固態(tài)發(fā)酵的白酒是什么香型，出來(lái)的酒微甜略帶苦味有股糊香有稻米香不辣喉屬于什么香型

蒸餾不蒸餾？如果蒸餾，又如果用的是小曲發(fā)酵，可能會(huì)屬于米香型（還要看具體的發(fā)酵條件）。喝過(guò)桂林三花酒沒(méi)有？這種酒是米香型白酒的代表品種。如果不蒸餾，那就是普通的米酒。無(wú)所謂香型。只有蒸餾酒才有香型一說(shuō)。

小曲固態(tài)白酒是清香型白酒。清香型白酒典型特點(diǎn)是：乙酸乙酯為主的復(fù)合香氣，口感淡雅、清爽。發(fā)酵的窖池或者地缸不接觸窖泥。微生物比較單一，土法制曲，酒曲培養(yǎng)溫度不高，一般不會(huì)超過(guò)45℃。這些都決定酒曲中微生物種類(lèi)以及數(shù)量。

純糧固態(tài)發(fā)酵是一種白酒釀酒工藝，純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后生產(chǎn)出來(lái)的白酒。制作過(guò)程中，對(duì)選料、生產(chǎn)用水、制曲過(guò)程、窖池?cái)?shù)量、入窖固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等現(xiàn)代化的理化分析程序都有一定的要求。純糧固態(tài)發(fā)酵白酒按糖化發(fā)酵劑可分為大、小、麩曲酒及其混合曲發(fā)酵白酒等。按香型可分為濃香型白酒、清香型白酒、醬香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、鳳香型白酒、藥香型白酒等。純糧酒是肯定好喝的，一般市場(chǎng)上賣(mài)的酒有糧食酒，勾兌酒，酒精酒三種，有條件的肯定選擇糧食酒，喝起來(lái)不容易難受，而且純糧釀制的酒不容易傷身體，像是酒精酒，沒(méi)有所謂“香”的味道，糧食酒釀制的口感會(huì)更綿柔，會(huì)有香醇的味道。