白酒行業(yè)為什么要兼并，在白酒行業(yè)大幅度調(diào)整期名酒廠應采取什么措施

　　據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院 發(fā)布的《2015-2020年中國白酒行業(yè)市場需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》顯示，目前，白酒行業(yè)觸底反彈的趨勢已十分明顯，但仍然處在深度調(diào)整中。規(guī)模集中、品牌集中、渠道相對集中都是未來行業(yè)發(fā)展的方向。由此不難看出，未來幾年白酒行業(yè)或迎來并購高峰。　　自從2012年以來，白酒行業(yè)就進入了調(diào)整期。盡管部分企業(yè)仍處于深度調(diào)整階段，但大部分企業(yè)已經(jīng)調(diào)整到位，整個行業(yè)開始觸底反彈。這意味著行業(yè)內(nèi)將加快企業(yè)間的并購重組，提升行業(yè)集中度，這將成為未來幾年的發(fā)展趨勢?！　∏罢爱a(chǎn)業(yè)研究院認為，中國白酒行業(yè)的問題首先是產(chǎn)品過剩。自2010年開始由于全渠道發(fā)展、新品的不斷推出，白酒行業(yè)產(chǎn)品過剩情況嚴重，給經(jīng)銷商增添了很多麻煩，但這個問題可以通過統(tǒng)購、并購來解決。其次，產(chǎn)能過剩也不容忽視，此前大肆興建的白酒產(chǎn)業(yè)園此時也面臨關閉危機。最后，由于中國的白酒廠家和廠商多于市場需要，使得白酒行業(yè)主體過剩，預計未來幾年可能會有一批小酒廠和酒商退出白酒行業(yè)?！　‘a(chǎn)業(yè)過剩、行業(yè)分散，以及社會消費模式的升級換代所帶來的產(chǎn)業(yè)調(diào)整，使白酒產(chǎn)業(yè)的集中趨勢無法避免。未來白酒行業(yè)將會延續(xù)深度調(diào)整的態(tài)勢，同時進一步擠壓產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的生存空間和利潤，直到部分落后的中小型生產(chǎn)廠家和流通企業(yè)被淘汰或被兼并。也就是說，如果白酒行業(yè)要真正完成本輪調(diào)整，需要實現(xiàn)規(guī)模相對集中、品牌相對集中、渠道相對集中這三點，這意味著會有相當一部分中小企業(yè)或被破產(chǎn)，或被收購。

環(huán)顧在我國數(shù)千年的華夏文明行為，歷史滄桑，常言道“舞榭歌臺，風流韻事常常會被雨打風吹去”。同理，這話同樣適用于白酒江湖。1984年，在太原舉辦了在我國第四屆全國各地酒評會，這一點在屆峰會上一共有13種純糧酒入選，贏得了在我國中國名酒頭銜。假如把那13種中國名酒湊出一個酒場，雖然有點純糧酒風景不如茅臺，起碼能不相上下在一張桌子上吃晚飯。這么多年過去了，在商品經(jīng)濟的浪潮之下，曾經(jīng)的這13種中國名酒狀況怎么樣呢？以前與茅臺齊名的6種純糧酒，有些衰落有的被企業(yè)兼并，都是好酒太可惜：一、被企業(yè)兼并的雙溝大曲雙溝大曲持續(xù)入選了第四、第五屆在我國中國名酒，最風景的一刻在90時期，曾經(jīng)一度達到需求量很高的態(tài)勢，與高溝、湯溝、洋河合稱“三溝一河”，是蘇酒的杰出成就。雙溝大曲為傳統(tǒng)多糧濃香白酒，喝著酒質(zhì)豐腴、醇正悠長、入口柔和、順滑和睦、尾凈融洽，是“柔雅派”江準香醇的主要組員。雙溝大曲在之后的競爭中慢慢占有低處，目前一度被洋河集團企業(yè)兼并，變成了洋河的控投企業(yè)。二、走不出去貴州的董酒在中國新、老八大名酒中，假如說起哪種酒最低調(diào)，那非董酒當屬。除開并沒有當選第一屆在我國四大名酒以外，董酒在第二至第五屆酒評大會上上榜了，持續(xù)四屆當選。面對這樣的豪華的以往，董酒更像一位“清靜無為”的老人，不張揚到很多人不知道董酒是黔酒。董酒的奢侈還在于酒曲制作，采用上千種草本做成藥曲，“百草入曲”便成為了董酒最亮點。僅僅這些年董酒不張揚習慣了，加上受到一些稀有酒曲制作原材料的限定，目前難以擺脫貴州。三、因更名而迷途的黃鶴樓特別制作黃鶴樓酒都是第四、第五屆在我國酒評大會上的引領者，連續(xù)兩次當選；可是，黃鶴樓酒在更名以前就是被眾多殊榮環(huán)身的“漢汾酒”。黃鶴樓酒釀酒工藝工程師出杏花村汾酒，把汾酒的“清”發(fā)揮到酣暢淋漓，與杏花村汾酒合稱“南樓北汾”。僅僅在之后市場經(jīng)濟體制的影響下，慢慢迷途而退出大眾的視線。四、全興大曲，養(yǎng)大了孩子，燃盡了自身在占有白酒業(yè)江山半壁的四川酒中，單單老八大名酒，四川酒便占據(jù)著三席，全興大曲就是其中之一。之后伴隨著水井坊遺跡的挖掘，2002年全興大曲上線了其高檔關鍵直系酒“水井坊”，一經(jīng)推出便快速占據(jù)了品牌白酒銷售市場，以前紅極一時。之后，水井坊被外資收購，宣布與全興大曲各奔東西，這也使得全興大曲大傷元氣，目前為止并未修復。常言道成也水井坊，敗也水井坊，養(yǎng)大了孩子，燃盡了自身。五、杏花村汾酒，風流韻事常常會被雨打風吹去在純糧酒業(yè)內(nèi)，假如論工作經(jīng)歷，可能汾酒能甩茅臺十條街道，在我國絕大多數(shù)的中國名酒，全是中醫(yī)師承于杏花村汾酒，這正是在純糧酒業(yè)內(nèi)廣為人知的“無酒不汾”。杏花村汾酒不只有輝煌的歷史，建國以后在開國第一宴上，杏花村汾酒也是擠出來了諸多中國名酒而變成了國宴用酒。杏花村汾酒不僅僅是老四大名酒，也是持續(xù)五屆酒評會所有入選在我國中國名酒的3種純糧酒之一，別的2款就是領域大哥茅臺、濃香鼻祖瀘州老窖。在60、70時代，杏花村汾酒的銷售量也是妥妥占有第一位，是名副其實的“盤絲大仙”。只是后來，營銷戰(zhàn)略、產(chǎn)品定位等多種因素，從前的風流韻事也會跟著被雨打風吹去。六、讓老一輩難以忘懷的西鳳如果找一款與中華傳統(tǒng)文化的“中等”相符的純糧酒種類，可能非西鳳當屬，做為獨酒成香型鳳香型白酒，用中等來形容了西鳳便再合理但是。西鳳用濃香型白酒的窖，釀制清香型白酒的糧；用濃香型白酒的白酒釀造工序，制取清香型白酒的歌曲。也就會形成西鳳處于濃香型白酒與清香型酒中間獨特的鳳香，芳香又不乏淡而無味，濃厚卻看不出瀲艷的特征。正是這縷別具一格的鳳香，讓老一輩的人們這么多年以來對這一款西鳳忘不掉。僅僅如今的西鳳灑卻難以擺脫陜西，只剩下那一款高脖綠瓶西鳳在江湖孤單行走。

