劍南春酒廠(chǎng)用的什么河水，劍南春酒52度的誰(shuí)喝過(guò)口感如何

口感：芳香濃郁，醇和回甜，清洌凈爽，余香悠長(zhǎng)。劍南春的前身是“綿竹大曲”，后來(lái)改名為劍南春。劍南春是國(guó)內(nèi)高檔次的酒，與茅臺(tái)、五糧液等國(guó)產(chǎn)名酒齊名。“綿竹大曲”， 也就是后來(lái)的劍南春曾經(jīng)為皇室專(zhuān)享貢品。劍南春以高梁、大米、小麥、玉米、糯米為原料，以名泉玉妃泉為水基，采用傳統(tǒng)工藝精心釀制而成。劍南春牌劍南春酒是四川省綿竹縣劍南春酒廠(chǎng)的產(chǎn)品。1963年被命名為四川省名酒，1985年、1988年獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)及金爵獎(jiǎng)。1979年、1984年、1988年在全國(guó)第三、四、五屆評(píng)酒會(huì)上榮獲國(guó)家名酒稱(chēng)號(hào)及金質(zhì)獎(jiǎng)，1988年獲香港第六屆國(guó)際食品展覽會(huì)金花獎(jiǎng)，1992年獲德國(guó)萊比錫秋季博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

這次系統(tǒng)地說(shuō)說(shuō)劍南春的歷史，劍南春是四川綿竹的酒，在唐代綿竹的酒就是貢酒，有一本史書(shū)叫唐國(guó)史補(bǔ)，書(shū)上說(shuō)唐朝的第九位皇帝叫李適，李適把劍南燒春能不能作為貢酒這個(gè)問(wèn)題當(dāng)成國(guó)事來(lái)議論，這就可見(jiàn)當(dāng)時(shí)劍南燒春的地位。那劍南燒春是什么酒呢？其實(shí)劍南燒春不是一個(gè)酒的名字，而是酒的產(chǎn)地。劍南的意思就是劍門(mén)關(guān)往南，包括綿竹，廣漢德陽(yáng)等等。燒是蒸餾，春是酒，劍南燒春就是劍南那一帶產(chǎn)的燒酒。所以當(dāng)時(shí)的酒是只有地名，沒(méi)有酒名的。后來(lái)到了宋代，這一帶的酒才有了酒名。到宋代以后，這酒才有了名字，叫鵝黃和蜜酒。那鵝黃這個(gè)名是來(lái)自杜甫的一首詩(shī)，叫舟前小鵝兒，鵝兒黃四酒對(duì)酒愛(ài)新鵝。這個(gè)鵝黃是比喻酒的顏色。后來(lái)因?yàn)槎鸥Ξ?dāng)?shù)氐木凭徒轩Z黃酒。那后來(lái)北宋的文學(xué)家蘇軾有個(gè)好朋友叫楊世昌。楊世昌是綿竹的一個(gè)道人，他研究出了一種酒，起名叫蜜酒。后來(lái)?xiàng)钍啦教K軾家里做客，兩個(gè)人就成天帶著酒去江邊打魚(yú)游覽風(fēng)景。后來(lái)?xiàng)钍啦桓吲d就把蜜酒的配方送給了蘇軾。蘇軾特意為這個(gè)酒作了首詩(shī)，叫蜜酒歌。綿竹這個(gè)地方的釀酒歷史是從劍南燒春開(kāi)始。那后來(lái)從鵝黃酒再到蜜酒，這整個(gè)是一個(gè)系列。這個(gè)系列說(shuō)明在唐宋時(shí)期，綿竹當(dāng)?shù)氐木埔呀?jīng)得到了上流社會(huì)的肯定。那當(dāng)?shù)氐尼劸菩袠I(yè)也很繁榮。宋代有一本書(shū)叫宋會(huì)要，這個(gè)書(shū)里說(shuō)當(dāng)時(shí)在，漢州就是現(xiàn)在的廣漢市，漢州設(shè)了 18 個(gè)酒務(wù)，專(zhuān)門(mén)收酒稅，當(dāng)時(shí)是南宋和金兵作戰(zhàn)，那中央財(cái)政破產(chǎn)。所以綿竹人張俊就是當(dāng)?shù)氐能娛骂I(lǐng)袖，就看上了酒稅，就發(fā)展酒行業(yè)。后來(lái)四川的酒稅占全國(guó)所有酒稅的接近一半，這些稅就用作國(guó)家的軍費(fèi)開(kāi)支。劍南春酒在宋代之后的發(fā)展比較平穩(wěn)，這一段的歷史故事比較少。后來(lái)到清代，綿竹人用過(guò)去劍南燒春的技術(shù)，再經(jīng)過(guò)一些改革，做出了綿竹大曲。那綿竹大曲在當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻?。?dāng)時(shí)綿竹有個(gè)名人叫李湘銀，他說(shuō)徐州府有綠荔枝，何如綿竹出大曲，意思是我們家鄉(xiāng)綿竹的酒這么好，即使喝不到綠荔枝也沒(méi)有什么遺憾。那這個(gè)綠荔枝就是五糧液的前身。后來(lái)清代文學(xué)大家綿竹人李調(diào)元說(shuō)自己天下名酒皆長(zhǎng)盡，卻愛(ài)綿竹大曲醇。所以那會(huì)兒的綿竹是釀酒成風(fēng)，當(dāng)?shù)厝蔷品话。容^有名的有朱、楊、白、趙這四家。在清代綿竹當(dāng)?shù)赜兄鞐畎宗w這四家酒坊，朱家是陜西過(guò)來(lái)的，那他是看中了綿竹的氣候好，所以就在當(dāng)?shù)亻_(kāi)了朱天益燒房。那朱家的酒釀得好，也善于經(jīng)營(yíng)生意。后來(lái)?xiàng)罴?，白家趙家也從陜西過(guò)來(lái)釀酒，所以現(xiàn)在的綿竹還有朱家巷，楊家巷等等這四家的舊址。那清代結(jié)束之后，一直到 40 年代，那會(huì)是全國(guó)經(jīng)濟(jì)崩潰，綿竹的酒業(yè)也都差不多倒閉了。后來(lái)到新中國(guó)成立之后到五一年，國(guó)家成立了綿州縣酒廠(chǎng)，這個(gè)廠(chǎng)就是建南春酒廠(chǎng)的前身，剛剛成立會(huì)只有二十一個(gè)人，這二十一個(gè)人就是過(guò)去各個(gè)酒坊的釀酒師傅，這些人就開(kāi)始創(chuàng)業(yè)。50 年代初，綿竹酒廠(chǎng)成立第一件事就是把朱天益這些老酒坊合并，集中力量恢復(fù)生產(chǎn)。后來(lái)到 57 年，綿竹酒廠(chǎng)請(qǐng)到四川大學(xué)的龐教授為酒起名。龐先生起了劍南春這個(gè)名字。后來(lái)到 58 年確定了劍南春的糧食比例是 40% 的高粱、20%的大米、20%的糯米、15%的小麥和 5% 的玉米。釀酒的水是四川白水河河床底下的地下水也叫陰河水。后來(lái)又用當(dāng)?shù)氐挠w泉水，到了 60 年代又開(kāi)始完善工藝用雙輪底發(fā)酵技術(shù)。終于是在 79 年全國(guó)第三次評(píng)酒會(huì)劍南春得了金獎(jiǎng)，成了國(guó)家名酒。這就是劍南春的歷史故事。