，一周后進(jìn)行蒸酒。

糖化、發(fā)酵用的富含主要為霉菌和酵母菌等微生物的小麥粉或大米做的生物載體。如果需要甜酒曲（即小曲），一般超市都有，如果是釀造白酒或其它黃酒的話，用的是麥曲或米曲，需要的酒廠或?qū)ｉT(mén)產(chǎn)曲的廠家去買(mǎi)。

在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。 在曲霉的淀粉酶的強(qiáng)力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來(lái)就把它和麥芽同時(shí)作為糖的原料，用來(lái)制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類(lèi)代替米者稱(chēng)麥曲。 通常釀造廠用的酒曲都是由自己制做的。 家庭用做米酒的酒曲在菜市的干貨店能買(mǎi)到。

釀酒工藝中所提到的“酒曲”是指：用來(lái)發(fā)酵的釀酒原料

發(fā)酵用的...

按照馬克思的貨幣起源學(xué)說(shuō)，貨幣是伴隨著商品價(jià)值形式的不斷發(fā)展變化而最終產(chǎn)生的。商品價(jià)值形式經(jīng)歷了四個(gè)不同的發(fā)展變化階段： 1）簡(jiǎn)單的或偶然的價(jià)值形式階段　　在這一階段上，一種商品的價(jià)值僅僅是簡(jiǎn)單的或偶然的表現(xiàn)在與它相交換的另外一種商品上。 2）總和的或擴(kuò)大的價(jià)值形式階段　　在這一階段上，一種商品的價(jià)值表現(xiàn)在了與它相交換的一系列商品上。 3）一般價(jià)值形式階段　　在這一階段，所有商品的價(jià)值都表現(xiàn)在了一個(gè)作為一般等價(jià)物的商品身上。 4）貨幣形式階段　　在這一階段，所有商品的價(jià)值都表現(xiàn)在了作為固定的一般等價(jià)物的金或銀上。當(dāng)價(jià)值形式發(fā)展到第四個(gè)階段時(shí)，貨幣就產(chǎn)生了。

社會(huì)分工和剩余產(chǎn)品的出現(xiàn)，促進(jìn)了產(chǎn)品的交換。隨著交換的數(shù)量、品種、交易范圍的擴(kuò)大，陸續(xù)出現(xiàn)了商品的特殊等價(jià)物，諸如貝殼、貴金屬等。隨著商品規(guī)模的擴(kuò)大，一般等價(jià)物被交易習(xí)慣逐漸地固定下來(lái)，出現(xiàn)了相對(duì)固定的一般等價(jià)物。比如金銀等。

生料酒曲和熟料酒曲都是適于釀酒的酒曲。相關(guān)區(qū)別：一、工藝不同1、生料酒曲：采用單純糖化酶和活性干酵母配制的。2、熟料酒曲：熟料高產(chǎn)釀酒酒曲為特殊酒曲，屬純生物復(fù)合制劑。能將任何生物淀粉徹底糖化，將糖分徹底發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒。二、用途不同1、生料酒曲：適用于含用淀粉或糖分的糧谷、果蔬，利用生料發(fā)酵方法生產(chǎn)各種蒸餾白酒和發(fā)酵酒。2、熟料酒曲：麥曲主要用于黃酒的釀造；紅曲主要用于紅曲酒的釀造；大曲用于蒸餾酒的釀造。擴(kuò)展資料市場(chǎng)上生產(chǎn)、銷(xiāo)售的生料酒曲很多，其中絕大多數(shù)是采用單純糖化酶和活性干酵母配制的，這種酒曲用之于生料釀酒，不僅醇、酯、酸比例失調(diào)，出現(xiàn)兩高一低現(xiàn)象，而且邪雜味嚴(yán)重，還有糖化酶味、中藥味和生味。但也有的生料酒曲不是單純采用糖化酶和活性干酵母制作的。熟料酒曲適用于發(fā)酵各種含有淀粉或糖類(lèi)的糧食，比如高粱，玉米，甜菜，甘蔗等?！∈炝细弋a(chǎn)釀酒酒曲也屬于傳統(tǒng)釀酒工藝，雖然出酒有很大的提高技術(shù)也有很大的改革，但是始終沒(méi)有生料酒曲出酒率高操作也沒(méi)有生料方便。但是由于出酒酒質(zhì)優(yōu)秀，所以仍不失為一種很好的酒曲。參考資料來(lái)源：百度百科-生料酒曲參考資料來(lái)源：百度百科-熟料酒曲