一直以來，白酒產(chǎn)業(yè)都是貴州最具標志性的產(chǎn)業(yè)。茅臺作為貴州白酒的名片，產(chǎn)品質(zhì)量以及品牌知名度在全國范圍內(nèi)均獨占鰲頭，也引領了貴州其他白酒品牌的梯度發(fā)展。此外，貴州遵義與四川的宜賓、瀘州共同構成“中國白酒金三角”，是中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展重要集聚中心之一。未來貴州白酒產(chǎn)業(yè)增長空間仍然較大，茅臺有望繼續(xù)保持一家獨大的競爭優(yōu)勢，帶領貴州白酒產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析1、貴州白酒產(chǎn)量持續(xù)下滑，產(chǎn)量全國占比僅為3.5%從產(chǎn)量來看，1949年，貴州酒年產(chǎn)量僅為0.09萬千升，發(fā)展至今已經(jīng)有了質(zhì)的飛躍。具體的，2010-2016年，貴州省白酒產(chǎn)量逐年增長，并在2016年創(chuàng)下49萬千升的產(chǎn)量峰值;2017年至今，由于受白酒質(zhì)量安全事故、政府嚴加懲治政治貪腐以及多項禁酒令的影響，國內(nèi)白酒產(chǎn)量表現(xiàn)疲軟，貴州省白酒產(chǎn)量持續(xù)下滑。2019年1-5月，貴州省白酒產(chǎn)量延續(xù)下滑趨勢，同比減少了10%，僅為11.7萬千升。從全國各省市白酒產(chǎn)量對比來看，貴州省白酒產(chǎn)量不大，2018年貴州省白酒產(chǎn)量為30.9萬千升，全國占比僅為3.5%，白酒產(chǎn)量遠少于四川省，并排在江蘇、湖北、北京、安徽、河南、山東之后，位列全國第八。2、黔酒利潤總額全國占比超四成，行業(yè)盈利水平高然而，盡管貴州不是中國的白酒產(chǎn)量大省，但貴州卻是中國的白酒銷售大省。2018年，貴州白酒以全國3.5%的產(chǎn)量，實現(xiàn)了全國白酒行業(yè)16.7%的銷售收入和41.6%的利潤總額。從規(guī)模以上企業(yè)來看，2018年全國規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量為1445家，其中，貴州省規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量約為150家左右，規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量全國占比約為10%左右。相比之下，貴州省規(guī)模以上白酒企業(yè)業(yè)績表現(xiàn)十分亮眼，2018年貴州省白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)主營業(yè)務收入和利潤總額分別大幅增長了26.4%和30.9%，占全國的比重分別高達16.7%和41.6%。值得一提的是，貴州白酒企業(yè)的盈利能力遠高于全國水平。從銷售利潤率來看，2012-2018年，貴州白酒制造業(yè)的銷售利潤率始終遠高于全國平均水平，領先全國30個百分點以上。而貴州白酒產(chǎn)業(yè)盈利能力之所以強，主要得益于貴州茅臺盈利能力之強大。從上市企業(yè)來看，目前國內(nèi)主要有19家白酒上市企業(yè)，其中貴州僅有貴州茅臺1家上市企業(yè)。但貴州茅臺業(yè)績規(guī)模一家獨大，其營收規(guī)模占19家上市企業(yè)營收總規(guī)模的35.3%，凈利潤更是超過了其他18家上市企業(yè)的凈利潤總和?？梢?，盡管貴州省白酒制造企業(yè)不多，但以貴州茅臺為代表的企業(yè)規(guī)模較大，銷售實力極其強勁。3、貴州白酒品牌高度集中，貴州茅臺引領梯度發(fā)展事實上，貴州省白酒品牌高度集中，貴州茅臺一家獨大。從貴州茅臺歷年業(yè)績表現(xiàn)來看，2001年至今，貴州茅臺營收和凈利潤規(guī)模逐年攀升，并分別在2010年和2012年突破百億元大關，逐漸成長為中國白酒行業(yè)龍頭老大。從全國對比來看，按照營收情況來劃分，可將全國白酒企業(yè)分為五個梯隊，其中，貴州茅臺穩(wěn)居第一梯隊，營收規(guī)模遠超五糧液、洋河股份、瀘州老窖、古井貢酒等白酒品牌。從貴州省內(nèi)對比來看，2018年貴州全省白酒產(chǎn)業(yè)年主營業(yè)務收入在2000萬元以上的企業(yè)有128戶，銷售收入億元以上企業(yè)48戶。其中，銷售收入百億元以上企業(yè)僅有茅臺集團1家，銷售收入20億元以上企業(yè)包括有習酒公司、金沙酒業(yè)、國臺酒業(yè)3家企業(yè)，銷售收入在5億元以上的企業(yè)主要有青酒、酒中酒等，其余白酒企業(yè)銷售收入規(guī)模則均在5億元以下。4、黔酒區(qū)域集聚特征顯著，遵義白酒產(chǎn)量與質(zhì)量齊飛值得一提的是，貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展不僅具有品牌集中特征，還呈現(xiàn)出明顯的區(qū)域集中特征，貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展聚集在“名酒之鄉(xiāng)”—遵義市。一方面，從白酒產(chǎn)量來看，遵義市作為貴州白酒主產(chǎn)區(qū)，其歷年白酒產(chǎn)量全省占比均在85%以上，呈現(xiàn)出典型的產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展特征。另一方面，從貴州白酒品牌分布來看，除了全國知名的茅臺酒之外，貴州遵義還聚集了國臺、習酒、酒中酒、董酒、珍酒、百年糊涂、鴨溪窖酒等知名白酒品牌;此外，貴州畢節(jié)、貴陽、黔南等地區(qū)也分布少量白酒品牌，但競爭力遠不及遵義市的茅臺。事實上，遵義白酒已成為中國白酒界工藝獨特、品質(zhì)上乘、綠色健康的代名詞，白酒品牌和品質(zhì)備受認可。