白酒為什么反而增長，夏季是不是白酒銷售的淡季但是為什么西鳳酒1952銷量反而上升了呢

高檔酒影響不大，并且與經(jīng)銷商液由很大關(guān)系

沐燦

那是酒精刺激神經(jīng)造成的。

酒后的思想是自己最真實的思想，沒有太多的顧慮，所以比較清醒

酒精刺激，使大腦內(nèi)的膽堿增加，使思維活躍。

沒道理，因為人是否會醉是由于肝里面一些酶團的數(shù)量跟活性有關(guān)的，喝醉了酒說明你攝入的酒精含量已經(jīng)超過了你身體的代謝功能，這一方面會刺激特定降解酶團的產(chǎn)生，使人的酒量在短期內(nèi)有所增加，但是過量的酒精會損傷肝細胞，造成肝功能的下降，所以使酶團的數(shù)量和活性下降，所以久而久之酒量反而減少，所以說這是一個先上升后下降的過程。

酒醉后，第二天起來。在沒吃東西之前，先喝一杯酒。必須是你昨天喝的那種。據(jù)說可以增加酒量?！?a href="/baijiu/11519/">老酒鬼的秘方】可是，那人已經(jīng)蒙主寵招。死因是肝癌。所以......朋友。還是少喝為妙。

你是說一個人喝白酒的酒量嗎？如果是，那可不是越醉越大，反而是變小。一個人的酒量大小基本是天生的，體內(nèi)有一種能夠代謝酒精的酶在起作用，靠后天的鍛練起不了太大的作用。

你錯了 酒量是 隨著 人越興奮 越高興 越大的 所以才有酒逢知己千杯少 這句詩的

從酒精度說，白酒因酒精度較高，超量容易醉；紅酒雖然酒精度較低，但發(fā)酵酒融入血液更快，稍多就會暈的。同樣的量，白酒容易醉，但折合酒度來說，紅酒容易醉。

“酒是陳的香”，廣告詞多好啊。很多化學(xué)老師上課時就會告訴學(xué)生們因為酒中的乙醇久放后部分被氧化成了乙酸，而乙酸和乙醇作用便生成帶有水果香味的乙酸乙酯，因此變得口味醇正。這是對的，但卻有片面之處。酒口感好，并非都是酒中乙酸乙酯增加的結(jié)果；再者陳酒并不是指在酒瓶中長時間存放的酒。酒越陳越香的“陳”，用專業(yè)釀酒術(shù)語來講是“陳釀”，或叫“陳化”，意思就是將新釀制的酒放置一段時間再飲用，很多酒類都要求有一定的陳釀時間。陳釀能夠優(yōu)化白酒的香氣其原因有多種：一是剛蒸餾出來的白酒，含有較多容易揮發(fā)的醛類和硫化氫等帶氣味的化合物，這些化合物在陳釀過程中大多數(shù)能夠揮發(fā)掉。二是，在陳釀過程中少量乙醇氧化成乙酸，乙酸和乙醇生成帶有水果香味的乙酸乙酯。乙酸乙酯是清香型白酒的主體香氣成分?！鞍倌觋惥剖锵恪?，指的是這類白酒放得時間越長，口感越好。三是乙醇分子在酒中的物理狀態(tài)在陳釀工程中發(fā)生了一些變化，例如與水的締合程度和排列方式發(fā)生某種程度的變化，引起不同的味覺感受。游離的乙醇分子給人強烈的辣味刺激，剛蒸餾出來的白酒中乙醇分子和水分子的結(jié)合不穩(wěn)定，對人的味覺刺激大。白酒陳放達到最佳的陳釀時間時間，乙醇分子和水分子的締合達到最佳味覺刺激狀態(tài)，減少了辣味刺激，口感最好。真正的陳釀酒是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒。專家建議裝瓶后的酒應(yīng)該在保質(zhì)期內(nèi)喝完，不是越陳越好。存放時間過長很可能會引起變質(zhì)，也會使酒精度降低、酒味變淡，品質(zhì)下降。再則，并非所有的酒都需要陳釀。黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有其保質(zhì)期，存放時間過長的酒品質(zhì)反而會下降，甚至?xí)鹱冑|(zhì)。如葡萄酒的“生命過程”，包括淺齡期、發(fā)展期、成熟期、巔峰期、退化期和垂老期。陳釀的目的是讓葡萄酒經(jīng)歷發(fā)展而達到其成熟期和巔峰期，達到最佳的飲用時段。每款葡萄酒陳釀潛質(zhì)受葡萄品種、品質(zhì)，釀制技藝和處理手法有關(guān)。不同品種、品質(zhì)的葡萄酒在不同時段表現(xiàn)出的風(fēng)味不一樣，經(jīng)歷每個階段的時間和時長也不同。