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好，是不一樣的哦，一、工藝不同1、生料酒曲：采用單純糖化酶和活性干酵母配制的。2、熟料酒曲：熟料高產(chǎn)釀酒酒曲為特殊酒曲，屬純生物復(fù)合制劑。能將任何生物淀粉徹底糖化，將糖分徹底發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒。二、用途不同1、生料酒曲：適用于含用淀粉或糖分的糧谷、果蔬，利用生料發(fā)酵方法生產(chǎn)各種蒸餾白酒和發(fā)酵酒。2、熟料酒曲：麥曲主要用于黃酒的釀造；紅曲主要用于紅曲酒的釀造；大曲用于蒸餾酒的釀造。

生料酒曲和熟料酒曲都是適于釀酒的酒曲。生料酒曲釀酒,原料不需蒸煮,直接將糧食(生大米.玉米.高粱.小麥等)加水加酒曲即可發(fā)酵產(chǎn)酒,它廣泛適用于含用淀粉或糖分的糧谷.果蔬,利用生料發(fā)酵方法生產(chǎn)各種蒸餾白酒和發(fā)酵酒,特別適合大米.玉米.小麥.高粱等淀粉質(zhì)原料的發(fā)酵,具有使用方便.生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單,發(fā)酵期短,出酒率高,產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,生產(chǎn)成本低等特點(diǎn).熟料酒曲是需要把糧食蒸熟釀酒的酒曲.

商品使用價(jià)值量就是商品的數(shù)量，生產(chǎn)率就是單位時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)的商品的數(shù)量，兩者當(dāng)然成正比。