事實上，貴州遵義與四川宜賓、瀘州素有“中國白酒金三角”之稱，三地是地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾酒的生態(tài)區(qū)，且在白酒產(chǎn)業(yè)和文化名鎮(zhèn)的結(jié)合發(fā)展上具有不可復制的獨特地域資源與比較優(yōu)勢，孕育了享譽全球的茅臺、五糧液、瀘州老窖、劍南春、沱牌、水井坊、郎酒等名酒品牌，構筑了強大的白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展競爭力。值得一提的是，貴州遵義市又以仁懷白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展為重中之重，茅臺就位于此。而仁懷也因白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展之成功，先后被工信部、質(zhì)檢總局授予“國家新型工業(yè)化產(chǎn)業(yè)示范基地(國優(yōu)名酒)”、“全國醬香型白酒釀造產(chǎn)業(yè)知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)”等稱號;“仁懷醬香酒”還獲得中國地理標志保護;仁懷醬香酒還以721.91億元高居“全國醬香型白酒釀造產(chǎn)業(yè)知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)”醬香酒區(qū)域品牌價值之首。貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景分析1、白酒產(chǎn)業(yè)有效拉動經(jīng)濟增長，政策加碼助推行業(yè)發(fā)展多年來，良好的生態(tài)環(huán)境，悠久的釀酒歷史，嫻熟的釀酒工藝，濃郁的酒文化，為貴州酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了堅實基礎，酒產(chǎn)業(yè)也始終是貴州省的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)和特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。從貴州省經(jīng)濟發(fā)展來看，白酒產(chǎn)業(yè)對該省經(jīng)濟增長的拉動作用功不可沒。數(shù)據(jù)顯示，2018年貴州白酒產(chǎn)業(yè)完成增加值898億元，占全省規(guī)模以上工業(yè)增加值的24.2%，位居全省十大產(chǎn)業(yè)之首?？紤]到白酒產(chǎn)業(yè)對貴州經(jīng)濟發(fā)展的重要性，當?shù)卣群蟪雠_了多項政策以支持白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，例如《關于促進貴州白酒產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展的指導意見》、《貴州省白酒產(chǎn)業(yè)振興計劃》、《貴州省推動白酒行業(yè)供給側(cè)結(jié)構性改革促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的實施意見》等政策、規(guī)劃和指導意見均有力推動了貴州白酒行業(yè)勵精圖治,深化改革,并得到迅猛發(fā)展。2019年，貴州《政府工作報告》再次指出要大力推進白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展，鞏固提升貴州白酒產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢地位，將持續(xù)為貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造利好。2、貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標遠未實現(xiàn)，未來增長空間巨大而從貴州白酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展目標來看，根據(jù)2018年12月貴州出臺的《貴州省十大千億級工業(yè)產(chǎn)業(yè)振興行動方案》，其中明確提到到2020年,貴州白酒產(chǎn)量達到50萬千升，白酒產(chǎn)值達到1200億元;到2022年，白酒產(chǎn)量達到80萬千，白酒產(chǎn)值達到1600億元。而截至到2018年，貴州省白酒產(chǎn)量僅為30.9萬千升，白酒產(chǎn)值僅為982億元，距離規(guī)劃目標仍有較大差距，表明貴州白酒產(chǎn)業(yè)未來還有巨大的發(fā)展空間。此外，從貴州省白酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢來看，或?qū)⒊尸F(xiàn)出以下三大特點：第一，貴州茅臺一家獨大局面將持續(xù)。不論是在全國還是在貴州省，貴州茅臺的龍頭地位依舊穩(wěn)固，其業(yè)績規(guī)模、產(chǎn)品品質(zhì)、品牌價值等均將持續(xù)領先于其他白酒品牌;第二，貴州省白酒行業(yè)兼并收購將加劇。一方面，近年來，包括湖北宜化集團收購金沙酒業(yè)、華澤集團收購珍酒、海航集團收購懷莊、勁酒集團收購臺軒酒業(yè)等收并購事件頻發(fā);另一方面，政策層面也鼓勵通過兼并收購在省內(nèi)形成一批更加優(yōu)質(zhì)的領先企業(yè);第三，與省外白酒企業(yè)的合作將加強。目前，貴州白酒正積極打破“一畝三分地”思維定勢，加強同省外酒企、酒產(chǎn)區(qū)的合作。例如，2018年7月，貴州遵義，四川瀘州、宜賓三市政府以及茅臺、五糧液、瀘州老窖、郎酒等酒企負責人決定共同打造“中國白酒金三角”區(qū)域品牌。以上數(shù)據(jù)及分析均來自于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國白酒行業(yè)市場需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》。