在氣候寒冷的冬天，人們習(xí)慣飲用白酒來抵御寒氣。事實證明，“飲酒能抗寒”是一種誤解。多喝一些酒，雖然可以使皮膚血管擴張，血流量增加，使人體有一種熱烘烘的感覺。實際上，這只是使人暫時消除了冷的感覺，并不是真正的御寒。而且，由于皮膚血管擴張和血流量增加，通過皮膚散去的熱量也大大增加，非但不能保溫，反而會引起體溫下降。這就是說，飲酒不但不能御寒，反倒損失了熱量，也容易發(fā)生感冒。另外，以下關(guān)于飲酒的認識也是錯誤的：用酒發(fā)汗：在我國民間流傳著“用酒發(fā)汗”來治療疾病的方法。當(dāng)然，如果是由于淋了雨或受了涼出現(xiàn)的風(fēng)寒感冒、身痛無汗等，喝點白酒蓋上被子睡一覺，也許會有一定的好處。但是，假如是因受熱患了風(fēng)熱感冒而出現(xiàn)發(fā)熱惡寒，咽喉疼痛，咳嗽多痰等，特別是發(fā)高燒時，再用飲酒發(fā)汗，無疑會“火上澆油”，使病情加重。所以感冒以后一般不主張采用飲酒發(fā)汗的解表方法。啤酒解暑：炎夏酷暑，飲用烈性白酒會覺咽干口燥，倍感炎熱難受。嗜酒者常以飲啤酒代之，認為啤酒有“解渴、生津、消暑”之功。啤酒真的能消暑嗎?不是的。啤酒雖然含酒精量少，但是如果一次喝上幾斤，進入人體的酒精量也與喝白酒差不多。再說，夏天氣候炎熱，人們出汗多，消耗大，易于疲乏，如果再飲啤酒，其口渴出汗將更加厲害，思維能力、工作效率都將受到影響，甚至?xí)斐晒ぷ髦械牟铄e事故。因此，切勿用啤酒來解渴消暑。以酒助性：一些患有陽痿早泄病的男性，企圖用飲酒的方式來促進性欲，其結(jié)果往往是以失敗而告終。其實，酒精除了對人體的其他損害之外，酒精還是一種腺毒素，過量飲酒可使性腺中毒，血中睪丸酮水平降低70~80％，導(dǎo)致男子陽痿不育。如果每天喝烈性酒，平均量超過半斤，連續(xù)1~5年，能導(dǎo)致完全性陽痿，睪丸萎縮。而女人飲酒，可引起月經(jīng)不調(diào)，停止排卵，性欲淡漠和男性化。飲酒催眠：常聽一些入說，睡眠不好時，如在臨睡前喝一杯白酒，可以讓你頭腦昏沉，很快入睡。其實，用酒催眠的危害很大。單就睡眠而論，飲酒以后有時可以因疲乏而入睡，但一般都睡不深。因為，昏昏然的感覺是酒精的麻醉作用，酒性一過就會提前醒來，很難再度入睡，結(jié)果使大腦仍末得到充分休息。長期如此，形成惡性循環(huán)，會使失眠癥狀加重。此外，酒精很容易進入人的大腦，長期飲酒，會損害腦細胞，使記憶力減退。因此，神經(jīng)衰弱的病人切忌睡前飲酒催眠。以酒代飯：一些人喝了酒以后就不吃飯，認為“酒中有飯”，“酒足則能飯飽”，這種作法是極其錯誤的。其實，酒中的成分主要是一定濃度的酒精，它不可能代替飲食中大量的碳水化合物等營養(yǎng)。飲酒產(chǎn)生的熱量是通過燃燒體內(nèi)脂肪而產(chǎn)生的，只有飲食中的糖類物質(zhì)才是供給身體產(chǎn)熱的主要源泉。人體一旦缺糖，身體會逐漸消瘦，甚至發(fā)生低血糖休克。

為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠在有文字之前，人們就會釀造果酒了。我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因為白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間?；蛟S你會認為，酒越陳越好吧？這話并不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻。我來補充下在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實真的如此嗎？有關(guān)專家說，這是誤區(qū)，酒與其他商品一樣都有保質(zhì)期。 據(jù)省釀酒協(xié)會的有關(guān)人士介紹，不是所有的酒都可以無限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過了保質(zhì)期還是不喝為好。另外，人們對陳年酒的認識是錯誤的，真正的陳年酒是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時間過長即使不變質(zhì)，也會產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題。

原因在于醬香型酒由于制曲，堆積，發(fā)酵工藝都是在高溫條件下進行，高沸點的生香型酸類物質(zhì)較多，不易揮發(fā)，經(jīng)長時間貯存，低沸點的帶刺激的成分盡量揮發(fā)，使酒醬香更加突出，香氣純正優(yōu)雅。醬香型酒入庫酒精含量一般53-55度左右，酯化，縮合反應(yīng)緩慢，需要長時間貯存才能使醬香，陳香更突出，風(fēng)格更典型。若濃香型曲酒貯存時間過長，陳味太重，會被誤認為是醬香。醬香型酒顏色允許帶微黃，是因貯存過程中聯(lián)酮類化合物生成較多，這些物質(zhì)帶有黃色。聯(lián)酮類化合物較多的酒，酒味更好。醬香型酒貯存和出廠不再加水，有利于酒精分子與水分子，酒精分子之間的締合作用進行。貯存時間越長，締合越好，以減少酒的刺激感。俗話說，酒越陳越香。對于愛喝白酒的朋友來說，收藏白酒是一門學(xué)問。正確的存酒方法，會讓白酒經(jīng)過儲存以后會變得香醇美味，反之，不適當(dāng)?shù)拇婢品椒?，反而可能遺失白酒本來的口感，變得淡而無味。而我們收藏白酒就會選擇洞藏，白酒洞藏時在恒溫恒濕的條件下，讓低沸點的有害成分（如硫化物、醛類等）蒸發(fā)出去，外界的負氧離子交換進來。吐納之間，使酒體中各種呈香呈味的物質(zhì)進一步柔軟派生，水分子與酒體內(nèi)呈香呈味的物質(zhì)進一步締合，形成安穩(wěn)而不生動的酒體環(huán)境，讓新釀火氣盡褪，經(jīng)過由陰而陽，再由陽而陰，循環(huán)往復(fù)，致使烈性內(nèi)斂。水分子和乙醇締合的進程，盡可能的推進多種微量元素的改動和有益菌的生成，老熟時間越長，酒精分子越不生動，酒質(zhì)柔軟，刺激性小，口感就越綿軟、不上頭