解釋這個(gè)關(guān)系，首要要明確各自的定義，商品的價(jià)值量即商品的價(jià)值大小，價(jià)格產(chǎn)生后就體現(xiàn)在價(jià)格上。勞動(dòng)生產(chǎn)率指勞動(dòng)者在一定時(shí)期內(nèi)創(chuàng)造的勞動(dòng)成果與消耗的勞動(dòng)量的比值，分為個(gè)人勞動(dòng)生產(chǎn)率與社會(huì)勞動(dòng)生產(chǎn)率。個(gè)人的容易理解，社會(huì)的就是指社會(huì)上所有勞動(dòng)者所創(chuàng)造的成果與消耗的勞動(dòng)量之比，體現(xiàn)的是整個(gè)社會(huì)的生產(chǎn)效率。而個(gè)人的勞動(dòng)生產(chǎn)率再大，也無(wú)法對(duì)整個(gè)社會(huì)的勞動(dòng)生產(chǎn)率起到?jīng)Q定作用。因此，社會(huì)的勞動(dòng)生產(chǎn)率就對(duì)社會(huì)勞動(dòng)者所生產(chǎn)的商品價(jià)值量發(fā)生了一種關(guān)系。這種關(guān)系如何呢，舉個(gè)例子，如果改進(jìn)了生產(chǎn)技術(shù)、管理方式等，單位時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)的速度加快了、效率提高了，也就是說(shuō)社會(huì)勞動(dòng)生產(chǎn)率提高了，那么所產(chǎn)生的商品必然增多。俗話說(shuō)，物以稀為貴，商品一多了，就必然缺乏競(jìng)爭(zhēng)力了，導(dǎo)致單位商品的價(jià)值量也就是后來(lái)的價(jià)格大小降低，也就是我們平時(shí)俗稱(chēng)的降價(jià)了。反之，如果社會(huì)勞動(dòng)生產(chǎn)率低，所生產(chǎn)的單位商品速度緩慢，效率低，出產(chǎn)的商品少得可憐，那么按照物以稀為貴及價(jià)值規(guī)律，這種商品必然走俏，價(jià)格必然上漲也就是商品的價(jià)值量大。綜上，單位商品的價(jià)值量與社會(huì)勞動(dòng)生產(chǎn)率成反比，與個(gè)人勞動(dòng)生產(chǎn)率無(wú)關(guān)。 社會(huì)必要?jiǎng)趧?dòng)時(shí)間指在現(xiàn)有正常的社會(huì)生產(chǎn)條件下，在社會(huì)平均勞動(dòng)熟練程度與勞動(dòng)強(qiáng)度下，制造某種使用價(jià)值所需要的勞動(dòng)時(shí)間。這種社會(huì)生產(chǎn)條件是指某一部分大多數(shù)商品生產(chǎn)所具備的技術(shù)裝備水平。社會(huì)平均勞動(dòng)熟練程度與勞動(dòng)強(qiáng)度是指中等社會(huì)勞動(dòng)熟練程度與勞動(dòng)強(qiáng)度，是勞動(dòng)的主觀條件。社會(huì)必要?jiǎng)趧?dòng)時(shí)間中包含著社會(huì)時(shí)間與必要?jiǎng)趧?dòng)兩個(gè)因素。而勞動(dòng)時(shí)間也分社會(huì)必要?jiǎng)趧?dòng)時(shí)間與個(gè)別勞動(dòng)時(shí)間。個(gè)別勞動(dòng)時(shí)間是指?jìng)€(gè)別商品生產(chǎn)者生產(chǎn)某種商品所消耗的勞動(dòng)時(shí)間。那么商品的價(jià)值量到底是由哪一個(gè)決定的呢。在商品經(jīng)濟(jì)條件下，各部門(mén)都有許多生產(chǎn)同種商品的勞動(dòng)者。他們使用的生產(chǎn)資料即勞動(dòng)工具等因素不同，個(gè)人水平不同，生產(chǎn)的商品好壞質(zhì)量也不相同。因此，他們生產(chǎn)同類(lèi)商品所消耗的個(gè)別勞動(dòng)時(shí)間不同。價(jià)值是凝結(jié)在商品中的無(wú)差別的人類(lèi)勞動(dòng)，個(gè)別勞動(dòng)時(shí)間形成商品的個(gè)別價(jià)值，個(gè)別時(shí)間越長(zhǎng)意味著商品的個(gè)別價(jià)值越大。商品是用來(lái)交換的勞動(dòng)產(chǎn)品。雖然不同勞動(dòng)者生產(chǎn)同類(lèi)商品所消耗的個(gè)別價(jià)值不同，但在社會(huì)大背景下，他們所產(chǎn)生的同類(lèi)商品在交換即出售時(shí)只能有一個(gè)價(jià)值。因此，單個(gè)勞動(dòng)力要具備社會(huì)平均勞動(dòng)力的性質(zhì)，起著社會(huì)平均勞動(dòng)力的作用。社會(huì)勞動(dòng)力在生產(chǎn)商品中所形成的社會(huì)必要?jiǎng)趧?dòng)時(shí)間就對(duì)單位商品的價(jià)值量起到了決定作用。社會(huì)勞動(dòng)生產(chǎn)率提高了，單位商品多了，價(jià)值量必然降低，商品多了，生產(chǎn)速度快了，也就是社會(huì)必要?jiǎng)趧?dòng)時(shí)間小了，縮短了。 綜上，我們可以得出，單位商品的價(jià)值量與社會(huì)勞動(dòng)生產(chǎn)率成反比，與個(gè)別勞動(dòng)生產(chǎn)率無(wú)關(guān)，與社會(huì)必要?jiǎng)趧?dòng)時(shí)間成正比。