轉(zhuǎn)載一篇文章給樓主提供參考《未來區(qū)域品牌競爭“新法則”》 未來五年，中國酒業(yè)競爭是區(qū)域強勢品牌與一線品牌之間，以市場占有率為導向的資源性品牌競爭。區(qū)域品牌如果不能有效發(fā)揮新競爭法則，必然會被市場所淘汰。 近日，八部營銷對安徽合肥白酒市場進行調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，由于口子窖、迎駕貢酒、金種子酒以及宣酒特貢等本土品牌的強勢阻擊，貴州董酒、湖南酒鬼、河南杜康、江蘇今世緣等省外二名酒品牌均被迫收縮戰(zhàn)線，甚至退出合肥市場。但是，徽酒本土區(qū)域品牌一方面要面對激烈的內(nèi)部競爭，同時面對瀘州老窖、水井坊、汾酒等一線品牌的滲透性擠壓，沙河王、老明光等安徽區(qū)域性品牌均被迫退出一線核心市場競爭。而在河南鄭州、河北保定等市場，一線品牌已經(jīng)將區(qū)域品牌擠壓出局，出現(xiàn)“一線品牌為主，區(qū)域品牌為輔”的品牌格局。 區(qū)域品牌競爭的防守戰(zhàn)略法則。 競爭門檻提升，防守比進攻更重要。八部營銷認為，對于區(qū)域品牌來說，未來五年調(diào)整增長預期是關鍵，我們更傾向于區(qū)域品牌復合增長率控制在20%左右。因為，對于區(qū)域品牌業(yè)績增長，目前更多的是資源性增長，而不是結(jié)構性增長，這一點對于大部分區(qū)域性品牌來說，存在很大的風險。對于中國酒業(yè)來說，基于（八部營銷策劃公司）政治因素，短期內(nèi)中國酒類產(chǎn)品將會從高端政務引領到以中高端商務引領轉(zhuǎn)類型；基于經(jīng)濟大環(huán)境的變革，中國酒行業(yè)“不差錢”時代會終結(jié)；基于酒行業(yè)周期性調(diào)整因素，近五年無疑對于區(qū)域性品牌來說，是一個變革調(diào)整期。 2013年，八部營銷通過對行業(yè)的深入了解調(diào)查，我們分析中國區(qū)域酒類品牌的競爭法則將是“防守是最大的戰(zhàn)略”，構建區(qū)域板塊化，實現(xiàn)小區(qū)域、高覆蓋、全封閉的市場格局，對于區(qū)域品牌來說更為重要，而在特定的區(qū)域市場中，區(qū)域品牌最大的競爭武器是組織，強化團隊的力量將是區(qū)域品牌面對紅海競爭最好的武器。　　從這個層面上來看，貴州國臺、河北劉伶醉酒業(yè)全國性擴張將會遇到巨大的市場阻力，很有可能遭遇無功而返的被動局面。安徽種子、宣酒特貢均資源聚焦于區(qū)域市場，以“區(qū)域為王”應對瀘州、郎酒一線品牌全國布局的沖擊。一、區(qū)域品牌競爭的整合法則 產(chǎn)業(yè)鏈整合是競爭核心。從根本上來看，白酒產(chǎn)業(yè)價值鏈即基于白酒產(chǎn)業(yè)特征的（八部營銷策劃公司）四維價值鏈：上游供應商價值、白酒企業(yè)價值鏈、下游分銷渠道商價值鏈以及終極消費者價值鏈。整個產(chǎn)業(yè)價值鏈是一個有機整體，不可或缺，彼此作用與反作用于對方，使得整個產(chǎn)業(yè)價值鏈要素始終處于動態(tài)平衡。價值鏈各要素以稀缺性、難以模仿以及需求程度不同而作用于對方。 隨著市場對基酒資源需求的不斷增加，下游廠家對供應商的依賴性就會越強，對上游基酒資源的控制成為競爭成敗的核心要素；而分銷渠道與上游廠家以及下游消費者的關系同樣如此。如何把握行業(yè)價值鏈的核心競爭要素，并將其放大化打造成企業(yè)的核心競爭力，將決定下一輪區(qū)域品牌是否崛起。白酒行業(yè)經(jīng)歷了“產(chǎn)品資源競爭”階段、“渠道資源競爭”階段、“終端資源競爭”階段、“資本資源競爭”階段以及“上游基酒資源競爭”階段，從一定程度上正好反映了產(chǎn)業(yè)價值鏈中的各個要素相互博弈的結(jié)果，也反映了在不同競爭階段企業(yè)要堅持“1+1+1戰(zhàn)略重組”，而非全面要素一把抓而獲得市場贏利，“1+1+1戰(zhàn)略重組”盈利模式的使用，對區(qū)域品牌，尤其是尚待復蘇的中小白酒品牌提出三個具體要求： 一是白酒企業(yè)能夠?qū)Σ煌偁庪A段、不同區(qū)域市場的核心成功要素有著清晰的了解。對于河南、河北、山東、安徽相對封閉型市場來說，鎖定特定區(qū)域（八部營銷策劃公司）市場做深做透是一個很好的戰(zhàn)略性選擇；而對于江浙等開放性市場來說，“撒網(wǎng)式捕魚”則是企業(yè)獲得飛速發(fā)展的必然性選擇。 二是對企業(yè)的核心具備要素要有清晰而準確的判斷，是產(chǎn)品開發(fā)能力還是渠道控制能力，是社會資源整合能力還是資本資源整合能力，企業(yè)只有清晰了自己擁有的核心資源能力，才能夠?qū)ψ陨碣Y源進行有效的整合。 三是，實行“1+1+1戰(zhàn)略重組”盈利模式是對企業(yè)復蘇的一個重要挑戰(zhàn)，在一定程度上是對傳統(tǒng)營銷模式的顛覆，因此它需要企業(yè)高層，尤其是決策層能夠站在企業(yè)發(fā)展角度上看待企業(yè)變革問題，并積極推動企業(yè)戰(zhàn)略性重組，洋河能夠迅速崛起在一定程度上是企業(yè)高層能夠統(tǒng)一共識并積極推動變革的結(jié)果，沙河王倒下卻很好地說明了企業(yè)變革對決策層統(tǒng)一意識的要求。二、強化以產(chǎn)品為核心武器的錯位競爭法則 對于區(qū)域性品牌來說，要想在未來競爭中占據(jù)領先優(yōu)勢，必須要堅持“錯位競爭”原則，采取“田忌賽馬”的競爭原則，實現(xiàn)局部領先優(yōu)勢。一線品牌（八部營銷策劃公司）有全國性的品牌勢能，能夠整合區(qū)域主流渠道商以及核心消費者資源，區(qū)域品牌更需要強化區(qū)域地產(chǎn)品牌的親和力，與消費者做更親近的交流。例如河北古順酒業(yè)就強化邢臺地產(chǎn)第一酒的品牌調(diào)性，拉近與邢臺區(qū)域經(jīng)銷商的感情與資源，通過構建渠道壁壘，擠壓衡水老白干和山莊老酒；安徽宣酒特貢在宣城市場采取三核心封鎖（核心廣告資源、核心終端、核心消費者）戰(zhàn)略，強勢擠壓口子窖等省內(nèi)外來競爭對手，實現(xiàn)宣城本埠強勢崛起目標。 一線品牌強化單一產(chǎn)品的結(jié)構化優(yōu)勢，區(qū)域品牌更需要以多產(chǎn)品的群狼戰(zhàn)術抵御對手，區(qū)域品牌（八部營銷策劃公司）在產(chǎn)品研發(fā)以及創(chuàng)新上和一線品牌相比更具優(yōu)勢，要強化中端腰部產(chǎn)品的競爭力，發(fā)力中高端黃金價格帶產(chǎn)品，切割高端形象產(chǎn)品，以確保本埠市場的市場占有率。安徽迎駕貢酒在合肥戰(zhàn)略市場，采取分產(chǎn)品（金星、銀星、年份酒等采取分產(chǎn)品操作）、分渠道（團購渠道、商超渠道、核心酒店渠道以及分銷渠道分開操作）策略，構建閉合式渠道壁壘，強化對渠道與終端的服務和價格管控意識，使得合肥戰(zhàn)略性市場很難被一線品牌瓦解。 區(qū)域品牌在產(chǎn)品競爭策略中，需要強化三點方向：第一，強化核心主導產(chǎn)品線的有效上下延伸梯度，防止出現(xiàn)產(chǎn)品老化以及價格透明，被競爭對手強勢擠壓的現(xiàn)象；第二，區(qū)域品牌的產(chǎn)品品類化戰(zhàn)略，衡水老白干通過淡雅老白干的品類優(yōu)勢，實現(xiàn)了冀酒中端王者地位，如今推出衡水老白干古酒系列，實現(xiàn)品類品牌化優(yōu)勢；第三，強化產(chǎn)品的品牌調(diào)性年輕化優(yōu)勢，區(qū)域品牌在產(chǎn)品研發(fā)上，要勇于突破“特產(chǎn)化”門檻，大膽突破，實現(xiàn)產(chǎn)品時尚化，品牌年輕化，持續(xù)激活區(qū)域市場消費者的消費。三、區(qū)域品牌競爭的跨界法則 未來五年，資源性競爭的特性，使得區(qū)域品牌在渠道建設以及品牌打造上面臨著更大挑戰(zhàn)。對于區(qū)域(八部營銷策劃公司）性地產(chǎn)品牌來說，通過跨界營銷手段，實現(xiàn)渠道與品牌資源放大化效應，實現(xiàn)1+1>2的價值倍增效果，是面對一線品牌沖擊的低成本有效策略。 一方面，通過房地產(chǎn)商、婚紗店、汽車4S店、鮮花禮品店、網(wǎng)絡等關聯(lián)行業(yè)異業(yè)聯(lián)盟等方式，實現(xiàn)資源有效嫁接，達到構建多渠道共振，超終端建設的目的。宋河酒業(yè)和酒仙網(wǎng)形成戰(zhàn)略聯(lián)盟，共同推廣基于80后、90后消費者的宋河QQ，取得了非常好的市場業(yè)績和反響。 另一方面，在品牌建設與推廣上，區(qū)域品牌需要嫁接微博、微信、視頻等社會化新媒體推廣手段，來進行營銷、銷售、公共關系和客戶服務維護。社會化營銷新媒體具有覆蓋的人群很廣、針對性很強、傳播效果很好、對區(qū)域品牌的知名度提升很快，能夠低成本傳播品牌的核心價值和文化；強化與傳統(tǒng)媒體的合作深度與廣度，達到提升品牌影響力的目標。我們看到，基于年輕消費者主流消費原因，國內(nèi)很多葡萄酒品牌均充分發(fā)揮社會化媒體作用，但是白酒品牌，尤其是區(qū)域酒類品牌在社會化新媒體營銷上發(fā)力不足，河南寶豐小寶、重慶江小白就是通過典型的網(wǎng)絡微博營銷，短時間內(nèi)就獲得了年輕消費者的追捧。 對于區(qū)域性品牌來說，未來面臨的不僅僅是與一線品牌的市場性份額之爭，更為重要的是面臨著消費者升級與分化，如何把握消費習慣、消費行為、消費動機以及消費場合的變遷，是區(qū)域品牌需要思考的首要問題。

2020年上半年，19家上市公司中，就有14家公司的營收出現(xiàn)了下滑，這是自2014年后酒企公司的首次集體業(yè)績下滑。 與此同時，根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，白酒行業(yè)的產(chǎn)量連續(xù)3年出現(xiàn)下降，2019年，白酒產(chǎn)量為785.9萬噸，較上一年的871.2萬噸，減少近10%；規(guī)模以上白酒企業(yè)減少到1176家，連續(xù)三年減少。 雖然白酒板塊的業(yè)績指標出現(xiàn)了集體性下滑，但似乎并不影響投資者對白酒股的投資熱情。白酒板塊在2020年4月份之前和上證綜指的走勢高度一致，而在4月份之后走出了一波獨立行情，上半年白酒板塊上漲高達25.7%，而同期上證綜指下跌3.26%。截至2020年9月8日，白酒板塊今年以來累計上漲52.97%。不過，在 8月31日半年報截止日期后，白酒板塊出現(xiàn)了些許回調(diào)。 圖表 1：今年以來白酒板塊和滬指走勢對比圖 白酒的經(jīng)營業(yè)績出現(xiàn)了下滑，未來酒企該如何應對？ 根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2020年1-6月，規(guī)模以上白酒企業(yè)產(chǎn)量350.15萬千升，同比下降8.59%；銷售收入2736.68億元，同比下降1.27%；利潤729.92億元，同比增長2.22%。而與此同時，19家白酒上市公司實現(xiàn)營收共計1299.27億元，同比增長2.15%；實現(xiàn)凈利潤478.45億元，同比增長8 %。 無論營收增速還是凈利增速，上市酒企的業(yè)績明顯高于行業(yè)平均水平，新冠肺炎疫情疊加效應影響下，行業(yè)集中度進一步提升。 除茅臺、五糧液、山西汾酒、酒鬼酒、ST黃臺外，其余14家公司營收出現(xiàn)同比下滑。其中，水井坊、口子窖、青青稞酒、迎駕貢酒和老白干酒等降幅較大，金種子酒、洋河股份、舍得酒業(yè)、伊力特、金徽酒等次之，古井貢酒、今世緣等微降。其中，水井坊的營收出現(xiàn)了腰斬，從2019年上半年的16.9億元下降到2020年上半年的8.04億元，降幅高達52.41%。 圖表 2：2020年上半年19家上市白酒企業(yè)的業(yè)績指標 市場份額向頭部集中的趨勢在上半年表現(xiàn)得愈發(fā)明顯。 雖然14家公司營收出現(xiàn)了下滑，但在貴州茅臺、五糧液較快增長的帶動下，19家公司整體仍實現(xiàn)了同比增長，盡管增幅微弱，僅為2.15%。貴州茅臺、五糧液兩家公司合計營收為747.20億元，合計營收增長12.1%；合計凈利潤為334.57億元，增長14.2%，領先于全行業(yè)。 2020年上半年，前6家名酒上市公司合計營收為1082.04億元，占比為85.33%，前6家的合計利潤占比為94.36%。 從凈利潤來看，除了貴州茅臺、五糧液、瀘州老窖、山西汾酒、酒鬼酒和*ST皇臺實現(xiàn)了增長外，其他13家企業(yè)均是負增長，其中*ST皇臺凈利潤增速摘得第一名的好成績，增速達118.47%，山西汾酒、酒鬼酒、瀘州老窖、五糧液和貴州茅臺也實現(xiàn)了不同程度的增長，分別為33.05%、18.42%、17.12%、16.68%和13.29%。 總之，受新冠肺炎疫情影響，經(jīng)濟環(huán)境、市場需求、消費模式等發(fā)生重大變化，白酒的消費場景受限，2020年上半年，白酒行業(yè)整體發(fā)展面臨著較大的壓力。 在疫情的催化下，白酒行業(yè)分化日益加劇，高端品牌始終把控著市場主動權。與腰部及以下企業(yè)相比，頭部白酒企業(yè)在疫情特殊時期表現(xiàn)出了頑強的風險抵抗能力。 從營收和凈利潤雙增長的業(yè)績來看，茅臺、五糧液、山西汾酒這三家白酒企業(yè)無論是抗風險能力還是應變能力，都順利通過了這場疫情“大考”。 雖然疫情造成了各大酒企的業(yè)績下滑，但貴州茅臺依然實現(xiàn)了營收和凈利潤的穩(wěn)步增長。2020年上半年，貴州茅臺實現(xiàn)營業(yè)收入439.53億元，同比增長11.31%；凈利潤226.02億元，同比增長13.29%。 長期以來，貴州茅臺一直受到眾多機構的熱捧。今年以來，即使突發(fā)的疫情也未能撼動市場對貴州茅臺的信心。數(shù)據(jù)顯示，上半年股價累計漲幅達到25.46%。據(jù)悉，二季度基金抱團前十的上市公司中，貴州茅臺獲1360家基金持有，是基金扎堆最多的上市公司。截至9月8日收盤，貴州茅臺市值為2.15萬億元，穩(wěn)坐滬深兩市上市公司市值第一的位置，遠遠高于第二名的工商銀行（1.76萬億元）。 貴州茅臺的地位之所以難以撼動，和它的發(fā)展戰(zhàn)略不無關系。2016年，時任董事長李保芳提出貴州茅臺的“雙輪驅(qū)動”戰(zhàn)略：茅臺酒和系列酒并駕齊驅(qū)。在這一理念提出后，茅臺系列酒的收入從2016年上半年的6.9億元暴增至46.5億元。 對于2020年半年報的成績，貴州茅臺表示：上半年公司主要指標保持“兩位數(shù)”增長，為完成全年目標奠定了堅實基礎。下半年，公司將堅持高質(zhì)量發(fā)展理念，圍繞貫徹落實“五個堅定不移”，切實在深化改革上實現(xiàn)新突破，在嚴格管理上體現(xiàn)新要求，在生態(tài)環(huán)境上務求新舉措，在高質(zhì)量發(fā)展上找準新目標，在從嚴治黨上取得新成效，著力推動公司實現(xiàn)更好發(fā)展?！? 上半年，五糧液實現(xiàn)營收307.68億元，同比增長13.32%；歸屬上市公司股東的凈利潤為108.55億元，同比增長16.28%。 具體來看，公司酒類銷售上半年實現(xiàn)了281.67億元，占營收比重為91.55%，而酒類的毛利率為80.27%，比上年同期增長了2.11%。另外，公司的貨幣資金占總資產(chǎn)比例為58.98%，同比增長2.34%。 可以說，在疫情影響的大背景下，五糧液交出的是一份亮麗的答卷。對此，五糧液稱：“在創(chuàng)新體系方面，五糧液與新浪集團合作推出基于區(qū)塊鏈技術的“數(shù)字酒證”， 探索 挖掘五糧液消費、投資價值?！? 而在今年7月份，五糧液新零售公司正式開業(yè)，積極打造集品牌宣傳平臺、產(chǎn)品銷售平臺、消費者互動平臺和線上市場管理平臺為一體的“垂直生態(tài)賦能平臺”。另外，五糧液云店平臺已經(jīng)上線，全國五糧液專賣店全部上“云”，構建線上線下一體化的營銷互動、提供無接觸式產(chǎn)品配送服務。 上述舉措，也是五糧液向高質(zhì)量發(fā)展邁出的堅實步伐。其構建的清晰營銷體系，助推了五糧液業(yè)績穩(wěn)步增長。 今年上半年，山西汾酒實現(xiàn)營收69億元，同比增長7.8%；實現(xiàn)歸母凈利潤16.05億元，同比增長33.05%。 從長期來看，山西汾酒的業(yè)績增速仍位居行業(yè)前列。數(shù)據(jù)顯示，2017-2019年，山西汾酒營收增速分別為37.06%、47.48%、25.79%，遠高于瀘州老窖的20.5%、25.6%、21.15%，洋河的15.92%、21.3%、-4.28%，古井貢酒的15.81%、24.65%、19.93%。 從資本市場來看，山西汾酒確實備受市場青睞。數(shù)據(jù)顯示，截至2020年9月8日，山西汾酒累計漲幅為110.93%，遠高于白酒指數(shù)的50%。 據(jù)悉，山西汾酒上半年業(yè)績向好主要歸結(jié)為三個因素：一是去年以來山西汾酒開始實質(zhì)性全國化推廣，南方市場的大量招商貢獻了很大一部分業(yè)績；二是山西汾酒旗下竹葉青等保健酒增長較猛；三是混改完成后，山西汾酒內(nèi)部關系被梳理順暢，資源投放效率提升。 按照山西汾酒的市場規(guī)劃，接下來山西汾酒將重點布局長江以南市場，以期長三角、珠三角核心市場的業(yè)績大幅度增長。 中國酒業(yè)發(fā)展進入“負時代”，那各類酒企該如何應對呢？ 我們認為，只有擁抱變化，比如創(chuàng)造新的溝通方式、新的商業(yè)模式，才能在競爭中立于不敗之地。 第一，綜合線上線下平衡發(fā)展，重視新媒體的傳播。 在“負時代”，酒企將面對新一代的消費群體與消費需求。酒企應有側(cè)重點地把自己的某一類產(chǎn)品聚焦年輕一族，和用戶進行積極、主動的溝通，在傳播方式上，重視新媒體的傳播，出現(xiàn)在消費者接觸的新媒體平臺。同時，做好線上綜合平臺的拓展，如京東、天貓等線上綜合性電商平臺。 隨著疫情防控進入常態(tài)化，基于互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)的產(chǎn)品創(chuàng)新和商業(yè)模式創(chuàng)新，將為消費者提供更加個性化、便捷化的服務體驗。 第二，積極進行產(chǎn)品的創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型升級。 隨著競爭的加劇、產(chǎn)品供給的過剩以及消費者的逐漸成熟，行業(yè)的傳承與創(chuàng)新須相輔相成，酒企應將更多的精力轉(zhuǎn)向產(chǎn)品創(chuàng)新和模式創(chuàng)新，用企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和產(chǎn)品的進化來打動消費者。 比如白酒黃金期里的盤中盤（以旺銷場所帶動市場熱潮的渠道壟斷戰(zhàn)法）、辦公室主任攻略、后備箱工程、品鑒會模式等，在“負時代”，酒企要尋找新的模式去領先競爭。 第三，龍頭酒企要 擅于 運用新技術進行賦能。 在“負時代”，也是新技術層出不窮的時代，運用新技術為市場賦能、品牌賦能、客戶體驗賦能是龍頭酒企應該提前去做的。比如五糧液的終端俱樂部與消費者俱樂部，洋河的藍色經(jīng)典送 健康 等。 第四，中小酒企要盡力搶占區(qū)域市場 中小酒企要在存量市場做到份額提升與結(jié)構性提升，其中結(jié)構性提升更重要。比如，安徽的文王貢酒在阜陽成立了營銷中心，重點去布局阜陽市場。 疫情的到來，給省外市場布局提供了一個關鍵期和窗口期，區(qū)域龍頭要抓住外向發(fā)展的機會，在其他酒企“回撤”時采取進攻，贏得市場先機。 區(qū)域酒商要做到“三個聚焦”。一是聚焦核心產(chǎn)品，把自身經(jīng)營在區(qū)域內(nèi)排位在后三位產(chǎn)品砍掉，同時在產(chǎn)品品類上也要進行聚焦；二是聚焦優(yōu)勢渠道，把核心資源聚焦到自己的優(yōu)勢渠道上，擴大在這個渠道的市場占比；三是聚焦資源，不要過分的分散資源。 在白酒行業(yè)進入“負時代”，企業(yè)的增長將是量和價的底層邏輯，行業(yè)將呈現(xiàn)出冰火兩重天的局面，經(jīng)營差的企業(yè)將持續(xù)低迷，兼并重組的現(xiàn)象將集中發(fā)生。“不論是政府，還是資本，經(jīng)營企業(yè)的目的是向好發(fā)展，如果企業(yè)持續(xù)低迷，甩掉包袱成為最理性的決策。兼并重組也是市場競爭的必然結(jié)果?！蹦橙谭治鰩熖寡缘?。

從全國評酒會取消，到白酒企業(yè)之間激烈的價格戰(zhàn)，從山西朔州假酒案，到1998年央視標王秦池酒業(yè)的轟然倒塌，再到2012-2013年由酒鬼酒引發(fā)的白酒塑化劑事件，同期國家又加強了對公款消費的管制，高檔白酒消費一度一落千丈，白酒行業(yè)可以說幾度經(jīng)歷波折。但是即便如此，白酒行業(yè)還是抓住了中國經(jīng)濟騰飛，消費升級的 歷史 機遇，迎來了黃金十年，而以茅臺為代表的中高端白酒上市公司更是保持了持續(xù)高速增長，尤其是近期，茅臺股票突破1130元，市值突破1.4萬億，整個白酒行業(yè)看上去完全是繁花似錦，給人如日中天的感覺！而白酒行業(yè)整體利潤率都非常高，19家上市白酒企業(yè)毛利率最低的也在50%以上，暴利啊，這個行業(yè)家家都是現(xiàn)金奶牛。如同幾年前一樣，塑化劑事件一度讓白酒一落千丈，那么未來白酒行業(yè)可能會遇到什么大問題呢？ 一是政策性風險。茅臺的市值暴漲，新高不斷，這里面固然有茅臺公司自身足夠優(yōu)秀的原因，但是某種程度上也有機構抱團的因素，其實茅臺已經(jīng)接近莊股了。因此，市場上也不是沒有怨言，尤其是貿(mào)易戰(zhàn)背景之下，已經(jīng)有人在諷刺地產(chǎn)+釀酒qiang國了。所以，未來白酒不是沒有政策風險，這個行業(yè)超高的利潤率，加上酒精對 健康 和 社會 的危害性，稅務部門完全可以采用整體性加稅的方式進行調(diào)節(jié)整個行業(yè)的利潤，如果這么做的話，這個行業(yè)肯定會遭受到沉重打擊，大家不要覺得這個事情沒有可能，畢竟暴利行業(yè)加稅，古今中外都有很多案例。 二是行業(yè)風險。比如說，今年A股白酒企業(yè)新高不斷，業(yè)績也不斷增加，但是實際上這主要是因為白酒行業(yè)不斷提價的原因，因為白酒的消費量自從2016年以來一直是在下降的。就是說隨著人口老齡化，加上 社會 發(fā)展越來越多元，現(xiàn)在很多年輕人已經(jīng)不再喝白酒了，未來隨著白酒消費人群的萎縮，白酒行業(yè)可能也會慢慢陷入停滯。 以上兩個問題可能會是白酒行業(yè)最大的問題，至于技術、成本什么的，從來都不是白酒行業(yè)關注的重點。歡迎關注，一起交流。 蔣老師觀點：目前白酒行業(yè)存在的最大的問題就是—— 產(chǎn)能過剩。 不知道大家還記不記得以往的一個白酒品牌——青花瓷，在十幾年前，青花瓷可是相當于現(xiàn)在的茅臺，甚至有過之而無不及，屬于白酒行業(yè)中的TOP1，那么為什么會沒落呢？就是由于自身產(chǎn)品過多導致的手足相殘。從一手遮天到過街老鼠，青花瓷是怎么一步一步把自己“殺”死的呢？下面我們將要談談“青花瓷”這個品牌沒落的主要原因——產(chǎn)能過剩。 記得當時還在鼎盛時期的“青花瓷”可是多達幾百種品類之多，其中窖藏的年份有10、15、20、30、40、45、50等等，這個窖藏年份大多白酒廠家都會標注，基本屬于個空口號，營銷嘛也比較正常，我們也不好說什么。 除了窖藏年份，還有灌裝日期，但這個詞在酒圈中有很多爭議，我們下文會講到，所以一般叫它裝瓶。而我們常說的82年拉菲，其實就是法國波爾多地區(qū)的拉菲酒莊在1982年的裝瓶的，也正是因為產(chǎn)能稀少，賣一瓶少一瓶，再加上拉菲的陳年潛力又無比巨大，種種原因?qū)е碌倪@款酒的價格居高不下，這就是我們俗稱的——物以稀為貴。 一般的酒廠，有了窖藏日期、裝瓶日期，再加上合格的酒質(zhì)，基本上就可以發(fā)售了，只要你舍得巨資包裝自己的產(chǎn)品，維護自己的品牌，盈利基本上只是時間問題了。 當時的酒圈可是青花瓷集團可謂是一家獨大，其地位就和現(xiàn)在的茅臺集團差不多，甚至因為當時的人民消費欲望強烈，又經(jīng)歷了改革開放的黃金時期，其購買力可是非常龐大的，基本上哪家企業(yè)要是能夠吸引到這些人群，誰就能立馬翻身當“皇帝”。 但當時的青花瓷集團還不滿足于現(xiàn)狀，拼命地出新產(chǎn)品、新包裝，也許是企業(yè)高層不滿足于現(xiàn)有產(chǎn)品，又或許是想要推出新的產(chǎn)品來刺激消費者，攫取更多的資金，不管出于哪個原因，它失敗了，而且，輸?shù)囊粩⊥康亍? 為什么會失??？ 當時的“青花瓷”集團做出了一個徹底的決定了他們命運的決策：換包裝。 他們把同一款酒以同樣的酒質(zhì)、同樣的酒標、同樣的酒瓶通過更改顏色來刺激消費者，其中有最經(jīng)典的藍色酒標，發(fā)展到后面的黃色、綠色、紅色、紫色......等等。 可惜消費者不是傻子，一次上當，兩次上當，第三次就不買你們的酒了，我們買五糧液、買茅臺，當時的茅臺還是貴州一家小小的酒廠，也就是在那個時候抓住了機會，幾年下來突飛猛進，坐穩(wěn)了白酒業(yè)的第一把交椅，可惜的是，縱觀這幾年茅臺集團的發(fā)展，它似乎有意要走青花瓷集團的老路。 可以說“青花瓷”的失敗完全是戰(zhàn)略失誤和錯把消費者當成小白鼠所造成的產(chǎn)能過剩，你有“前科”，咸魚翻身是不存在的，老老實實退出酒圈吧！講到這里就不得不批判一下酒圈當中的某些無良商家。白酒行業(yè)所存在的問題，絕大部分是因這些人群所引起的，并且未來可能還會有一條道走到黑的傾向。 灌裝酒，顧名思義，就是把酒用瓶子灌裝起來的酒，這點很好理解，也看似并無什么不同。但在現(xiàn)在，卻成為了假酒、壞酒、劣質(zhì)酒的代名詞。 前面我們講過，為什么這個名詞會在酒圈中頗具爭議，其原因就是因為一小部分人群的“杰作”，他們其他不行，但對于“貍貓換太子”的這種灌裝方式卻頗有門道，下面我來透露一下他們究竟是如何“貍貓換太子”的。 我國是全球最大的白酒市場，其文化 歷史 可以追溯到幾千年前，是我們當之無愧的國之精粹、是老祖宗傳承下來的國酒。但我們今天不講 歷史 ，我們先講講這幫人對于白酒灌裝都有哪些鮮為人知的方式、方法。 原漿，意思就是還未經(jīng)過陳釀、勾兌的原液，酒精度一般比較高，有些酒商會去小酒廠里收購這些原漿酒，再由酒廠加工、勾兌出原有包裝酒的口味。 那怎么把這些就給換進去呢？我們以茅臺為例，大部分是購買的空酒瓶，這在白酒圈中也已經(jīng)形成了產(chǎn)業(yè)鏈。那還有一部分酒商會在茅臺的瓷瓶底部扎上一個小孔，把原有的酒液提煉出來賣掉或自己喝。 中國的白酒市場如此紊亂，很大部分是這群商家所造成的，這是急需也必須解決的根本問題。白酒有其自身的文化底蘊，它是我們中華文化的寄托和傳承，其 歷史 可追溯到幾千年前，是我們當之無愧的國之精粹，是當之無愧的國宴用酒。 而目前白酒行業(yè)中最大的問題，也就是我們上面所說的“產(chǎn)能過?！薄肮嘌b酒”，這兩點是急需也必須解決的問題。 你對罐裝酒有什么看法？歡迎在評論區(qū)留言。 筆者作為一個品酒師，一方面和白酒生產(chǎn)的廠家有所接觸，一方面與資深的白酒從業(yè)者有所溝通，另一方面對于普通的消費者群體也有所交流。在筆者看來，白酒存在的最大問題既不是所謂“塑化劑”這類質(zhì)量問題，也非品牌、定價之間的不確定關系所帶來的種種問題，而是新一代年輕人對于白酒的認知和定位。對于很多年輕人而言，他們不喜歡白酒，不了解白酒，認為喝白酒是所謂老年人和中年“油膩大叔”的行為，認為喝白酒不如喝洋酒“高雅”、也不如喝啤酒爽快好入口，所以從心里不認同和接納白酒。 如今我們也看到，很多廠家為了迎合年輕人，從口感到包裝上都采取了一些年輕元素的改變，甚至推出了“江小白”這種指向性很明確的大眾品牌，但是在根本上，并沒有改變當代年輕人對于白酒的固有看法。 怎么讓年輕人認知白酒、接納白酒，甚至喜歡白酒、主動消費白酒，筆者認為中國白酒在挖掘自身價值的同時，應在宣傳策略、口感度數(shù)、主力產(chǎn)品的定價等方面注重跟國際接軌。好酒的一線品牌、主打品牌在價錢上首先不能讓經(jīng)濟實力一般的年輕人望而卻步，動輒大幾百甚至一兩千的優(yōu)質(zhì)白酒，年輕人怎么能消費得起？而年輕人日常消費得起的一兩百塊錢的白酒口感上又不盡如人意，遠不如同等價位的洋酒好入口，那么長此以往，白酒必然會和年輕群體產(chǎn)生疏離感。 白酒行業(yè)的真正危機實際上是傳承的問題，就好比是京劇一樣，即便是再優(yōu)秀的國粹，曲高和寡，沒人去聽、沒人去學，也無濟于事。茅臺、五糧液們不應為高定價、高股價而沾沾自喜，脫離大眾，便曾是英雄也必將走向末路歧途。不清楚現(xiàn)在白酒行業(yè)最大的問題是什么，只能談一下白酒行業(yè)目前存在的一些問題： 第一，釀酒標準不統(tǒng)一。中國南北差異很大，所選原材及料釀造工藝不同，國家相關部門很難對白酒出臺統(tǒng)一的釀酒標準，并且每個企業(yè)都有自己的釀酒標準。很難統(tǒng)一。這導致了各大酒企自行制定標準，又不公開，很難讓消費者從源頭就了解，從而讓消費者產(chǎn)生了很深的誤解，讓他們認為很多酒都是酒精勾兌的。 第二，酒企生產(chǎn)混亂。近些年來，白酒市場快速增長，酒廠廣告滿天飛，酒企自己釀造的酒（好酒）無法滿足市場。因此，就出現(xiàn)了收購，兼并或直接購買原酒的現(xiàn)象。嚴格意思上說，這種行為已經(jīng)不能算自己的品牌。但由于國家和市場沒有相應法律條例約束，無法做到有效監(jiān)管，就出現(xiàn)了某些酒每個批次就會有一定差異。甚至有些消費者發(fā)現(xiàn)以前喝的不錯的酒現(xiàn)在越喝越差勁。 第三：虛假宣傳。由于沒有相應的法律法規(guī)，白酒行業(yè)出現(xiàn)樂很多虛假宣傳的行為。一些酒企利用消費者這種心理，推出成系列的“年份酒”，例如茅臺的15年、30年、50年、80年。古井的5年、8年、16年……值得玩味的是，有些酒廠的廠齡還沒酒齡大——四川瀘州某酒廠成立16年，推出三十年珍品；貴州茅臺鎮(zhèn)另一酒廠成立30年，生產(chǎn)100年純糧酒。更有一些白酒品牌打出了“ 健康 概念”，明顯違法《廣告法》，涉嫌對消費者“進行引人誤解的虛假宣傳”。 白酒是我們再熟悉不過的一種特殊味道的飲料了，我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術，并在不斷的改進和完善一直到今天。 而在經(jīng)濟快速發(fā)展的今天白酒行業(yè)的問題一直都層出不窮。前幾年白酒塑化劑的問題，我們?nèi)杂洃洩q新。還有白酒行業(yè)，用酒精快速勾兌酒，達到以假亂真的問題。重中之重的問題，是商家跟消費者之間的矛盾問題。那目前市場上就出現(xiàn)了很多專門為年輕消費群體打造的新品類白酒，這類白酒在容量，包裝營銷方式上在不斷的 時尚 化向年輕化靠攏。像近兩年出現(xiàn)的小酒江小白，抖音上也出現(xiàn)了很多款小酒產(chǎn)品，比如抖酒、抖音小酒等。這些產(chǎn)品在包裝設計上增加了許多 時尚 因素，并且采用 時尚 的酒標增添了流行的宣傳話語，這樣的產(chǎn)品對于年輕人來說，是非常容易接受的。也正是他們所需要的產(chǎn)品。 這么看來白酒行業(yè)所存在的問題，基本就是在酒的質(zhì)量上，價格上還有對產(chǎn)品的定位上的問題。我們的白酒市場受眾群體正在年輕化，所以白酒企業(yè)如何能夠抓住新一代年輕的消費者，是對中國白酒企業(yè)的一個很大挑戰(zhàn)。